Mayonez temelli klasik bir soğuk sos: ince doğranmış kornişon turşu, süzülmüş kapari, küp doğranmış arpacık soğan ve düz yapraklı maydanoz karıştırılır, ardından Dijon hardalı ve limon suyuyla keskinleştirilir. Zengin, ekşimsi ve yeşil benekli bu sosun kremamsı dokusunu turşuların keskinliği ve otların ferahlığı tamamlar. Yanındaki yemeğin tadını bastırmadan kendini belli eden dengeli bir tartar sostur.
30g
15g
1adet
10g
150g
1çk
1yk
0,25çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 1yk | — | — | |
| 8 | 0,5çk | — | — | ||
| 9 | | 0,25çk | — | — |
Kornişonları kesme tahtasında küçük, eşit parçalara doğrayın.
Kornişon turşusu · 30 g
Doğranmış kornişonları karıştırma kasesine aktarın.
Kaparileri kesme tahtasında kabaca doğrayın.
Kapari · 15 gDoğranmış kaparileri kasedeki kornişonlara ekleyin.
Küçük arpacık soğanı (yaklaşık 30 g) bütün kuru kabuklarını çıkararak soyun.
Arpacık soğanı · 1 adetSoyulmuş arpacık soğanı çok küçük küpler hâlinde doğrayın.
Küp doğranmış arpacık soğanı kasedeki kornişon ve kaparilere ekleyin.
Düz yapraklı maydanozu kesme tahtasında ince ince doğrayın.
Düz yapraklı maydanoz · 10 gDoğranmış maydanozu kasedeki kornişon, kapari ve arpacık soğana ekleyin.
Mayonezi kasedeki kornişon, kapari, arpacık soğan ve maydanoza ekleyin.
Mayonez · 150 gDijon hardalını sos tabanına ekleyin.
Dijon hardalı · 1 çkLimon suyunu hardallı sosa ekleyin.
Limon · 1 ykSos homojen biçimde birleşene kadar hepsini iyice karıştırın.
Önce tadına bakın; mayonez, kapari ve kornişon zaten tuzlu olduğundan yalnızca gerektiği kadar iri taneli deniz tuzu ekleyin.
Tatlandırılmış tartar sosa toz karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,25 çkBaharatların eşit dağılması için sosu bir kez daha karıştırın.
Tartar sosu seçtiğiniz yemeğin yanında sunmak üzere servis kasesine aktarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Kornişonları kesme tahtasında küçük, eşit parçalara doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış kornişon turşu |
| 2 | Doğranmış kornişon turşu1. adım | | Doğranmış kornişonları karıştırma kasesine aktarın.⏱ 15 snSonuçDoğranmış kornişon turşu |
| 3 | 15 g | | Kaparileri kesme tahtasında kabaca doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış kapariler |
| 4 | Doğranmış kapariler3. adım | | Doğranmış kaparileri kasedeki kornişonlara ekleyin.⏱ 15 snSonuçDoğranmış kornişon turşu ve doğranmış kapari |
| 5 | 1 adet | | Küçük arpacık soğanı (yaklaşık 30 g) bütün kuru kabuklarını çıkararak soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş arpacık soğanlar |
| 6 | Soyulmuş arpacık soğanlar5. adım | | Soyulmuş arpacık soğanı çok küçük küpler hâlinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçKüp doğranmış arpacık soğanlar |
| 7 | Küp doğranmış arpacık soğanlar6. adım | | Küp doğranmış arpacık soğanı kasedeki kornişon ve kaparilere ekleyin.⏱ 15 snSonuçKüp doğranmış arpacık soğan, doğranmış kornişon turşu ve kapari |
| 8 | 10 g | | Düz yapraklı maydanozu kesme tahtasında ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış maydanoz |
| 9 | Doğranmış maydanoz8. adım | | Doğranmış maydanozu kasedeki kornişon, kapari ve arpacık soğana ekleyin.⏱ 15 snSonuçDoğranmış maydanoz, küp doğranmış arpacık soğan, kornişon turşu ve kapari |
| 10 | 150 g | | Mayonezi kasedeki kornişon, kapari, arpacık soğan ve maydanoza ekleyin.⏱ 15 snSonuçDoğranmış maydanoz and küp doğranmış arpacık soğan mixture |
| 11 | 1 çk | | Dijon hardalını sos tabanına ekleyin.⏱ 15 snSonuçDoğranmış maydanoz and küp doğranmış arpacık soğan mixture |
| 12 | 1 yk | | Limon suyunu hardallı sosa ekleyin.⏱ 15 snSonuçDoğranmış maydanoz and küp doğranmış arpacık soğan mixture |
| 13 | — | | Sos homojen biçimde birleşene kadar hepsini iyice karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKarıştırılmış sos tabanı |
| 14 | 0,5 çk | | Önce tadına bakın; mayonez, kapari ve kornişon zaten tuzlu olduğundan yalnızca gerektiği kadar iri taneli deniz tuzu ekleyin.⏱ 15 snSonuçKarıştırılmış sos tabanı ve iri taneli deniz tuzu |
| 15 | 0,25 çk | | Tatlandırılmış tartar sosa toz karabiber ekleyin.⏱ 15 snSonuçKarıştırılmış sos tabanı, iri taneli deniz tuzu ve toz karabiber |
| 16 | — | | Baharatların eşit dağılması için sosu bir kez daha karıştırın.⏱ 30 snSonuçBaharatlarla tatlandırılmış tartar sos |
| 17 | Baharatlarla tatlandırılmış tartar sos16. adım | | Tartar sosu seçtiğiniz yemeğin yanında sunmak üzere servis kasesine aktarın.⏱ 30 snSonuçTartar Sos |
| Toplam süre | 8 dk 45 sn | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 419kcal | |
| 1g | |
| 45g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 0,8g | |
| 1 192mg |
Mayonez temelli klasik bir soğuk sos: ince doğranmış kornişon turşu, süzülmüş kapari, küp doğranmış arpacık soğan ve düz yapraklı maydanoz karıştırılır, ardından Dijon hardalı ve limon suyuyla keskinleştirilir. Zengin, ekşimsi ve yeşil benekli bu sosun kremamsı dokusunu turşuların keskinliği ve otların ferahlığı tamamlar. Yanındaki yemeğin tadını bastırmadan kendini belli eden dengeli bir tartar sostur.
YapacaklarınızKornişonları, kaparileri, arpacık soğanı ve maydanozu ince doğrayacaksınız. Bunları mayoneze katıp limon suyu ve baharatlarla tatlandıracaksınız.
