Çiğ tüketmeye uygun somon, avokado ve çıtır susamla hazırlanan; wasabi ve soya sosuyla servis edilen ev yapımı sushi ruloları.
400g
480ml
60ml
20g
8g
1adet
2adet
2adet
güvenilir bir balıkçıdan alınmış, çiğ yenmek üzere satılan300g
8adet
60ml
20g
60g
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 8g | — | — | |
| 6 | | 1adet | — | — | |
| 7 | | 2adet | — | — | |
| 8 | | 2adet | — | — | |
| 9 | | 300g | güvenilir bir balıkçıdan alınmış, çiğ yenmek üzere satılan | — | |
| 10 | | 8adet | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — | |
| 13 | | 60g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Sushi pirincini süzgece dökün; taneleri elinizle çevirerek akan su tamamen berraklaşana kadar soğuk musluk suyunun altında yıkayın.
Suşi pirinci · 400 g
Yıkanmış pirinci orta boy tencereye aktarın.
Suyu tenceredeki pirincin üzerine dökün.
Su · 480 mlTencereyi yüksek ateşe alın, kapağı kapalıyken kuvvetlice kaynatın ve hemen ardından ateşi mümkün olan en düşük seviyeye indirin.
Kapağı hiç kaldırmadan en kısık ateşte, bütün su çekilene kadar 18 dakika pişirin.
Pirinç sirkesini küçük kaseye dökün.
Pirinç sirkesi · 60 ml
Küçük kasedeki sirkeye şekeri ekleyin.
Şeker · 20 gTuzu kaseye ekleyin.
Tuz · 8 gŞeker ve tuz sirkenin içinde tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın.
Sıcak, buharda pişmiş pirinci büyük kaseye aktarın ve gevşekçe yayın.
Sushi sirkesini sıcak pirincin üzerine eşit şekilde dökün.
Tahta kaşıkla pirinci geniş ve kararlı hareketlerle alttan üste katlayıp aralarından keser gibi karıştırarak her taneyi sirkeyle kaplayın. Hızlı soğuması için aynı anda yelpazeleyin; tanelerin dağılmaması için nazik davranın.
Pirinci üzerini kapatmadan yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın; sarmaya başlamadan önce dokunulduğunda yalnızca hafif ılık olmalıdır.
Havucun kabuğunu soyacakla her tarafından uzunlamasına sıyırın; kabuk kalmadığından emin olun.
Havuç · 1 adet
Soyulmuş havucu yaklaşık 5 mm genişliğinde, nori yaprağı uzunluğunda ince çubuklar halinde kesin.
Havuç çubuklarını küçük bir kaseye alıp kenara koyun.
Her salatalığı uzunlamasına ikiye bölerek toplam 4 uzun yarım elde edin.
Salatalık · 2 adetBıçağın ucunu her yarımın çekirdekli orta kısmı boyunca gezdirin ve sulu çekirdekleri sıyırıp sert etli kısmı bırakın.
Çekirdekleri çıkarılmış her parçayı nori yaprağı uzunluğunda, yaklaşık 5 mm genişliğinde uzun çubuklar halinde kesin.
Salatalık çubuklarını ikinci bir küçük kaseye alıp kenara koyun.
Her avokadoyu çekirdeğinin etrafından uzunlamasına kesin; yarıları ters yönlerde çevirerek ayırın ve çekirdeği kaşıkla çıkarın.
Avokado · 2 adetHer avokado yarısının kabuğunu dar uçtan başlayarak parmaklarınızla soyun; etli kısmın bütünlüğünü koruyun.
Soyulmuş her yarıyı uzunlamasına yaklaşık 5 mm kalınlığında şeritler halinde dilimleyin.
Avokado dilimlerini üçüncü bir küçük kaseye aktararak kenara koyun.
Bıçağı uzun ve kararlı hareketlerle kullanarak somonu yaklaşık 1 cm genişliğinde ve nori yaprağı uzunluğunda şeritler halinde kesin.
Suşi kalitesinde somon · 300 gSomon şeritlerini dördüncü bir küçük kaseye alıp sarmaya başlayana kadar buzdolabında tutun.
Bir nori yaprağını parlak yüzü aşağı bakacak ve uzun kenarı size dönük olacak şekilde sushi hasırının üzerine koyun.
Nori yaprakları · 8 adet
Noriyi avucunuzla düzleştirerek hasırın üzerine düzgünce yerleştirin; uzun kenarını hasırın size yakın kenarıyla hizalayın.
Soğumuş sushi pirincinden bir porsiyonu norinin üzerine koyun. Islak tahta kaşığın arkasıyla pirinci eşit kalınlıkta yayın; uzak kenarda 2 cm genişliğinde boş bir şerit bırakın.
Size yakın kenardan yaklaşık üçte bir mesafeye, pirincin üzerine düzgün bir sıra halinde birkaç ince havuç çubuğu yerleştirin.
Havuçların yanına aynı sıra boyunca 2 veya 3 salatalık çubuğu koyun.
Havuç ve salatalıkların üzerine birkaç avokado dilimi yerleştirin.
Sebzelerin yanına aynı sıra boyunca 2 veya 3 somon şeridi koyun.
Hasırın size yakın kenarını kaldırıp iç malzemelerin üzerine sıkıca sarın. Parmak uçlarınızla malzemeleri içeride tutarken aşağı ve ileri doğru bastırın; boş nori şeridi rulonun ucunu kapatana kadar eşit basınçla sarmaya devam edin. Yapışmasını sağlamak için birkaç saniye hafifçe bastırın.
Geri kalan nori yapraklarında da yerleştirme, pirinci yayma ve sarma işlemlerini tekrarlayın; kaşığı gerektiğinde yeniden ıslatarak 8 adet sıkıca sarılmış rulo elde edin.
Keskin ve ıslak bir bıçakla her ruloyu ikiye, ardından her yarıyı 3 eşit parçaya kesin. Pirincin dağılmaması için her kesim arasında bıçağı silip yeniden ıslatın; temiz ve kararlı hareketlerle kesin.
Soya sosunu küçük bir sos kasesine dökün.
Soya sosu · 60 mlWasabi ezmesini ikinci bir küçük sos kasesine alın.
Wasabi ezmesi · 20 gZencefil turşusunu üçüncü bir küçük sos kasesine koyun.
Turşu zencefil · 60 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Sushi pirincini süzgece dökün; taneleri elinizle çevirerek akan su tamamen berraklaşana kadar soğuk musluk suyunun altında yıkayın.⏱ 1 dkSonuçYıkanmış suşi pirinci |
| 2 | Yıkanmış suşi pirinci1. adım | | Yıkanmış pirinci orta boy tencereye aktarın.⏱ 10 snSonuçYıkanmış suşi pirinci |
| 3 | 480 ml | | Suyu tenceredeki pirincin üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçYıkanmış suşi pirinci ve su |
| 4 | — | | Tencereyi yüksek ateşe alın, kapağı kapalıyken kuvvetlice kaynatın ve hemen ardından ateşi mümkün olan en düşük seviyeye indirin.⏱ 5 dkSonuçKaynayan pirinç |
| 5 | — | | Kapağı hiç kaldırmadan en kısık ateşte, bütün su çekilene kadar 18 dakika pişirin.⏱ 18 dkSonuçPişmiş suşi pirinci10. adımda kullanılır |
| 6 | 60 ml | | Pirinç sirkesini küçük kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçPirinç sirkesi |
| 7 | 20 g | | Küçük kasedeki sirkeye şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçPirinç sirkesi ve şeker |
| 8 | 8 g | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçPirinç sirkesi, şeker ve tuz |
| 9 | — | | Şeker ve tuz sirkenin içinde tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın.⏱ 1 dkSonuçSushi sirkesi11. adımda kullanılır |
| 10 | Pişmiş suşi pirinci5. adım | | Sıcak, buharda pişmiş pirinci büyük kaseye aktarın ve gevşekçe yayın.⏱ 15 snSonuçPişmiş suşi pirinci |
| 11 | Sushi sirkesi9. adım | | Sushi sirkesini sıcak pirincin üzerine eşit şekilde dökün.⏱ 10 snSonuçPişmiş sushi pirinci ve sushi sirkesi |
| 12 | — | | Tahta kaşıkla pirinci geniş ve kararlı hareketlerle alttan üste katlayıp aralarından keser gibi karıştırarak her taneyi sirkeyle kaplayın. Hızlı soğuması için aynı anda yelpazeleyin; tanelerin dağılmaması için nazik davranın.⏱ 2 dkSonuçÇeşnilendirilmiş suşi pirinci |
| 13 | — | | Pirinci üzerini kapatmadan yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın; sarmaya başlamadan önce dokunulduğunda yalnızca hafif ılık olmalıdır.⏱ 20 dkSonuçSoğumuş sushi pirinci29. adımda kullanılır |
| 14 | 1 adet | | Havucun kabuğunu soyacakla her tarafından uzunlamasına sıyırın; kabuk kalmadığından emin olun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 15 | Soyulmuş havuçlar14. adım | | Soyulmuş havucu yaklaşık 5 mm genişliğinde, nori yaprağı uzunluğunda ince çubuklar halinde kesin.⏱ 1 dkSonuçJülyen doğranmış havuçlar |
| 16 | Jülyen doğranmış havuçlar15. adım | | Havuç çubuklarını küçük bir kaseye alıp kenara koyun.⏱ 10 snSonuçJülyen doğranmış havuçlar30. adımda kullanılır |
| 17 | 2 adet | | Her salatalığı uzunlamasına ikiye bölerek toplam 4 uzun yarım elde edin.⏱ 20 snSonuçIkiye bölünmüş salatalık |
| 18 | Ikiye bölünmüş salatalık17. adım | | Bıçağın ucunu her yarımın çekirdekli orta kısmı boyunca gezdirin ve sulu çekirdekleri sıyırıp sert etli kısmı bırakın.⏱ 30 snSonuçÇekirdekleri çıkarılmış salatalık yarımları |
| 19 | Çekirdekleri çıkarılmış salatalık yarımları18. adım | | Çekirdekleri çıkarılmış her parçayı nori yaprağı uzunluğunda, yaklaşık 5 mm genişliğinde uzun çubuklar halinde kesin.⏱ 1 dkSonuçSalatalık çubukları |
| 20 | Salatalık çubukları19. adım | | Salatalık çubuklarını ikinci bir küçük kaseye alıp kenara koyun.⏱ 10 snSonuçSalatalık çubukları31. adımda kullanılır |
| 21 | 2 adet | | Her avokadoyu çekirdeğinin etrafından uzunlamasına kesin; yarıları ters yönlerde çevirerek ayırın ve çekirdeği kaşıkla çıkarın.⏱ 30 snSonuçIkiye bölünmüş avokadolar |
| 22 | Ikiye bölünmüş avokadolar21. adım | | Her avokado yarısının kabuğunu dar uçtan başlayarak parmaklarınızla soyun; etli kısmın bütünlüğünü koruyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş avokado yarımları |
| 23 | Soyulmuş avokado yarımları22. adım | | Soyulmuş her yarıyı uzunlamasına yaklaşık 5 mm kalınlığında şeritler halinde dilimleyin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş avokado |
| 24 | Dilimlenmiş avokado23. adım | | Avokado dilimlerini üçüncü bir küçük kaseye aktararak kenara koyun.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş avokado32. adımda kullanılır |
| 25 | 300 g | | Bıçağı uzun ve kararlı hareketlerle kullanarak somonu yaklaşık 1 cm genişliğinde ve nori yaprağı uzunluğunda şeritler halinde kesin.⏱ 1 dkSonuçSomon şeritleri |
| 26 | Somon şeritleri25. adım | | Somon şeritlerini dördüncü bir küçük kaseye alıp sarmaya başlayana kadar buzdolabında tutun.⏱ 10 snSonuçSomon şeritleri33. adımda kullanılır |
| 27 | 8 adet | | Bir nori yaprağını parlak yüzü aşağı bakacak ve uzun kenarı size dönük olacak şekilde sushi hasırının üzerine koyun.⏱ 10 snSonuçNori yaprakları |
| 28 | — | | Noriyi avucunuzla düzleştirerek hasırın üzerine düzgünce yerleştirin; uzun kenarını hasırın size yakın kenarıyla hizalayın.⏱ 5 snSonuçDüz şekilde serilmiş nori34. adımda kullanılır |
| 29 | Soğumuş sushi pirinci13. adım | | Soğumuş sushi pirincinden bir porsiyonu norinin üzerine koyun. Islak tahta kaşığın arkasıyla pirinci eşit kalınlıkta yayın; uzak kenarda 2 cm genişliğinde boş bir şerit bırakın.⏱ 30 snSonuçPirinçle kaplı nori |
| 30 | Jülyen doğranmış havuçlar16. adım | | Size yakın kenardan yaklaşık üçte bir mesafeye, pirincin üzerine düzgün bir sıra halinde birkaç ince havuç çubuğu yerleştirin.⏱ 20 snSonuçInce havuç çubukları ve pirinçle kaplı nori |
| 31 | Salatalık çubukları20. adım | | Havuçların yanına aynı sıra boyunca 2 veya 3 salatalık çubuğu koyun.⏱ 20 snSonuçSalatalık çubukları, ince havuç çubukları ve pirinçle kaplı nori |
| 32 | Dilimlenmiş avokado24. adım | | Havuç ve salatalıkların üzerine birkaç avokado dilimi yerleştirin.⏱ 20 snSonuçSalatalık çubukları, ince havuç çubukları, pirinçle kaplı nori ve dilimlenmiş avokado |
| 33 | Somon şeritleri26. adım | | Sebzelerin yanına aynı sıra boyunca 2 veya 3 somon şeridi koyun.⏱ 20 snSonuçSalatalık çubukları and ince havuç çubukları mixture |
| 34 | Düz şekilde serilmiş nori28. adım | | Hasırın size yakın kenarını kaldırıp iç malzemelerin üzerine sıkıca sarın. Parmak uçlarınızla malzemeleri içeride tutarken aşağı ve ileri doğru bastırın; boş nori şeridi rulonun ucunu kapatana kadar eşit basınçla sarmaya devam edin. Yapışmasını sağlamak için birkaç saniye hafifçe bastırın.⏱ 40 snSonuçKesilmemiş sushi rulosu |
| Salatalık çubukları, ince havuç çubukları, pirinçle kaplı nori, dilimlenmiş avokado ve somon şeritleri33. adım | |||
| 35 | — | | Geri kalan nori yapraklarında da yerleştirme, pirinci yayma ve sarma işlemlerini tekrarlayın; kaşığı gerektiğinde yeniden ıslatarak 8 adet sıkıca sarılmış rulo elde edin.⏱ 8 dkSonuç8 adet kesilmemiş sushi rulosu |
| 36 | — | | Keskin ve ıslak bir bıçakla her ruloyu ikiye, ardından her yarıyı 3 eşit parçaya kesin. Pirincin dağılmaması için her kesim arasında bıçağı silip yeniden ıslatın; temiz ve kararlı hareketlerle kesin. → Into 48 equal portions⏱ 3 dkSonuçDilimlenmiş sushi ruloları40. adımda kullanılır |
| 37 | 60 ml | Soya sosunu küçük bir sos kasesine dökün.⏱ 5 sn | |
| 38 | 20 g | Wasabi ezmesini ikinci bir küçük sos kasesine alın.⏱ 5 sn | |
| 39 | 60 g | Zencefil turşusunu üçüncü bir küçük sos kasesine koyun.⏱ 5 sn | |
| Toplam süre | 1 sa 4 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 493kcal | |
| 23g | |
| 23g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 10g | |
| 8g | |
| 2 210mg |
Çiğ tüketmeye uygun somon, avokado ve çıtır susamla hazırlanan; wasabi ve soya sosuyla servis edilen ev yapımı sushi ruloları.
YapacaklarınızSushi pirincini yıkayıp pişirecek, ardından sirkeli karışımla tatlandırıp oda sıcaklığına kadar soğutacaksınız. Pirinç soğurken nori yaprağının uzunluğuna uygun kesilmiş dört ayrı iç malzeme hazırlayacaksınız: ince havuç çubukları, salatalık çubukları, avokado dilimleri ve somon şeritleri. Pirinç soğuduğunda her iç malzemeyi nori yaprağının üzerine yerleştirip hasır yardımıyla sıkıca saracak, ruloları dilimleyerek soslarla birlikte bir servis tabağına dizeceksiniz.
