Yumuşak domuz omzu, konserve ananas parçaları ve domates ketçabıyla hazırlanan parlak soslu tatlı ekşi domuz eti.
1adet
1adet
1adet
3diş
5g
120ml
80ml
60ml
3yk
2yk
9yk
2yk
500g
1çk
0,5çk
1adet
4yk
830ml
150g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 3diş | — | — | |
| 5 | | 5g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3yk | — | — | |
| 10 | | 2yk | — | — | |
| 11 | | 9yk | — | — | |
| 12 | | 2yk | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1çk | — | — | |
| 15 | | 0,5çk | — | — | |
| 16 | | 1adet | — | — | |
| 17 | | 4yk | — | — | |
| 18 | | 830ml | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — |
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
Kırmızı biberi kesme tahtasına koyun.
Kırmızı biber · 1 adetÇekirdekli orta kısmını çıkarıp 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
Yeşil biberi kesme tahtasına koyun.
Yeşil biber · 1 adetSarımsağı kesme tahtasına koyun.
Sarımsak dişi · 3 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Zencefili kesme tahtasına koyun.
Taze zencefil · 5 gKaşığın kenarıyla kabuğunu kazıyın; girintili çıkıntılı kısımlarını bıçakla düzeltin.
Rendeleyip üçüncü bir küçük kaseye alın.
Pirinç sirkesini küçük tencereye dökün.
Pirinç sirkesi · 120 ml
Ketçabı ekleyin.
Domates ketçabı · 80 mlAnanas suyunu ekleyin.
Ananas suyu · 60 mlŞekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 3 ykSoya sosunu ekleyin.
Açık renk soya sosu · 2 ykMısır nişastasını dördüncü bir küçük kaseye alın.
Mısır unu · 2 ykSoğuk suyu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Soğuk su · 2 ykŞeker eriyene kadar çırparak hafifçe kaynatın.
Nişasta bulamacını çırparak ekleyin; koyu ve parlak olana kadar bir dakika hafifçe kaynatıp ocaktan alın.
Domuz omzunu kesme tahtasına koyun.
Domuz omzu · 500 gEtleri orta boy kaseye alın, ardından kesme tahtasını yıkayın.
Tuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkBeyaz biberi ekleyin.
Öğütülmüş beyaz biber · 0,5 çkYumurtayı içine kırıp her et parçası kaplanana kadar karıştırın.
Yumurta · 1 adetMısır nişastasını tepsiye yayın.
Mısır unu · 7 ykUnu ekleyip çatalla karıştırın.
Un · 4 yk
Domuz etini ekleyin.
Parçaları, kalın bir tabakayla kaplanana kadar çevirin.
Yağı büyük, derin tencereye dökün; yağ seviyesi tencerenin yüksekliğinin üçte birini geçmemelidir.
Bitkisel yağ · 800 ml
Orta-yüksek ateşte, sıcaklık 170 °C'yi gösterene kadar ısıtın.
Fazla kaplamayı silkeleyip etin yarısını dikkatlice yağa indirin.
Açık altın rengini alıp içi pişene kadar yaklaşık 4 dakika kızartın.
Tel ızgaranın üzerine çıkarın.
Kalan domuz etini yağa indirin.
Aynı şekilde kızartın.
İlk partiyle birlikte tel rafa alın.
Yağ 190 °C'yi gösterene kadar ateşi yükseltin.
Domuz etinin tamamını yeniden yağa koyun.
Delikli kaşıkla çevirerek yaklaşık 90 saniye, koyu altın rengini alıp çıtırlaşana ve en kalın parçanın merkezi termometrede 63 °C gösterene kadar kızartın.
Yağı ateşten alıp tamamen soğumasını bekleyin; ardından süzerek yeniden kullanın veya atın.
Yağı wok tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 2 yk
Parlayana kadar yüksek ateşte ısıtın.
Soğanı ve biberleri ekleyin.
Hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 2½ dakika hızlıca karıştırarak kızartın.
Sarımsak ve zencefili ekleyin.
30 saniye hızlıca kavurun.
Ananas parçalarının suyunu süzüp ekleyin.
Konserve ananas parçaları · 150 gDomuz etini ekleyin ve sosla kaplanması için 30 saniye karıştırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 2 | Sarı soğan1. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 3 | Soyulmuş soğan yarımları2. adım | | 2 cm'lik parçalara kesin.⏱ 1 dk 30 snSonuçSoğan parçaları |
| 4 | Soğan parçaları3. adım | | Soğanı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçSoğan parçaları |
| 5 | 1 adet | | Kırmızı biberi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKırmızı biber |
| 6 | Kırmızı biber5. adım | | Çekirdekli orta kısmını çıkarıp 2 cm'lik parçalar halinde kesin.⏱ 1 dkSonuçKırmızı biber parçaları |
| 7 | Kırmızı biber parçaları6. adım | | Bunları soğana ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve kırmızı biber |
| 8 | 1 adet | | Yeşil biberi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçYeşil biber |
| 9 | Yeşil biber8. adım | | Aynı şekilde hazırlayın.⏱ 1 dkSonuçYeşil biber parçaları |
| 10 | Yeşil biber parçaları9. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçWokta kızartılacak sebzeler54. adımda kullanılır |
| 11 | 3 diş | | Sarımsağı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 12 | Sarımsak dişi11. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 13 | Soyulmuş sarımsak dişleri12. adım | | İnce ince dilimleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş sarımsak |
| 14 | Dilimlenmiş sarımsak13. adım | | İkinci bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş sarımsak18. adımda kullanılır |
| 15 | 5 g | | Zencefili kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze zencefil |
| 16 | Taze zencefil15. adım | | Kaşığın kenarıyla kabuğunu kazıyın; girintili çıkıntılı kısımlarını bıçakla düzeltin.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 17 | Soyulmuş taze zencefil16. adım | | Rendeleyip üçüncü bir küçük kaseye alın.⏱ 20 snSonuçRendelenmiş zencefil |
| 18 | Dilimlenmiş sarımsak14. adım | | Zencefili sarımsağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçSarımsak ve zencefil56. adımda kullanılır |
| Rendelenmiş zencefil17. adım | |||
| 19 | 120 ml | | Pirinç sirkesini küçük tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçPirinç sirkesi |
| 20 | 80 ml | | Ketçabı ekleyin.⏱ 10 snSonuçSirke ve ketçap |
| 21 | 60 ml | | Ananas suyunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçAnanas suyu içeren sos |
| 22 | 3 yk | | Şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçŞekerli sos bazı |
| 23 | 2 yk | | Soya sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTatlı ekşi sos bazı |
| 24 | 2 yk | | Mısır nişastasını dördüncü bir küçük kaseye alın.⏱ 5 snSonuçMısır nişastası |
| 25 | 2 yk | | Soğuk suyu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.⏱ 15 snSonuçMısır nişastalı bulamaç27. adımda kullanılır |
| 26 | — | | Şeker eriyene kadar çırparak hafifçe kaynatın.⏱ 2 dkSonuçSıcak tatlı ekşi sos bazı |
| 27 | Mısır nişastalı bulamaç25. adım | | Nişasta bulamacını çırparak ekleyin; koyu ve parlak olana kadar bir dakika hafifçe kaynatıp ocaktan alın.⏱ 1 dkSonuçTatlı ekşi sos59. adımda kullanılır |
| 28 | 500 g | | Domuz omzunu kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçDomuz omzu |
| 29 | Domuz omzu28. adım | | 2,5 cm'lik küpler halinde kesin.⏱ 2 dk 30 snSonuçDomuz eti küpleri |
| 30 | Domuz eti küpleri29. adım | | Etleri orta boy kaseye alın, ardından kesme tahtasını yıkayın.⏱ 10 snSonuçDomuz eti küpleri |
| 31 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış domuz eti |
| 32 | 0,5 çk | | Beyaz biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlanmış domuz eti |
| 33 | 1 adet | | Yumurtayı içine kırıp her et parçası kaplanana kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçYumurtayla kaplanmış domuz eti36. adımda kullanılır |
| 34 | 7 yk | Mısır nişastasını tepsiye yayın.⏱ 10 snSonuçMısır nişastası | |
| 35 | 4 yk | | Unu ekleyip çatalla karıştırın.⏱ 15 snSonuçKaplama unu |
| 36 | Yumurtayla kaplanmış domuz eti33. adım | | Domuz etini ekleyin.⏱ 30 snSonuçKaplamanın içindeki domuz eti |
| 37 | — | | Parçaları, kalın bir tabakayla kaplanana kadar çevirin.⏱ 1 dkSonuçKaplanmış domuz eti40. adımda kullanılır |
| 38 | 800 ml | | Yağı büyük, derin tencereye dökün; yağ seviyesi tencerenin yüksekliğinin üçte birini geçmemelidir.⏱ 15 snSonuçBitkisel yağ |
| 39 | — | | Orta-yüksek ateşte, sıcaklık 170 °C'yi gösterene kadar ısıtın.⏱ 8 dkSonuçKızgın yağ |
| 40 | Kaplanmış domuz eti37. adım | | Fazla kaplamayı silkeleyip etin yarısını dikkatlice yağa indirin.⏱ 30 snSonuçIlk domuz eti kızartması |
| 41 | — | | Açık altın rengini alıp içi pişene kadar yaklaşık 4 dakika kızartın.⏱ 4 dkSonuçIlk partide kızarmış domuz eti |
| 42 | Ilk partide kızarmış domuz eti41. adım | | Tel ızgaranın üzerine çıkarın.⏱ 15 snSonuçIlk partide kızarmış domuz eti |
| 43 | Partiler arasında bekleyen kızartma yağı42. adım | | Kalan domuz etini yağa indirin.⏱ 30 snSonuçIkinci domuz eti kızartması |
| 44 | Kalan kaplama karışımı43. adım | Tepside kalan kaplama karışımını atın.⏱ 5 sn | |
| 45 | — | | Aynı şekilde kızartın.⏱ 4 dkSonuçIkinci partide kızarmış domuz eti |
| 46 | Ikinci partide kızarmış domuz eti45. adım | | İlk partiyle birlikte tel rafa alın.⏱ 15 snSonuçDomuz eti kızartma yağı48. adımda kullanılır |
| 47 | Domuz eti kızartma yağı46. adım | | Yağ 190 °C'yi gösterene kadar ateşi yükseltin.⏱ 3 dkSonuç190 °C'deki yağ |
| 48 | Bir kez kızarmış domuz eti46. adım | | Domuz etinin tamamını yeniden yağa koyun.⏱ 20 snSonuçIkinci kızartmadaki domuz eti |
| 49 | — | | Delikli kaşıkla çevirerek yaklaşık 90 saniye, koyu altın rengini alıp çıtırlaşana ve en kalın parçanın merkezi termometrede 63 °C gösterene kadar kızartın.⏱ 1 dk 30 snSonuçÇıtır kızarmış domuz eti |
| 50 | Çıtır kızarmış domuz eti49. adım | | Tel ızgaraya çıkarıp ocağı kapatın.⏱ 15 snSonuçÇıtır domuz eti60. adımda kullanılır |
| 51 | Kullanılmış kızartma yağı50. adım | | Yağı ateşten alıp tamamen soğumasını bekleyin; ardından süzerek yeniden kullanın veya atın.⏱ 10 sn |
| 52 | 2 yk | | Yağı wok tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 53 | — | | Parlayana kadar yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 54 | Wokta kızartılacak sebzeler10. adım | | Soğanı ve biberleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçSıcak yağdaki sebzeler |
| 55 | — | | Hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 2½ dakika hızlıca karıştırarak kızartın.⏱ 2 dk 30 snSonuçHafif diri sebzeler |
| 56 | Sarımsak ve zencefil18. adım | | Sarımsak ve zencefili ekleyin.⏱ 5 snSonuçSebzeler ve aromatik malzemeler |
| 57 | — | | 30 saniye hızlıca kavurun.⏱ 30 snSonuçAromatik sebzeler |
| 58 | 150 g | | Ananas parçalarının suyunu süzüp ekleyin.⏱ 10 snSonuçSebzeler ve ananas |
| 59 | Tatlı ekşi sos27. adım | | Sosu döküp karıştırarak harmanlayın.⏱ 20 snSonuçSoslanmış sebzeler |
| 60 | Çıtır domuz eti50. adım | | Domuz etini ekleyin ve sosla kaplanması için 30 saniye karıştırın.⏱ 30 snSonuçTatlı ekşi soslu domuz eti |
| Toplam süre | 42 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 868kcal | |
| 25g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 52g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 1 555mg |
Yumuşak domuz omzu, konserve ananas parçaları ve domates ketçabıyla hazırlanan parlak soslu tatlı ekşi domuz eti.
YapacaklarınızPirinç sirkesi, ketçap, ananas suyu, şeker ve soya sosuyla sosu hafifçe kaynatıp mısır nişastası bulamacıyla koyulaştıracaksınız. Domuz omzu küplerini önce yumurtaya, ardından mısır nişastası ve una bulayıp 170 °C'de iki parti halinde kızartacak, sonra hepsini 190 °C'de tekrar kızartarak çıtırlaştıracaksınız. Soğanı, biberleri, sarımsak ve zencefili ananasla birlikte wokta hızla çevirecek, sosu ekleyip eti karıştıracak ve hemen servis edeceksiniz.
