Yumuşak tavuk butları, havlıcan ve saman mantarı içeren; küçük acı biberin sıcaklığı ve taze kişnişle tamamlanan kremamsı Tay usulü Hindistan cevizli çorba.
60g
3adet
6adet
400ml
800ml
500g
200g
3yk
1yk
3adet
20g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 3adet | — | — | |
| 3 | 8adet | — | — | ||
| 4 | | 6adet | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — | |
| 6 | | 800ml | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3yk | — | — | |
| 10 | | 1yk | — | — | |
| 11 | | 3adet | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — |
Havlıcanın açık renkli kabuğunu soyacakla çıkarın.
Galangal · 60 g
Soyulmuş havlıcanı yaklaşık 3 mm kalınlığında ince yuvarlak dilimlere kesin.
Dilimlenmiş havlıcanı büyük tencereye aktarın.
Her limon otu sapının kök ucunu ve sert üst kısmını kesin, ardından dış katmanı soyun.
Limon otu (lemongrass) · 3 adetAyıklanmış limon otu saplarını yatay yatırıp et tokmağıyla sıkıca vurarak yarın ve yağlarını açığa çıkarın.
Ezilmiş limon otunu havlıcanın bulunduğu tencereye ekleyin.
Her kaffir lime yaprağını orta damarından ikiye yırtıp tencereye atın.
Küçük acı biberleri kesme tahtasına koyun.
Kuş gözü biberi · 6 adetBiberleri tamamen parçalamadan kabuklarını çatlatmak için et tokmağının düz yüzüyle her birine sıkıca bastırın.
Ezilmiş acı biberleri tencereye ekleyin.
Tavuk suyunu aromatiklerin üzerine tencereye dökün.
Tavuk suyu · 400 mlHindistan cevizi sütünü tencereye dökün.
Hindistan cevizi sütü · 800 mlSıvıyı orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısıp aromatiklerin tatlarını salması için bir iki kez karıştırarak 8 dakika hafifçe kaynatın.
Tavuk butlarını liflerine ters yönde yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritlere kesin.
Tavuk butu · 500 gDilimlenmiş tavuğu hafifçe kaynayan çorba suyuna ekleyin.
Büyük olanları önce ikiye bölerek saman mantarlarını tencereye ekleyin.
Saman mantarı · 200 gTavuk içi pembe kalmadan tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika hafifçe kaynatın. En kalın parçanın iç sıcaklığını termometreyle kontrol edin; 74 °C olmalıdır.
Balık sosunu çorbaya karıştırın.
Balık sosu · 3 ykPalmiye şekerini ekleyip çorba suyunda tamamen eriyene kadar karıştırın.
Palmiye şekeri · 1 ykLime meyvelerini ikiye bölün ve tüm suyunu çıkarmak için her yarısını sıkacağa sıkıca bastırın.
Misket limonu · 3 adet
Lime suyunu çorbaya döküp karıştırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | Havlıcanın açık renkli kabuğunu soyacakla çıkarın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş galangal |
| 2 | Soyulmuş galangal1. adım | | Soyulmuş havlıcanı yaklaşık 3 mm kalınlığında ince yuvarlak dilimlere kesin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş havlıcan |
| 3 | Dilimlenmiş havlıcan2. adım | | Dilimlenmiş havlıcanı büyük tencereye aktarın.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş havlıcan |
| 4 | 3 adet | | Her limon otu sapının kök ucunu ve sert üst kısmını kesin, ardından dış katmanı soyun.⏱ 20 snSonuçTemizlenmiş limon otu |
| 5 | Temizlenmiş limon otu4. adım | | Ayıklanmış limon otu saplarını yatay yatırıp et tokmağıyla sıkıca vurarak yarın ve yağlarını açığa çıkarın.⏱ 20 snSonuçEzilmiş limon otu |
| 6 | Ezilmiş limon otu5. adım | | Ezilmiş limon otunu havlıcanın bulunduğu tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçEzilmiş limon otu ve dilimlenmiş havlıcan |
| 7 | 8 adet | | Her kaffir lime yaprağını orta damarından ikiye yırtıp tencereye atın.⏱ 10 snSonuçEzilmiş limon otu, dilimlenmiş havlıcan ve kaffir lime yaprağı |
| 8 | 6 adet | | Küçük acı biberleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKuş gözü acı biberler |
| 9 | Kuş gözü acı biberler8. adım | | Biberleri tamamen parçalamadan kabuklarını çatlatmak için et tokmağının düz yüzüyle her birine sıkıca bastırın.⏱ 20 snSonuçEzilmiş küçük acı biberler |
| 10 | Ezilmiş küçük acı biberler9. adım | | Ezilmiş acı biberleri tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçEzilmiş küçük acı biberler, ezilmiş limon otu, dilimlenmiş havlıcan ve kaffir lime yaprağı |
| 11 | 400 ml | | Tavuk suyunu aromatiklerin üzerine tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçEzilmiş küçük acı biberler and ezilmiş limon otu mixture |
| 12 | 800 ml | | Hindistan cevizi sütünü tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçEzilmiş küçük acı biberler and ezilmiş limon otu mixture |
| 13 | — | | Sıvıyı orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısıp aromatiklerin tatlarını salması için bir iki kez karıştırarak 8 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 8 dkSonuçMis kokulu Hindistan cevizli çorba suyu |
| 14 | 500 g | | Tavuk butlarını liflerine ters yönde yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritlere kesin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş tavuk but eti |
| 15 | Dilimlenmiş tavuk but eti14. adım | | Dilimlenmiş tavuğu hafifçe kaynayan çorba suyuna ekleyin.⏱ 10 snSonuçMis kokulu Hindistan cevizli çorba suyu ve dilimlenmiş tavuk butu |
| 16 | 200 g | | Büyük olanları önce ikiye bölerek saman mantarlarını tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçMis kokulu Hindistan cevizli çorba suyu, dilimlenmiş tavuk butu ve saman mantarları |
| 17 | — | | Tavuk içi pembe kalmadan tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika hafifçe kaynatın. En kalın parçanın iç sıcaklığını termometreyle kontrol edin; 74 °C olmalıdır.⏱ 8 dkSonuçTavuğun piştiği çorba suyu |
| 18 | 3 yk | | Balık sosunu çorbaya karıştırın.⏱ 10 snSonuçTavuğun piştiği çorba suyu ve balık sosu |
| 19 | 1 yk | | Palmiye şekerini ekleyip çorba suyunda tamamen eriyene kadar karıştırın.⏱ 15 snSonuçBaharatlarla tatlandırılmış Tom Kha Gai |
| 20 | 3 adet | | Lime meyvelerini ikiye bölün ve tüm suyunu çıkarmak için her yarısını sıkacağa sıkıca bastırın.⏱ 30 snSonuçTaze lime suyu |
| 21 | Taze lime suyu20. adım | | Lime suyunu çorbaya döküp karıştırın.⏱ 10 snSonuçLime ile ekşiliği artırılmış Tom Kha Gai |
| Toplam süre | 22 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 742kcal | |
| 35g | |
| 58g | |
| 46g | |
| 31g | |
| 14g | |
| 8g | |
| 1 229mg |
Yumuşak tavuk butları, havlıcan ve saman mantarı içeren; küçük acı biberin sıcaklığı ve taze kişnişle tamamlanan kremamsı Tay usulü Hindistan cevizli çorba.
YapacaklarınızHavlıcanı, limon otunu ve acı biberleri soyup ezerek aromatik tabanı hazırlayacak, ardından tavuk suyunda ve Hindistan cevizi sütünde 8 dakika hafifçe kaynatıp tatlarını suya aktaracaksınız. Dilimlenmiş tavuk butlarını ve mantarları ekleyip tavuk pişene kadar kaynatacak, son olarak balık sosu, palmiye şekeri ve taze lime suyuyla tamamlayacaksınız.
