Safranlı basmati pirincinin baharatlı patates, karnabahar, havuç ve bezelye üzerine katmanlandığı, üzeri kapatılarak dum usulü buharda pişirilen ve otlarla çıtır soğanla tamamlanan kokulu Hint pilavı.
300g
3 060ml
0,25çk
4yk
2adet
4diş
25g
1adet
200g
300g
2adet
250g
3yk
1çk
2çk
1çk
1çk
0,5çk
1,5çk
150g
2,5çk
150g
1yk
4adet
4adet
2adet
1adet
2yk
15g
15g
40g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 3 060ml | — | — | |
| 3 | | 0,25çk | — | — | |
| 4 | | 4yk | — | — | |
| 5 | | 2adet | — | — | |
| 6 | | 4diş | — | — | |
| 7 | | 25g | — | — | |
| 8 | | 1adet | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 2adet | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — | |
| 13 | | 3yk | — | — | |
| 14 | | 1çk | — | — | |
| 15 | | 2çk | — | — | |
| 16 | | 1çk | — | — | |
| 17 | | 1çk | — | — | |
| 18 | | 0,5çk | — | — | |
| 19 | | 1,5çk | — | — | |
| 20 | | 150g | — | — | |
| 21 | | 2,5çk | — | — | |
| 22 | | 150g | — | — | |
| 23 | | 1yk | — | — | |
| 24 | | 4adet | — | — | |
| 25 | | 4adet | — | — | |
| 26 | | 2adet | — | — | |
| 27 | | 1adet | — | — | |
| 28 | | 2yk | — | — | |
| 29 | | 15g | — | — | |
| 30 | | 15g | — | — | |
| 31 | | 40g | — | — |
Pirinci büyük kaseye koyun.
Basmati pirinci · 300 g
Üzerini 1 litre soğuk suyla kaplayın.
Su · 1 000 mlEn az 30 dakika suda bekletin.
Safran tellerini küçük kaseye ufalayın.
Safran telleri · 0,25 çk
4 yemek kaşığı ılık süt ekleyip aromasını vermesi için bekletin.
Tam yağlı süt · 4 ykSoğanları kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 2 adet
Köklerinden geçecek şekilde ikiye kesip kabuklarını soyun.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı çok ince doğrayın.
Zencefili kesme tahtasına koyun.
Taze zencefil · 25 gKaşığın kenarıyla kabuğunu kazıyın; girintili çıkıntılı kısımlarını bıçakla düzeltin.
Zencefili sarımsağa ekleyin.
Acı biberi kesme tahtasının üzerine koyun.
Yeşil acı biber · 1 adet2 domatesi kesme tahtasına koyun.
Olgun domatesler · 200 gOlgun domatesleri iri iri doğrayın.
2 patatesi kesme tahtasına koyun.
Nişastalı patates · 300 gSert dokulu patatesleri soyun.
2 cm'lik küpler halinde kesin.
Hepsini ikinci bir orta boy kaseye koyun.
Havuçları kesme tahtasına koyun.
Havuç · 2 adet1.5 cm'lik küpler halinde kesin.
Karnabaharı kesme tahtasına koyun.
Karnabahar · 250 gYağı büyük, ateşe dayanıklı döküm tencereye dökün.
Bitkisel yağ · 3 yk
Orta ateşte ısıtın.
Kimyon tohumlarını ekleyip 30 saniye cızırdamasını bekleyin.
Kimyon tohumu · 1 çkAltın rengini alana kadar karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Sarımsak, zencefil ve acı biberi ekleyip bir dakika karıştırın.
Öğütülmüş kişnişi ekleyin.
Toz kişniş · 2 çkÖğütülmüş kimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkZerdeçalı ekleyin.
Zerdeçal · 1 çkAcı biber tozunu ekleyin.
Toz acı biber · 0,5 çkGaram masalayı ekleyip 30 saniye karıştırın.
Garam masala · 1 çkDomatesleri ekleyin.
Sebzeleri ekleyip baharatlara bulayın.
Yoğurdu karıştırarak ekleyin.
Sade yoğurt · 150 gTuzu ekleyin.
Tuz · 1,5 çkSuyu ekleyin.
Su · 60 mlKapağını kapatın.
Patatesler neredeyse yumuşayana kadar 10 dakika hafifçe kaynatın.
Kapağı kaldırıp bezelyeyi ekleyin ve karıştırın.
Dondurulmuş bezelye · 150 gLimon suyunu ekleyip ateşten alın.
Limon · 1 ykBu sırada derin tencereyi suyla doldurun.
Su · 2 000 ml
Karanfilleri ekleyin.
Bütün karanfiller · 4 adetKakule kapsüllerini ekleyin.
Yeşil kakule kapsülü · 4 adetDefne yapraklarını ekleyin.
Defne yaprakları · 2 adetÇubuk tarçını ekleyin.
Tarçın çubuğu · 1 adetTuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkSuyu kuvvetlice kaynatın.
Islatılmış pirinci süzgeçte süzün.
Pirincin bekletildiği suyu dökün.
Pirinci kaynayan suya ekleyin.
Tanelerin dışı biraz yumuşak ama içi hâlâ sert olana kadar 5 dakika kaynatın.
Defne yapraklarıyla tarçın çubuğunu çıkarıp küçük tabağa koyun.
Bunları atın; karanfil ve kakule kalır ama yenmez.
Pirinci sebzelerin üzerine eşit bir katman halinde yayın.
Sadeyağı küçük parçalar halinde üzerine dağıtın; biryani buharda pişerken eriyecektir.
Sade yağ (ghee) · 2 ykKalan garam masalayı üzerine serpin.
Garam masala · 0,5 çkNane yapraklarını kesme tahtasına serin.
Taze nane yaprakları · 15 gKişnişi kesme tahtasına koyun.
Kişniş yaprakları · 15 gOtların yarısını serpin; diğer yarısını servis için ayırın.
Önce folyoyla, sonra kapakla sıkıca kapatın.
Pirinç tamamen yumuşayana kadar en kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Ocaktan alıp kapağı kapalı hâlde en az 5 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Pirinci büyük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçBasmati pirinci |
| 2 | 1 000 ml | | Üzerini 1 litre soğuk suyla kaplayın.⏱ 10 snSonuçSudaki pirinç |
| 3 | — | | En az 30 dakika suda bekletin.⏱ 30 dkSonuçIslatılmış basmati pirinci |
| 4 | 0,25 çk | | Safran tellerini küçük kaseye ufalayın.⏱ 5 snSonuçSafran telleri |
| 5 | 4 yk | | 4 yemek kaşığı ılık süt ekleyip aromasını vermesi için bekletin.⏱ 5 snSonuçSafranlı süt71. adımda kullanılır |
| 6 | 2 adet | | Soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 7 | Sarı soğan6. adım | | Köklerinden geçecek şekilde ikiye kesip kabuklarını soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 8 | Soyulmuş soğan yarımları7. adım | | İnce ince dilimleyin.⏱ 3 dkSonuçDilimlenmiş soğanlar |
| 9 | Dilimlenmiş soğanlar8. adım | | Soğanı orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş soğanlar38. adımda kullanılır |
| 10 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 11 | Sarımsak dişi10. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 12 | Soyulmuş sarımsak dişleri11. adım | | Sarımsağı çok ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 13 | Kıyılmış sarımsak12. adım | | Sarımsağı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 14 | 25 g | | Zencefili kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze zencefil |
| 15 | Taze zencefil14. adım | | Kaşığın kenarıyla kabuğunu kazıyın; girintili çıkıntılı kısımlarını bıçakla düzeltin.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 16 | Soyulmuş taze zencefil15. adım | | İnce ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçInce kıyılmış zencefil |
| 17 | Ince kıyılmış zencefil16. adım | | Zencefili sarımsağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçSarımsak ve zencefil |
| 18 | 1 adet | | Acı biberi kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçYeşil acı biber |
| 19 | Yeşil acı biber18. adım | | İnce ince doğrayın.⏱ 20 snSonuçInce doğranmış yeşil acı biber |
| 20 | Ince doğranmış yeşil acı biber19. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçBiryani aromatik malzemeleri40. adımda kullanılır |
| 21 | 200 g | | 2 domatesi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçOlgun domatesler |
| 22 | Olgun domatesler21. adım | | Olgun domatesleri iri iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçKabaca doğranmış domatesler |
| 23 | Kabaca doğranmış domatesler22. adım | | Üçüncü bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKabaca doğranmış domatesler46. adımda kullanılır |
| 24 | 300 g | | 2 patatesi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçAz nişastalı patatesler |
| 25 | Az nişastalı patatesler24. adım | | Sert dokulu patatesleri soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş patatesler |
| 26 | Soyulmuş patatesler25. adım | | 2 cm'lik küpler halinde kesin.⏱ 1 dkSonuçKüp doğranmış patatesler |
| 27 | Küp doğranmış patatesler26. adım | | Hepsini ikinci bir orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış patatesler |
| 28 | 2 adet | | Havuçları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçHavuçlar |
| 29 | Havuçlar28. adım | | Havuçları soyun.⏱ 40 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 30 | Soyulmuş havuçlar29. adım | | 1.5 cm'lik küpler halinde kesin.⏱ 1 dkSonuçKüp Doğranmış Havuçlar |
| 31 | Küp Doğranmış Havuçlar30. adım | | Bunları patateslere ekleyin.⏱ 5 snSonuçPatates ve havuç |
| 32 | 250 g | | Karnabaharı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKarnabahar |
| 33 | Karnabahar32. adım | | Küçük çiçeklere ayırın.⏱ 1 dkSonuçKarnabahar çiçekleri |
| 34 | Karnabahar çiçekleri33. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçBiryani sebzeleri47. adımda kullanılır |
| 35 | 3 yk | | Yağı büyük, ateşe dayanıklı döküm tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 36 | — | | Orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 37 | 1 çk | | Kimyon tohumlarını ekleyip 30 saniye cızırdamasını bekleyin.⏱ 30 snSonuçCızırdayan kimyon |
| 38 | Dilimlenmiş soğanlar9. adım | | Soğanları ekleyin.⏱ 10 snSonuçKimyon ve soğan |
| 39 | — | | Altın rengini alana kadar karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.⏱ 10 dkSonuçAltın rengi soğan |
| 40 | Biryani aromatik malzemeleri20. adım | | Sarımsak, zencefil ve acı biberi ekleyip bir dakika karıştırın.⏱ 1 dkSonuçSoğan ve aromatik malzemeler |
| 41 | 2 çk | | Öğütülmüş kişnişi ekleyin.⏱ 5 snSonuçKişniş eklenmiş baharatlı taban |
| 42 | 1 çk | | Öğütülmüş kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKimyonlu temel karışım |
| 43 | 1 çk | | Zerdeçalı ekleyin.⏱ 5 snSonuçZerdeçallı temel karışım |
| 44 | 0,5 çk | | Acı biber tozunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı biberli temel karışım |
| 45 | 1 çk | | Garam masalayı ekleyip 30 saniye karıştırın.⏱ 30 snSonuçBaharatlı taban |
| 46 | Kabaca doğranmış domatesler23. adım | | Domatesleri ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlı domates tabanı |
| 47 | Biryani sebzeleri34. adım | | Sebzeleri ekleyip baharatlara bulayın.⏱ 20 snSonuçBaharata bulanmış sebzeler |
| 48 | 150 g | | Yoğurdu karıştırarak ekleyin.⏱ 10 snSonuçSebzeler ve yoğurt |
| 49 | 1,5 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuz eklenmiş köri |
| 50 | 60 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçSebze körisi tabanı |
| 51 | — | | Kapağını kapatın.⏱ 5 sn |
| 52 | — | | Patatesler neredeyse yumuşayana kadar 10 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 10 dkSonuçKısmen pişmiş sebzeler |
| 53 | 150 g | | Kapağı kaldırıp bezelyeyi ekleyin ve karıştırın.⏱ 10 snSonuçSebzeler ve bezelye |
| 54 | 1 yk | | Limon suyunu ekleyip ateşten alın.⏱ 5 snSonuçBiryani sebze katmanı |
| 55 | 2 000 ml | | Bu sırada derin tencereyi suyla doldurun.⏱ 20 snSonuçSu |
| 56 | 4 adet | | Karanfilleri ekleyin.⏱ 5 snSonuçKaranfilli su |
| 57 | 4 adet | | Kakule kapsüllerini ekleyin.⏱ 5 snSonuçKakuleli su |
| 58 | 2 adet | | Defne yapraklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçDefne yapraklı su |
| 59 | 1 adet | | Çubuk tarçını ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlı su |
| 60 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlu baharatlı su |
| 61 | — | | Suyu kuvvetlice kaynatın.⏱ 12 dkSonuçKaynayan baharatlı su |
| 62 | — | | Islatılmış pirinci süzgeçte süzün.⏱ 15 snSonuçSuyu süzülmüş ıslatılmış pirinç64. adımda kullanılır |
| 63 | — | | Pirincin bekletildiği suyu dökün.⏱ 5 sn |
| 64 | Suyu süzülmüş ıslatılmış pirinç62. adım | | Pirinci kaynayan suya ekleyin.⏱ 10 snSonuçBaharatlı sudaki pirinç |
| 65 | — | | Tanelerin dışı biraz yumuşak ama içi hâlâ sert olana kadar 5 dakika kaynatın.⏱ 5 dkSonuçÖn haşlanmış pirinç |
| 66 | Ön haşlanmış pirinç65. adım |  | Süzgeçte süzün.⏱ 20 snSonuçSuyu süzülmüş ön haşlanmış pirinç68. adımda kullanılır |
| 67 | Pirinç haşlama suyu66. adım | | Pirinç haşlama suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 68 | Suyu süzülmüş ön haşlanmış pirinç66. adım | | Defne yapraklarıyla tarçın çubuğunu çıkarıp küçük tabağa koyun.⏱ 30 snSonuçBaharatlı yarı pişmiş pirinç70. adımda kullanılır |
| 69 | — | | Bunları atın; karanfil ve kakule kalır ama yenmez.⏱ 5 sn |
| 70 | Baharatlı yarı pişmiş pirinç68. adım | | Pirinci sebzelerin üzerine eşit bir katman halinde yayın.⏱ 40 snSonuçSebzelerin üzerindeki pirinç |
| 71 | Safranlı süt5. adım | | Safranlı sütü çizgiler hâlinde gezdirin.⏱ 10 snSonuçSafranlı pirinç |
| 72 | 2 yk | | Sadeyağı küçük parçalar halinde üzerine dağıtın; biryani buharda pişerken eriyecektir.⏱ 10 snSonuçSade yağlı pirinç |
| 73 | 0,5 çk | | Kalan garam masalayı üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçKat kat dizilmiş biryani |
| 74 | 15 g | | Nane yapraklarını kesme tahtasına serin.⏱ 5 snSonuçTaze nane yaprakları |
| 75 | Taze nane yaprakları74. adım | | Yaprakları iri iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçIri doğranmış nane |
| 76 | Iri doğranmış nane75. adım | | Küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış nane |
| 77 | 15 g | | Kişnişi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKişniş yaprakları |
| 78 | Kişniş yaprakları77. adım | | Yaprakları iri iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçIrice doğranmış kişniş |
| 79 | Irice doğranmış kişniş78. adım | | Bunu naneye ekleyin.⏱ 5 snSonuçNane ve kişniş |
| 80 | Nane ve kişniş79. adım | | Otların yarısını serpin; diğer yarısını servis için ayırın.⏱ 10 snSonuçBuharda pişirilmeye hazır biryani85. adımda kullanılır |
| 81 | — | | Önce folyoyla, sonra kapakla sıkıca kapatın.⏱ 20 sn |
| 82 | — | | Pirinç tamamen yumuşayana kadar en kısık ateşte 20 dakika pişirin.⏱ 20 dkSonuçBuharda pişmiş biryani |
| 83 | — | | Ocaktan alıp kapağı kapalı hâlde en az 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlenmiş biryani |
| Toplam süre | 1 sa 6 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 519kcal | |
| 14g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 67g | |
| 12g | |
| 10g | |
| 1 120mg |
Safranlı basmati pirincinin baharatlı patates, karnabahar, havuç ve bezelye üzerine katmanlandığı, üzeri kapatılarak dum usulü buharda pişirilen ve otlarla çıtır soğanla tamamlanan kokulu Hint pilavı.
YapacaklarınızBasmati pirincini ıslatacak; soğan, zencefil, sarımsak, baharat, domates ve yoğurtla patates, havuç, karnabahar ve bezelyeli sebze körisi hazırlayacaksınız. Pirinci bütün baharatlarla birlikte suda yarı pişireceksiniz. Körinin üzerine pirinci yayacak, safranlı süt ve sadeyağ gezdirecek, garam masala ve otları serpecek, folyo ve kapakla sıkıca kapatıp en kısık ateşte 20 dakika buharda pişireceksiniz. Otlar ve çıtır soğanla servis edeceksiniz.
