Una bulanıp tavada kızartılan bütün alabalık; üzerine kahverengileştirilmiş tereyağı ve kavrulmuş dilim badem konur, taze limon ve maydanozla tamamlanır.
120g
2çk
1çk
180g
120g
2adet
20g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 2çk | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | 4adet | her biri yaklaşık 300 g, iç organları çıkarılmış ve temizlenmiş | — | ||
| 5 | | 180g | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 2adet | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — |
İkinci partiyi pişirirken ilk balıkları sıcak tutmak için fırını 80 °C'ye ısıtın.
Unu sığ bir tabağa dökün.
Un · 120 g
Tabağa tuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkKaptaki una karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkUnu, tuzu ve karabiberi eşit dağılana kadar karıştırın.
Bir alabalığı kesme tahtasına koyun.
Derisi tamamen kuruyana kadar alabalığın her tarafını mutfak kâğıdıyla kurulayın.
Alabalığı çeşnili una koyup dışını ve karın boşluğunu kaplamak için hafifçe bastırın; fazla unu silkeleyin.
İkinci alabalığı kesme tahtasına koyun.
İkinci alabalığın derisi tamamen kuruyana kadar mutfak kâğıdıyla her yerini kurulayın.
İkinci alabalığı çeşnili una bulayıp iki yüzünü kaplayın; fazla unu silkeleyin.
İki alabalığın üst üste gelmeden düz durabilmesi için en az 30 cm çapında büyük bir tavaya tereyağı ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 45 g
Tavayı orta-yüksek ateşe koyun ve tereyağını hafifçe döndürerek eriyip köpürmesini sağlayın; köpük yatışmaya başlayana kadar bekleyin.
Una bulanmış iki alabalığı tavaya yerleştirin; alt yüzleri koyu altın rengini alana kadar oynatmadan 4 dakika pişirin.
Büyük bir spatulayı dikkatle her alabalığın altına kaydırın ve kendinizden uzağa doğru tek, kararlı hareketle çevirin.
İkinci yüzlerini balık tamamen pişip derisi çıtır ve altın renkli olana kadar 4 dakika pişirin.
İki alabalığı tavadan çıkarıp ısıya dayanıklı tabağa alın; kahverengileşmiş tereyağını tavada bırakın.
Kalan balıkları pişirirken sıcak kalmaları için tabağı fırına koyun.
Üçüncü alabalığı kesme tahtasına koyun.
Üçüncü alabalığın her tarafını mutfak kâğıdıyla kurulayın.
Üçüncü alabalığı kalan çeşnili una bulayarak iki yüzünü kaplayın; fazla unu silkeleyin.
Dördüncü alabalığı kesme tahtasına koyun.
Dördüncü alabalığın her tarafını mutfak kâğıdıyla kurulayın.
Dördüncü alabalığı çeşnili una bulayarak iki yüzünü kaplayın; fazla unu silkeleyin.
Tavaya taze tereyağı ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 45 gTavada kızarmış alabalık · 17. adımTavayı yeniden orta-yüksek ateşe koyun ve tereyağı eriyip köpüğü yatışana kadar ısıtın.
Una bulanmış kalan iki alabalığı tavaya yerleştirin; alt yüzleri koyu altın rengini alana kadar oynatmadan 4 dakika pişirin.
Her alabalığı büyük spatulayla dikkatle kendinizden uzağa doğru çevirin.
İkinci yüzlerini balık tamamen pişip derisi çıtırlaşana kadar 4 dakika pişirin.
Dinlenen alabalıkların tabağını fırın eldiveniyle fırından çıkarıp tezgâha koyun.
Pişmiş ikinci çift alabalığı tavada kalan kahverengi tereyağını bırakıp ilk çiftin yanına tabağa alın.
Kalan tereyağını tavada zaten bulunan kahverengi tereyağına ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 90 gKahverengi tereyağı · 31. adımBademleri tavaya ekleyin.
File badem · 120 gOrta ateşte sürekli karıştırarak bademler altın rengini, tereyağı ise yoğun kavruk kokulu koyu fındık kahverengini alana kadar pişirin.
Limonları temiz kesme tahtasına yerleştirin.
Kuzu budu · 2 adetÇekirdekleri ayırarak 4 yarım limonun hepsini küçük kaseye sıkın.
Limon suyunu tavaya döküp hemen döndürün; tereyağı köpürecektir. Ardından tavayı ocaktan alın.
Maydanozu temiz tahtaya koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 20 gMaydanozu sıkı bir yığın hâlinde toplayın; bıçağı ileri geri sallayarak ince kıyın.
Tavadaki bademli tereyağı sosuna tuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkTuzun sosa eşit biçimde karışıp erimesi için karıştırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | İkinci partiyi pişirirken ilk balıkları sıcak tutmak için fırını 80 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 2 | 120 g | | Unu sığ bir tabağa dökün.⏱ 5 snSonuçUn |
| 3 | 1 çk | | Tabağa tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve tuz |
| 4 | 1 çk | | Kaptaki una karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn, tuz ve öğütülmüş karabiber |
| 5 | — | | Unu, tuzu ve karabiberi eşit dağılana kadar karıştırın.⏱ 10 snSonuçBaharatlı un |
| 6 | 4 adet | | Bir alabalığı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçBütün alabalık |
| 7 | Bütün alabalık6. adım | | Derisi tamamen kuruyana kadar alabalığın her tarafını mutfak kâğıdıyla kurulayın.⏱ 15 snSonuçKurulanmış alabalık |
| 8 | Kurulanmış alabalık7. adım | | Alabalığı çeşnili una koyup dışını ve karın boşluğunu kaplamak için hafifçe bastırın; fazla unu silkeleyin.⏱ 20 snSonuçUna bulanmış alabalık14. adımda kullanılır |
| 9 | — | | İkinci alabalığı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçBütün alabalık |
| 10 | Bütün alabalık9. adım | | İkinci alabalığın derisi tamamen kuruyana kadar mutfak kâğıdıyla her yerini kurulayın.⏱ 15 snSonuçKurulanmış alabalık |
| 11 | Kurulanmış alabalık10. adım | | İkinci alabalığı çeşnili una bulayıp iki yüzünü kaplayın; fazla unu silkeleyin.⏱ 20 snSonuçUna bulanmış alabalık14. adımda kullanılır |
| 12 | 45 g | | İki alabalığın üst üste gelmeden düz durabilmesi için en az 30 cm çapında büyük bir tavaya tereyağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 13 | — | | Tavayı orta-yüksek ateşe koyun ve tereyağını hafifçe döndürerek eriyip köpürmesini sağlayın; köpük yatışmaya başlayana kadar bekleyin.⏱ 1 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 14 | Una bulanmış alabalık8. adım | | Una bulanmış iki alabalığı tavaya yerleştirin; alt yüzleri koyu altın rengini alana kadar oynatmadan 4 dakika pişirin.⏱ 4 dkSonuçIlk yüzü tavada kızarmış alabalık |
| Una bulanmış alabalık11. adım | |||
| 15 | — | | Büyük bir spatulayı dikkatle her alabalığın altına kaydırın ve kendinizden uzağa doğru tek, kararlı hareketle çevirin.⏱ 10 snSonuçÇevrilmiş alabalık |
| 16 | — | | İkinci yüzlerini balık tamamen pişip derisi çıtır ve altın renkli olana kadar 4 dakika pişirin.⏱ 4 dkSonuçTavada kızarmış alabalık |
| 17 | Tavada kızarmış alabalık16. adım | | İki alabalığı tavadan çıkarıp ısıya dayanıklı tabağa alın; kahverengileşmiş tereyağını tavada bırakın.⏱ 15 snSonuçTavada kızarmış alabalık25. adımda kullanılır |
| 18 | — | | Kalan balıkları pişirirken sıcak kalmaları için tabağı fırına koyun.⏱ 10 snSonuçTavada kızarmış alabalık |
| 19 | — | | Üçüncü alabalığı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçBütün alabalık |
| 20 | Bütün alabalık19. adım | | Üçüncü alabalığın her tarafını mutfak kâğıdıyla kurulayın.⏱ 15 snSonuçKurulanmış alabalık |
| 21 | Kurulanmış alabalık20. adım | | Üçüncü alabalığı kalan çeşnili una bulayarak iki yüzünü kaplayın; fazla unu silkeleyin.⏱ 20 snSonuçUna bulanmış alabalık27. adımda kullanılır |
| 22 | — | | Dördüncü alabalığı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçBütün alabalık |
| 23 | Bütün alabalık22. adım | | Dördüncü alabalığın her tarafını mutfak kâğıdıyla kurulayın.⏱ 15 snSonuçKurulanmış alabalık |
| 24 | Kurulanmış alabalık23. adım | | Dördüncü alabalığı çeşnili una bulayarak iki yüzünü kaplayın; fazla unu silkeleyin.⏱ 20 snSonuçUna bulanmış alabalık27. adımda kullanılır |
| 25 | 45 g | | Tavaya taze tereyağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçKahverengi tereyağı ve tuzsuz tereyağı |
| Tavada kızarmış alabalık17. adım | |||
| 26 | — | | Tavayı yeniden orta-yüksek ateşe koyun ve tereyağı eriyip köpüğü yatışana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKöpüren tereyağı |
| 27 | Una bulanmış alabalık21. adım | | Una bulanmış kalan iki alabalığı tavaya yerleştirin; alt yüzleri koyu altın rengini alana kadar oynatmadan 4 dakika pişirin.⏱ 4 dkSonuçIlk yüzü tavada kızarmış alabalık |
| Una bulanmış alabalık24. adım | |||
| 28 | — | | Her alabalığı büyük spatulayla dikkatle kendinizden uzağa doğru çevirin.⏱ 10 snSonuçÇevrilmiş alabalık |
| 29 | — | | İkinci yüzlerini balık tamamen pişip derisi çıtırlaşana kadar 4 dakika pişirin.⏱ 4 dkSonuçTavada kızarmış alabalık31. adımda kullanılır |
| 30 | — | | Dinlenen alabalıkların tabağını fırın eldiveniyle fırından çıkarıp tezgâha koyun.⏱ 10 snSonuçTavada kızarmış alabalık |
| 31 | Tavada kızarmış alabalık29. adım | | Pişmiş ikinci çift alabalığı tavada kalan kahverengi tereyağını bırakıp ilk çiftin yanına tabağa alın.⏱ 15 snSonuçKahverengi tereyağı43. adımda kullanılır |
| 32 | 90 g | | Kalan tereyağını tavada zaten bulunan kahverengi tereyağına ekleyin.⏱ 5 snSonuçKahverengi tereyağı ve tuzsuz tereyağı |
| Kahverengi tereyağı31. adım | |||
| 33 | 120 g | | Bademleri tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçKahverengi tereyağı, tuzsuz tereyağı ve bütün kabuksuz bademler |
| 34 | — | | Orta ateşte sürekli karıştırarak bademler altın rengini, tereyağı ise yoğun kavruk kokulu koyu fındık kahverengini alana kadar pişirin.⏱ 3 dkSonuçKahverengi tereyağında kavrulmuş bademler |
| 35 | 2 adet | | Limonları temiz kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçLimon |
| 36 | Limon35. adım | | Her limonu enine ikiye kesin.⏱ 15 snSonuçIkiye bölünmüş limon |
| 37 | Ikiye bölünmüş limon36. adım | | Çekirdekleri ayırarak 4 yarım limonun hepsini küçük kaseye sıkın.⏱ 30 snSonuçTaze limon suyu |
| 38 | Taze limon suyu37. adım | | Limon suyunu tavaya döküp hemen döndürün; tereyağı köpürecektir. Ardından tavayı ocaktan alın.⏱ 5 snSonuçBademli kahverengi tereyağı sosu |
| 39 | 20 g | | Maydanozu temiz tahtaya koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 40 | Düz yapraklı maydanoz39. adım | | Maydanozu sıkı bir yığın hâlinde toplayın; bıçağı ileri geri sallayarak ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce doğranmış maydanoz45. adımda kullanılır |
| 41 | 1 çk | | Tavadaki bademli tereyağı sosuna tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçBademli kahverengi tereyağı sosu ve tuz |
| 42 | — | | Tuzun sosa eşit biçimde karışıp erimesi için karıştırın.⏱ 10 snSonuçÇeşnilendirilmiş bademli kahverengi tereyağı sosu44. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 27 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 114kcal | |
| 80g | |
| 74g | |
| 31g | |
| 34g | |
| 2g | |
| 6g | |
| 1 356mg |
Una bulanıp tavada kızartılan bütün alabalık; üzerine kahverengileştirilmiş tereyağı ve kavrulmuş dilim badem konur, taze limon ve maydanozla tamamlanır.
YapacaklarınızAlabalıkları çeşnili una bulayıp orta-yüksek ateşte partiler hâlinde tavada kızartın. Diğerlerini pişirirken ilk partiyi düşük ısıdaki fırında sıcak tutun. Bütün balıklar piştikten sonra aynı tavada bademli kahverengi tereyağı sosu hazırlayıp taze limon suyuyla tamamlayın; sosu ve maydanozu balıkların üzerine serpiştirin.
