Patlıcan, kabak, patates, biber ve domatesle hazırlanan; yumuşayıp soslanana kadar fırında ağır ağır pişirilen doyurucu türlü. Taze maydanoz ve sızma zeytinyağıyla tamamlanır.
400g
1,5çk
2adet
4diş
300g
200g
1adet
1adet
400g
75ml
2yk
200ml
1çk
0,5çk
1çk
1çk
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,5çk | — | — | |
| 3 | | 2adet | — | — | |
| 4 | | 4diş | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | 350g | — | — | ||
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 1adet | — | — | |
| 9 | | 1adet | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 75ml | — | — | |
| 12 | | 2yk | — | — | |
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1çk | — | — | |
| 15 | | 0,5çk | — | — | |
| 16 | | 1çk | — | — | |
| 17 | | 1çk | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Patlıcanı kesme tahtasına koyun.
Patlıcan · 400 g
Sapını kesip 3 cm büyüklüğünde parçalara doğrayın.
Tuzun yarım çay kaşığını üzerine serpip harmanlayın.
Tuz · 0,5 çk
Acı suyunu salması için en az 20 dakika bekletin.
Soğanları kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 2 adetKöklerinden geçecek şekilde ikiye kesip kabuklarını soyun.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı ince dilimleyin.
Patatesleri kesme tahtasına koyun.
Nişastalı patates · 300 gSert dokulu patatesleri soyun.
Bunları 2 cm boyutunda parçalara kesin.
Kabakları kesme tahtasına koyun.
Uçlarını kesin ve 3 cm büyüklüğünde parçalara doğrayın.
Taze fasulyeleri kesme tahtasına koyun.
Taze fasulye · 200 gİki uçlarını kesip ortadan ikiye bölün.
Yeşil biberi kesme tahtasına koyun.
Yeşil biber · 1 adetİkiye bölün, çekirdekli iç kısmını çıkarın ve 3 cm büyüklüğünde doğrayın.
Kırmızı biberi kesme tahtasına koyun.
Kırmızı biber · 1 adetDomatesleri kesme tahtasına koyun.
Olgun domatesler · 400 gSert çekirdek kısımlarını çıkarıp iri iri doğrayın.
Hepsini ikinci bir orta boy kaseye koyun.
Fırını 180 °C'ye (fanlı fırında 160 °C) ayarlayın.
Zeytinyağını ocakta kullanılabilen büyük döküm tencereye dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 60 ml
Orta ateşte ısıtın.
Yumuşayıp altın rengini alana dek karıştırarak yaklaşık 7 dakika pişirin.
Kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.
Çevirerek hafifçe renk alana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Patatesleri, kabakları, fasulyeleri ve biberleri ekleyin.
Domates salçasını ekleyip karıştırın.
Domates püresi · 2 ykSuyu ekleyin.
Su · 200 mlŞekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkTuzun geri kalanını ekleyin.
Tuz · 1 çkKarabiberi ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkFüme toz kırmızı biberi ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkKuru kekiği ekleyip hepsini karıştırın.
Kuru kekik · 1 çkHafifçe kaynama noktasına getirin.
Kapağını kapatın.
Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi fırına yerleştirin.
45 dakika fırında pişirin.
Fırın eldivenleriyle rafı kendinize çekip kapağı kaldırın.
Patatesler bıçakla delindiğinde yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 20 dakika daha fırında pişirin.
Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi fırından çıkarın.
10 dakika dinlenmeye bırakın.
Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 15 gYaprakları iri iri doğrayın.
Son yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirip ılık servis edin.
Natürel sızma zeytinyağı · 1 yk| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Patlıcanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçPatlıcan |
| 2 | Patlıcan1. adım | | Sapını kesip 3 cm büyüklüğünde parçalara doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçPatlıcan parçaları |
| 3 | Patlıcan parçaları2. adım | | Süzgece koyun.⏱ 10 snSonuçPatlıcan parçaları |
| 4 | 0,5 çk | | Tuzun yarım çay kaşığını üzerine serpip harmanlayın.⏱ 20 snSonuçTuzlanmış patlıcan |
| 5 | — | | Acı suyunu salması için en az 20 dakika bekletin.⏱ 20 dkSonuçSüzülmüş patlıcan |
| 6 | 2 adet | | Soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 7 | Sarı soğan6. adım | | Köklerinden geçecek şekilde ikiye kesip kabuklarını soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 8 | Soyulmuş soğan yarımları7. adım | | İrice doğrayın.⏱ 3 dkSonuçDoğranmış soğan |
| 9 | Doğranmış soğan8. adım | | Soğanı orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDoğranmış soğan37. adımda kullanılır |
| 10 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 11 | Sarımsak dişi10. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 12 | Soyulmuş sarımsak dişleri11. adım | | Sarımsağı ince dilimleyin.⏱ 45 snSonuçDilimlenmiş sarımsak |
| 13 | Dilimlenmiş sarımsak12. adım |  | Sarımsağı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş sarımsak39. adımda kullanılır |
| 14 | 300 g | | Patatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçAz nişastalı patatesler |
| 15 | Az nişastalı patatesler14. adım | | Sert dokulu patatesleri soyun.⏱ 1 dk 30 snSonuçSoyulmuş patatesler |
| 16 | Soyulmuş patatesler15. adım | | Bunları 2 cm boyutunda parçalara kesin.⏱ 1 dk 30 snSonuçPatates parçaları |
| 17 | Patates parçaları16. adım |  | Büyük kaseye alın.⏱ 10 snSonuçPatates parçaları |
| 18 | 350 g | | Kabakları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKabak / Zucchini |
| 19 | Kabak / Zucchini18. adım | | Uçlarını kesin ve 3 cm büyüklüğünde parçalara doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış kabak parçaları |
| 20 | Doğranmış kabak parçaları19. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçPatates ve kabak |
| 21 | 200 g | | Taze fasulyeleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze fasulye |
| 22 | Taze fasulye21. adım | | İki uçlarını kesip ortadan ikiye bölün.⏱ 1 dkSonuçUçları ayıklanmış taze fasulye |
| 23 | Uçları ayıklanmış taze fasulye22. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçÜç çeşit sebze |
| 24 | 1 adet | | Yeşil biberi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçYeşil biber |
| 25 | Yeşil biber24. adım | | İkiye bölün, çekirdekli iç kısmını çıkarın ve 3 cm büyüklüğünde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçYeşil biber parçaları |
| 26 | Yeşil biber parçaları25. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçDört sebze |
| 27 | 1 adet | | Kırmızı biberi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKırmızı biber |
| 28 | Kırmızı biber27. adım | | Aynı şekilde hazırlayın.⏱ 1 dkSonuçKırmızı biber parçaları |
| 29 | Kırmızı biber parçaları28. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTürlü sebzeleri43. adımda kullanılır |
| 30 | 400 g | | Domatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçOlgun domatesler |
| 31 | Olgun domatesler30. adım | | Sert çekirdek kısımlarını çıkarıp iri iri doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKabaca doğranmış domatesler |
| 32 | Kabaca doğranmış domatesler31. adım | | Hepsini ikinci bir orta boy kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçKabaca doğranmış domatesler46. adımda kullanılır |
| 33 | — | | Fırını 180 °C'ye (fanlı fırında 160 °C) ayarlayın.⏱ 15 dk |
| 34 | — |  | Patlıcanları mutfak kâğıdıyla kurulayın.⏱ 1 dkSonuçKurulanmış patlıcan41. adımda kullanılır |
| 35 | 60 ml | | Zeytinyağını ocakta kullanılabilen büyük döküm tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 36 | — | | Orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 37 | Doğranmış soğan9. adım | | Soğanları ekleyin.⏱ 10 snSonuçZeytinyağındaki soğan |
| 38 | — | | Yumuşayıp altın rengini alana dek karıştırarak yaklaşık 7 dakika pişirin.⏱ 7 dkSonuçYumuşak ve altın renkli soğan |
| 39 | Dilimlenmiş sarımsak13. adım | | Sarımsağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve sarımsak |
| 40 | — | | Kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKokulu soğan |
| 41 | Kurulanmış patlıcan34. adım | | Patlıcanı ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoğan ve patlıcan |
| 42 | — | | Çevirerek hafifçe renk alana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçHafifçe kızarmış patlıcan |
| 43 | Türlü sebzeleri29. adım | | Patatesleri, kabakları, fasulyeleri ve biberleri ekleyin.⏱ 15 snSonuçBütün sebzeler |
| 44 | 2 yk | | Domates salçasını ekleyip karıştırın.⏱ 30 snSonuçSalçalı sebzeler |
| 45 | 200 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 10 snSonuçSıvı içindeki sebzeler |
| 46 | Kabaca doğranmış domatesler32. adım | | Domatesleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçSebze yemeği |
| 47 | 1 çk | | Şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçŞekerle tatlandırılmış türlü |
| 48 | 1 çk | | Tuzun geri kalanını ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış türlü |
| 49 | 0,5 çk | | Karabiberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçKarabiberli türlü |
| 50 | 1 çk | | Füme toz kırmızı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçToz kırmızı biberli türlü |
| 51 | 1 çk | | Kuru kekiği ekleyip hepsini karıştırın.⏱ 20 snSonuçBaharatlanmış yahni |
| 52 | — | | Hafifçe kaynama noktasına getirin.⏱ 5 dkSonuçHafifçe kaynayan yahni |
| 53 | — | | Kapağını kapatın.⏱ 5 sn |
| 54 | — | | Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçHafifçe kaynayan yahni |
| 55 | — | | 45 dakika fırında pişirin.⏱ 45 dkSonuçKısmen pişmiş türlü |
| 56 | — | | Fırın eldivenleriyle rafı kendinize çekip kapağı kaldırın.⏱ 15 sn |
| 57 | — | | Patatesler bıçakla delindiğinde yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 20 dakika daha fırında pişirin.⏱ 20 dkSonuçFırında pişmiş türlü |
| 58 | — | | Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırında pişmiş türlü |
| 59 | — | | 10 dakika dinlenmeye bırakın.⏱ 10 dkSonuçDinlendirilmiş türlü |
| 60 | 15 g | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 61 | Düz yapraklı maydanoz60. adım | | Yaprakları iri iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçIri doğranmış maydanoz |
| 62 | Iri doğranmış maydanoz61. adım | | Küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış maydanoz |
| 63 | Iri doğranmış maydanoz62. adım | | Maydanozu üzerine serpin.⏱ 10 snSonuçMaydanozlu türlü |
| 64 | 1 yk | | Son yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirip ılık servis edin.⏱ 10 snSonuçTürlü (Türk Usulü Karışık Sebze Yemeği) |
| Toplam süre | 1 sa 54 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 349kcal | |
| 7g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 11g | |
| 895mg |
Patlıcan, kabak, patates, biber ve domatesle hazırlanan; yumuşayıp soslanana kadar fırında ağır ağır pişirilen doyurucu türlü. Taze maydanoz ve sızma zeytinyağıyla tamamlanır.
YapacaklarınızPatlıcanı tuzlayıp kurulayın, soğan ve sarımsağı zeytinyağında yumuşatın ve patlıcana hafif renk verin. Ardından patates, kabak, taze fasulye ve biberleri salça, su, taze domates, şeker ve baharatlarla ekleyin. Hafif kaynamaya getirin, üzeri kapalı olarak 45 dakika ve kapağı açık olarak 20 dakika daha, patatesler yumuşayana kadar fırında pişirin; maydanoz ve biraz zeytinyağıyla tamamlayın.
