Trofie al pesto: taze fesleğen, çam fıstığı ve yıllandırılmış Parmigiano Reggiano ile kaplanmış, elde şekillendirilen makarna.
4 000ml
1tutam
2diş
30g
60g
120ml
400g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4 000ml | — | — | |
| 2 | | 1tutam | — | — | |
| 3 | | 2diş | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | 50g | — | — | ||
| 7 | 25g | — | — | ||
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 400g | — | — |
Suyu büyük derin tencereye dökün ve yüksek ateşe koyun.
Su · 4 000 ml
İri deniz tuzunu suya ekleyin.
İri deniz tuzu · 1 tutamSuyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.
Sarımsak · 2 diş
Sarımsak dişlerinin kabuklarını küçük bıçakla soyup atın.
Soyulmuş sarımsak dişlerini küçük kaseye aktarın.
Çam fıstıklarını sarımsaklı kaseye dökün.
Çam fıstığı · 30 gSarımsak ve çam fıstıklarını havaneliyle yavaş dairesel hareketlerle iri dokulu, kremsi bir macun olana kadar ezin.
Fesleğen yapraklarını birer avuç olacak şekilde kaseye ekleyin.
Taze fesleğen yaprakları · 60 gYaprakları kasenin kenarlarına bastırarak hafifçe dövüp döndürerek macuna yedirin; macun pürüzsüz ve parlak yeşil olmalıdır.
Parmigiano Reggiano'yu ince rendenin ince tarafıyla doğrudan kaseye rendeleyin; ince peynir parçacıkları fesleğenli macunun üzerine dökülsün.
Pecorino Sardo'yu da aynı şekilde rendeleyin; iki peyniri havaneliyle macuna tamamen karışana kadar yedirin.
Sızma zeytinyağını kaseye ince ve düzenli bir akışla dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 120 mlYağı havaneliyle merkezden dışa doğru karıştırarak pesto parlak ve homojen olana kadar yedirin.
Pestoyu büyük kaseye sıyırıp aktarın; makarna pişerken kenarda bekletin.
Trofie makarnayı kaynayan tuzlu suya atın.
Trofie makarna · 400 gTrofie makarnayı ara sıra karıştırarak al dente, yani yumuşak ama ortası hafif diri kalana kadar, paketteki süreye göre, genellikle 7–9 dakika pişirin.
Nişastalı makarna suyundan bir fincan kadarını kepçeyle küçük kaseye alıp ayırın.
Trofie makarnayı süzgeçte süzün; fazla suyunu silkeleyin.
Süzülmüş trofie makarnayı doğrudan pesto kasesine dökün.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 000 ml | | Suyu büyük derin tencereye dökün ve yüksek ateşe koyun.⏱ 10 snSonuçSu |
| 2 | 1 tutam | | İri deniz tuzunu suya ekleyin.⏱ 5 snSonuçSu ve iri deniz tuzu |
| 3 | — | | Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 10 dkSonuçBoiling salted water |
| 4 | 2 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 5 | Sarımsak4. adım | | Sarımsak dişlerinin kabuklarını küçük bıçakla soyup atın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 6 | Soyulmuş sarımsak dişleri5. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini küçük kaseye aktarın.⏱ 5 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 7 | 30 g | | Çam fıstıklarını sarımsaklı kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri ve çam fıstığı |
| 8 | — | | Sarımsak ve çam fıstıklarını havaneliyle yavaş dairesel hareketlerle iri dokulu, kremsi bir macun olana kadar ezin.⏱ 1 dkSonuçIri dokulu sarımsak ve çam fıstığı macunu |
| 9 | 60 g | | Fesleğen yapraklarını birer avuç olacak şekilde kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçIri dokulu sarımsak ve çam fıstığı macunu ile taze fesleğen yaprağı |
| 10 | — | | Yaprakları kasenin kenarlarına bastırarak hafifçe dövüp döndürerek macuna yedirin; macun pürüzsüz ve parlak yeşil olmalıdır.⏱ 2 dkSonuçFesleğen macunu |
| 11 | 50 g | | Parmigiano Reggiano'yu ince rendenin ince tarafıyla doğrudan kaseye rendeleyin; ince peynir parçacıkları fesleğenli macunun üzerine dökülsün.⏱ 40 snSonuçParmigiano eklenmiş fesleğen macunu |
| 12 | 25 g | | Pecorino Sardo'yu da aynı şekilde rendeleyin; iki peyniri havaneliyle macuna tamamen karışana kadar yedirin.⏱ 25 snSonuçPeynirle zenginleştirilmiş fesleğen macunu |
| 13 | 120 ml | | Sızma zeytinyağını kaseye ince ve düzenli bir akışla dökün.⏱ 10 snSonuçPeynirle zenginleştirilmiş fesleğen macunu ve sızma zeytinyağı |
| 14 | — | | Yağı havaneliyle merkezden dışa doğru karıştırarak pesto parlak ve homojen olana kadar yedirin.⏱ 30 snSonuçPesto |
| 15 | Pesto14. adım | | Pestoyu büyük kaseye sıyırıp aktarın; makarna pişerken kenarda bekletin.⏱ 10 snSonuçPesto |
| 16 | 400 g | | Trofie makarnayı kaynayan tuzlu suya atın.⏱ 10 snSonuçTuzlu kaynar su ve trofie makarna |
| 17 | — | | Trofie makarnayı ara sıra karıştırarak al dente, yani yumuşak ama ortası hafif diri kalana kadar, paketteki süreye göre, genellikle 7–9 dakika pişirin.⏱ 8 dkSonuçAl dente trofie makarna |
| 18 | Al dente trofie makarna17. adım | | Nişastalı makarna suyundan bir fincan kadarını kepçeyle küçük kaseye alıp ayırın.⏱ 10 snSonuçMakarna haşlama suyu |
| 19 | Makarna haşlama suyu18. adım | | Trofie makarnayı süzgeçte süzün; fazla suyunu silkeleyin.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş trofie makarna |
| 20 | Süzülmüş trofie makarna19. adım | | Süzülmüş trofie makarnayı doğrudan pesto kasesine dökün.⏱ 10 snSonuçPesto ve süzülmüş trofie makarna |
| Toplam süre | 21 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 751kcal | |
| 21g | |
| 40g | |
| 8g | |
| 77g | |
| 0,9g | |
| 4g | |
| 206mg |
Trofie al pesto: taze fesleğen, çam fıstığı ve yıllandırılmış Parmigiano Reggiano ile kaplanmış, elde şekillendirilen makarna.
YapacaklarınızSarımsak ve çam fıstıklarını ezerek macun hazırlayın; fesleğeni parlak yeşil olana kadar yedirin, ardından iki çeşit peyniri rendeleyip zeytinyağıyla emülsiyon oluşturun. Pesto dinlenirken tuzlu suyu kuvvetlice kaynatın, trofie makarnayı al dente kıvamında pişirin. Ayırdığınız makarna suyuyla pestoyu makarnaya eşit biçimde, parlak bir sos olarak yedirin.
