Limon otu ve taze zencefilli Tay usulü sarı köri; yasemin pilavıyla servis edilir.
320g
600ml
150g
4diş
20g
2adet
2yk
800ml
250ml
2yk
1yk
200g
300g
200g
2adet
20g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4diş | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 2yk | — | — | |
| 8 | 4yk | — | — | ||
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 6adet | — | — | ||
| 12 | | 2yk | — | — | |
| 13 | | 1yk | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | 400g | — | — | ||
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 2adet | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
Yasemin pirincini orta boy tencereye dökün.
Yasemin pirinci · 320 g
Soğuk suyu dökün.
Su · 600 mlSuyu yüksek ateşte iyice kaynatın, ardından bir kez karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın.
Ateşi en kısığa getirin ve pirinç tüm suyu çekene kadar hiç karıştırmadan pişirin.
Soğanı soyun.
Sarı soğan · 150 g
Soyulmuş soğanı kökünden ikiye bölün, ardından her yarısını ince yarım aylar hâlinde dilimleyin.
Dilimlenmiş soğanı büyük tencereye aktarın.
Her sarımsak dişini bıçağın yan yüzüyle ezip kabuğunu soyun.
Sarımsak · 4 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
Doğranmış sarımsağı soğanın bulunduğu tencereye sıyırın.
Zencefilin kabuğunu soyacakla soyun.
Taze zencefil · 20 g
Soyulmuş zencefili çok küçük parçalar hâlinde ince ince doğrayın.
Doğranmış zencefili tencereye ekleyin.
Limon otunun sert dış yapraklarını ayırın, kuru üst ve kök uçlarını kesin, ardından sapı bıçağın düz yüzüyle döverek ezin.
Limon otu (lemongrass) · 2 adetEzilmiş limon otu saplarını tencereye ekleyin.
Hindistan cevizi yağını tencereye ekleyin.
Hindistan cevizi yağı · 2 ykOrta ateşte, düzenli karıştırarak soğan yumuşayıp saydamlaşana ve sarımsakla zencefil koku salana kadar pişirin.
Sarı köri ezmesini tavaya ekleyin.
Köri ezmesini aromatiklerle karıştırın ve hafifçe koyulaşıp güzel kokana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Hindistan cevizi sütünün tamamını sıyırarak tavaya dökün.
Hindistan cevizi sütü · 800 mlSebze suyunu dökün.
Sebze suyu · 250 mlKaffir lime yapraklarını hafifçe yırtıp tavaya atın.
Balık sosunu ekleyin.
Balık sosu · 2 ykPalmiye şekerini ekleyin.
Palmiye şekeri · 1 ykPalmiye şekeri sos içinde eriyene kadar hepsini karıştırın.
Havuçları soyun.
Havuç · 200 gSoyulmuş havuçları hafif çapraz açıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
Dilimlenmiş havuçları köri sosuna ekleyin.
Patates küplerini tencereye ekleyin.
Orta ateşte hafifçe kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak patateslerle havuçlar biraz yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
Karnabaharı golf topu büyüklüğünde çiçeklere ayırın ve kesin; büyük çiçekleri sapları boyunca ikiye bölün.
Karnabahar · 300 gKarnabahar çiçeklerini köriye ekleyin.
Kabağın uçlarını kesin.
Kabak · 200 gKabağı yaklaşık 1,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimlere kesin.
Dilimlenmiş kabağı tavaya ekleyin.
Tüm sebzeler bıçak ucuyla delindiğinde yumuşayıp sos biraz koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak hafifçe pişirmeye devam edin.
Misket limonlarını ikiye bölüp suyunu sıkacakla küçük bir kaseye sıkın; çekirdeklerini atın.
Misket limonu · 2 adet
Lime suyunu köriye döküp karıştırın.
Tencerenin kapağını kaldırıp bir kenara koyun.
Pirinç tanelerini ayırmak için pilavı çatalla havalandırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Yasemin pirincini orta boy tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçYasemin pirinci |
| 2 | 600 ml | | Soğuk suyu dökün.⏱ 5 snSonuçYasemin pirinci ve su |
| 3 | — | | Suyu yüksek ateşte iyice kaynatın, ardından bir kez karıştırın.⏱ 4 dkSonuçHaşlanmış pirinç |
| 4 | — | | Tencerenin kapağını kapatın.⏱ 10 sn |
| 5 | — | | Ateşi en kısığa getirin ve pirinç tüm suyu çekene kadar hiç karıştırmadan pişirin.⏱ 12 dkSonuçKısık ateşte pişirilmiş yasemin pirinci |
| 6 | 150 g | | Soğanı soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 7 | Soyulmuş sarı soğan6. adım | | Soyulmuş soğanı kökünden ikiye bölün, ardından her yarısını ince yarım aylar hâlinde dilimleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş sarı soğan |
| 8 | Dilimlenmiş sarı soğan7. adım | | Dilimlenmiş soğanı büyük tencereye aktarın.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş sarı soğan |
| 9 | 4 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın yan yüzüyle ezip kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 10 | Soyulmuş sarımsak dişleri9. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 11 | Ince kıyılmış sarımsak10. adım | | Doğranmış sarımsağı soğanın bulunduğu tencereye sıyırın.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış sarımsak ve dilimlenmiş sarı soğan |
| 12 | 20 g | | Zencefilin kabuğunu soyacakla soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 13 | Soyulmuş taze zencefil12. adım | | Soyulmuş zencefili çok küçük parçalar hâlinde ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış zencefil |
| 14 | Ince kıyılmış zencefil13. adım | | Doğranmış zencefili tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış zencefil, sarımsak ve dilimlenmiş sarı soğan |
| 15 | 2 adet | | Limon otunun sert dış yapraklarını ayırın, kuru üst ve kök uçlarını kesin, ardından sapı bıçağın düz yüzüyle döverek ezin.⏱ 30 snSonuçTemizlenmiş limon otu |
| 16 | Temizlenmiş limon otu15. adım | | Ezilmiş limon otu saplarını tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçAyıklanmış limon otu, ince doğranmış zencefil, sarımsak ve dilimlenmiş sarı soğan |
| 17 | 2 yk | | Hindistan cevizi yağını tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçAyıklanmış limon otu and ince doğranmış zencefil mixture |
| 18 | — | | Orta ateşte, düzenli karıştırarak soğan yumuşayıp saydamlaşana ve sarımsakla zencefil koku salana kadar pişirin.⏱ 5 dkSonuçYumuşamış aromatik sebzeler |
| 19 | 4 yk | | Sarı köri ezmesini tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumuşamış aromatikler ve sarı köri ezmesi |
| 20 | — | | Köri ezmesini aromatiklerle karıştırın ve hafifçe koyulaşıp güzel kokana kadar sürekli karıştırarak kavurun.⏱ 2 dkSonuçKavrulmuş köri ezmesi |
| 21 | 800 ml | | Hindistan cevizi sütünün tamamını sıyırarak tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçKavrulmuş köri ezmesi ve Hindistan cevizi sütü |
| 22 | 250 ml | | Sebze suyunu dökün.⏱ 10 snSonuçKavrulmuş köri ezmesi, Hindistan cevizi sütü ve sebze suyu |
| 23 | 6 adet | | Kaffir lime yapraklarını hafifçe yırtıp tavaya atın.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş köri ezmesi, Hindistan cevizi sütü, sebze suyu ve kaffir lime yaprağı |
| 24 | 2 yk | | Balık sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş köri ezmesi and Hindistan cevizi sütü mixture |
| 25 | 1 yk | | Palmiye şekerini ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş köri ezmesi and Hindistan cevizi sütü mixture |
| 26 | — | | Palmiye şekeri sos içinde eriyene kadar hepsini karıştırın.⏱ 30 snSonuçSarı köri sosu |
| 27 | 200 g | | Havuçları soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 28 | Soyulmuş havuçlar27. adım | | Soyulmuş havuçları hafif çapraz açıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş Havuçlar |
| 29 | Dilimlenmiş Havuçlar28. adım | | Dilimlenmiş havuçları köri sosuna ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş havuçlar ve sarı köri sosu |
| 30 | 400 g | | Patates küplerini tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş havuçlar, sarı köri sosu ve patates küpleri |
| 31 | — | | Orta ateşte hafifçe kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak patateslerle havuçlar biraz yumuşamaya başlayana kadar pişirin.⏱ 10 dkSonuçKısmen pişmiş köri |
| 32 | 300 g | | Karnabaharı golf topu büyüklüğünde çiçeklere ayırın ve kesin; büyük çiçekleri sapları boyunca ikiye bölün.⏱ 1 dkSonuçTemizlenmiş karnabahar çiçekleri |
| 33 | Temizlenmiş karnabahar çiçekleri32. adım | | Karnabahar çiçeklerini köriye ekleyin.⏱ 10 snSonuçAyıklanmış karnabahar çiçekleri ve kısmen pişmiş köri |
| 34 | 200 g | | Kabağın uçlarını kesin.⏱ 20 snSonuçUçları ayıklanmış kabaklar |
| 35 | Uçları ayıklanmış kabaklar34. adım | | Kabağı yaklaşık 1,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimlere kesin.⏱ 30 snSonuçYuvarlak kabak dilimleri |
| 36 | Yuvarlak kabak dilimleri35. adım | | Dilimlenmiş kabağı tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçYuvarlak kabak dilimleri, ayıklanmış karnabahar çiçekleri ve kısmen pişmiş köri |
| 37 | — | | Tüm sebzeler bıçak ucuyla delindiğinde yumuşayıp sos biraz koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak hafifçe pişirmeye devam edin.⏱ 10 dkSonuçTamamen pişmiş sarı sebze körisi |
| 38 | 2 adet | | Misket limonlarını ikiye bölüp suyunu sıkacakla küçük bir kaseye sıkın; çekirdeklerini atın.⏱ 30 snSonuçTaze lime suyu |
| 39 | Taze lime suyu38. adım | | Lime suyunu köriye döküp karıştırın.⏱ 5 snSonuçTaze lime suyu ve tamamen pişmiş sarı sebze körisi43. adımda kullanılır |
| 40 | — | | Tencerenin kapağını kaldırıp bir kenara koyun.⏱ 5 sn |
| 41 | — | | Pirinç tanelerini ayırmak için pilavı çatalla havalandırın.⏱ 20 snSonuçTane tane pişmiş yasemin pirinci |
| Toplam süre | 36 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 930kcal | |
| 16g | |
| 60g | |
| 51g | |
| 95g | |
| 20g | |
| 13g | |
| 1 407mg |
Limon otu ve taze zencefilli Tay usulü sarı köri; yasemin pilavıyla servis edilir.
YapacaklarınızYasemin pilavını ayrı pişirirken Hindistan cevizi yağında soğan, sarımsak, zencefil ve limon otuyla aromatik bir taban hazırlayacaksınız. Ardından köri ezmesini kavurup Hindistan cevizi sütü ve sebze suyu ekleyeceksiniz. Sos hafifçe kaynamaya başlayınca farklı pişme sürelerine göre önce havuç ve patatesi, sonra karnabahar ve kabağı ekleyeceksiniz. Son olarak lime suyuyla tamamlayıp köriyi pilavın üzerine koyarak kişniş serpeceksiniz.
