Havlıcan, kaffir lime yaprağı ve kırmızı acı biberle hazırlanan tempeh rendang.
4adet
5diş
5adet
2adet
3adet
30g
30g
1çk
1çk
0,5çk
650ml
400g
4adet
1adet
3adet
2yk
3yk
400ml
1yk
1çk
1yk
300g
10g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4adet | — | — | |
| 2 | | 5diş | — | — | |
| 3 | | 5adet | — | — | |
| 4 | | 2adet | — | — | |
| 5 | | 3adet | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 0,5çk | — | — | |
| 11 | | 650ml | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 4adet | — | — | |
| 14 | | 1adet | — | — | |
| 15 | | 3adet | — | — | |
| 16 | | 2yk | — | — | |
| 17 | | 3yk | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1yk | — | — | |
| 20 | | 1çk | — | — | |
| 21 | | 1yk | — | — | |
| 22 | | 300g | — | — | |
| 23 | | 10g | — | — |
Arpacık soğanları kesme tahtasına koyun.
Arpacık soğanı · 4 adet
İkiye bölün ve kabuklarını soyun.
İrice doğrayın.
Blendera ekleyin.
Sarımsağı kesme tahtasına koyun.
Sarımsak dişi · 5 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Kırmızı acı biberlerin 4 tanesini tahtaya koyun.
Kırmızı acı biber · 4 adetSaplarını kesip iri iri doğrayın.
Küçük acı biberleri kesme tahtasına koyun.
Kuş gözü biberi · 2 adetSaplarını kesip doğrayın.
Blendera ekleyin.
Limon otu saplarının 2 tanesini tahtaya koyun.
Limon otu (lemongrass) · 2 adetKuru uçlarını ve kök kısımlarını kesin, sert dış katmanlarını soyun.
Açık renkli iç kısmını ince ince doğrayın.
Blendera ekleyin.
Zencefili kesme tahtasına koyun.
Taze zencefil · 30 gKabuğunu kaşığın kenarıyla kazıyın.
Galangalı kesme tahtasına yerleştirin.
Taze galangal · 30 gSert olduğu için ince ince doğrayın.
Zerdeçalı ekleyin.
Toz zerdeçal · 1 çkÖğütülmüş kişnişi ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkKimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 0,5 çkSuyu ekleyin.
Su · 100 mlBir kez kenarlarını sıyırarak pürüzsüz bir ezme olana kadar blenderdan geçirin.
Tempehi kesme tahtasına koyun.
Tempeh · 400 gSon limon otu sapını oklavayla ezip küçük kaseye koyun.
Limon otu (lemongrass) · 1 adet
Lime yapraklarını ekleyin.
Kaffir lime yaprakları · 4 adetÇubuk tarçını ekleyin.
Tarçın çubuğu · 1 adetKaranfilleri ekleyin.
Karanfil · 3 adetKurutulmuş rendelenmiş Hindistan cevizini küçük tavaya koyun.
Hindistan cevizi rendesi · 2 yk
Orta-kısık ateşte karıştırarak koyu altın rengini alana kadar yaklaşık 4 dakika kavurun.
İkinci küçük kaseye aktarın.
Hindistan cevizi yağını woka koyun.
Hindistan cevizi yağı · 3 yk
Orta ateşte ısıtın.
Sık sık karıştırarak koyulaşıp yağ ayrışana kadar yaklaşık 8 dakika kavurun.
Üzeri kaplanıp hafifçe renk alana kadar 3 dakika karıştırın.
Hindistan cevizi sütünü dökün.
Hindistan cevizi sütü · 400 mlSuyu ekleyin.
Su · 100 mlLimon otunu, lime yapraklarını, tarçını ve karanfilleri ekleyin.
Kaynama noktasına getirip ateşi kısarak hafifçe pişirin.
Sos koyulaşıp malzemelere yapışana kadar, sık sık karıştırarak, üstü açık biçimde yaklaşık 40 dakika hafifçe kaynatın.
Kavrulmuş Hindistan cevizini karıştırarak ekleyin.
Palmiye şekerini ekleyin.
Palmiye şekeri · 1 ykTuzu ekleyin.
İnce tuz · 1 çkSoya sosunu ekleyin.
Açık renk soya sosu · 1 ykSos koyu renkli ve neredeyse kuru olana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Limon otunu, lime yapraklarını ve çubuk tarçını çıkarıp küçük bir tabağa alın.
Bunları atın.
Rendang pişerken pirinci eleğe dökün.
Yasemin pirinci · 300 g
Soğuk akan su altında, su neredeyse berrak akana kadar durulayın.
Orta boy tencereye aktarın.
Suyu ekleyin.
Su · 450 mlKaynama noktasına getirin.
Ocağı en kısık seviyeye alın ve kapağı kapatın.
Kapağı kaldırmadan 12 dakika pişirin.
Kapağı açın ve pirinci çatalla havalandırarak tane tane yapın.
Son kırmızı acı biberi tahtaya koyun.
Kırmızı acı biber · 1 adetÜçüncü bir küçük kaseye koyun.
Kişnişi kesme tahtasına koyun.
Kişniş yaprakları · 10 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 adet | | Arpacık soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçArpacık soğanlar |
| 2 | Arpacık soğanlar1. adım | | İkiye bölün ve kabuklarını soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş arpacık soğanlar |
| 3 | Soyulmuş arpacık soğanlar2. adım | | İrice doğrayın.⏱ 40 snSonuçKabaca doğranmış arpacık soğanlar |
| 4 | Kabaca doğranmış arpacık soğanlar3. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçKabaca doğranmış arpacık soğanlar |
| 5 | 5 diş | | Sarımsağı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 6 | Sarımsak dişi5. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 40 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 7 | Soyulmuş sarımsak dişleri6. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçArpacık soğan ve sarımsak |
| 8 | 4 adet | | Kırmızı acı biberlerin 4 tanesini tahtaya koyun.⏱ 5 snSonuçKırmızı acı biber |
| 9 | Kırmızı acı biber8. adım | | Saplarını kesip iri iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçIri doğranmış kırmızı acı biberler |
| 10 | Iri doğranmış kırmızı acı biberler9. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçEzmelik sebzeler |
| 11 | 2 adet | | Küçük acı biberleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKuş gözü acı biberleri |
| 12 | Kuş gözü acı biberleri11. adım | | Saplarını kesip doğrayın.⏱ 20 snSonuçDoğranmış acı biberler |
| 13 | Doğranmış acı biberler12. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçEzmelik sebzeler ve acı biberler |
| 14 | 2 adet | | Limon otu saplarının 2 tanesini tahtaya koyun.⏱ 5 snSonuçLimon otu sapı |
| 15 | Limon otu sapı14. adım | | Kuru uçlarını ve kök kısımlarını kesin, sert dış katmanlarını soyun.⏱ 40 snSonuçTemizlenmiş limon otu |
| 16 | Temizlenmiş limon otu15. adım | | Açık renkli iç kısmını ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış limon otu |
| 17 | Ince doğranmış limon otu16. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon otu eklenmiş ezme tabanı |
| 18 | 30 g | | Zencefili kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze zencefil |
| 19 | Taze zencefil18. adım | | Kabuğunu kaşığın kenarıyla kazıyın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 20 | Soyulmuş taze zencefil19. adım | | İrice doğrayın.⏱ 30 snSonuçIri doğranmış zencefil |
| 21 | Iri doğranmış zencefil20. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçZencefil eklenmiş ezme tabanı |
| 22 | 30 g | | Galangalı kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçTaze havlıcan |
| 23 | Taze havlıcan22. adım |  | Bıçağı kullanarak kabuğunu soyun.⏱ 40 snSonuçSoyulmuş galangal |
| 24 | Soyulmuş galangal23. adım | | Sert olduğu için ince ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçDoğranmış galangal |
| 25 | Doğranmış galangal24. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçHavlıcan eklenmiş ezme tabanı |
| 26 | 1 çk | | Zerdeçalı ekleyin.⏱ 5 snSonuçZerdeçal eklenmiş ezme tabanı |
| 27 | 1 çk | | Öğütülmüş kişnişi ekleyin.⏱ 5 snSonuçKişniş eklenmiş ezme tabanı |
| 28 | 0,5 çk | | Kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlı ezme tabanı |
| 29 | 100 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçEzme tabanı ve su |
| 30 | — | | Bir kez kenarlarını sıyırarak pürüzsüz bir ezme olana kadar blenderdan geçirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçRendang ezmesi43. adımda kullanılır |
| 31 | 400 g | | Tempehi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTempeh |
| 32 | Tempeh31. adım | | 2 cm küpler halinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçTempeh küpleri |
| 33 | Tempeh küpleri32. adım |  | Orta boy kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçTempeh küpleri45. adımda kullanılır |
| 34 | 1 adet | | Son limon otu sapını oklavayla ezip küçük kaseye koyun.⏱ 15 snSonuçLimon otu sapı |
| 35 | 4 adet | | Lime yapraklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon otu ve lime yaprakları |
| 36 | 1 adet | | Çubuk tarçını ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon otu, lime yaprakları ve tarçın |
| 37 | 3 adet | | Karanfilleri ekleyin.⏱ 5 snSonuçBütün aromatik malzemeler49. adımda kullanılır |
| 38 | 2 yk | | Kurutulmuş rendelenmiş Hindistan cevizini küçük tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçKurutulmuş rendelenmiş Hindistan cevizi |
| 39 | — | | Orta-kısık ateşte karıştırarak koyu altın rengini alana kadar yaklaşık 4 dakika kavurun.⏱ 4 dkSonuçKerisik (kavrulmuş Hindistan cevizi) |
| 40 | Kerisik (kavrulmuş Hindistan cevizi)39. adım | | İkinci küçük kaseye aktarın.⏱ 5 snSonuçKerisik (kavrulmuş Hindistan cevizi)52. adımda kullanılır |
| 41 | 3 yk | | Hindistan cevizi yağını woka koyun.⏱ 10 snSonuçHindistan cevizi yağı |
| 42 | — | | Orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın Hindistan cevizi yağı |
| 43 | Rendang ezmesi30. adım |  | Ezmeyi sıyırarak ekleyin.⏱ 20 snSonuçYağda kavrulmuş ezme |
| 44 | — | | Sık sık karıştırarak koyulaşıp yağ ayrışana kadar yaklaşık 8 dakika kavurun.⏱ 8 dkSonuçKavrulmuş rendang ezmesi |
| 45 | Tempeh küpleri33. adım | | Tempehi ekleyin.⏱ 10 snSonuçBaharat ezmesinde tempeh |
| 46 | — | | Üzeri kaplanıp hafifçe renk alana kadar 3 dakika karıştırın.⏱ 3 dkSonuçSosla kaplanmış tempeh |
| 47 | 400 ml | | Hindistan cevizi sütünü dökün.⏱ 10 snSonuçHindistan cevizli sosta tempeh |
| 48 | 100 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçRendang sıvısı |
| 49 | Bütün aromatik malzemeler37. adım | | Limon otunu, lime yapraklarını, tarçını ve karanfilleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçAromatik malzemelerle rendang |
| 50 | — | | Kaynama noktasına getirip ateşi kısarak hafifçe pişirin.⏱ 4 dkSonuçHafifçe kaynayan rendang |
| 51 | — | | Sos koyulaşıp malzemelere yapışana kadar, sık sık karıştırarak, üstü açık biçimde yaklaşık 40 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 40 dkSonuçKoyulaşmış rendang |
| 52 | Kerisik (kavrulmuş Hindistan cevizi)40. adım | | Kavrulmuş Hindistan cevizini karıştırarak ekleyin.⏱ 5 snSonuçHindistan cevizli rendang |
| 53 | 1 yk | | Palmiye şekerini ekleyin.⏱ 10 snSonuçŞekerle tatlandırılmış rendang |
| 54 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış rendang |
| 55 | 1 yk | | Soya sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlarla tatlandırılmış rendang |
| 56 | — | | Sos koyu renkli ve neredeyse kuru olana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika daha pişirin.⏱ 10 dkSonuçNeredeyse kurumuş rendang |
| 57 | Neredeyse kurumuş rendang56. adım | | Limon otunu, lime yapraklarını ve çubuk tarçını çıkarıp küçük bir tabağa alın.⏱ 30 snSonuçHazır rendang74. adımda kullanılır |
| 58 | — | | Bunları atın.⏱ 5 sn |
| 59 | 300 g | | Rendang pişerken pirinci eleğe dökün.⏱ 5 snSonuçYasemin pirinci |
| 60 | Yasemin pirinci59. adım | | Soğuk akan su altında, su neredeyse berrak akana kadar durulayın.⏱ 1 dkSonuçYıkanmış yasemin pirinci |
| 61 | Yıkanmış yasemin pirinci60. adım | | Orta boy tencereye aktarın.⏱ 10 snSonuçYıkanmış yasemin pirinci |
| 62 | 450 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 10 snSonuçSudaki pirinç |
| 63 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 5 dkSonuçKaynayan pirinç |
| 64 | — | | Ocağı en kısık seviyeye alın ve kapağı kapatın.⏱ 5 sn |
| 65 | — | | Kapağı kaldırmadan 12 dakika pişirin.⏱ 12 dkSonuçPişmiş yasemin pirinci |
| 66 | — | | Kapağı açın ve pirinci çatalla havalandırarak tane tane yapın.⏱ 20 snSonuçTane tane yasemin pilavı73. adımda kullanılır |
| 67 | 1 adet | | Son kırmızı acı biberi tahtaya koyun.⏱ 5 snSonuçKırmızı acı biber |
| 68 | Kırmızı acı biber67. adım | | İnce dilimleyin.⏱ 20 snSonuçInce dilimlenmiş kırmızı acı biber |
| 69 | Ince dilimlenmiş kırmızı acı biber68. adım | | Üçüncü bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş kırmızı acı biber |
| 70 | 10 g | | Kişnişi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKişniş yaprakları |
| 71 | Kişniş yaprakları70. adım | | Yaprakları iri iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçIrice doğranmış kişniş |
| Toplam süre | 1 sa 18 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 805kcal | |
| 29g | |
| 52g | |
| 38g | |
| 67g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 925mg |
Havlıcan, kaffir lime yaprağı ve kırmızı acı biberle hazırlanan tempeh rendang.
YapacaklarınızArpacık soğanı, sarımsak, acı biber, limon otu, zencefil, havlıcan ve toz baharatları ezme hâline getirecek, ardından Hindistan cevizi yağında yağ ayrışana kadar kavuracaksınız. Küp doğranmış tempehi, Hindistan cevizi sütünü, suyu ve bütün aromatik malzemeleri ekleyip üstü açık şekilde yaklaşık 40 dakika koyulaşana kadar pişireceksiniz. Kavrulmuş Hindistan cevizi, palmiye şekeri, tuz ve soya sosunu karıştırıp neredeyse kuruyana kadar pişirecek; bütün aromatikleri çıkarıp acı biber ve kişnişle birlikte yasemin pilavı üzerinde servis edeceksiniz.
