Tarçın ve vanilyalı üç çeşit sütle ıslatılmış, üzeri çırpılmış kremayla kaplanmış pandispanya.
3adet
1çk
60ml
120g
1çk
200ml
150ml
200ml
30g
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3adet | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 1tutam | — | — |
Fırını 180 °C'ye ayarlayıp ısınmasını bekleyin.
20 cm kenarlı kare kek kalıbının tabanını ve kenarlarını pişirme kâğıdıyla kaplayın.
Bir yumurtayı büyük karıştırma kâsesinin üzerinde kırın; beyazını kâseye akıtıp sarısını kabukta tutun.
Yumurta · 3 adet
Sarıyı orta boy kaseye alın; kalan yumurtaları da teker teker aynı şekilde ayırın. Beyazlara hiç sarı karışmamasına dikkat edin.
Yumurta sarılarına şekeri ekleyin.
Yumurta sarıları ve şekeri karışım açık renkli ve koyu hale gelip çırpıcıdan şerit şeklinde akana kadar kuvvetlice çırpın.
Vanilya özütünü yumurta sarısı karışımına ekleyin.
Vanilya özütü · 1 çkTam yağlı sütü yumurta sarısı karışımına dökün.
Tam yağlı süt · 60 mlSütü yumurta sarısı karışımına eşitçe dağılana kadar karıştırın.
Unu yumurta sarısı ve süt karışımının olduğu kaseye eleyin; eleği hafifçe tıklatarak unun dökülmesini sağlayın.
Un · 120 g
Kabartma tozunu doğrudan kâsedeki unun üzerine ekleyin.
Kabartma tozu · 1 çkUn ve kabartma tozunu büyük kaşıkla aşağı doğru kesip yukarı katlayarak kuru çizgiler kalmayana kadar karışıma yedirin; çırpmayın.
Kalan şekeri yumurta beyazlarına ekleyin.
Beyazlarla şekeri parlaklaşana ve çırpıcı kaldırıldığında dik, sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
Çırpılmış beyazları yumurta sarılı harca üç seferde ekleyin; mümkün olduğunca çok hava tutmak için büyük kaşıkla her seferinde nazikçe katlayın. Harç pürüzsüz olup yeni birleştiğinde bırakın.
Pandispanya harcını kâğıt serilmiş kalıba dökün; köşelere eşit yayılması için kalıbı hafifçe eğin.
Fırın kalıbını fırına yerleştirin.
Pandispanyayı altın rengini alana, dokununca geri yaylanana ve ortasına batırılan şiş temiz çıkana kadar fırında 25 dakika pişirin.
Fırın eldivenleri kullanarak kalıbı fırından çıkarın ve tel ızgaraya koyun.
Pandispanyayı kalıbında tamamen soğumaya bırakın; yaklaşık 30 dakika sürer.
Şekerli yoğunlaştırılmış sütü orta boy tencereye dökün.
Şekerli yoğunlaştırılmış süt · 200 ml
Evaporasyon sütünü tencereye ekleyin.
Konsantre süt · 150 mlYağlı kremanın yarısını dökün; kalanını üst kaplama için ayırın.
Yağlı krema · 100 mlÜç sütü eşit biçimde birleşene kadar karıştırın.
Soğumuş pandispanyayı çatalla her yerinden tabanına kadar delin; böylece sütlü karışım kekin her yerine işleyebilir.
Üç sütlü karışımı delinmiş pandispanyanın üzerine yavaşça ve eşit biçimde dökün; yeni kepçeyi eklemeden önce öncekinin emilmesini bekleyin.
Islatılmış pandispanyanın yüzeyine doğrudan bir streç film serin.
Kapalı kabı buzdolabına yerleştirin.
Keki sütlü karışımı çekmesi için en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Kalıbı buzdolabından çıkarın ve streç filmi kaldırın.
Kalan yağlı kremayı büyük karıştırma kâsesine dökün.
Yağlı krema · 100 mlPudra şekerini kremanın üzerine eleyin.
Pudra şekeri · 30 gKrema ve pudra şekerini birlikte yumuşak, kabarık tepecikler oluşana kadar çırpın; sertleşmeden durun.
Çırpılmış kremayı soğutulmuş pandispanyanın üzerine kaşıkla koyun ve palet bıçağıyla kenarlara kadar eşit tabaka hâlinde yayın.
Üstteki kremaya hafifçe bir tutam toz tarçın serpiştirin.
Toz tarçın · 1 tutamKeki kalıbın içinde keskin bıçakla 4 eşit porsiyona bölün.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye ayarlayıp ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | — | | 20 cm kenarlı kare kek kalıbının tabanını ve kenarlarını pişirme kâğıdıyla kaplayın.⏱ 1 dk |
| 3 | 3 adet | | Bir yumurtayı büyük karıştırma kâsesinin üzerinde kırın; beyazını kâseye akıtıp sarısını kabukta tutun.⏱ 15 snSonuçYumurta |
| 4 | Yumurta3. adım | | Sarıyı orta boy kaseye alın; kalan yumurtaları da teker teker aynı şekilde ayırın. Beyazlara hiç sarı karışmamasına dikkat edin.⏱ 1 dkSonuçAyrılmış yumurta sarıları |
| 5 | 100 g | | Yumurta sarılarına şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçAyrılmış yumurta sarıları ve beyaz şeker |
| 6 | — | | Yumurta sarıları ve şekeri karışım açık renkli ve koyu hale gelip çırpıcıdan şerit şeklinde akana kadar kuvvetlice çırpın.⏱ 3 dkSonuçAçık renkli, koyu yumurta sarısı karışımı |
| 7 | 1 çk | | Vanilya özütünü yumurta sarısı karışımına ekleyin.⏱ 5 snSonuçAçık renkli koyu yumurta sarısı karışımı ve vanilya özütü |
| 8 | 60 ml | | Tam yağlı sütü yumurta sarısı karışımına dökün.⏱ 5 snSonuçAçık renkli koyu yumurta sarısı karışımı, vanilya özütü ve tam yağlı süt |
| 9 | — | | Sütü yumurta sarısı karışımına eşitçe dağılana kadar karıştırın.⏱ 20 snSonuçInceltilmiş yumurta sarısı karışımı |
| 10 | 120 g | | Unu yumurta sarısı ve süt karışımının olduğu kaseye eleyin; eleği hafifçe tıklatarak unun dökülmesini sağlayın.⏱ 10 snSonuçUn eklenmiş yumurta sarısı ve süt karışımı |
| 11 | 1 çk | | Kabartma tozunu doğrudan kâsedeki unun üzerine ekleyin.⏱ 10 snSonuçÇeşnilendirilmiş yumurta sarılı kek harcı |
| 12 | — | | Un ve kabartma tozunu büyük kaşıkla aşağı doğru kesip yukarı katlayarak kuru çizgiler kalmayana kadar karışıma yedirin; çırpmayın.⏱ 30 snSonuçHafifletilmiş yumurta sarılı kek harcı |
| 13 | 50 g | | Kalan şekeri yumurta beyazlarına ekleyin.⏱ 5 snSonuçBeyaz şeker |
| 14 | — | | Beyazlarla şekeri parlaklaşana ve çırpıcı kaldırıldığında dik, sert tepecikler oluşana kadar çırpın.⏱ 4 dkSonuçSert kıvamlı beze |
| 15 | Sert kıvamlı beze14. adım | | Çırpılmış beyazları yumurta sarılı harca üç seferde ekleyin; mümkün olduğunca çok hava tutmak için büyük kaşıkla her seferinde nazikçe katlayın. Harç pürüzsüz olup yeni birleştiğinde bırakın.⏱ 1 dkSonuçPandispanya harcı |
| 16 | Pandispanya harcı15. adım | | Pandispanya harcını kâğıt serilmiş kalıba dökün; köşelere eşit yayılması için kalıbı hafifçe eğin.⏱ 10 snSonuçPandispanya harcı |
| 17 | — | | Fırın kalıbını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçPandispanya harcı |
| 18 | — | | Pandispanyayı altın rengini alana, dokununca geri yaylanana ve ortasına batırılan şiş temiz çıkana kadar fırında 25 dakika pişirin.⏱ 25 dkSonuçPişmiş pandispanya |
| 19 | — | | Fırın eldivenleri kullanarak kalıbı fırından çıkarın ve tel ızgaraya koyun.⏱ 10 snSonuçPişmiş pandispanya |
| 20 | — | | Pandispanyayı kalıbında tamamen soğumaya bırakın; yaklaşık 30 dakika sürer.⏱ 30 dkSonuçSoğumuş pandispanya |
| 21 | 200 ml | | Şekerli yoğunlaştırılmış sütü orta boy tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçŞekerli yoğunlaştırılmış süt |
| 22 | 150 ml | | Evaporasyon sütünü tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçŞekerli yoğunlaştırılmış süt ve evaporasyon sütü |
| 23 | 100 ml | | Yağlı kremanın yarısını dökün; kalanını üst kaplama için ayırın.⏱ 5 snSonuçŞekerli yoğunlaştırılmış süt, evaporasyon sütü ve yağlı krema |
| 24 | — | | Üç sütü eşit biçimde birleşene kadar karıştırın.⏱ 20 snSonuçÜç sütlü ıslatma karışımı26. adımda kullanılır |
| 25 | — | | Soğumuş pandispanyayı çatalla her yerinden tabanına kadar delin; böylece sütlü karışım kekin her yerine işleyebilir.⏱ 1 dkSonuçÇatalla delinmiş pandispanya |
| 26 | Üç sütlü ıslatma karışımı24. adım | | Üç sütlü karışımı delinmiş pandispanyanın üzerine yavaşça ve eşit biçimde dökün; yeni kepçeyi eklemeden önce öncekinin emilmesini bekleyin.⏱ 3 dkSonuçIslatılmış pandispanya |
| 27 | — | | Islatılmış pandispanyanın yüzeyine doğrudan bir streç film serin.⏱ 15 sn |
| 28 | — | | Kapalı kabı buzdolabına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçIslatılmış pandispanya |
| 29 | — | | Keki sütlü karışımı çekmesi için en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.⏱ 4 saSonuçSoğutulmuş tres leches pandispanyası |
| 30 | — | | Kalıbı buzdolabından çıkarın ve streç filmi kaldırın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş tres leches pandispanyası |
| 31 | 100 ml | | Kalan yağlı kremayı büyük karıştırma kâsesine dökün.⏱ 5 snSonuçYağlı krema |
| 32 | 30 g | | Pudra şekerini kremanın üzerine eleyin.⏱ 5 snSonuçYağlı krema ve pudra şekeri |
| 33 | — | | Krema ve pudra şekerini birlikte yumuşak, kabarık tepecikler oluşana kadar çırpın; sertleşmeden durun.⏱ 2 dkSonuçHafif çırpılmış krema |
| 34 | Hafif çırpılmış krema33. adım | | Çırpılmış kremayı soğutulmuş pandispanyanın üzerine kaşıkla koyun ve palet bıçağıyla kenarlara kadar eşit tabaka hâlinde yayın.⏱ 30 snSonuçKremayla kaplanmış tres leches keki |
| 35 | 1 tutam | | Üstteki kremaya hafifçe bir tutam toz tarçın serpiştirin.⏱ 10 snSonuçKremayla kaplanmış tres leches keki ve toz tarçın |
| 36 | — | | Keki kalıbın içinde keskin bıçakla 4 eşit porsiyona bölün. → Into 4 equal portions⏱ 30 snSonuç4 porsiyon tres leches keki |
| Toplam süre | 5 sa 12 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar — 4 adet hazırlanır. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 793kcal | |
| 16g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 103g | |
| 79g | |
| 0,9g | |
| 299mg |
Tarçın ve vanilyalı üç çeşit sütle ıslatılmış, üzeri çırpılmış kremayla kaplanmış pandispanya.
YapacaklarınızÇırpılmış yumurta beyazlarını sarılı kek harcına nazikçe yedirerek pandispanyayı pişirin ve tamamen soğutun. Soğuduğunda keke delikler açıp üç sütlü karışımı üzerine yavaşça dökün; çekmesi için en az dört saat buzdolabında bekletin. Son olarak kalan kremayı pudra şekeriyle çırpıp soğuk kekin üzerine yayın, tarçın serpiştirin ve servis edin.
