Hafif acılı ve parlak kıvamlı, canlı renkli ev yapımı tatlı acı biber sosu. Oda sıcaklığında uzun süre saklanmaya uygun değildir. Buzdolabında tutun ve 2 hafta içinde tüketin.
200g
125ml
140ml
1çk
4adet
2adet
4diş
1yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 125ml | — | — | |
| 3 | | 140ml | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 4adet | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 4diş | — | — | |
| 8 | | 1yk | — | — |
Şekeri küçük tencereye dökün.
İnce toz şeker · 200 g
Pirinç sirkesini dökün.
Pirinç sirkesi · 125 mlSuyu ekleyin.
Su · 125 mlTencereyi orta ateşe alın; şeker çözünüp şurup hafifçe kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
Mısır nişastasını küçük kaseye koyun.
Mısır unu · 1 çk
Mısır nişastasına bir yemek kaşığı soğuk su ekleyin.
Su · 15 mlMısır nişastası topaksız, pürüzsüz ve süt görünümünde bir karışım olana kadar karıştırın.
Uzun kırmızı acı biberleri musluk altında süzgeçte yıkayın.
Uzun kırmızı acı biber · 4 adet
Biberlerin suyunu silkeleyip kesme tahtasına koyun.
Uzun kırmızı biberlerin saplarını kesip çekirdekleriyle birlikte iri iri doğrayın.
Doğranmış uzun kırmızı biberleri küçük mutfak robotuna aktarın.
Küçük acı biberlerin saplarını kesip tahtada iri iri doğrayın.
Kuş gözü biberi · 2 adetDoğranmış küçük acı biberleri mutfak robotuna aktarın.
Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuğunu soyun.
Sarımsak dişi · 4 dişSoyulmuş sarımsakları mutfak robotundaki acı biberlere ekleyin.
Acı biber ve sarımsak iri parçalı, nemli bir ezme hâline gelene kadar mutfak robotunu kısa aralıklarla çalıştırın.
Acı biber ve sarımsak ezmesini hafifçe kaynayan şuruba sıyırarak ekleyin.
Balık sosunu ekleyin.
Balık sosu · 1 ykKarıştırıp şurubu yeniden kuvvetlice kaynatın.
Ateşi kısın ve sos biraz koyulaşıp acı biberler yumuşayana kadar hafifçe kaynatın.
Nişastalı karışımı hızlıca karıştırıp hafifçe kaynayan sosa dökün.
Sos parlaklaşıp kaşığı kaplayacak kıvama gelene kadar ateşte karıştırın.
Tencereyi ocaktan alın ve sosu soğumaya bırakın; soğurken daha da koyulaşacaktır.
Sosu kavanoza kaşıkla koyup ağzını kapatın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Şekeri küçük tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçToz şeker |
| 2 | 125 ml | | Pirinç sirkesini dökün.⏱ 5 snSonuçToz şeker ve pirinç sirkesi |
| 3 | 125 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçToz şeker, pirinç sirkesi ve su |
| 4 | — | | Tencereyi orta ateşe alın; şeker çözünüp şurup hafifçe kaynamaya başlayana kadar karıştırın.⏱ 3 dkSonuçEritilmiş şeker şurubu |
| 5 | 1 çk | | Mısır nişastasını küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçMısır nişastası |
| 6 | 15 ml | | Mısır nişastasına bir yemek kaşığı soğuk su ekleyin.⏱ 5 snSonuçMısır nişastası ve su |
| 7 | — | | Mısır nişastası topaksız, pürüzsüz ve süt görünümünde bir karışım olana kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçMısır nişastalı bulamaç21. adımda kullanılır |
| 8 | 4 adet | | Uzun kırmızı acı biberleri musluk altında süzgeçte yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış uzun kırmızı acı biberler |
| 9 | — | | Biberlerin suyunu silkeleyip kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçYıkanmış uzun kırmızı acı biberler |
| 10 | — | | Uzun kırmızı biberlerin saplarını kesip çekirdekleriyle birlikte iri iri doğrayın.⏱ 1 dkSonuçIri doğranmış uzun kırmızı acı biberler |
| 11 | Iri doğranmış uzun kırmızı acı biberler10. adım | Doğranmış uzun kırmızı biberleri küçük mutfak robotuna aktarın.⏱ 10 snSonuçIri doğranmış uzun kırmızı acı biberler | |
| 12 | 2 adet | | Küçük acı biberlerin saplarını kesip tahtada iri iri doğrayın.⏱ 1 dkSonuçIri doğranmış küçük acı biberler |
| 13 | Iri doğranmış küçük acı biberler12. adım | Doğranmış küçük acı biberleri mutfak robotuna aktarın.⏱ 10 snSonuçIri doğranmış küçük acı biberler ve iri doğranmış uzun kırmızı acı biberler | |
| 14 | 4 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuğunu soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 15 | Soyulmuş sarımsak dişleri14. adım | Soyulmuş sarımsakları mutfak robotundaki acı biberlere ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri, iri doğranmış küçük acı biberler ve iri doğranmış uzun kırmızı acı biberler | |
| 16 | — | Acı biber ve sarımsak iri parçalı, nemli bir ezme hâline gelene kadar mutfak robotunu kısa aralıklarla çalıştırın.⏱ 1 dkSonuçAcı biber ve sarımsak ezmesi | |
| 17 | Acı biber ve sarımsak ezmesi16. adım | | Acı biber ve sarımsak ezmesini hafifçe kaynayan şuruba sıyırarak ekleyin.⏱ 15 snSonuçÇözünmüş şeker şurubu ve acı biberli sarımsak ezmesi |
| 18 | 1 yk | | Balık sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇözünmüş şeker şurubu, acı biberli sarımsak ezmesi ve balık sosu |
| 19 | — | | Karıştırıp şurubu yeniden kuvvetlice kaynatın.⏱ 2 dkSonuçKaynayan acı biberli şurup |
| 20 | — | | Ateşi kısın ve sos biraz koyulaşıp acı biberler yumuşayana kadar hafifçe kaynatın.⏱ 4 dkSonuçKoyulaşıncaya kadar kaynatılmış acı biber sosu |
| 21 | Mısır nişastalı bulamaç7. adım | | Nişastalı karışımı hızlıca karıştırıp hafifçe kaynayan sosa dökün.⏱ 30 snSonuçKoyulaşıncaya kadar kaynatılmış acı biber sosu ve nişastalı karışım |
| 22 | — | | Sos parlaklaşıp kaşığı kaplayacak kıvama gelene kadar ateşte karıştırın.⏱ 2 dkSonuçKoyulaştırılmış tatlı acı biber sosu |
| 23 | — | | Tencereyi ocaktan alın ve sosu soğumaya bırakın; soğurken daha da koyulaşacaktır.⏱ 15 dkSonuçSoğutulmuş tatlı acı biber sosu |
| 24 | Soğutulmuş tatlı acı biber sosu23. adım | | Sosu kavanoza kaşıkla koyup ağzını kapatın.⏱ 1 dkSonuçSoğutulmuş tatlı acı biber sosu |
| Toplam süre | 30 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 167kcal | |
| 0,5g | |
| 42g | |
| 40g | |
| 0,1g | |
| 302mg |
Hafif acılı ve parlak kıvamlı, canlı renkli ev yapımı tatlı acı biber sosu. Oda sıcaklığında uzun süre saklanmaya uygun değildir. Buzdolabında tutun ve 2 hafta içinde tüketin.
YapacaklarınızŞekeri sirke ve su içinde orta ateşte eritecek, ardından taze acı biber ve sarımsağı mutfak robotunda püremsi bir ezme hâline getireceksiniz. Şurup hafifçe kaynamaya başlayınca ezmeyi ve balık sosunu ekleyip kuvvetlice kaynatacaksınız. Nişastalı karışımla koyulaştırıp parlaklaşana kadar pişireceksiniz. Kavanoza koymadan önce soğudukça daha da koyulaşacaktır.
