Garam masala baharatı ve tütsülenmiş toz kırmızı biberin oluşturduğu kızarmış kabukla pişirilen, taze kişniş ve kırmızı soğanla servis edilen tandır usulü tavuk.
2adet
2çk
6diş
30g
2çk
1çk
1çk
1çk
1çk
0,5çk
1tutam
0,5çk
2yk
30g
1adet
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 200g | — | — | ||
| 2 | | 2adet | — | — | |
| 3 | | 2çk | — | — | |
| 4 | | 6diş | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2çk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 0,5çk | — | — | |
| 13 | | 1tutam | — | — | |
| 14 | | 0,5çk | — | — | |
| 15 | | 2yk | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 1adet | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Tavuk but çeyreklerini kesme tahtasına koyun.
Marinasyon sosunun ete işleyebilmesi için her but çeyreğinin derisinden ve etinden kemiğe kadar inen iki veya üç derin kesik atın.
Kesilmiş tavuk parçalarını büyük kaseye aktarın.
Limonun tüm suyunu çıkarmak için narenciye sıkacağıyla sıkıp küçük kaseye alın.
Kuzu budu · 1 adet
Kasedeki tavuğun üzerine tuzu serpin.
Tuz · 1 çkLimon suyunu tavuk ve tuzun üzerine dökün.
Tuz ve limon suyunu ellerinizle tavuğun her tarafına ve kesiklerin içine iyice ovalayarak yedirin.
Her sarımsak dişini bıçağın yanıyla bastırarak yassılaştırıp kabuğunu gevşetin, ardından kabuklarını soyup atın.
Sarımsak · 6 dişZencefilin kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyarak çıkarın.
Zencefil · 30 g
Soyulmuş zencefili blenderın kolayca çekebilmesi için kabaca küçük parçalara doğrayın.
Doğranmış zencefili küçük kaseye sıyırın.
Soyulmuş sarımsak dişlerini zencefilin bulunduğu küçük kaseye alın.
Yoğurdu kaşıkla orta boy kaseye alın.
Tatlı toz kırmızı biberi yoğurda ekleyin.
Tatlı toz kırmızı biber · 2 çkAcı kırmızı biber tozunu kaseye ekleyin.
Arnavut biberi · 1 çkToz kimyonu kaseye ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkToz kişnişi kaseye ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkGaram masalayı kaseye ekleyin.
Garam masala · 1 çkÖğütülmüş zerdeçalı kaseye ekleyin.
Toz zerdeçal · 0,5 çkMarinasyonun rengini koyulaştırmak için kaseye bir tutam kırmızı gıda boyası ekleyin.
Kırmızı gıda boyası · 1 tutamÖğütülmüş karabiberi kaseye ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkKalan tuzu kaseye ekleyin.
Tuz · 1 çkNötr yağı kaseye dökün.
Nötr yağ · 2 ykDoğranmış zencefili ve soyulmuş sarımsak dişlerini yoğurt ve baharatların olduğu orta boy kaseye alın.
Kasedeki her şeyi el blenderıyla görünür sarımsak veya zencefil parçası kalmayana kadar tamamen pürüzsüz, canlı kırmızı bir marinasyon sosuna dönüştürün.
Tandır usulü marinasyon sosunu büyük kasedeki tavuğun üzerine dökün.
Her tavuk parçasının tamamını ve bütün kesiklerin içini ellerinizle sosla iyice kaplayın.
Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
Üzeri kapalı kaseyi buzdolabına koyun.
Baharatların kemiğe kadar işlemesi için tavuğu buzdolabında en az 8 saat veya gece boyunca marine edin.
Fırını en az 240 °C olacak şekilde en yüksek sıcaklığına ayarlayıp tamamen ısınmasını bekleyin.
Kasenin üzerindeki streç filmi soyup atın.
Büyük bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
Marine edilmiş tavuk parçalarını kaseden çıkarıp pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine derili yüzleri yukarı bakacak şekilde tek kat dizin.
Tepsiyi fırına sürün.
Tavuğu 25 dakika, marinasyonun kenarları hafifçe yanana ve butun en kalın yerine batırdığınızda suyu berrak akana kadar fırınlayın. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.
Fırın eldivenleri kullanarak tepsiyi fırından çıkarıp ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Tereyağını küçük tencereye koyun.
Tereyağı · 30 g
Tencereyi kısık ateşe alın ve tereyağı tamamen eriyene kadar hafifçe döndürün.
Eritilmiş tereyağını fırçayla tavukların her tarafına, kesiklerin içine de gelecek şekilde bolca sürün.
Kırmızı soğanın kuru kabuğunu soyup atın.
Kırmızı soğan · 1 adetSoyulmuş kırmızı soğanı olabildiğince ince ve eşit yarım ay dilimleri halinde kesin.
Kalan limonu temiz kesme tahtasında ortasından enlemesine ikiye bölün.
Kuzu budu · 1 adetTereyağı sürülmüş tavuk parçalarını büyük servis tabağına alın.
Dilimlenmiş kırmızı soğan halkalarını tavukların üzerine ve çevresine serpin.
Sofrada sıkılmak üzere 2 limon yarısını servis tabağında tavukların yanına yerleştirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Tavuk but çeyreklerini kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçTavuk but çeyreği |
| 2 | Tavuk but çeyreği1. adım | | Marinasyon sosunun ete işleyebilmesi için her but çeyreğinin derisinden ve etinden kemiğe kadar inen iki veya üç derin kesik atın.⏱ 1 dkSonuçDerin kesikler atılmış tavuk but çeyrekleri |
| 3 | Derin kesikler atılmış tavuk but çeyrekleri2. adım | | Kesilmiş tavuk parçalarını büyük kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçDerin kesikler atılmış tavuk but çeyrekleri |
| 4 | 1 adet | | Limonun tüm suyunu çıkarmak için narenciye sıkacağıyla sıkıp küçük kaseye alın.⏱ 20 snSonuçLimon suyu6. adımda kullanılır |
| 5 | 1 çk | | Kasedeki tavuğun üzerine tuzu serpin.⏱ 10 snSonuçDerin kesikler atılmış tavuk but çeyrekleri ve tuz |
| 6 | Limon suyu4. adım | | Limon suyunu tavuk ve tuzun üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçLimon suyu, kesilmiş tavuk but çeyrekleri ve tuz |
| 7 | — | | Tuz ve limon suyunu ellerinizle tavuğun her tarafına ve kesiklerin içine iyice ovalayarak yedirin.⏱ 1 dkSonuçTuz ve limonla ovulmuş tavuk |
| 8 | 6 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın yanıyla bastırarak yassılaştırıp kabuğunu gevşetin, ardından kabuklarını soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri12. adımda kullanılır |
| 9 | 30 g | | Zencefilin kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyarak çıkarın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş zencefil |
| 10 | Soyulmuş zencefil9. adım | | Soyulmuş zencefili blenderın kolayca çekebilmesi için kabaca küçük parçalara doğrayın.⏱ 20 snSonuçIri doğranmış zencefil |
| 11 | Iri doğranmış zencefil10. adım | | Doğranmış zencefili küçük kaseye sıyırın.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış zencefil |
| 12 | Soyulmuş sarımsak dişleri8. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini zencefilin bulunduğu küçük kaseye alın.⏱ 5 snSonuçKabaca doğranmış zencefil ve soyulmuş sarımsak dişleri24. adımda kullanılır |
| 13 | 200 g | | Yoğurdu kaşıkla orta boy kaseye alın.⏱ 10 snSonuçSade tam yağlı süt yoğurdu |
| 14 | 2 çk | | Tatlı toz kırmızı biberi yoğurda ekleyin.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt ve tatlı toz kırmızı biber |
| 15 | 1 çk | | Acı kırmızı biber tozunu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt, tatlı toz kırmızı biber ve cayenne biberi |
| 16 | 1 çk | | Toz kimyonu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt, tatlı toz kırmızı biber, cayenne biberi ve öğütülmüş kimyon |
| 17 | 1 çk | | Toz kişnişi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt and tatlı toz kırmızı biber mixture |
| 18 | 1 çk | | Garam masalayı kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt and tatlı toz kırmızı biber mixture |
| 19 | 0,5 çk | | Öğütülmüş zerdeçalı kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt and tatlı toz kırmızı biber mixture |
| 20 | 1 tutam | | Marinasyonun rengini koyulaştırmak için kaseye bir tutam kırmızı gıda boyası ekleyin.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt and tatlı toz kırmızı biber mixture |
| 21 | 0,5 çk | | Öğütülmüş karabiberi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt and tatlı toz kırmızı biber mixture |
| 22 | 1 çk | | Kalan tuzu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt and tatlı toz kırmızı biber mixture |
| 23 | 2 yk | | Nötr yağı kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt and tatlı toz kırmızı biber mixture |
| 24 | Kabaca doğranmış zencefil ve soyulmuş sarımsak dişleri12. adım | | Doğranmış zencefili ve soyulmuş sarımsak dişlerini yoğurt ve baharatların olduğu orta boy kaseye alın.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış zencefil and soyulmuş sarımsak dişleri mixture |
| 25 | — | | Kasedeki her şeyi el blenderıyla görünür sarımsak veya zencefil parçası kalmayana kadar tamamen pürüzsüz, canlı kırmızı bir marinasyon sosuna dönüştürün.⏱ 30 snSonuçTandır usulü marinasyon sosu |
| 26 | Tandır usulü marinasyon sosu25. adım | | Tandır usulü marinasyon sosunu büyük kasedeki tavuğun üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçTandır usulü marinasyon sosu ve tuz-limonla ovulmuş tavuk |
| 27 | — | | Her tavuk parçasının tamamını ve bütün kesiklerin içini ellerinizle sosla iyice kaplayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçMarine edilmiş tavuk |
| 28 | — | | Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 29 | — | | Üzeri kapalı kaseyi buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş tavuk |
| 30 | — | | Baharatların kemiğe kadar işlemesi için tavuğu buzdolabında en az 8 saat veya gece boyunca marine edin.⏱ 8 saSonuçBir gece marine edilmiş tavuk |
| 31 | — | | Kaseyi buzdolabından çıkarın.⏱ 5 snSonuçBir gece marine edilmiş tavuk35. adımda kullanılır |
| 32 | — | | Fırını en az 240 °C olacak şekilde en yüksek sıcaklığına ayarlayıp tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 33 | — | | Kasenin üzerindeki streç filmi soyup atın.⏱ 5 sn |
| 34 | — | | Büyük bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.⏱ 15 sn |
| 35 | Bir gece marine edilmiş tavuk31. adım | | Marine edilmiş tavuk parçalarını kaseden çıkarıp pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine derili yüzleri yukarı bakacak şekilde tek kat dizin.⏱ 20 snSonuçBir gece marine edilmiş tavuk |
| 36 | — | | Tepsiyi fırına sürün.⏱ 10 snSonuçBir gece marine edilmiş tavuk |
| 37 | — | | Tavuğu 25 dakika, marinasyonun kenarları hafifçe yanana ve butun en kalın yerine batırdığınızda suyu berrak akana kadar fırınlayın. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.⏱ 25 dkSonuçFırınlanmış tandır usulü tavuk |
| 38 | — | | Fırın eldivenleri kullanarak tepsiyi fırından çıkarıp ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış tandır usulü tavuk |
| 39 | 30 g | | Tereyağını küçük tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçTereyağı |
| 40 | — | | Tencereyi kısık ateşe alın ve tereyağı tamamen eriyene kadar hafifçe döndürün.⏱ 1 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 41 | Erimiş tereyağı40. adım | | Eritilmiş tereyağını fırçayla tavukların her tarafına, kesiklerin içine de gelecek şekilde bolca sürün.⏱ 20 snSonuçÜzerine tereyağı sürülmüş tandır usulü tavuk45. adımda kullanılır |
| 42 | 1 adet | | Kırmızı soğanın kuru kabuğunu soyup atın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş kırmızı soğan |
| 43 | Soyulmuş kırmızı soğan42. adım | | Soyulmuş kırmızı soğanı olabildiğince ince ve eşit yarım ay dilimleri halinde kesin.⏱ 30 snSonuçInce dilimlenmiş soğan46. adımda kullanılır |
| 44 | 1 adet | | Kalan limonu temiz kesme tahtasında ortasından enlemesine ikiye bölün.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş limon47. adımda kullanılır |
| 45 | Üzerine tereyağı sürülmüş tandır usulü tavuk41. adım | Tereyağı sürülmüş tavuk parçalarını büyük servis tabağına alın.⏱ 20 snSonuçÜzerine tereyağı sürülmüş tandır usulü tavuk | |
| 46 | Ince dilimlenmiş soğan43. adım | Dilimlenmiş kırmızı soğan halkalarını tavukların üzerine ve çevresine serpin.⏱ 10 snSonuçInce dilimlenmiş soğan ve üzerine tereyağı sürülmüş tandır usulü tavuk | |
| 47 | Ikiye bölünmüş limon44. adım | Sofrada sıkılmak üzere 2 limon yarısını servis tabağında tavukların yanına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş soğan, üzerine tereyağı sürülmüş tandır usulü tavuk ve ikiye bölünmüş limon | |
| Toplam süre | 8 sa 35 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 854kcal | |
| 59g | |
| 62g | |
| 18g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 220mg |
Garam masala baharatı ve tütsülenmiş toz kırmızı biberin oluşturduğu kızarmış kabukla pişirilen, taze kişniş ve kırmızı soğanla servis edilen tandır usulü tavuk.
YapacaklarınızTavuğa derin kesikler atıp tuz ve limonla ovacak; ardından yoğurt, zencefil, sarımsak ve ılık baharatlarla bir marinasyon sosu hazırlayacaksınız. Tavuğu sosla iyice kaplayıp en az sekiz saat buzdolabında bekletecek, sonra yüksek ısıda sosun kenarları hafifçe yanıp etin suyu berrak akana kadar fırınlayacaksınız. Eritilmiş tereyağı, taze kişniş, dilimlenmiş kırmızı soğan ve limonla tamamlayacaksınız.
