Saman mantarı, kuş gözü acı biberi ve misket limonu suyuyla hazırlanan; balık sosu, bir miktar evaporasyon sütü ve taze kişnişle dengelenen aromatik bir çorba.
4adet
30g
4adet
10adet
1 500ml
200g
400g
60ml
1çk
3adet
60ml
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4adet | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | 8adet | — | — | ||
| 4 | | 4adet | — | — | |
| 5 | | 10adet | — | — | |
| 6 | | 1 500ml | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 3adet | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
Her limon otu sapının kök ucunu kesin, sert dış yapraklarını çıkarın ve sapları 4 cm uzunluğunda parçalara ayırın. Ardından her parçayı bıçağın yassı yüzüyle iyice ezerek açın.
Limon otu (lemongrass) · 4 adet
Limon otu parçalarını tencereye atın.
Havlıcanı soymadan yaklaşık 3 mm kalınlığında ince yuvarlak dilimler hâlinde kesin.
Galangal · 30 gHavlıcan dilimlerini tencereye ekleyin.
Her kaffir misket limonu yaprağını orta damarından ikiye yırtıp tencereye atın.
Arpacık soğanlarının kâğıtsı kabuklarını soyup atın.
Arpacık soğanı · 4 adetArpacık soğanları kökten uca doğru ikiye bölün.
İkiye bölünmüş arpacık soğanları tencereye ekleyin.
Her acı biberi bıçağın yassı yüzüyle ezip yararak acılığını açığa çıkarın.
Kuş gözü biberi · 10 adetEzilmiş acı biberleri tencereye ekleyin.
Suyu tenceredeki bütün aromatik malzemelerin üzerine dökün.
Su · 1 500 mlTencereyi yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın; ardından ateşi kısıp düzenli şekilde hafifçe kaynamasını sağlayın. Aromaların suya tamamen geçmesi için 10 dakika pişirin.
Büyük olanları ikiye bölerek saman mantarlarını çorba suyuna ekleyin.
Saman mantarı · 200 gMantarlar hafifçe yumuşayana kadar 2 dakika kısık ateşte kaynatın.
Çiğ iri karidesleri tencereye ekleyin.
Çiğ jumbo karides · 400 gBir veya iki kez karıştırarak, bütün karidesler içlerine kadar pembeleşip opaklaşana dek 3 dakika hafifçe kaynatın.
Balık sosunu çorbaya dökün.
Balık sosu · 60 mlŞekeri çorbaya ekleyin.
Şeker · 1 çkHer misket limonunu tezgâhta bastırarak yuvarlayın; ardından ikiye kesip bütün suyunu sıkın.
Misket limonu · 3 adet
Evaporasyon sütünü çorbaya ekleyip karıştırın.
Konsantre süt · 60 mlMisket limonu suyunun tamamını tencereye döküp karıştırın.
Balık sosu, şeker, misket limonu suyu ve evaporasyon sütünün çorba suyuna tamamen karışması için hepsini iyice karıştırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 adet | | Her limon otu sapının kök ucunu kesin, sert dış yapraklarını çıkarın ve sapları 4 cm uzunluğunda parçalara ayırın. Ardından her parçayı bıçağın yassı yüzüyle iyice ezerek açın.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş limon otu |
| 2 | Dilimlenmiş limon otu1. adım | | Limon otu parçalarını tencereye atın.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş limon otu |
| 3 | 30 g | | Havlıcanı soymadan yaklaşık 3 mm kalınlığında ince yuvarlak dilimler hâlinde kesin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş havlıcan |
| 4 | Dilimlenmiş havlıcan3. adım | | Havlıcan dilimlerini tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş havlıcan ve limon otu |
| 5 | 8 adet | | Her kaffir misket limonu yaprağını orta damarından ikiye yırtıp tencereye atın.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş havlıcan, dilimlenmiş limon otu ve kaffir misket limonu yaprağı |
| 6 | 4 adet | | Arpacık soğanlarının kâğıtsı kabuklarını soyup atın.⏱ 40 snSonuçSoyulmuş arpacık soğanlar |
| 7 | Soyulmuş arpacık soğanlar6. adım | | Arpacık soğanları kökten uca doğru ikiye bölün.⏱ 20 snSonuçIkiye bölünmüş arpacık soğanlar |
| 8 | Ikiye bölünmüş arpacık soğanlar7. adım | | İkiye bölünmüş arpacık soğanları tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş arpacık soğan, dilimlenmiş havlıcan, dilimlenmiş limon otu ve kaffir misket limonu yaprağı |
| 9 | 10 adet | | Her acı biberi bıçağın yassı yüzüyle ezip yararak acılığını açığa çıkarın.⏱ 30 snSonuçEzilmiş kuş gözü acı biberleri |
| 10 | Ezilmiş kuş gözü acı biberleri9. adım | | Ezilmiş acı biberleri tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş arpacık soğan and dilimlenmiş havlıcan mixture |
| 11 | 1 500 ml | | Suyu tenceredeki bütün aromatik malzemelerin üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş arpacık soğan and dilimlenmiş havlıcan mixture |
| 12 | — | | Tencereyi yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın; ardından ateşi kısıp düzenli şekilde hafifçe kaynamasını sağlayın. Aromaların suya tamamen geçmesi için 10 dakika pişirin.⏱ 10 dkSonuçAromatik çorba suyu |
| 13 | 200 g | | Büyük olanları ikiye bölerek saman mantarlarını çorba suyuna ekleyin.⏱ 10 snSonuçAromatik çorba suyu ve saman mantarları |
| 14 | — | | Mantarlar hafifçe yumuşayana kadar 2 dakika kısık ateşte kaynatın.⏱ 2 dkSonuçIçinde pişmiş mantar bulunan çorba suyu |
| 15 | 400 g | | Çiğ iri karidesleri tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçPişmiş mantar ve çiğ iri karides içeren çorba suyu |
| 16 | — | | Bir veya iki kez karıştırarak, bütün karidesler içlerine kadar pembeleşip opaklaşana dek 3 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 3 dkSonuçPişmiş karidesli çorba |
| 17 | 60 ml | | Balık sosunu çorbaya dökün.⏱ 10 snSonuçPişmiş karidesli ve balık soslu çorba |
| 18 | 1 çk | | Şekeri çorbaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçPişmiş karidesli, balık soslu ve şekerli çorba |
| 19 | 3 adet | | Her misket limonunu tezgâhta bastırarak yuvarlayın; ardından ikiye kesip bütün suyunu sıkın.⏱ 40 snSonuçTaze lime suyu21. adımda kullanılır |
| 20 | 60 ml | | Evaporasyon sütünü çorbaya ekleyip karıştırın.⏱ 10 snSonuçPişmiş karidesli, balık soslu, şekerli ve evaporasyon sütlü çorba |
| 21 | Taze lime suyu19. adım | | Misket limonu suyunun tamamını tencereye döküp karıştırın.⏱ 10 snSonuçTaze misket limonu suyu ve pişmiş karides, balık sosu, şeker ve evaporasyon sütü içeren çorba |
| 22 | — | | Balık sosu, şeker, misket limonu suyu ve evaporasyon sütünün çorba suyuna tamamen karışması için hepsini iyice karıştırın.⏱ 30 snSonuçÇeşnilendirilmiş tom yum çorbası |
| Toplam süre | 22 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 204kcal | |
| 25g | |
| 2g | |
| 0,9g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1 454mg |
Saman mantarı, kuş gözü acı biberi ve misket limonu suyuyla hazırlanan; balık sosu, bir miktar evaporasyon sütü ve taze kişnişle dengelenen aromatik bir çorba.
YapacaklarınızAromatik malzemeleri hazırlayıp limon otu, havlıcan, misket limonu yaprakları, arpacık soğan ve acı biberleri on dakika kaynatarak çorbanın suyunu oluşturacaksınız. Ardından mantarları, karidesleri, balık sosunu, şekeri ve misket limonu suyunu sırayla ekleyip her aşamada tadını kontrol edeceksiniz.
