Dana ve domuz kıymasından yapılan, yenibahar ve muskatla baharatlandırılıp sütle ıslatılmış ekmek kırıntılarıyla bağlanan, ekşi kremalı sosta pişirilip yaban mersini reçeliyle servis edilen İsveç köfteleri.
40g
80ml
1adet
40g
300g
200g
1adet
0,5çk
0,5çk
0,25çk
1,5çk
30g
400ml
1yk
150ml
120g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1adet | — | — | |
| 8 | | 0,5çk | — | — | |
| 9 | | 0,5çk | — | — | |
| 10 | | 0,25çk | — | — | |
| 11 | | 1,5çk | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 1yk | — | — | |
| 15 | | 150ml | — | — | |
| 16 | | 120g | — | — |
Ekmek kırıntılarını küçük kaseye alın.
Beyaz galeta unu · 40 g
Sütü üzerlerine dökün.
Tam yağlı süt · 80 mlKırıntılar sütü çekip yumuşayana kadar 10 dakika bekletin.
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
Tereyağını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 15 g
Orta-kısık ateşte yaklaşık 7 dakika, karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana kadar ancak renk almadan pişirin.
Soğanı büyük karıştırma kasesine sıyırarak aktarın.
10 dakika soğumaya bırakın.
Dana kıymayı ekleyin.
Dana kıyma · 300 gDomuz kıymasını ekleyin.
Domuz kıyması · 200 gSütle ıslatılmış ekmek kırıntılarını ekleyin.
Yumurtayı kırıp içine ekleyin.
Yumurta · 1 adetYenibaharı ekleyin.
Öğütülmüş yenibahar · 0,5 çkBeyaz biberi ekleyin.
Öğütülmüş beyaz biber · 0,5 çkMuskatı ekleyin.
Toz muskat · 0,25 çkTuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkTahta kaşıkla yaklaşık 2 dakika, karışım homojen ve hafif yapışkan olana kadar kuvvetlice karıştırın.
Kasenin üzerini streç filmle kapatın.
Buzdolabına koyun.
Yuvarlanacak kadar sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletin.
Kaseyi buzdolabından çıkarıp üstünü açın.
Harcı 24 eşit kaşık dolusu halinde tepsiye paylaştırın.
Her porsiyonu ıslak avuçlarınız arasında yaklaşık 3 cm çapında pürüzsüz bir köfte olarak yuvarlayın.
Kalan tereyağını büyük tavaya koyun.
Tuzsuz tereyağı · 25 g
Orta-yüksek ateşte köpüğü sönmeye başlayana kadar eritin.
Köfteleri tavaya tek kat halinde dizin.
Her tarafları koyu altın rengini alıp içleri pembe kalmayana kadar, her bir veya iki dakikada çevirerek yaklaşık 10 dakika kızartın.
Tavadaki yağı bırakarak köfteleri tabağa alın.
Orta ateşteki tavaya unu serpin.
Un · 30 gTereyağlı tava suyu · 31. adımTavanın dibindeki kızarmış parçaları sıyırarak bisküvi kokusu gelene kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.
Topaklanmaması için sürekli çırparak et suyunu yavaşça dökün.
Dana et suyu · 400 mlSoya sosunu ekleyin.
Soya sosu · 1 ykKaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar çırparak yaklaşık 4 dakika hafifçe kaynatın.
Ateşi kısın ve ekşi kremayı çırparak ekleyin; kaynamasına izin vermeyin.
Ekşi krema · 150 mlTuzun geri kalanını ekleyin.
Tuz · 0,5 çkKöfteleri tekrar tavaya alın.
Köfteleri kısık ateşte 5 dakika, kaşıkla üzerlerine sos gezdirerek iyice ısıtın; en büyük köftenin merkezi termometrede 71 °C göstermelidir.
Köfteleri sosuyla birlikte ılık servis kasesine alın.
Lingonberry reçelini bir kenarına kaşıkla koyup sofraya getirin.
Kızılcık reçeli · 120 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Ekmek kırıntılarını küçük kaseye alın.⏱ 5 snSonuçBeyaz ekmek kırıntıları |
| 2 | 80 ml | | Sütü üzerlerine dökün.⏱ 10 snSonuçSüt içindeki ekmek kırıntıları |
| 3 | — | | Kırıntılar sütü çekip yumuşayana kadar 10 dakika bekletin.⏱ 10 dkSonuçSütle ıslatılmış ekmek kırıntıları14. adımda kullanılır |
| 4 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 5 | Sarı soğan4. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 6 | Soyulmuş soğan yarımları5. adım | | Çok ince doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçDoğranmış soğan |
| 7 | Doğranmış soğan6. adım | | Soğanı küçük tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçDoğranmış soğan |
| 8 | 15 g | | Tereyağını ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve tereyağı |
| 9 | — | | Orta-kısık ateşte yaklaşık 7 dakika, karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana kadar ancak renk almadan pişirin.⏱ 7 dkSonuçSoftened onion |
| 10 | Softened onion9. adım | | Soğanı büyük karıştırma kasesine sıyırarak aktarın.⏱ 10 snSonuçSoftened onion |
| 11 | — | | 10 dakika soğumaya bırakın.⏱ 10 dkSonuçSoğumuş soğan |
| 12 | 300 g | | Dana kıymayı ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoğan ve dana kıyma |
| 13 | 200 g | | Domuz kıymasını ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoğan ve kıyma |
| 14 | Sütle ıslatılmış ekmek kırıntıları3. adım | | Sütle ıslatılmış ekmek kırıntılarını ekleyin.⏱ 10 snSonuçKıyma ve ıslatılmış ekmek kırıntıları |
| 15 | 1 adet | | Yumurtayı kırıp içine ekleyin.⏱ 15 snSonuçYumurtalı köfte harcı |
| 16 | 0,5 çk | | Yenibaharı ekleyin.⏱ 5 snSonuçYenibaharlı köfte harcı |
| 17 | 0,5 çk | | Beyaz biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçBiberli köfte harcı |
| 18 | 0,25 çk | | Muskatı ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlı köfte harcı |
| 19 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlandırılmış köfte harcı |
| 20 | — | | Tahta kaşıkla yaklaşık 2 dakika, karışım homojen ve hafif yapışkan olana kadar kuvvetlice karıştırın.⏱ 2 dkSonuçKöfte harcı |
| 21 | — | | Kasenin üzerini streç filmle kapatın.⏱ 10 sn |
| 22 | — | | Buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçKöfte harcı |
| 23 | — | | Yuvarlanacak kadar sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletin.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş köfte harcı |
| 24 | — | | Kaseyi buzdolabından çıkarıp üstünü açın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş köfte harcı |
| 25 | Soğutulmuş köfte harcı24. adım | | Harcı 24 eşit kaşık dolusu halinde tepsiye paylaştırın. → Into 24 equal portions⏱ 3 dkSonuç24 porsiyon köfte harcı |
| 26 | — | | Her porsiyonu ıslak avuçlarınız arasında yaklaşık 3 cm çapında pürüzsüz bir köfte olarak yuvarlayın.⏱ 5 dkSonuçÇiğ köfteler29. adımda kullanılır |
| 27 | 25 g | | Kalan tereyağını büyük tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 28 | — | | Orta-yüksek ateşte köpüğü sönmeye başlayana kadar eritin.⏱ 1 dk 30 snSonuçErimiş tereyağı |
| 29 | Çiğ köfteler26. adım | | Köfteleri tavaya tek kat halinde dizin.⏱ 40 snSonuçTereyağındaki köfteler |
| 30 | — | | Her tarafları koyu altın rengini alıp içleri pembe kalmayana kadar, her bir veya iki dakikada çevirerek yaklaşık 10 dakika kızartın.⏱ 10 dkSonuçKızarmış köfteler |
| 31 | Kızarmış köfteler30. adım | | Tavadaki yağı bırakarak köfteleri tabağa alın.⏱ 30 snSonuçTereyağlı tava suyu39. adımda kullanılır |
| 32 | 30 g | | Orta ateşteki tavaya unu serpin.⏱ 10 snSonuçYağ içindeki un |
| Tereyağlı tava suyu31. adım | |||
| 33 | — | | Tavanın dibindeki kızarmış parçaları sıyırarak bisküvi kokusu gelene kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.⏱ 2 dkSonuçAçık renkli meyane |
| 34 | 400 ml | | Topaklanmaması için sürekli çırparak et suyunu yavaşça dökün.⏱ 1 dkSonuçMeyane ve et suyu |
| 35 | 1 yk | | Soya sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya soslu et suyu |
| 36 | — | | Kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar çırparak yaklaşık 4 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 4 dkSonuçKoyulaşmış et sosu |
| 37 | 150 ml | | Ateşi kısın ve ekşi kremayı çırparak ekleyin; kaynamasına izin vermeyin.⏱ 40 snSonuçKrema sosu |
| 38 | 0,5 çk | | Tuzun geri kalanını ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlandırılmış krema sosu |
| 39 | Kızarmış köfteler31. adım | | Köfteleri tekrar tavaya alın.⏱ 20 snSonuçSosun içindeki köfteler |
| 40 | — | | Köfteleri kısık ateşte 5 dakika, kaşıkla üzerlerine sos gezdirerek iyice ısıtın; en büyük köftenin merkezi termometrede 71 °C göstermelidir.⏱ 5 dkSonuçKrema soslu İsveç köfteleri |
| 41 | Krema soslu İsveç köfteleri40. adım | | Köfteleri sosuyla birlikte ılık servis kasesine alın.⏱ 30 snSonuçKrema soslu İsveç köfteleri |
| 42 | 120 g | | Lingonberry reçelini bir kenarına kaşıkla koyup sofraya getirin.⏱ 15 snSonuçİsveç Köftesi |
| Toplam süre | 1 sa 32 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 595kcal | |
| 33g | |
| 41g | |
| 20g | |
| 24g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1 503mg |
Dana ve domuz kıymasından yapılan, yenibahar ve muskatla baharatlandırılıp sütle ıslatılmış ekmek kırıntılarıyla bağlanan, ekşi kremalı sosta pişirilip yaban mersini reçeliyle servis edilen İsveç köfteleri.
YapacaklarınızEkmek kırıntılarını sütle ıslatıp soğanı tereyağında yumuşatacak; her ikisini dana ve domuz kıyması, yumurta, yenibahar, muskat ve beyaz biberle iyice karıştırıp harcı 30 dakika soğutacaksınız. Harçtan 24 köfte yuvarlayıp tereyağında kızartacak, tavada kalan yağla unlu bir baz hazırlayıp et suyu ve soya sosunu çırparak ekleyecek, ekşi kremayla tamamlayıp köfteleri tekrar sosun içine alarak ısıtacak ve yanlarında lingonberry reçeliyle servis edeceksiniz.
