Tiramisu, espressoya batırılmış savoiardi bisküvilerinin mascarpone kreması ve kakao tozuyla kat kat dizildiği bir İtalyan tatlısıdır.
4adet
80g
500g
20g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4adet | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 500g | — | — | |
| 4 | 300ml | — | — | ||
| 5 | 12adet | — | — | ||
| 6 | | 20g | — | — |
Yumurtaları küçük kaseye kırıp kabuklarını atın. Yumurtalar pişirilmeyeceği için pastörize yumurta kullanın.
Yumurta · 4 adet
Her sarıyı temiz parmaklarınızla kaseden kaldırın; akının geri akmasını sağlayıp sarıları büyük karıştırma kasesine aktarın.
Yumurta sarılarına toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 60 gYumurta sarılarını ve şekeri çok açık renkli, koyu kıvamlı olup çırpıcıdan geniş bir şerit gibi akana kadar kuvvetlice çırpın.
Mascarponeyi yumurta sarılı karışıma kaşıkla ekleyin.
Mascarpone · 500 gMascarpone tamamen karışıp pürüzsüz, koyu ve topaksız olana kadar çırpın.
Toz şekeri aklara ekleyin.
İnce toz şeker · 20 g
Akları ve şekeri çırpıcı kaldırıldığında eğilmeyen, sert ve parlak tepecikler oluşana kadar çırpın.
Sertçe çırpılmış akları mascarpone kremasına üç aşamada, büyük metal kaşıkla nazikçe kesip kaldırma hareketleri yaparak katlayın; havayı koruyun.
Soğutulmuş espressoyu bisküvilerin batırılabileceği genişlikte sığ bir kaba dökün.
Savoiardi bisküvilerini tabağa dizin.
Bisküvilerden 6 tanesini teker teker espressoya her yüzü yaklaşık bir saniye olacak şekilde batırıp çıkarın; kahve çeksinler ama fazla ıslanmasınlar.
Islatılmış bisküvileri tiramisu kabına yan yana yerleştirerek düzgün bir kat oluşturun.
Tiramisu kremasının yarısını bisküvilerin üzerine kaşıkla koyup hepsini örtecek biçimde yayın.
Kalan bisküvileri espressoya teker teker, her yüzü yaklaşık bir saniye olacak şekilde batırın.
İkinci parti ıslatılmış bisküvileri kremanın üzerine eşit bir kat hâlinde dizin.
Kalan kremayı bisküvilerin üzerine koyup kaşığın arkasıyla üstünü düzeltin.
Streç filmi kremaya değdirip bastırmamaya dikkat ederek kabın üzerine gevşekçe örtün.
Üzeri kapalı kabı buzdolabına yerleştirin.
Krema sertleşip bisküviler katların içinde yumuşayana kadar en az 4 saat veya gece boyunca soğutun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 adet | | Yumurtaları küçük kaseye kırıp kabuklarını atın. Yumurtalar pişirilmeyeceği için pastörize yumurta kullanın.⏱ 30 snSonuçYumurta |
| 2 | Yumurta1. adım | | Her sarıyı temiz parmaklarınızla kaseden kaldırın; akının geri akmasını sağlayıp sarıları büyük karıştırma kasesine aktarın.⏱ 1 dkSonuçYumurta sarıları7. adımda kullanılır |
| 3 | 60 g | | Yumurta sarılarına toz şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta sarıları ve toz şeker |
| 4 | — | | Yumurta sarılarını ve şekeri çok açık renkli, koyu kıvamlı olup çırpıcıdan geniş bir şerit gibi akana kadar kuvvetlice çırpın.⏱ 2 dkSonuçAçık renkli koyu yumurta sarısı karışımı |
| 5 | 500 g | | Mascarponeyi yumurta sarılı karışıma kaşıkla ekleyin.⏱ 10 snSonuçAçık renkli koyu yumurta sarısı karışımı ve mascarpone |
| 6 | — | | Mascarpone tamamen karışıp pürüzsüz, koyu ve topaksız olana kadar çırpın.⏱ 1 dkSonuçMascarpone kreması |
| 7 | Yumurta akları2. adım | | Yumurta aklarını büyük kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçYumurta akları |
| 8 | 20 g | | Toz şekeri aklara ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta akları ve toz şeker |
| 9 | — | | Akları ve şekeri çırpıcı kaldırıldığında eğilmeyen, sert ve parlak tepecikler oluşana kadar çırpın.⏱ 3 dkSonuçSertçe çırpılmış yumurta akları |
| 10 | Sertçe çırpılmış yumurta akları9. adım | | Sertçe çırpılmış akları mascarpone kremasına üç aşamada, büyük metal kaşıkla nazikçe kesip kaldırma hareketleri yaparak katlayın; havayı koruyun.⏱ 1 dkSonuçTiramisu kreması15. adımda kullanılır |
| 11 | 300 ml | | Soğutulmuş espressoyu bisküvilerin batırılabileceği genişlikte sığ bir kaba dökün.⏱ 10 snSonuçSert espresso kahvesi |
| 12 | 12 adet | | Savoiardi bisküvilerini tabağa dizin.⏱ 10 snSonuçSavoiardi bisküvileri |
| 13 | Savoiardi bisküvileri12. adım | | Bisküvilerden 6 tanesini teker teker espressoya her yüzü yaklaşık bir saniye olacak şekilde batırıp çıkarın; kahve çeksinler ama fazla ıslanmasınlar.⏱ 20 snSonuçKalan savoiardi bisküvileri |
| 14 | Kahveye batırılmış ilk bisküviler13. adım | | Islatılmış bisküvileri tiramisu kabına yan yana yerleştirerek düzgün bir kat oluşturun.⏱ 15 snSonuçIlk bisküvi katı16. adımda kullanılır |
| 15 | Tiramisu kreması10. adım | | Tiramisu kremasının yarısını bisküvilerin üzerine kaşıkla koyup hepsini örtecek biçimde yayın.⏱ 20 snSonuçIlk krema katı18. adımda kullanılır |
| 16 | Kalan espresso14. adım | | Kalan bisküvileri espressoya teker teker, her yüzü yaklaşık bir saniye olacak şekilde batırın.⏱ 20 snSonuçKahveye batırılmış ikinci bisküviler |
| 17 | Kahveye batırılmış ikinci bisküviler16. adım | | İkinci parti ıslatılmış bisküvileri kremanın üzerine eşit bir kat hâlinde dizin.⏱ 15 snSonuçIkinci bisküvi katı19. adımda kullanılır |
| 18 | Kalan tiramisu kreması15. adım | | Kalan kremayı bisküvilerin üzerine koyup kaşığın arkasıyla üstünü düzeltin.⏱ 20 snSonuçKatları hazırlanmış tiramisu |
| Ikinci bisküvi katı17. adım | |||
| 19 | Artan espresso17. adım | — | Artan espressoyu dökün.⏱ 10 sn |
| 20 | — | | Streç filmi kremaya değdirip bastırmamaya dikkat ederek kabın üzerine gevşekçe örtün.⏱ 15 sn |
| 21 | — | | Üzeri kapalı kabı buzdolabına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçKatları hazırlanmış tiramisu |
| 22 | — | | Krema sertleşip bisküviler katların içinde yumuşayana kadar en az 4 saat veya gece boyunca soğutun.⏱ 4 saSonuçSoğutulmuş tiramisu |
| Toplam süre | 4 sa 10 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 731kcal | |
| 15g | |
| 60g | |
| 37g | |
| 28g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 191mg |
Tiramisu, espressoya batırılmış savoiardi bisküvilerinin mascarpone kreması ve kakao tozuyla kat kat dizildiği bir İtalyan tatlısıdır.
YapacaklarınızYumurtaları ayırıp sarıları şekerle açık renk ve koyu kıvam alana kadar çırpacak, mascarponeyi ve ardından çırpılmış yumurta aklarını nazikçe karıştıracaksınız. Savoiardi bisküvilerini kısa süre espressoya batırıp fırın kabında kremayla kat kat dizecek, ardından krema sertleşip bisküviler yumuşayana kadar en az dört saat buzdolabında dinlendireceksiniz. Son olarak üzerine kakao tozu eleyeceksiniz.
