Parmesan peyniri ve rezene tohumuyla yapılan, doğranmış domates ve taze fesleğenle tamamlanan İtalyan usulü hindi köfteleri.
40g
7diş
2yk
1adet
500g
60g
2çk
1çk
0,5çk
2çk
1,5çk
4yk
1adet
800g
1çk
10g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 7diş | — | — | |
| 3 | | 2yk | — | — | |
| 4 | | 1adet | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2çk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 0,5çk | — | — | |
| 10 | | 2çk | — | — | |
| 11 | | 1,5çk | — | — | |
| 12 | | 4yk | — | — | |
| 13 | | 1adet | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1çk | — | — | |
| 16 | | 10g | — | — |
Parmesanı küçük bir kaseye rendeleyin.
Parmesan · 40 g
Sarımsak dişlerinden 3 tanesini köfteler için soyun; kalanları sos için ayırın.
Sarımsak dişi · 3 diş
Soyulmuş sarımsak dişlerini kesme tahtasında ince ince kıyın.
Düz yapraklı maydanozu kesme tahtasında ince ince kıyın.
Düz yapraklı maydanoz · 2 ykYumurtayı küçük kaseye kırın ve kabuğunu atın.
Yumurta · 1 adetYumurtayı sarısı ve beyazı yeni birleşene kadar çatalla hafifçe çırpın.
Hindi kıymasını büyük karıştırma kâsesine ekleyin.
Hindi kıyması · 500 g
Ekmek kırıntılarını hindi kıymasına ekleyin.
Galeta unu · 60 gRendelenmiş parmesanı hindi kıymasına ve ekmek kırıntılarına ekleyin.
Hafifçe çırpılmış yumurtayı hindi kıymalı karışıma ekleyin.
Kıyılmış sarımsağı hindi kıyması ve yumurta karışımına ekleyin.
Kuru kekiği hindi kıyması ve yumurta karışımına ekleyin.
Kuru kekik · 1 çkRezene tohumlarını çeşnilendirilmiş köfte harcına ekleyin.
Rezene tohumları · 1 çkPul biberi çeşnilendirilmiş köfte harcına ekleyin.
Pul biber · 0,5 çkİnce deniz tuzunu hindi kıyması ve yumurta karışımına ekleyin.
İnce deniz tuzu · 1,5 çkKarabiberi çeşnilendirilmiş köfte harcına ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkİnce kıyılmış maydanozu çeşnilendirilmiş köfte harcına ekleyin.
Bütün malzemeleri eşit biçimde birleşene kadar karıştırın.
Avuçlarınızla şekillendirerek harçtan ceviz büyüklüğünde yaklaşık 20 köfte yuvarlayın.
Köfte tabağını streç filmle kaplayın.
Tabağı buzdolabına koyun.
Üzeri kaplı köfteleri sertleşmeleri için buzdolabında en az 15 dakika soğutun.
Soğanı soyup kabuğunu atın.
Beyaz soğan · 1 adetSoyulmuş soğanı küçük, eşit küpler hâlinde doğrayın.
Zeytinyağını büyük tavaya ekleyin.
Hafif zeytinyağı · 2 yk
Zeytinyağını orta ateşte parıldayana kadar ısıtın.
Küp doğranmış soğanı önceden ısıtılmış zeytinyağına ekleyin.
Soğanı ara sıra karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana kadar soteleyin.
Kalan sarımsak dişlerini soyup kabuklarını atın.
Sarımsak dişi · 4 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini kesme tahtasında ince ince kıyın.
Kıyılmış sarımsağı yağda yumuşamış soğana ekleyin.
Sarımsağı soğanla birlikte kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak soteleyin.
Doğranmış domatesleri yağdaki aromatik sarımsak ve soğana ekleyin.
Doğranmış domates · 800 gİnce toz şekeri domates sosu tabanına ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkKuru kekiği şekerle tatlandırılmış domates sosuna ekleyin.
Kuru kekik · 1 çkİnce deniz tuzunu çeşnilendirilmiş domates sosuna ekleyin.
İnce deniz tuzu · 0,5 çkKarabiberi çeşnilendirilmiş domates sosuna ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkDomates sosu karışımını tüm malzemeler birleşene kadar karıştırın.
Domates sosunu orta ateşte hafif kaynama noktasına getirin.
Ateşi kısın; domates sosunu ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar hafifçe kaynatın.
Zeytinyağını büyük yapışmaz tavaya ekleyin.
Hafif zeytinyağı · 2 yk
Zeytinyağını orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
Soğutulmuş köfteleri tavadaki önceden ısıtılmış zeytinyağına ekleyin.
Köfteleri maşayla çevirerek bütün yüzleri altın rengini alana kadar, yaklaşık 6 dakika tavada kızartın.
Hafifçe pişirilmiş doğranmış domatesleri büyük tencereye dökün.
Altın renkli köfteleri tenceredeki domates sosuna aktarın.
Köfteleri kaplaması için domates sosuyla nazikçe karıştırın.
Köfteleri domates sosunda kısık ateşte tamamen pişene kadar hafifçe kaynatın. En büyük köftenin merkez sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.
Taze fesleğen yapraklarını elle iri parçalar hâlinde koparın.
Taze fesleğen yaprakları · 10 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Parmesanı küçük bir kaseye rendeleyin.⏱ 2 dkSonuçRendelenmiş parmesan9. adımda kullanılır |
| 2 | 3 diş | | Sarımsak dişlerinden 3 tanesini köfteler için soyun; kalanları sos için ayırın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 3 | Soyulmuş sarımsak dişleri2. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini kesme tahtasında ince ince kıyın.⏱ 1 dkSonuçKıyılmış sarımsak11. adımda kullanılır |
| 4 | 2 yk | | Düz yapraklı maydanozu kesme tahtasında ince ince kıyın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış maydanoz17. adımda kullanılır |
| 5 | 1 adet | | Yumurtayı küçük kaseye kırın ve kabuğunu atın.⏱ 30 snSonuçYumurta |
| 6 | — | | Yumurtayı sarısı ve beyazı yeni birleşene kadar çatalla hafifçe çırpın.⏱ 20 snSonuçÇırpılmış yumurta10. adımda kullanılır |
| 7 | 500 g | | Hindi kıymasını büyük karıştırma kâsesine ekleyin.⏱ 15 snSonuçHindi kıyması |
| 8 | 60 g | | Ekmek kırıntılarını hindi kıymasına ekleyin.⏱ 15 snSonuçHindi kıyması ve ekmek kırıntıları |
| 9 | Rendelenmiş parmesan1. adım | | Rendelenmiş parmesanı hindi kıymasına ve ekmek kırıntılarına ekleyin.⏱ 15 snSonuçRendelenmiş parmesan, hindi kıyması ve ekmek kırıntıları |
| 10 | Çırpılmış yumurta6. adım | | Hafifçe çırpılmış yumurtayı hindi kıymalı karışıma ekleyin.⏱ 15 snSonuçÇırpılmış yumurta, rendelenmiş parmesan, hindi kıyması ve ekmek kırıntıları |
| 11 | Kıyılmış sarımsak3. adım | | Kıyılmış sarımsağı hindi kıyması ve yumurta karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçKıyılmış sarımsak and çırpılmış yumurta mixture |
| 12 | 1 çk | | Kuru kekiği hindi kıyması ve yumurta karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçKıyılmış sarımsak and çırpılmış yumurta mixture |
| 13 | 1 çk | | Rezene tohumlarını çeşnilendirilmiş köfte harcına ekleyin.⏱ 15 snSonuçKıyılmış sarımsak and çırpılmış yumurta mixture |
| 14 | 0,5 çk | | Pul biberi çeşnilendirilmiş köfte harcına ekleyin.⏱ 15 snSonuçKıyılmış sarımsak and çırpılmış yumurta mixture |
| 15 | 1,5 çk | | İnce deniz tuzunu hindi kıyması ve yumurta karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçKıyılmış sarımsak and çırpılmış yumurta mixture |
| 16 | 1 çk | | Karabiberi çeşnilendirilmiş köfte harcına ekleyin.⏱ 15 snSonuçKıyılmış sarımsak and çırpılmış yumurta mixture |
| 17 | Ince doğranmış maydanoz4. adım | | İnce kıyılmış maydanozu çeşnilendirilmiş köfte harcına ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış maydanoz and kıyılmış sarımsak mixture |
| 18 | — | | Bütün malzemeleri eşit biçimde birleşene kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKarıştırılmış köfte harcı |
| 19 | — | | Avuçlarınızla şekillendirerek harçtan ceviz büyüklüğünde yaklaşık 20 köfte yuvarlayın.⏱ 4 dkSonuçKöfteler |
| 20 | Köfteler19. adım | | Köfteleri tabağa tek sıra hâlinde aktarın.⏱ 1 dkSonuçKöfteler |
| 21 | — | | Köfte tabağını streç filmle kaplayın.⏱ 15 sn |
| 22 | — | | Tabağı buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçKöfteler |
| 23 | — | | Üzeri kaplı köfteleri sertleşmeleri için buzdolabında en az 15 dakika soğutun.⏱ 15 dkSonuçSoğutulmuş köfteler |
| 24 | — | | Tabağı buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş köfteler45. adımda kullanılır |
| 25 | 1 adet | | Soğanı soyup kabuğunu atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 26 | Soyulmuş soğan25. adım | | Soyulmuş soğanı küçük, eşit küpler hâlinde doğrayın.⏱ 2 dkSonuçKüp doğranmış soğan29. adımda kullanılır |
| 27 | 2 yk | | Zeytinyağını büyük tavaya ekleyin.⏱ 15 snSonuçHafif zeytinyağı |
| 28 | — | | Zeytinyağını orta ateşte parıldayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIsıtılmış zeytinyağı |
| 29 | Küp doğranmış soğan26. adım | | Küp doğranmış soğanı önceden ısıtılmış zeytinyağına ekleyin.⏱ 15 snSonuçKüp doğranmış soğan ve ısıtılmış zeytinyağı |
| 30 | — | | Soğanı ara sıra karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana kadar soteleyin.⏱ 8 dkSonuçYağda yumuşamış soğan |
| 31 | 4 diş | | Kalan sarımsak dişlerini soyup kabuklarını atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 32 | Soyulmuş sarımsak dişleri31. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini kesme tahtasında ince ince kıyın.⏱ 1 dkSonuçKıyılmış sarımsak |
| 33 | Kıyılmış sarımsak32. adım | | Kıyılmış sarımsağı yağda yumuşamış soğana ekleyin.⏱ 15 snSonuçYağda yumuşamış soğan ve kıyılmış sarımsak |
| 34 | — | | Sarımsağı soğanla birlikte kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak soteleyin.⏱ 1 dkSonuçYağda kokusu çıkmış sarımsak ve soğan |
| 35 | 800 g | | Doğranmış domatesleri yağdaki aromatik sarımsak ve soğana ekleyin.⏱ 15 snSonuçYağda kokusu çıkmış sarımsak ve soğan ile doğranmış domatesler |
| 36 | 1 çk | | İnce toz şekeri domates sosu tabanına ekleyin.⏱ 15 snSonuçYağda kokusu çıkmış sarımsak ve soğan, doğranmış domatesler ve toz şeker |
| 37 | 1 çk | | Kuru kekiği şekerle tatlandırılmış domates sosuna ekleyin.⏱ 15 snSonuçYağda kokusu çıkmış sarımsak ve soğan, doğranmış domatesler, toz şeker ve kuru kekik |
| 38 | 0,5 çk | | İnce deniz tuzunu çeşnilendirilmiş domates sosuna ekleyin.⏱ 15 snSonuçYağda kokusu çıkmış sarımsak ve soğan and doğranmış domatesler mixture |
| 39 | 0,5 çk | | Karabiberi çeşnilendirilmiş domates sosuna ekleyin.⏱ 15 snSonuçYağda kokusu çıkmış sarımsak ve soğan and doğranmış domatesler mixture |
| 40 | — | | Domates sosu karışımını tüm malzemeler birleşene kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçDomates sosu tabanı |
| 41 | — | | Domates sosunu orta ateşte hafif kaynama noktasına getirin.⏱ 2 dkSonuçHafifçe pişirilmiş domates sosu bazı |
| 42 | — | | Ateşi kısın; domates sosunu ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar hafifçe kaynatın.⏱ 15 dkSonuçHafifçe pişirilmiş doğranmış domatesler47. adımda kullanılır |
| 43 | 2 yk | | Zeytinyağını büyük yapışmaz tavaya ekleyin.⏱ 15 snSonuçHafif zeytinyağı |
| 44 | — | | Zeytinyağını orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçHafif zeytinyağı |
| 45 | Soğutulmuş köfteler24. adım | | Soğutulmuş köfteleri tavadaki önceden ısıtılmış zeytinyağına ekleyin.⏱ 15 snSonuçHafif zeytinyağı ve soğutulmuş köfteler |
| 46 | — | | Köfteleri maşayla çevirerek bütün yüzleri altın rengini alana kadar, yaklaşık 6 dakika tavada kızartın.⏱ 6 dkSonuçAltın rengini almış köfteler48. adımda kullanılır |
| 47 | Hafifçe pişirilmiş doğranmış domatesler42. adım | | Hafifçe pişirilmiş doğranmış domatesleri büyük tencereye dökün.⏱ 30 snSonuçHafifçe pişirilmiş doğranmış domatesler |
| 48 | Altın rengini almış köfteler46. adım | | Altın renkli köfteleri tenceredeki domates sosuna aktarın.⏱ 1 dkSonuçHafifçe pişirilmiş doğranmış domatesler ve altın rengini almış köfteler |
| 49 | — | | Köfteleri kaplaması için domates sosuyla nazikçe karıştırın.⏱ 1 dkSonuçAltın rengini almış köfteler ve hafifçe pişmiş doğranmış domatesler |
| 50 | — | | Köfteleri domates sosunda kısık ateşte tamamen pişene kadar hafifçe kaynatın. En büyük köftenin merkez sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.⏱ 10 dkSonuçDomates sosunda pişirilmiş hindi köfteleri52. adımda kullanılır |
| 51 | 10 g | | Taze fesleğen yapraklarını elle iri parçalar hâlinde koparın.⏱ 30 snSonuçKoparılmış fesleğen53. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 49 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 448kcal | |
| 36g | |
| 22g | |
| 5g | |
| 28g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 520mg |
Parmesan peyniri ve rezene tohumuyla yapılan, doğranmış domates ve taze fesleğenle tamamlanan İtalyan usulü hindi köfteleri.
YapacaklarınızHindi kıymasını ekmek kırıntısı, parmesan, yumurta, sarımsak, otlar ve baharatlarla birleştirerek köfte harcı hazırlayın; şekillendirip soğutun. Köfteler sertleşirken soğan ve sarımsağı soteleyip konserve domatesler ve baharatlarla pişirerek domates sosunu hazırlayın. Soğumuş köfteleri altın rengini alana kadar kızartın, sosa aktarın ve tamamen pişene kadar hafifçe kaynatın.
