Yasemin pilavı üzerinde servis edilen; tavuk butu, limon otu ve Hindistan cevizi sütlü Tay usulü yeşil köri.
320g
600ml
2adet
20g
200g
2adet
800g
2yk
800ml
3yk
2yk
20g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2adet | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2adet | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2yk | — | — | |
| 10 | 4yk | — | — | ||
| 11 | 8adet | — | — | ||
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 3yk | — | — | |
| 14 | | 2yk | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
Pirinci süzgece dökün.
Yasemin pirinci · 320 g
Su neredeyse berrak akana kadar akan soğuk su altında yıkayın.
Pirinci orta boy tencereye dökün.
480 ml soğuk su dökün.
Su · 480 mlYüksek ateşte kaynatın.
Ateşi en düşük seviyeye indirin ve kapağı kapatın.
Kapağı kaldırmadan 15 dakika pişirin, ardından ateşten alın.
Köri pişmesini tamamlarken pirinci ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
Pirinç pişerken limon otunu kesme tahtasına koyun.
Limon otu (lemongrass) · 2 adet
Limon otunu bıçağın düz yüzüyle ezin ve 5 cm uzunluğunda parçalara kesin.
Limon otunu küçük kaseye koyun.
Havlıcanı limon otunun bulunduğu kaseye ekleyin.
Kabağı kesme tahtasına koyun.
Kabak · 200 gKabağı yaklaşık 1 cm kalınlığında yarım ay dilimlerine kesin.
Küçük Tay patlıcanlarını kesme tahtasına koyun.
Saplarını kesip patlıcanları dörde bölün.
Acı biberleri kesme tahtasına koyun.
Kırmızı acı biber · 2 adetAcı biberleri çapraz olarak ince dilimleyin.
Acı biberi ikinci küçük kaseye koyun.
Kemiksiz, derisiz tavuk butlarını kesme tahtasına yerleştirin.
Kemiksiz, derisiz tavuk butları · 800 gYağı büyük derin tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 2 yk
Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Köri ezmesini ekleyin.
Limon otu ve havlıcanı ekleyin.
İkiye yırttığınız lime yapraklarını ekleyin.
Güzel koku çıkıp yağ ayrışmaya başlayana kadar karıştırarak yaklaşık 90 saniye kavurun.
Tavuk ezmeyle kaplanıp dışı mühürlenene kadar 2 dakika soteleyin.
Hindistan cevizi sütünü dökün.
Hindistan cevizi sütü · 800 mlSuyu ekleyin.
Su · 120 mlBalık sosunu ekleyin.
Balık sosu · 2 ykPalmiye şekerini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Palmiye şekeri · 2 ykAra sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Yaklaşık 5 dakika daha hafifçe kaynatın; sebzeler tam yumuşayıp en kalın tavuk parçasının iç sıcaklığı 74 °C olmalıdır. Gerekirse biraz daha uzatın.
Tay fesleğeni yapraklarını karıştırarak ekleyin ve ocağı kapatın.
Tay fesleğeni yaprakları · 20 gTadına bakın; daha fazla tuza gerek varsa kalan bir yemek kaşığı balık sosunu ekleyin. Köri ezmelerinin tuzluluğu farklı olabilir.
Balık sosu · 1 yk
Limon otu, havlıcan ve lime yapraklarını çıkarıp küçük bir tabağa alın; köriye lezzet verirler ancak yenemeyecek kadar serttirler.
Aromatik malzemeleri atın.
Kapağı açın ve pirinci çatalla havalandırarak tane tane yapın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Pirinci süzgece dökün.⏱ 5 snSonuçYasemin pirinci |
| 2 | Yasemin pirinci1. adım | | Su neredeyse berrak akana kadar akan soğuk su altında yıkayın.⏱ 1 dkSonuçYıkanmış yasemin pirinci |
| 3 | Yıkanmış yasemin pirinci2. adım | | Pirinci orta boy tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçYıkanmış yasemin pirinci |
| 4 | 480 ml | | 480 ml soğuk su dökün.⏱ 10 snSonuçPirinç ve su |
| 5 | — | | Yüksek ateşte kaynatın.⏱ 4 dkSonuçKaynayan pirinç |
| 6 | — | | Ateşi en düşük seviyeye indirin ve kapağı kapatın.⏱ 10 sn |
| 7 | — | | Kapağı kaldırmadan 15 dakika pişirin, ardından ateşten alın.⏱ 15 dkSonuçBuharda pişmiş yasemin pirinci |
| 8 | — | | Köri pişmesini tamamlarken pirinci ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.⏱ 10 dkSonuçDinlendirilmiş yasemin pirinci |
| 9 | 2 adet | | Pirinç pişerken limon otunu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçLimon otu sapı11. adımda kullanılır |
| 10 | 20 g | | Havlıcanı limon otunun yanına koyun.⏱ 5 snSonuçHavlıcan13. adımda kullanılır |
| 11 | Limon otu sapı9. adım | | Limon otunu bıçağın düz yüzüyle ezin ve 5 cm uzunluğunda parçalara kesin.⏱ 25 snSonuçEzilmiş, 5 cm uzunluğunda limon otu parçaları |
| 12 | Ezilmiş, 5 cm uzunluğunda limon otu parçaları11. adım | | Limon otunu küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçEzilmiş, 5 cm uzunluğunda limon otu parçaları |
| 13 | Havlıcan10. adım | | Havlıcanı ince ince dilimleyin.⏱ 20 snSonuçDilimlenmiş havlıcan |
| 14 | Dilimlenmiş havlıcan13. adım | | Havlıcanı limon otunun bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon otu ve havlıcan29. adımda kullanılır |
| 15 | 200 g | | Kabağı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKabak |
| 16 | Kabak15. adım | | Kabağı yaklaşık 1 cm kalınlığında yarım ay dilimlerine kesin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş kabak |
| 17 | Dilimlenmiş kabak16. adım |  | Kabağı orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş kabak |
| 18 | 200 g | | Küçük Tay patlıcanlarını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTay patlıcanları |
| 19 | Tay patlıcanları18. adım | | Saplarını kesip patlıcanları dörde bölün.⏱ 45 snSonuçDörde bölünmüş Tay patlıcanları |
| 20 | Dörde bölünmüş Tay patlıcanları19. adım | | Patlıcanları kabağın yanına ekleyin.⏱ 5 snSonuçKöri sebzeleri39. adımda kullanılır |
| 21 | 2 adet | | Acı biberleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKırmızı acı biber |
| 22 | Kırmızı acı biber21. adım | | Acı biberleri çapraz olarak ince dilimleyin.⏱ 30 snSonuçInce dilimlenmiş kırmızı acı biber |
| 23 | Ince dilimlenmiş kırmızı acı biber22. adım | | Acı biberi ikinci küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş kırmızı acı biber48. adımda kullanılır |
| 24 | 800 g | | Kemiksiz, derisiz tavuk butlarını kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçKemiksiz, derisiz tavuk butları |
| 25 | Kemiksiz, derisiz tavuk butları24. adım |  | Tavuğu tek lokmalık şeritlere kesin.⏱ 3 dkSonuçTavuk şeritleri32. adımda kullanılır |
| 26 | 2 yk | | Yağı büyük derin tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 27 | — | | Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIsıtılmış Bitkisel Yağ |
| 28 | 4 yk | | Köri ezmesini ekleyin.⏱ 10 snSonuçIsıtılmış bitkisel yağ ve Tay usulü yeşil köri ezmesi |
| 29 | Limon otu ve havlıcan14. adım | | Limon otu ve havlıcanı ekleyin.⏱ 5 snSonuçAromatiklerle köri ezmesi |
| 30 | 8 adet | | İkiye yırttığınız lime yapraklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçLime yaprakları eklenmiş köri tabanı |
| 31 | — | | Güzel koku çıkıp yağ ayrışmaya başlayana kadar karıştırarak yaklaşık 90 saniye kavurun.⏱ 1 dk 30 snSonuçMis kokulu köri tabanı |
| 32 | Tavuk şeritleri25. adım | | Tavuğu ekleyin.⏱ 15 snSonuçKöri tabanında tavuk |
| 33 | — | | Tavuk ezmeyle kaplanıp dışı mühürlenene kadar 2 dakika soteleyin.⏱ 2 dkSonuçKöri ezmesiyle kaplanmış tavuk |
| 34 | 800 ml | | Hindistan cevizi sütünü dökün.⏱ 15 snSonuçHindistan cevizi sütünde tavuk |
| 35 | 120 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKöri sıvısı |
| 36 | 2 yk | | Balık sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuz eklenmiş köri |
| 37 | 2 yk | | Palmiye şekerini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.⏱ 20 snSonuçBaharatlarla tatlandırılmış yeşil köri |
| 38 | — | | Ara sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin.⏱ 10 dkSonuçHafifçe kaynatılmış yeşil köri |
| 39 | Köri sebzeleri20. adım | | Kabak ve patlıcanları ekleyin.⏱ 10 snSonuçSebzeli köri |
| 40 | — | | Yaklaşık 5 dakika daha hafifçe kaynatın; sebzeler tam yumuşayıp en kalın tavuk parçasının iç sıcaklığı 74 °C olmalıdır. Gerekirse biraz daha uzatın.⏱ 5 dkSonuçYeşil körili tavuk |
| 41 | 20 g | | Tay fesleğeni yapraklarını karıştırarak ekleyin ve ocağı kapatın.⏱ 10 snSonuçFesleğenli yeşil köri |
| 42 | 1 yk | | Tadına bakın; daha fazla tuza gerek varsa kalan bir yemek kaşığı balık sosunu ekleyin. Köri ezmelerinin tuzluluğu farklı olabilir.⏱ 20 snSonuçFesleğenle tatlandırılmış köri |
| 43 | Fesleğenle tatlandırılmış köri42. adım | | Limon otu, havlıcan ve lime yapraklarını çıkarıp küçük bir tabağa alın; köriye lezzet verirler ancak yenemeyecek kadar serttirler.⏱ 40 snSonuçHazır yeşil köri47. adımda kullanılır |
| 44 | — | | Aromatik malzemeleri atın.⏱ 5 sn |
| 45 | — | | Kapağı açın ve pirinci çatalla havalandırarak tane tane yapın.⏱ 20 snSonuçÇatalla havalandırılmış yasemin pirinci |
| Toplam süre | 34 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 209kcal | |
| 48g | |
| 89g | |
| 55g | |
| 63g | |
| 17g | |
| 8g | |
| 1 308mg |
Yasemin pilavı üzerinde servis edilen; tavuk butu, limon otu ve Hindistan cevizi sütlü Tay usulü yeşil köri.
YapacaklarınızYasemin pilavını pişirecek, pişip dinlenirken aromatikleri, sebzeleri ve kemiksiz tavuk butlarını hazırlayacaksınız. Köri ezmesini limon otu, havlıcan ve lime yapraklarıyla kavuracak; ardından tavuk, Hindistan cevizi sütü, balık sosunun bir bölümü ve palmiye şekerini ekleyip sebzelerden önce hafifçe kaynatacaksınız. Tadına bakarak son baharat ayarını yapacak, servis etmeden önce bütün aromatikleri çıkaracaksınız.
