Kırmızı acı biber, sarımsak, şeker ve pirinç şarabı sirkesiyle hazırlanan, biraz mısır nişastasıyla koyulaştırılan tatlı acı biber sosu; acı biber yakıcılık, az miktarda balık sosu ise tuzluluk ve yoğun lezzet katar.
4adet
150g
70ml
1çk
6adet
1yk
0,5çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4adet | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | 125ml | — | — | ||
| 4 | | 70ml | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 6adet | — | — | |
| 7 | | 1yk | — | — | |
| 8 | | 0,5çk | — | — |
Sarımsak dişlerinin kabuklarını soyup kesme tahtasına koyun.
Sarımsak dişi · 4 adet
Sarımsak dişlerini kesme tahtasında ince ince doğrayın.
Doğranmış sarımsakları blendera koyun.
Toz şekeri tencereye ekleyin.
İnce toz şeker · 150 g
Pirinç şarabı sirkesini toz şekerle birlikte tencereye dökün.
Tenceredeki şekerli sirkeye suyu ekleyin.
Su · 60 mlKarışımı orta ateşte hafifçe kaynamaya getirin ve 3 dakika pişirin.
Mısır nişastasını küçük bir kaseye alın.
Mısır unu · 1 çk
Küçük kasedeki mısır nişastasına suyu ekleyin.
Su · 2 çkMısır nişastasıyla suyu hiç topak kalmayacak şekilde tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kırmızı acı biberleri (Fresno gibi orta acılıkta, yaklaşık 60 g) süzgece koyun.
Kırmızı acı biber · 6 adet
Süzgeçteki kırmızı acı biberleri soğuk akan suyun altında yıkayın.
Yıkanmış kırmızı acı biberleri kesme tahtasında iri iri doğrayın.
Doğranmış kırmızı acı biberleri sarımsakların yanına, blendera ekleyin.
Sarımsak ve biberleri iri taneli bir ezme oluşana kadar blenderdan geçirin.
Acı biberli sarımsak ezmesini tenceredeki tatlı acı biber sosu bazına ekleyin.
Tenceredeki sosa balık sosunu ekleyin.
Balık sosu · 1 ykTenceredeki sosa tuzu ekleyin.
Tuz · 0,5 çkSosu iyice karıştırın.
Sosu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Ateşi kısın ve sosu biraz çekene kadar 11 dakika hafifçe kaynatın.
Mısır nişastası bulamacını tenceredeki sosa dökün.
Bulamacın eşit dağılması için sosu sürekli karıştırın.
Koyulaşana kadar 2 dakika daha hafifçe kaynatın.
Tencereyi ocaktan alıp sosun oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin.
Soğuyan sosu sterilize edilmiş bir kavanoza doldurun. Buzdolabında saklayıp 2 hafta içinde tüketin; oda sıcaklığında saklamaya uygun değildir.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 adet | | Sarımsak dişlerinin kabuklarını soyup kesme tahtasına koyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 2 | Soyulmuş sarımsak dişleri1. adım | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasında ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış sarımsak |
| 3 | Doğranmış sarımsak2. adım | | Doğranmış sarımsakları blendera koyun.⏱ 10 snSonuçDoğranmış sarımsak |
| 4 | 150 g | | Toz şekeri tencereye ekleyin.⏱ 30 snSonuçToz şeker |
| 5 | 125 ml | | Pirinç şarabı sirkesini toz şekerle birlikte tencereye dökün.⏱ 30 snSonuçŞekerle tatlandırılmış sirke |
| 6 | 60 ml | | Tenceredeki şekerli sirkeye suyu ekleyin.⏱ 30 snSonuçTatlı acı biber sosu bazı |
| 7 | — | | Karışımı orta ateşte hafifçe kaynamaya getirin ve 3 dakika pişirin.⏱ 3 dkSonuçHafifçe kaynatılmış tatlı acı biber sosu bazı |
| 8 | 1 çk | | Mısır nişastasını küçük bir kaseye alın.⏱ 30 snSonuçMısır nişastası |
| 9 | 2 çk | | Küçük kasedeki mısır nişastasına suyu ekleyin.⏱ 30 snSonuçMısır nişastası ve su |
| 10 | — | | Mısır nişastasıyla suyu hiç topak kalmayacak şekilde tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçMısır nişastalı bulamaç22. adımda kullanılır |
| 11 | 6 adet | | Kırmızı acı biberleri (Fresno gibi orta acılıkta, yaklaşık 60 g) süzgece koyun.⏱ 10 snSonuçKırmızı acı biber |
| 12 | — | | Süzgeçteki kırmızı acı biberleri soğuk akan suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış kırmızı acı biber |
| 13 | — | | Yıkanmış kırmızı acı biberleri kesme tahtasında iri iri doğrayın.⏱ 2 dkSonuçDoğranmış kırmızı acı biber |
| 14 | Doğranmış kırmızı acı biber13. adım | | Doğranmış kırmızı acı biberleri sarımsakların yanına, blendera ekleyin.⏱ 30 snSonuçSarımsak karışımı |
| 15 | — | | Sarımsak ve biberleri iri taneli bir ezme oluşana kadar blenderdan geçirin.⏱ 1 dkSonuçAcı biberli sarımsak ezmesi |
| 16 | Acı biberli sarımsak ezmesi15. adım | | Acı biberli sarımsak ezmesini tenceredeki tatlı acı biber sosu bazına ekleyin.⏱ 30 snSonuçHafifçe kaynatılmış tatlı acı biber sosu bazı ve acı biberli sarımsak ezmesi |
| 17 | 1 yk | | Tenceredeki sosa balık sosunu ekleyin.⏱ 30 snSonuçHafifçe kaynatılmış tatlı acı biber sosu bazı, acı biberli sarımsak ezmesi ve balık sosu |
| 18 | 0,5 çk | | Tenceredeki sosa tuzu ekleyin.⏱ 30 snSonuçHafifçe kaynatılmış tatlı acı biber sosu bazı, acı biberli sarımsak ezmesi, balık sosu ve tuz |
| 19 | — | | Sosu iyice karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKarıştırılmış balık sosu ve pirinç şarabı sirkesi karışımı |
| 20 | — | | Sosu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 2 dkSonuçKaynayan balık sosu ve pirinç şarabı sirkesi karışımı |
| 21 | — | | Ateşi kısın ve sosu biraz çekene kadar 11 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 11 dkSonuçKoyulaşarak azalmış balık sosu ve pirinç şarabı sirkesi karışımı |
| 22 | Mısır nişastalı bulamaç10. adım | | Mısır nişastası bulamacını tenceredeki sosa dökün.⏱ 30 snSonuçMısır nişastası bulamacı ve koyulaşarak azalmış balık sosu ile pirinç şarabı sirkesi karışımı |
| 23 | — | | Bulamacın eşit dağılması için sosu sürekli karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKoyulaşmakta olan balık sosu ve pirinç şarabı sirkesi karışımı |
| 24 | — | | Koyulaşana kadar 2 dakika daha hafifçe kaynatın.⏱ 2 dkSonuçKoyulaştırılmış balık sosu ve pirinç şarabı sirkesi karışımı |
| 25 | — | | Tencereyi ocaktan alıp sosun oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin.⏱ 30 dkSonuçSoğumuş balık sosu ve pirinç şarabı sirkesi karışımı |
| 26 | Soğumuş balık sosu ve pirinç şarabı sirkesi karışımı25. adım | | Soğuyan sosu sterilize edilmiş bir kavanoza doldurun. Buzdolabında saklayıp 2 hafta içinde tüketin; oda sıcaklığında saklamaya uygun değildir.⏱ 1 dkSonuçTatlı Acı Biber Sosu |
| Toplam süre | 56 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 144kcal | |
| 0,8g | |
| 0,1g | |
| 36g | |
| 33g | |
| 0,3g | |
| 506mg |
Kırmızı acı biber, sarımsak, şeker ve pirinç şarabı sirkesiyle hazırlanan, biraz mısır nişastasıyla koyulaştırılan tatlı acı biber sosu; acı biber yakıcılık, az miktarda balık sosu ise tuzluluk ve yoğun lezzet katar.
YapacaklarınızŞeker, pirinç şarabı sirkesi ve suyu kaynatarak şurup hazırlayacak; kırmızı acı biber ve sarımsağı blenderdan geçirip balık sosuyla birlikte ekleyeceksiniz. Mısır nişastası bulamacı, hafifçe kaynayan sosu koyulaştıracak.
