Tarka Dal, kimyon tohumlarıyla aromalandırılan, sarımsak ve zencefilli sade yağla tamamlanıp taze kişnişle süslenen, mis kokulu bir mercimek yemeğidir.
300g
1 200ml
1çk
1adet
7diş
20g
2adet
2adet
1çk
4yk
1çk
2adet
1çk
0,5çk
1adet
10g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 200ml | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 1adet | — | — | |
| 5 | | 7diş | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 2adet | — | — | |
| 8 | | 2adet | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 4yk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 2adet | — | — | |
| 13 | | 1çk | — | — | |
| 14 | | 0,5çk | — | — | |
| 15 | | 1adet | — | — | |
| 16 | | 10g | — | — |
Mercimekleri süzgece dökün.
Kırmızı mercimek · 300 g
Mercimekleri soğuk akan su altında elinizle çevirerek su berraklaşana kadar yıkayın.
Yıkanmış mercimekleri büyük tencereye aktarın.
Suyu mercimeklerle birlikte tencereye dökün.
Su · 1 200 mlZerdeçalı doğrudan mercimek ve suya ekleyin.
Toz zerdeçal · 1 çkTencerenin içindekileri yüksek ateşte iyice kaynatın; yüzeye çıkan gri köpüğü bir kaşıkla alın.
Ateşi kısın ve mercimekler tamamen yumuşayıp koyu lapa kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak hafifçe kaynatın.
Soğanı soyun ve kök kısmından geçecek şekilde ikiye bölün.
Sarı soğan · 1 adet
Soyulmuş soğan yarımlarını küçük, eşit küpler hâlinde ince ince doğrayın.
Doğranmış soğanı küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.
Sarımsak dişlerinin her birini bıçağın yanıyla ezip kabuklarını çıkarın.
Sarımsak · 4 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.
Doğranmış sarımsağı ikinci küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.
Zencefilin kabuğunu soyacakla kazıyarak çıkarın.
Zencefil · 20 g
Soyulmuş zencefili çok ince kıyın.
Doğranmış zencefili üçüncü küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.
Yeşil acı biberleri çekirdekleriyle birlikte ince ince doğrayın.
Yeşil acı biber · 2 adetDoğranmış yeşil biberleri dördüncü küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.
Domatesleri yaklaşık 2 cm'lik iri parçalara doğrayın.
Erik domates · 2 adetDoğranmış domatesleri beşinci küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.
Tuzu pişmiş mercimeklere karıştırın.
Tuz · 1 çkSade yağı tavaya kaşıkla koyun.
Sade yağ (ghee) · 3 yk
Tavayı orta-yüksek ateşe alın ve sade yağ tamamen eriyip parlayana kadar ısıtın.
Kimyon tohumlarını sıcak sade yağa ekleyin; hafifçe koyulaşıp güzel kokmaya başlayana kadar yaklaşık 30 saniye cızırdatın.
Kimyon tohumu · 1 çkKuru kırmızı biberleri tavaya atın ve kabarıp renkleri koyulaşana kadar 15 saniye karıştırın.
Kuru kırmızı acı biberler · 2 adetİnce doğranmış soğanı tavaya ekleyin.
Soğanı düzenli olarak karıştırıp kenarları koyu altın-kahverengi olana kadar, yaklaşık 8 dakika kavurun.
İnce kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin.
İnce kıyılmış zencefili tencereye ekleyin.
İnce doğranmış yeşil acı biberleri tavaya ekleyin.
Sürekli karıştırarak sarımsak altın rengini alıp çiğ kokusu kaybolana kadar 2 dakika kavurun.
Toz kişnişi tavaya serpin.
Toz kişniş · 1 çkGaram masalayı tavaya ekleyin.
Garam masala · 0,5 çkToz baharatları soğanlı karışıma ekleyip karıştırın; kavrulmuş baharat kokusu çıkıp yağ ayrışmaya başlayana kadar 30 saniye pişirin.
Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin.
Domatesleri karıştırıp bastırarak tamamen dağılana ve sade yağ masalanın kenarlarında belirgin biçimde ayrışana kadar 5 dakika pişirin.
Tarka masalanın tamamını pişmiş mercimeklerin bulunduğu tencereye dökün.
Hepsini iyice karıştırın ve mercimeklerin tarkanın lezzetini çekmesi için kısık ateşte 5 dakika hafifçe kaynatın.
Limonu narenciye sıkacağında sıkın; suyunu küçük kaseye alın ve çekirdekleri atın.
Kuzu budu · 1 adet
Limon suyunu dala karıştırın.
Garnitürlük her sarımsak dişini bıçağın yanıyla ezerek yassılaştırın ve kabuğunu sıyırın.
Sarımsak · 3 dişSoyulmuş dişleri çok ince yuvarlak dilimlere kesin.
Dilimlenmiş sarımsağı küçük tavaya aktarın.
Sade yağı sarımsak dilimleriyle birlikte küçük tavaya ekleyin.
Sade yağ (ghee) · 1 ykTavayı orta ateşe alın; sarımsak dilimlerini nazikçe karıştırıp çevirerek her yeri altın rengini alıp çıtırlaşana kadar kızartın. Hızla renk aldıkları için yakından izleyin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Mercimekleri süzgece dökün.⏱ 5 snSonuçKırmızı mercimekler |
| 2 | — | | Mercimekleri soğuk akan su altında elinizle çevirerek su berraklaşana kadar yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış kırmızı mercimek |
| 3 | Yıkanmış kırmızı mercimek2. adım | | Yıkanmış mercimekleri büyük tencereye aktarın.⏱ 10 snSonuçYıkanmış kırmızı mercimek |
| 4 | 1 200 ml | | Suyu mercimeklerle birlikte tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçYıkanmış kırmızı mercimek ve su |
| 5 | 1 çk | | Zerdeçalı doğrudan mercimek ve suya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYıkanmış kırmızı mercimek, su ve toz zerdeçal |
| 6 | — | | Tencerenin içindekileri yüksek ateşte iyice kaynatın; yüzeye çıkan gri köpüğü bir kaşıkla alın.⏱ 5 dkSonuçKaynayan mercimekler |
| 7 | — | | Ateşi kısın ve mercimekler tamamen yumuşayıp koyu lapa kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak hafifçe kaynatın.⏱ 25 dkSonuçYumuşayana kadar pişmiş mercimek |
| 8 | 1 adet | | Soğanı soyun ve kök kısmından geçecek şekilde ikiye bölün.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 9 | Soyulmuş sarı soğan8. adım | | Soyulmuş soğan yarımlarını küçük, eşit küpler hâlinde ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış sarı soğan |
| 10 | Ince doğranmış sarı soğan9. adım | | Doğranmış soğanı küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış sarı soğan26. adımda kullanılır |
| 11 | 4 diş | | Sarımsak dişlerinin her birini bıçağın yanıyla ezip kabuklarını çıkarın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 12 | Soyulmuş sarımsak dişleri11. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.⏱ 40 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 13 | Ince kıyılmış sarımsak12. adım | | Doğranmış sarımsağı ikinci küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak28. adımda kullanılır |
| 14 | 20 g | | Zencefilin kabuğunu soyacakla kazıyarak çıkarın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş zencefil |
| 15 | Soyulmuş zencefil14. adım | | Soyulmuş zencefili çok ince kıyın.⏱ 40 snSonuçInce kıyılmış zencefil |
| 16 | Ince kıyılmış zencefil15. adım | | Doğranmış zencefili üçüncü küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış zencefil29. adımda kullanılır |
| 17 | 2 adet | | Yeşil acı biberleri çekirdekleriyle birlikte ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce doğranmış yeşil acı biber |
| 18 | Ince doğranmış yeşil acı biber17. adım | | Doğranmış yeşil biberleri dördüncü küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış yeşil acı biber30. adımda kullanılır |
| 19 | 2 adet | | Domatesleri yaklaşık 2 cm'lik iri parçalara doğrayın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış erik domatesi |
| 20 | Doğranmış erik domatesi19. adım | | Doğranmış domatesleri beşinci küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.⏱ 5 snSonuçDoğranmış erik domatesi35. adımda kullanılır |
| 21 | 1 çk | | Tuzu pişmiş mercimeklere karıştırın.⏱ 5 snSonuçYumuşayana kadar pişmiş mercimek ve tuz |
| 22 | 3 yk | | Sade yağı tavaya kaşıkla koyun.⏱ 10 snSonuçSade yağ (ghee) |
| 23 | — | | Tavayı orta-yüksek ateşe alın ve sade yağ tamamen eriyip parlayana kadar ısıtın.⏱ 30 snSonuçKızgın sade yağ |
| 24 | 1 çk | | Kimyon tohumlarını sıcak sade yağa ekleyin; hafifçe koyulaşıp güzel kokmaya başlayana kadar yaklaşık 30 saniye cızırdatın.⏱ 30 snSonuçKızgın sade yağ ve kimyon tohumları |
| 25 | 2 adet | | Kuru kırmızı biberleri tavaya atın ve kabarıp renkleri koyulaşana kadar 15 saniye karıştırın.⏱ 15 snSonuçYağda aroması açığa çıkmış baharatlar |
| 26 | Ince doğranmış sarı soğan10. adım | | İnce doğranmış soğanı tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış sarı soğan ve yağa kokusu çıkarılmış baharatlar |
| 27 | — | | Soğanı düzenli olarak karıştırıp kenarları koyu altın-kahverengi olana kadar, yaklaşık 8 dakika kavurun.⏱ 8 dkSonuçAltın renginde kavrulmuş soğan |
| 28 | Ince kıyılmış sarımsak13. adım | | İnce kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçGolden sautéed onion and finely chopped garlic |
| 29 | Ince kıyılmış zencefil16. adım | | İnce kıyılmış zencefili tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış zencefil, altın renginde kavrulmuş soğan ve ölçülmüş sarımsak |
| 30 | Ince doğranmış yeşil acı biber18. adım | | İnce doğranmış yeşil acı biberleri tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış zencefil, altın renginde kavrulmuş soğan, ölçülmüş sarımsak ve ince doğranmış yeşil acı biber |
| 31 | — | | Sürekli karıştırarak sarımsak altın rengini alıp çiğ kokusu kaybolana kadar 2 dakika kavurun.⏱ 2 dkSonuçMis kokulu sarımsaklı zencefil ezmesi |
| 32 | 1 çk | | Toz kişnişi tavaya serpin.⏱ 5 snSonuçMis kokulu sarımsaklı zencefil ezmesi ve toz kişniş |
| 33 | 0,5 çk | | Garam masalayı tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçMis kokulu sarımsaklı zencefil ezmesi, toz kişniş ve garam masala |
| 34 | — | | Toz baharatları soğanlı karışıma ekleyip karıştırın; kavrulmuş baharat kokusu çıkıp yağ ayrışmaya başlayana kadar 30 saniye pişirin.⏱ 30 snSonuçKavrulmuş baharatlı soğan masalası |
| 35 | Doğranmış erik domatesi20. adım | | Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış erik domates ve kavrulmuş baharatlı soğan masalası |
| 36 | — | | Domatesleri karıştırıp bastırarak tamamen dağılana ve sade yağ masalanın kenarlarında belirgin biçimde ayrışana kadar 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçKoyu tarka masala |
| 37 | Koyu tarka masala36. adım | | Tarka masalanın tamamını pişmiş mercimeklerin bulunduğu tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçKoyu tarka masala, yumuşak pişmiş mercimek ve tuz |
| 38 | — | | Hepsini iyice karıştırın ve mercimeklerin tarkanın lezzetini çekmesi için kısık ateşte 5 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 5 dkSonuçHafifçe kaynatılmış tarka dal |
| 39 | 1 adet | | Limonu narenciye sıkacağında sıkın; suyunu küçük kaseye alın ve çekirdekleri atın.⏱ 20 snSonuçLimon suyu |
| 40 | Limon suyu39. adım | | Limon suyunu dala karıştırın.⏱ 5 snSonuçHafifçe kaynatılmış tarka dal ve limon suyu46. adımda kullanılır |
| 41 | 3 diş | | Garnitürlük her sarımsak dişini bıçağın yanıyla ezerek yassılaştırın ve kabuğunu sıyırın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 42 | Soyulmuş sarımsak dişleri41. adım | | Soyulmuş dişleri çok ince yuvarlak dilimlere kesin.⏱ 30 snSonuçInce dilimlenmiş garnitürlük sarımsak |
| 43 | Ince dilimlenmiş garnitürlük sarımsak42. adım | | Dilimlenmiş sarımsağı küçük tavaya aktarın.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş garnitürlük sarımsak |
| 44 | 1 yk | | Sade yağı sarımsak dilimleriyle birlikte küçük tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş garnitürlük sarımsak ve sade yağ |
| 45 | — | | Tavayı orta ateşe alın; sarımsak dilimlerini nazikçe karıştırıp çevirerek her yeri altın rengini alıp çıtırlaşana kadar kızartın. Hızla renk aldıkları için yakından izleyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçAltın renginde çıtır sarımsak dilimleri48. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 39 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 450kcal | |
| 21g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 60g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 605mg |
Tarka Dal, kimyon tohumlarıyla aromalandırılan, sarımsak ve zencefilli sade yağla tamamlanıp taze kişnişle süslenen, mis kokulu bir mercimek yemeğidir.
YapacaklarınızKırmızı mercimeği yıkayıp zerdeçalla koyu bir lapa kıvamına gelene kadar pişireceksiniz. Ayrı bir tarka masalayı aşama aşama hazırlayacaksınız: kimyon ve kuru biberleri kızgın sade yağda kokuları çıkana kadar kavuracak, soğanı iyice esmerleştirdikten sonra sarımsak, zencefil ve yeşil biberi ekleyeceksiniz. Toz baharatları kavurup domatesleri, yağ ayrışana kadar pişireceksiniz. Ardından iki karışımı birleştirip tatların bütünleşmesi için 5 dakika kaynatacak ve limon suyuyla lezzeti canlandıracaksınız. Son olarak ince sarımsak dilimlerini sade yağda altın renginde ve çıtır olana kadar kızartıp üzerine serpeceksiniz.
