Soya sosu, mirin, sake ve az miktarda şekerden yapılan, parlak ve yoğun umami lezzetli bir Japon sosu. Hafifçe kaplayacak kıvama gelene kadar kaynatılarak çektirilir. Soya sosu, mirin, sake ve şeker dengesi, hafif alkol aroması ve balık, tavuk veya tofuya aynı şekilde tutunan cilalı bir yüzey sağlar. Kısa süre kaynatılıp kullanmadan önce biraz dinlendirilir.
100ml
60ml
40ml
2yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 40ml | — | — | |
| 4 | | 2yk | — | — |
Soya sosunu küçük tencereye dökün.
Soya sosu · 100 ml
Mirini soya sosunun bulunduğu tencereye dökün.
Mirin · 60 mlSakeyi soya sosu ve mirinin bulunduğu tencereye dökün.
Sake · 40 mlToz şekeri soya sosu, mirin ve sakenin bulunduğu tencereye ekleyin.
İnce toz şeker · 2 ykSoya sosu, mirin, sake ve toz şekeri şeker çözünmeye başlayana kadar karıştırın.
Tencereyi orta-yüksek ateşe alın ve bir iki kez karıştırarak karışımı iyice kaynatın.
Ateşi azaltıp sos yaklaşık üçte bir oranında azalana (yaklaşık 150 ml kalana) ve kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar kısık ateşte pişirin; soğudukça daha da koyulaşacaktır.
Tencereyi ocaktan alın ve sos biraz soğuyup parlak, kaplayıcı bir kıvama gelene kadar karıştırmadan dinlendirin.
Teriyaki sosunu glaze olarak kullanmak üzere servis kasesine dökün.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 ml | | Soya sosunu küçük tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçSoya sosu |
| 2 | 60 ml | | Mirini soya sosunun bulunduğu tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçSoya sosu ve mirin |
| 3 | 40 ml | | Sakeyi soya sosu ve mirinin bulunduğu tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçSoya sosu, mirin ve sake |
| 4 | 2 yk | | Toz şekeri soya sosu, mirin ve sakenin bulunduğu tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoya sosu, mirin, sake ve toz şeker |
| 5 | — | | Soya sosu, mirin, sake ve toz şekeri şeker çözünmeye başlayana kadar karıştırın.⏱ 20 snSonuçKarıştırılmış teriyaki karışımı |
| 6 | — | | Tencereyi orta-yüksek ateşe alın ve bir iki kez karıştırarak karışımı iyice kaynatın.⏱ 2 dkSonuçKaynatılmış teriyaki karışımı |
| 7 | — | | Ateşi azaltıp sos yaklaşık üçte bir oranında azalana (yaklaşık 150 ml kalana) ve kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar kısık ateşte pişirin; soğudukça daha da koyulaşacaktır.⏱ 6 dkSonuçSuyu çektirilmiş teriyaki sosu |
| 8 | — | | Tencereyi ocaktan alın ve sos biraz soğuyup parlak, kaplayıcı bir kıvama gelene kadar karıştırmadan dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş teriyaki sosu |
| 9 | Dinlendirilmiş teriyaki sosu8. adım | | Teriyaki sosunu glaze olarak kullanmak üzere servis kasesine dökün.⏱ 10 snSonuçTeriyaki Sos |
| Toplam süre | 15 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 163kcal | |
| 5g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 0,3g | |
| 2 637mg |
Soya sosu, mirin, sake ve az miktarda şekerden yapılan, parlak ve yoğun umami lezzetli bir Japon sosu. Hafifçe kaplayacak kıvama gelene kadar kaynatılarak çektirilir. Soya sosu, mirin, sake ve şeker dengesi, hafif alkol aroması ve balık, tavuk veya tofuya aynı şekilde tutunan cilalı bir yüzey sağlar. Kısa süre kaynatılıp kullanmadan önce biraz dinlendirilir.
YapacaklarınızSoya sosunu, mirini, sakeyi ve şekeri küçük bir tencerede karıştırıp kaynatacaksınız. Hafif bir glaze kıvamına gelene kadar suyunu çektirip ocaktan aldıktan sonra dinlendireceksiniz.
