Hafif, havadar dokulu ve altın renkli üst yüzeyli klasik Fransız vanilyalı suflesi. En iyi fırından çıkar çıkmaz servis edilir.
20g
75g
1adet
250ml
3adet
25g
5adet
10g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 75g | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 250ml | — | — | |
| 5 | | 3adet | — | — | |
| 6 | | 25g | — | — | |
| 7 | | 5adet | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — |
Fırının alt üçte birlik kısmındaki rafa bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 190 °C'ye ayarlayın (fansız, klasik ayar); tamamen ısınmasını bekleyin.
Her biri 200 ml hacminde (yaklaşık 9 cm çapında) 4 sufle kabının içini yumuşak tereyağıyla fırçalayın; yanlarda yukarıya doğru fırça hareketleriyle bitirin.
Tuzsuz tereyağı · 20 g
Her kaba bir kaşık şeker döküp çevirerek tereyağlı yüzeyi kaplayın; fazla şekeri bir sonraki kaba aktarın.
İnce toz şeker · 15 gVanilya çubuğunu kesme tahtasına koyun.
Vanilya çubuğu · 1 adet
Çubuğu bıçağın ucuyla uzunlamasına yarın.
Sütü küçük tencereye dökün.
Tam yağlı süt · 250 ml
Tohumları bıçağın sırtıyla sütün içine kazıyın ve çubuğu da ekleyin.
Sütü orta ateşte buhar çıkmaya başlayana kadar ısıtın.
Vanilyanın aromasını vermesi için 10 dakika bekletin.
Vanilya çubuğunu kaşıkla alıp küçük bir tabağa koyun.
Vanilya çubuğunu atın.
Yumurta sarılarını karıştırma kasesine koyun: büyük yumurtalardan 3 sarı, yaklaşık 54 g.
Yumurta sarıları · 3 adet
Toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 35 gUnu ekleyin.
Un · 25 gPürüzsüz ve açık renkli olana kadar çırpın.
Ilık sütü sürekli çırparak yavaşça dökün.
Kaseyi iyice sıyırarak karışımı yeniden tencereye dökün.
Orta ateşte sürekli çırparak koyulaşıp kabarcıklanana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
Pastacı kremasını büyük karıştırma kasesine sıyırarak aktarın.
Üstünün kabuk tutmaması için streç filmi doğrudan yüzeyine bastırın.
Dokunulduğunda artık sıcak olmayana kadar yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın; yumurta akları eklenmeden önce en fazla ılık olmalıdır.
Yumurta aklarını tamamen temiz, büyük kaseye koyun: büyük yumurtalardan 5 ak, yaklaşık 160 g. Artan 2 yumurta sarısı bu tarifte kullanılmaz.
Yumurta akı · 5 adet
El mikseriyle yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın; kase ve çırpıcı uçlarında yağ veya yumurta sarısı bulunmamalıdır.
Kalan şekeri mikser çalışırken kaşık kaşık ekleyin.
İnce toz şeker · 25 gTepecikler şeklini koruyup hâlâ pürüzsüz ve parlak görünene kadar çırpmaya devam edin; kuruyup topaklanmadan durun.
Pastacı kremasının üzerindeki streç filmi çıkarın.
Kremayı gevşetmek için içine büyük bir kaşık beze ekleyip karıştırın.
Havayı olabildiğince koruyarak kalan bezeyi nazikçe alttan üste katlayın.
Karışımı 4 sufle kabına ağızlarına kadar paylaştırın; üzerlerini palet bıçağıyla düzleştirin, kenarları silin ve bıçağın ucunu iç çeper boyunca gezdirin.
Fırın eldiveni kullanarak sufle kaplarını fırındaki sıcak tepsinin üzerine yerleştirin.
Fırın kapağını açmadan 12–14 dakika, sufleler kapların kenarlarını iyice geçecek kadar kabarıp altın rengini alana ve ortaları hafifçe katılaşıp yalnızca biraz titreyene kadar pişirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırının alt üçte birlik kısmındaki rafa bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 190 °C'ye ayarlayın (fansız, klasik ayar); tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 15 dk |
| 2 | 20 g | | Her biri 200 ml hacminde (yaklaşık 9 cm çapında) 4 sufle kabının içini yumuşak tereyağıyla fırçalayın; yanlarda yukarıya doğru fırça hareketleriyle bitirin.⏱ 2 dkSonuçTereyağıyla yağlanmış porsiyonluk kaplar |
| 3 | 15 g | | Her kaba bir kaşık şeker döküp çevirerek tereyağlı yüzeyi kaplayın; fazla şekeri bir sonraki kaba aktarın.⏱ 1 dkSonuçŞekerle kaplanmış sufle kapları |
| 4 | 1 adet | | Vanilya çubuğunu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçVanilya çubuğu |
| 5 | Vanilya çubuğu4. adım | | Çubuğu bıçağın ucuyla uzunlamasına yarın.⏱ 30 snSonuçİkiye Yarılmış Vanilya Çubuğu7. adımda kullanılır |
| 6 | 250 ml | | Sütü küçük tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçTam yağlı süt |
| 7 | İkiye Yarılmış Vanilya Çubuğu5. adım | | Tohumları bıçağın sırtıyla sütün içine kazıyın ve çubuğu da ekleyin.⏱ 5 snSonuçSüt ve vanilya |
| 8 | — | | Sütü orta ateşte buhar çıkmaya başlayana kadar ısıtın.⏱ 3 dkSonuçSıcak vanilyalı süt |
| 9 | — | | Vanilyanın aromasını vermesi için 10 dakika bekletin.⏱ 10 dkSonuçVanilyayla aromalandırılmış süt |
| 10 | Vanilyayla aromalandırılmış süt9. adım | | Vanilya çubuğunu kaşıkla alıp küçük bir tabağa koyun.⏱ 10 snSonuçVanilyalı süt16. adımda kullanılır |
| 11 | — | | Vanilya çubuğunu atın.⏱ 5 sn |
| 12 | 3 adet | | Yumurta sarılarını karıştırma kasesine koyun: büyük yumurtalardan 3 sarı, yaklaşık 54 g.⏱ 10 snSonuçYumurta sarıları |
| 13 | 35 g | | Toz şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta sarıları ve toz şeker |
| 14 | 25 g | | Unu ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta sarıları, şeker ve un |
| 15 | — | | Pürüzsüz ve açık renkli olana kadar çırpın.⏱ 1 dkSonuçAçık renkli yumurta sarısı karışımı |
| 16 | Vanilyalı süt10. adım | | Ilık sütü sürekli çırparak yavaşça dökün.⏱ 30 snSonuçPişmemiş vanilyalı pastacı kreması |
| 17 | Pişmemiş vanilyalı pastacı kreması16. adım | | Kaseyi iyice sıyırarak karışımı yeniden tencereye dökün.⏱ 15 snSonuçPişmemiş vanilyalı pastacı kreması |
| 18 | — | | Orta ateşte sürekli çırparak koyulaşıp kabarcıklanana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.⏱ 4 dkSonuçKoyu kıvamlı vanilyalı muhallebi |
| 19 | Koyu kıvamlı vanilyalı muhallebi18. adım | | Pastacı kremasını büyük karıştırma kasesine sıyırarak aktarın.⏱ 15 snSonuçKoyu kıvamlı vanilyalı muhallebi |
| 20 | — | | Üstünün kabuk tutmaması için streç filmi doğrudan yüzeyine bastırın.⏱ 15 sn |
| 21 | — | | Dokunulduğunda artık sıcak olmayana kadar yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın; yumurta akları eklenmeden önce en fazla ılık olmalıdır.⏱ 20 dkSonuçSoğumuş vanilyalı muhallebi |
| 22 | 5 adet | | Yumurta aklarını tamamen temiz, büyük kaseye koyun: büyük yumurtalardan 5 ak, yaklaşık 160 g. Artan 2 yumurta sarısı bu tarifte kullanılmaz.⏱ 10 snSonuçYumurta beyazı |
| 23 | — | | El mikseriyle yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın; kase ve çırpıcı uçlarında yağ veya yumurta sarısı bulunmamalıdır.⏱ 2 dkSonuçYumuşak tepecikler oluşturan yumurta akları |
| 24 | 25 g | | Kalan şekeri mikser çalışırken kaşık kaşık ekleyin.⏱ 30 snSonuçYumurta akları ve şeker |
| 25 | — | | Tepecikler şeklini koruyup hâlâ pürüzsüz ve parlak görünene kadar çırpmaya devam edin; kuruyup topaklanmadan durun.⏱ 1 dk 30 snSonuçSert kıvamlı beze27. adımda kullanılır |
| 26 | — | | Pastacı kremasının üzerindeki streç filmi çıkarın.⏱ 5 sn |
| 27 | Sert kıvamlı beze25. adım | | Kremayı gevşetmek için içine büyük bir kaşık beze ekleyip karıştırın.⏱ 30 snSonuçBezenin kalanı |
| 28 | — | | Havayı olabildiğince koruyarak kalan bezeyi nazikçe alttan üste katlayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçSufle karışımı |
| 29 | Sufle karışımı28. adım | | Karışımı 4 sufle kabına ağızlarına kadar paylaştırın; üzerlerini palet bıçağıyla düzleştirin, kenarları silin ve bıçağın ucunu iç çeper boyunca gezdirin. → Into 4 equal portions⏱ 1 dk 30 snSonuçDoldurulmuş küçük fırın kapları |
| 30 | — | | Fırın eldiveni kullanarak sufle kaplarını fırındaki sıcak tepsinin üzerine yerleştirin.⏱ 10 snSonuçDoldurulmuş küçük fırın kapları |
| 31 | — | | Fırın kapağını açmadan 12–14 dakika, sufleler kapların kenarlarını iyice geçecek kadar kabarıp altın rengini alana ve ortaları hafifçe katılaşıp yalnızca biraz titreyene kadar pişirin.⏱ 13 dkSonuçKabarmış vanilyalı sufleler |
| Toplam süre | 58 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 247kcal | |
| 9g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 31g | |
| 25g | |
| 0,2g | |
| 107mg |
Hafif, havadar dokulu ve altın renkli üst yüzeyli klasik Fransız vanilyalı suflesi. En iyi fırından çıkar çıkmaz servis edilir.
YapacaklarınızSufle kaplarını yağlayıp şekerle kaplayacak, sütü yarılmış vanilya çubuğuyla aromalandıracak ve yumurta sarısı, şeker ve unla pişirerek yoğun bir pastacı kreması hazırlayacaksınız; kremayı üzerine streç film bastırarak soğutacaksınız. Sonra yumurta aklarını sert ve parlak bir beze olana kadar çırpacak, bir kaşık bezeyle kremayı gevşetip kalanını nazikçe katlayarak karıştıracaksınız. Kapları doldurup sufleler kabarana kadar pişirecek, pudra şekeri serpip hemen servis edeceksiniz.
