Taze adaçayı ve biberiye ile hazırlanan; erik domatesi ve cannellini fasulyesiyle pişirilerek geleneksel, ot aromalı bir sos elde edilen Toskana usulü beyaz fasulye yemeği.
3 000ml
1adet
2adet
2adet
4diş
60ml
8adet
2dal
1tutam
400g
2çk
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 400g | — | — | ||
| 2 | | 3 000ml | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 2adet | — | — | |
| 5 | | 2adet | — | — | |
| 6 | | 4diş | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 8adet | — | — | |
| 9 | | 2dal | — | — | |
| 10 | | 1tutam | — | — | |
| 11 | | 400g | — | — | |
| 12 | | 2çk | — | — | |
| 13 | | 1çk | — | — |
Kuru cannellini fasulyelerini büyük kaseye dökün.
Fasulyelerin üzerini en az 8 cm geçecek kadar soğuk su ekleyin.
Su · 1 500 mlFasulyeleri oda sıcaklığında en az 12 saat veya bir gece ıslatın.
Islatılmış fasulyeleri süzgece dökün ve bütün ıslatma suyunu süzün.
Temiz suyu büyük, kalın tabanlı tencereye dökün.
Su · 1 500 ml
Süzülmüş ıslak fasulyeleri tencereye ekleyin.
Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın; yüzeyde biriken köpüğü alarak tam kaynama hâlinde 10 dakika pişirin.
Ateşi orta-kısık seviyeye indirin; fasulyeler düzenli, hafif kaynasın.
Fasulyeleri içlerine kadar yumuşak ama şekillerini koruyacak kıvama gelene kadar yaklaşık 60 dakika pişirin; kuru görünürlerse biraz daha su ekleyin.
Beyaz soğanı soyun, kökten ikiye bölün ve kâğıt gibi dış katmanlarını çıkarın.
Beyaz soğan · 1 adet
Soyulmuş soğanı küçük ve eşit boyutlu parçalar hâlinde ince doğrayın.
Doğranmış soğanı küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.
İki havucun da kabuğunu soyacakla tamamen soyun.
Havuç · 2 adet
Soyulmuş havuçları küçük ve eşit küpler halinde ince ince doğrayın.
Doğranmış havucu soğanların bulunduğu küçük kaseye aktarın.
İki kereviz sapının yapraklı üst kısımlarını ve diplerini kesin.
Kereviz sapı · 2 adetTemizlenmiş kereviz saplarını küçük ve eşit parçalar halinde ince doğrayın.
Doğranmış kerevizi soğan ve havucun bulunduğu küçük kaseye aktarın.
Her sarımsak dişini bıçağın yassı yüzüyle hafifçe ezerek kabuğunu gevşetin, ardından kâğıt gibi kabuğunu soyun.
Sarımsak · 4 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.
Doğranmış sarımsağı ayrı küçük kaseye alın ve kenara koyun.
Zeytinyağını büyük, kalın tabanlı tencereye dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 45 ml
Yağı orta ateşte parıldayıp rahatça akana kadar ısıtın.
Soğanı, havucu ve kerevizi kızgın yağa ekleyin.
Sebzeleri orta ateşte düzenli olarak karıştırarak tamamen yumuşayıp kenarları altın rengini almaya başlayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Doğranmış sarımsağı ekleyip karıştırın.
Adaçayı yapraklarını bütün hâlde tencereye ekleyin.
Taze adaçayı yaprakları · 8 adetBiberiye dallarını bütün hâlde tencereye ekleyin.
Taze biberiye · 2 dalKuru pul biberleri serpin.
Pul biber · 1 tutamSarımsak altın rengini alıp otların kokusu çıkana kadar hepsini karıştırıp 90 saniye daha pişirin.
Erik domateslerini eklerken kaşığın arkasıyla kabaca ezin.
Erik domates · 400 g
Domatesleri soffrittoya karıştırın; tencerenin kenarına bastırarak karışım koyulaşıp çiğ domates kokusu kaybolana kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
Yumuşak cannellini fasulyelerini haşlama suyuyla birlikte tencereye kepçeyle alın.
İnce deniz tuzunu ekleyip yemeğe eşit biçimde karıştırın.
İnce deniz tuzu · 2 çkÖğütülmüş karabiberi ekleyip yemeğe eşit biçimde karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkYemek koyulaşıp tatlar birleşene kadar kapağı açık olarak kısık ateşte 30 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin; aşırı koyulaşırsa biraz su ekleyin.
Biberiye dallarını ve büyük adaçayı yapraklarını çıkarıp atın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Kuru cannellini fasulyelerini büyük kaseye dökün.⏱ 10 snSonuçKuru cannellini fasulyesi |
| 2 | 1 500 ml | | Fasulyelerin üzerini en az 8 cm geçecek kadar soğuk su ekleyin.⏱ 15 snSonuçKuru cannellini fasulyesi ve su |
| 3 | — | | Fasulyeleri oda sıcaklığında en az 12 saat veya bir gece ıslatın.⏱ 12 saSonuçIslatılmış cannellini fasulyeleri |
| 4 | Islatılmış cannellini fasulyeleri3. adım | | Islatılmış fasulyeleri süzgece dökün ve bütün ıslatma suyunu süzün.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş ıslatılmış fasulyeler6. adımda kullanılır |
| 5 | 1 500 ml | | Temiz suyu büyük, kalın tabanlı tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçSu |
| 6 | Süzülmüş ıslatılmış fasulyeler4. adım | | Süzülmüş ıslak fasulyeleri tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçSu ve süzülmüş ıslatılmış fasulyeler |
| 7 | — | | Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın; yüzeyde biriken köpüğü alarak tam kaynama hâlinde 10 dakika pişirin.⏱ 10 dkSonuçÖn haşlanmış cannellini fasulyeleri |
| 8 | — | | Ateşi orta-kısık seviyeye indirin; fasulyeler düzenli, hafif kaynasın.⏱ 5 snSonuçHafifçe kaynatılmış fasulyeler |
| 9 | — | | Fasulyeleri içlerine kadar yumuşak ama şekillerini koruyacak kıvama gelene kadar yaklaşık 60 dakika pişirin; kuru görünürlerse biraz daha su ekleyin.⏱ 1 saSonuçYumuşak cannellini fasulyeleri33. adımda kullanılır |
| 10 | 1 adet | | Beyaz soğanı soyun, kökten ikiye bölün ve kâğıt gibi dış katmanlarını çıkarın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 11 | Soyulmuş soğan10. adım | | Soyulmuş soğanı küçük ve eşit boyutlu parçalar hâlinde ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış beyaz soğan |
| 12 | Ince doğranmış beyaz soğan11. adım | | Doğranmış soğanı küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış beyaz soğan |
| 13 | 2 adet | | İki havucun da kabuğunu soyacakla tamamen soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 14 | Soyulmuş havuçlar13. adım | | Soyulmuş havuçları küçük ve eşit küpler halinde ince ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçInce doğranmış havuç |
| 15 | Ince doğranmış havuç14. adım | | Doğranmış havucu soğanların bulunduğu küçük kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış havuç ve beyaz soğan |
| 16 | 2 adet | | İki kereviz sapının yapraklı üst kısımlarını ve diplerini kesin.⏱ 20 snSonuçAyıklanmış kereviz sapları |
| 17 | Ayıklanmış kereviz sapları16. adım | | Temizlenmiş kereviz saplarını küçük ve eşit parçalar halinde ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçInce doğranmış kereviz sapı |
| 18 | Ince doğranmış kereviz sapı17. adım | | Doğranmış kerevizi soğan ve havucun bulunduğu küçük kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış kereviz, ince doğranmış havuç ve ince doğranmış beyaz soğan24. adımda kullanılır |
| 19 | 4 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın yassı yüzüyle hafifçe ezerek kabuğunu gevşetin, ardından kâğıt gibi kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 20 | Soyulmuş sarımsak dişleri19. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 21 | Ince kıyılmış sarımsak20. adım | | Doğranmış sarımsağı ayrı küçük kaseye alın ve kenara koyun.⏱ 10 snSonuçInce kıyılmış sarımsak26. adımda kullanılır |
| 22 | 45 ml | | Zeytinyağını büyük, kalın tabanlı tencereye dökün.⏱ 8 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 23 | — | | Yağı orta ateşte parıldayıp rahatça akana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 24 | Ince doğranmış kereviz, ince doğranmış havuç ve ince doğranmış beyaz soğan18. adım | | Soğanı, havucu ve kerevizi kızgın yağa ekleyin.⏱ 10 snSonuçKızgın yağ, ince doğranmış kereviz, ince doğranmış havuç ve ince doğranmış beyaz soğan |
| 25 | — | | Sebzeleri orta ateşte düzenli olarak karıştırarak tamamen yumuşayıp kenarları altın rengini almaya başlayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.⏱ 8 dkSonuçYumuşamış soffritto |
| 26 | Ince kıyılmış sarımsak21. adım | | Doğranmış sarımsağı ekleyip karıştırın.⏱ 8 snSonuçSoftened soffritto and finely chopped garlic |
| 27 | 8 adet | | Adaçayı yapraklarını bütün hâlde tencereye ekleyin.⏱ 8 snSonuçYumuşamış soffritto, ölçülmüş sarımsak ve taze adaçayı yaprakları |
| 28 | 2 dal | | Biberiye dallarını bütün hâlde tencereye ekleyin.⏱ 8 snSonuçYumuşamış soffritto, ölçülmüş sarımsak, taze adaçayı yaprakları ve taze biberiye |
| 29 | 1 tutam | | Kuru pul biberleri serpin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış soffritto and ölçülmüş sarımsak mixture |
| 30 | — | | Sarımsak altın rengini alıp otların kokusu çıkana kadar hepsini karıştırıp 90 saniye daha pişirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçKokusu çıkmış otlu soffritto |
| 31 | 400 g | | Erik domateslerini eklerken kaşığın arkasıyla kabaca ezin.⏱ 10 snSonuçKokusu çıkmış otlu soffritto ve erik domatesleri |
| 32 | — | | Domatesleri soffrittoya karıştırın; tencerenin kenarına bastırarak karışım koyulaşıp çiğ domates kokusu kaybolana kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçDomatesli otlu taban |
| 33 | Yumuşak cannellini fasulyeleri9. adım | | Yumuşak cannellini fasulyelerini haşlama suyuyla birlikte tencereye kepçeyle alın.⏱ 15 snSonuçYumuşak cannellini fasulyeleri ile domatesli otlu taban |
| 34 | 2 çk | | İnce deniz tuzunu ekleyip yemeğe eşit biçimde karıştırın.⏱ 10 snSonuçYumuşak cannellini fasulyeleri, domatesli otlu taban ve ince deniz tuzu |
| 35 | 1 çk | | Öğütülmüş karabiberi ekleyip yemeğe eşit biçimde karıştırın.⏱ 10 snSonuçYumuşak cannellini fasulyeleri, domatesli otlu taban, ince deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber |
| 36 | — | | Yemek koyulaşıp tatlar birleşene kadar kapağı açık olarak kısık ateşte 30 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin; aşırı koyulaşırsa biraz su ekleyin.⏱ 30 dkSonuçKoyu kıvamlı beyaz fasulye yemeği |
| 37 | — | | Biberiye dallarını ve büyük adaçayı yapraklarını çıkarıp atın.⏱ 20 snSonuçOtları çıkarılmış beyaz fasulye yemeği |
| Toplam süre | 13 sa 44 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 523kcal | |
| 25g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 73g | |
| 9g | |
| 19g | |
| 1 220mg |
Taze adaçayı ve biberiye ile hazırlanan; erik domatesi ve cannellini fasulyesiyle pişirilerek geleneksel, ot aromalı bir sos elde edilen Toskana usulü beyaz fasulye yemeği.
YapacaklarınızKuru fasulyeleri bir gece ıslatıp yumuşayana kadar haşlayın; bu sırada soğan, havuç, kereviz ve sarımsakla soffritto tabanını hazırlayın. Fasulyeler pişince soffrittoyu otlar, domatesler ve baharatlarla pişirerek yemeğin tabanını oluşturun. Fasulyeleri ve haşlama suyunu ekleyip tatlar birleşene kadar pişirin.
