Kakuleli hamur ve tarçınlı şeker dolgusu ile hazırlanan, üzerine iri taneli inci şekeri serpilen İsveç tarçınlı çörekleri.
300ml
7g
70g
2çk
1çk
3adet
550g
280g
80g
3çk
30g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300ml | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 70g | — | — | |
| 4 | | 2çk | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 3adet | — | — | |
| 7 | | 550g | — | — | |
| 8 | | 280g | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 3çk | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — |
Sütü küçük bir tencereye dökün.
Tam yağlı süt · 300 ml
Tencereyi kısık ateşe alın ve sütü ara sıra karıştırarak vücut sıcaklığına gelene kadar ısıtın; parmağınızı batırdığınızda ne sıcak ne de soğuk hissettirmelidir.
İnstant mayayı büyük bir karıştırma kasesine dökün.
Instant maya · 7 g
Mayalı kaseye toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 70 gÖğütülmüş kakuleyi kaseye ekleyin.
Toz kakule · 2 çkTuzu kaseye ekleyin.
Tuz · 1 çkIlık sütü kaseye döküp şekerin erimesi için kısaca karıştırın.
Yumurtaları kaseye kırın, kabuklarını atın.
Yumurta · 2 adetYumurtalar tamamen karışıp pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar hepsini çırpın.
Unu tek seferde kaseye ekleyin.
Un · 550 gKuru un kalmayıp kaba, pütürlü bir hamur oluşana kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Oda sıcaklığında yumuşamış tuzsuz tereyağını küçük küpler halinde keserek kaseye ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 180 gTereyağını hamura elle tekrar tekrar sıkıştırıp katlayarak tamamen yedirin; hamur pürüzsüz, yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Bu işlem yaklaşık 10 dakika boyunca kararlı şekilde yoğurmayı gerektirir.
Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
Hamuru ılık oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
İç dolgu için oda sıcaklığında yumuşamış tuzsuz tereyağını küçük bir kaseye alın.
Tuzsuz tereyağı · 100 g
Açık kahverengi şekeri tereyağına ekleyin.
Açık esmer şeker · 80 gToz tarçını kaseye ekleyin.
Toz tarçın · 3 çkTereyağı, şeker ve tarçını pürüzsüz, kremsi ve tamamen karışmış hale gelene kadar tahta kaşıkla çırpın.
Kabarmış hamurun havasını çıkarmak için yumruğunuzla üzerine sıkıca bastırın, ardından kasenin tabanına doğru düzleştirin.
Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine alın ve kenarlarını olabildiğince düzgün tutarak merdaneyle yaklaşık 40 cm genişliğinde ve 30 cm yüksekliğinde bir dikdörtgen şeklinde açın.
Tarçınlı tereyağı dolgusunu hamurun üzerine kaşıkla koyun ve palet bıçağıyla kenarlara kadar eşit tabaka halinde yayın.
Size yakın uzun kenardan başlayarak hamuru sıkı bir silindir halinde sarın; sararken düzgün kalması için hafifçe bastırın.
Hamur rulosunu kesme tahtasına alın.
Keskin bir bıçakla ruloyu her biri yaklaşık 2,5 cm kalınlığında 16 eşit dilime kesin.
Fırını 200 °C'ye ısıtın.
Büyük bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
16 tarçınlı çörek dilimini kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde, yayılmaları için aralarında yaklaşık 3 cm bırakarak pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
Çöreklerin üzerini gevşekçe örterek ılık oda sıcaklığında belirgin şekilde kabarıp yastık gibi olana kadar yaklaşık 30 dakika daha mayalandırın.
Üzerlerine sürmek için kullanılacak yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve kabuğunu atın.
Yumurta · 1 adetAkı ile sarısı tamamen birleşene kadar yumurtayı çatalla çırpın.
Bir hamur fırçasıyla her çöreğin üstünü ve yanlarını çırpılmış yumurtayla bolca fırçalayın.
İnci şekerini tüm çöreklerin üzerine eşit şekilde serpin.
İnci şeker · 30 gFırın eldivenleri kullanarak fırın tepsisini fırına yerleştirin.
Çöreklerin üstü koyu altın rengini alıp içleri tamamen pişene kadar yaklaşık 12 ila 14 dakika pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak fırın tepsisini fırından çıkarın.
Çörekleri elle tutulabilecek kadar soğumaları için tepside 10 dakika bekletin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 ml | | Sütü küçük bir tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçTam yağlı süt |
| 2 | — | | Tencereyi kısık ateşe alın ve sütü ara sıra karıştırarak vücut sıcaklığına gelene kadar ısıtın; parmağınızı batırdığınızda ne sıcak ne de soğuk hissettirmelidir.⏱ 2 dkSonuçIlık süt7. adımda kullanılır |
| 3 | 7 g | | İnstant mayayı büyük bir karıştırma kasesine dökün.⏱ 10 snSonuçInstant maya |
| 4 | 70 g | | Mayalı kaseye toz şekeri ekleyin.⏱ 10 snSonuçInstant maya ve toz şeker |
| 5 | 2 çk | | Öğütülmüş kakuleyi kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçInstant maya, toz şeker ve öğütülmüş kakule |
| 6 | 1 çk | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçInstant maya, toz şeker, öğütülmüş kakule ve tuz |
| 7 | Ilık süt2. adım | | Ilık sütü kaseye döküp şekerin erimesi için kısaca karıştırın.⏱ 10 snSonuçInstant maya and toz şeker mixture |
| 8 | 2 adet | | Yumurtaları kaseye kırın, kabuklarını atın.⏱ 15 snSonuçInstant maya and toz şeker mixture |
| 9 | — | | Yumurtalar tamamen karışıp pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar hepsini çırpın.⏱ 30 snSonuçMayalı sıvı karışım |
| 10 | 550 g | | Unu tek seferde kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçMayalı sıvı karışım ve un |
| 11 | — | | Kuru un kalmayıp kaba, pütürlü bir hamur oluşana kadar tahta kaşıkla karıştırın.⏱ 1 dkSonuçDüzensiz hamur |
| 12 | 180 g | | Oda sıcaklığında yumuşamış tuzsuz tereyağını küçük küpler halinde keserek kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçPütürlü hamur ve tuzsuz tereyağı |
| 13 | — | | Tereyağını hamura elle tekrar tekrar sıkıştırıp katlayarak tamamen yedirin; hamur pürüzsüz, yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Bu işlem yaklaşık 10 dakika boyunca kararlı şekilde yoğurmayı gerektirir.⏱ 10 dkSonuçYağla zenginleştirilmiş hamur |
| 14 | — | | Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 15 | — | | Hamuru ılık oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.⏱ 1 saSonuçKabarmış, yağla zenginleştirilmiş hamur |
| 16 | 100 g | | İç dolgu için oda sıcaklığında yumuşamış tuzsuz tereyağını küçük bir kaseye alın.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 17 | 80 g | | Açık kahverengi şekeri tereyağına ekleyin.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı ve açık esmer şeker |
| 18 | 3 çk | | Toz tarçını kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı, açık kahverengi şeker ve öğütülmüş tarçın |
| 19 | — | | Tereyağı, şeker ve tarçını pürüzsüz, kremsi ve tamamen karışmış hale gelene kadar tahta kaşıkla çırpın.⏱ 1 dkSonuçTarçınlı tereyağı dolgusu22. adımda kullanılır |
| 20 | — | | Kabarmış hamurun havasını çıkarmak için yumruğunuzla üzerine sıkıca bastırın, ardından kasenin tabanına doğru düzleştirin.⏱ 20 snSonuçHavası çıkarılmış zenginleştirilmiş hamur |
| 21 | Havası çıkarılmış zenginleştirilmiş hamur20. adım | | Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine alın ve kenarlarını olabildiğince düzgün tutarak merdaneyle yaklaşık 40 cm genişliğinde ve 30 cm yüksekliğinde bir dikdörtgen şeklinde açın.⏱ 2 dkSonuçDikdörtgen halinde açılmış hamur23. adımda kullanılır |
| 22 | Tarçınlı tereyağı dolgusu19. adım | | Tarçınlı tereyağı dolgusunu hamurun üzerine kaşıkla koyun ve palet bıçağıyla kenarlara kadar eşit tabaka halinde yayın.⏱ 1 dkSonuçDolgulu hamur dikdörtgeni |
| 23 | Dikdörtgen halinde açılmış hamur21. adım | | Size yakın uzun kenardan başlayarak hamuru sıkı bir silindir halinde sarın; sararken düzgün kalması için hafifçe bastırın.⏱ 1 dkSonuçTarçınlı çörek rulosu |
| Dolgulu hamur dikdörtgeni22. adım | |||
| 24 | — | | Hamur rulosunu kesme tahtasına alın.⏱ 10 snSonuçTarçınlı çörek rulosu |
| 25 | — | | Keskin bir bıçakla ruloyu her biri yaklaşık 2,5 cm kalınlığında 16 eşit dilime kesin. → Into 16 equal portions⏱ 2 dkSonuç16 adet çiğ tarçınlı çörek dilimi28. adımda kullanılır |
| 26 | — | | Fırını 200 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 27 | — | | Büyük bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.⏱ 30 sn |
| 28 | 16 adet çiğ tarçınlı çörek dilimi25. adım | | 16 tarçınlı çörek dilimini kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde, yayılmaları için aralarında yaklaşık 3 cm bırakarak pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.⏱ 1 dkSonuç16 adet çiğ tarçınlı çörek dilimi |
| 29 | — | | Çöreklerin üzerini gevşekçe örterek ılık oda sıcaklığında belirgin şekilde kabarıp yastık gibi olana kadar yaklaşık 30 dakika daha mayalandırın.⏱ 30 dkSonuçMayalanmış tarçınlı çörekler |
| 30 | 1 adet | | Üzerlerine sürmek için kullanılacak yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve kabuğunu atın.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 31 | — | | Akı ile sarısı tamamen birleşene kadar yumurtayı çatalla çırpın.⏱ 20 snSonuçÇırpılmış yumurta |
| 32 | Çırpılmış yumurta31. adım | | Bir hamur fırçasıyla her çöreğin üstünü ve yanlarını çırpılmış yumurtayla bolca fırçalayın.⏱ 1 dkSonuçÜzerine yumurta sürülmüş tarçınlı çörekler |
| 33 | 30 g | | İnci şekerini tüm çöreklerin üzerine eşit şekilde serpin.⏱ 30 snSonuçÜzerine inci şekeri serpilmiş tarçınlı çörekler |
| 34 | — | | Fırın eldivenleri kullanarak fırın tepsisini fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçÜzerine inci şekeri serpilmiş tarçınlı çörekler |
| 35 | — | | Çöreklerin üstü koyu altın rengini alıp içleri tamamen pişene kadar yaklaşık 12 ila 14 dakika pişirin.⏱ 14 dkSonuçPişmiş tarçınlı rulolar |
| 36 | — | | Fırın eldiveni kullanarak fırın tepsisini fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçPişmiş tarçınlı rulolar |
| 37 | — | | Çörekleri elle tutulabilecek kadar soğumaları için tepside 10 dakika bekletin.⏱ 10 dkSonuçSoğumuş tarçınlı çörekler |
| Toplam süre | 2 sa 21 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar — 16 adet çıkar. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 322kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 39g | |
| 12g | |
| 1g | |
| 172mg |
Kakuleli hamur ve tarçınlı şeker dolgusu ile hazırlanan, üzerine iri taneli inci şekeri serpilen İsveç tarçınlı çörekleri.
YapacaklarınızTereyağıyla zenginleştirilmiş kakuleli bir hamur hazırlayıp bir saat mayalandıracak, ardından açıp üzerine tarçınlı tereyağı sürecek, rulo yapıp dilimleyecek, yarım saat daha mayalandıracak, üzerlerine yumurta sürüp inci şekeri serpecek ve altın rengini alana kadar pişireceksiniz. Önemli noktalar sütün tam vücut sıcaklığına kadar ısıtılması, tereyağının hamura iyice yedirilmesi, hamurun iki katına çıktığının ve çöreklerin kabardığının doğru anlaşılmasıdır.
