Koyu soya sosu, istiridye mantarı sosu, sarımsak, sert tofu ve yumurtayla harmanlanmış geniş pirinç erişteleri.
400g
500ml
3yk
2yk
300g
150g
6diş
300g
4adet
4yk
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 3yk | — | — | |
| 4 | | 2yk | — | — | |
| 5 | 2yk | — | — | ||
| 6 | 1yk | — | — | ||
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 6diş | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 4adet | — | — | |
| 12 | | 4yk | — | — | |
| 13 | | 1çk | — | — | |
| 14 | 1yk | — | — |
Taze geniş pirinç eriştelerini büyük kaseye koyun.
Taze geniş pirinç eriştesi · 400 g
Erişteleri örtecek kadar yeni kaynamış su dökün.
Su · 500 mlErişteleri yalnızca esnekleşene kadar 2 dakika suda bekletin; ardından süzgeçle süzüp ikinci bir büyük kaseye aktarın.
Koyu soya sosunu ölçüp küçük kaseye koyun.
Koyu soya sosu · 3 yk
Açık renkli soya sosunu aynı kaseye ekleyin.
Açık renk soya sosu · 2 ykİstiridye mantarı sosunu ekleyin.
Beyaz şekeri ekleyin.
Çin brokolisinin saplarının sert dip kısımlarını kesin.
Çin brokolisi (gai lan) · 300 g
Sapları çapraz olarak 4 cm'lik parçalara kesin; çok büyük yaprakları ikiye bölün.
Dilimlenmiş Çin brokolisini bekletmek için ikinci büyük kaseye aktarın.
Havuçları soyun.
Havuç · 150 g
Soyulmuş havuçları çapraz olarak yaklaşık 3 mm kalınlığında ince dilimleyin.
Havuç dilimlerini Çin brokolisinin bulunduğu kaseye alın.
Her sarımsak dişini bıçağın yanıyla düzleştirip kabuğunu çıkarın.
Sarımsak · 6 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
Doğranmış sarımsağı küçük kaseye sıyırıp ocağın yakınında tutun.
Sert tofu bloğunu kesme tahtasına koyun.
Sert tofu · 300 gTofu küplerini orta boy kaseye alıp yakında tutun.
Yumurtaları kabuklarını ayırarak küçük kaseye kırın.
Yumurta · 4 adetSarılarıyla beyazları yeni birleşecek kadar yumurtaları çatalla hafifçe çırpın.
Sıvı yağı büyük bir woka dökün.
Bitkisel yağ · 1 yk
Woku en yüksek ateşe alın; yağ parlayıp hafifçe tütmeye başlayana kadar ısıtın.
Tofu küplerini woka tek kat halinde koyun.
Tofuyu spatulayla ara sıra çevirerek her yüzü altın rengini alıp hafifçe çıtırlaşana kadar kızartın.
Altın renkli tofuları woktan çıkarıp kaseye koyun ve kenarda bekletin.
Wok tavaya bir yemek kaşığı daha sıvı yağ ekleyin.
Bitkisel yağ · 1 ykDoğranmış sarımsağı ekleyin; yanmaması için sürekli hareket ettirerek altın rengini alıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
Çin brokolisiyle havucu woka dökün.
Sebzeleri yüksek ateşte 2 dakika çevirip soteleyin; brokoli parlak yeşil, havuç ise hafif diri olmalıdır.
Sebzeleri yana itin ve açılan boşluğa bir yemek kaşığı daha yağ gezdirin.
Bitkisel yağ · 1 ykÇırpılmış yumurtaları wokun boş kısmına dökün.
Yumurtaları yaklaşık 30 saniye dokunmadan, katılaşmaya başlayana kadar bırakın; sonra tamamen pişmeden tahta kaşıkla büyük, yumuşak parçalara katlayın.
Wokun kenarından son bir yemek kaşığı yağı gezdirin.
Bitkisel yağ · 1 ykIslatılıp süzülmüş erişteleri woka ekleyin.
Erişteleri maşayla yumurta ve sebzelerle çevirin; birbirinden ayırarak wokun yüzeyinde hafifçe renk almalarını sağlayın.
Pad see ew sosunu eriştelerin üzerine eşit şekilde dökün.
Sos her erişteyi kaplayıp kenarlarda karamelize olmaya başlayana kadar yüksek ateşte yaklaşık 1 dakika çevirin.
Altın renkli tofuyu yeniden woka ekleyin.
Tofu parçalarını kırmadan eriştelerle nazikçe harmanlayın.
Öğütülmüş beyaz biberi eriştelerin üzerine eşitçe serpin ve dağılması için bir kez daha çevirin.
Öğütülmüş beyaz biber · 1 çkBeyaz sirkeyi wokun kenarından gezdirip lezzeti canlandırmak için erişteleri son kez çevirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Taze geniş pirinç eriştelerini büyük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçTaze geniş pirinç erişteleri |
| 2 | 500 ml | | Erişteleri örtecek kadar yeni kaynamış su dökün.⏱ 10 snSonuçTaze geniş pirinç erişteleri ve su |
| 3 | — | | Erişteleri yalnızca esnekleşene kadar 2 dakika suda bekletin; ardından süzgeçle süzüp ikinci bir büyük kaseye aktarın.⏱ 2 dkSonuçSuda bekletilmiş pirinç erişteleri36. adımda kullanılır |
| 4 | 3 yk | | Koyu soya sosunu ölçüp küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKoyu soya sosu |
| 5 | 2 yk | | Açık renkli soya sosunu aynı kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKoyu soya sosu ve açık renk soya sosu |
| 6 | 2 yk | | İstiridye mantarı sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKoyu soya sosu, açık renkli soya sosu ve istiridye mantarı sosu |
| 7 | 1 yk | | Beyaz şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçKoyu soya sosu, açık renkli soya sosu, istiridye mantarı sosu ve beyaz şeker |
| 8 | — |  | Şeker eriyene kadar her şeyi karıştırın.⏱ 15 snSonuçPad See Ew sosu38. adımda kullanılır |
| 9 | 300 g | | Çin brokolisinin saplarının sert dip kısımlarını kesin.⏱ 30 snSonuçUçları kesilmiş Çin brokolisi |
| 10 | Uçları kesilmiş Çin brokolisi9. adım | | Sapları çapraz olarak 4 cm'lik parçalara kesin; çok büyük yaprakları ikiye bölün.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş Çin brokolisi |
| 11 | Dilimlenmiş Çin brokolisi10. adım | | Dilimlenmiş Çin brokolisini bekletmek için ikinci büyük kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş Çin brokolisi |
| 12 | 150 g | | Havuçları soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 13 | Soyulmuş havuçlar12. adım | | Soyulmuş havuçları çapraz olarak yaklaşık 3 mm kalınlığında ince dilimleyin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş Havuçlar |
| 14 | Dilimlenmiş Havuçlar13. adım | | Havuç dilimlerini Çin brokolisinin bulunduğu kaseye alın.⏱ 8 snSonuçDilimlenmiş havuç ve dilimlenmiş Çin brokolisi30. adımda kullanılır |
| 15 | 6 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın yanıyla düzleştirip kabuğunu çıkarın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 16 | Soyulmuş sarımsak dişleri15. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 17 | Ince kıyılmış sarımsak16. adım | | Doğranmış sarımsağı küçük kaseye sıyırıp ocağın yakınında tutun.⏱ 8 snSonuçInce kıyılmış sarımsak29. adımda kullanılır |
| 18 | 300 g | | Sert tofu bloğunu kesme tahtasına koyun.⏱ 8 snSonuçSert tofu |
| 19 | Sert tofu18. adım | | Tofuyu 2 cm'lik küpler halinde kesin.⏱ 40 snSonuçKüp doğranmış tofu |
| 20 | Küp doğranmış tofu19. adım | | Tofu küplerini orta boy kaseye alıp yakında tutun.⏱ 8 snSonuçKüp doğranmış tofu25. adımda kullanılır |
| 21 | 4 adet | | Yumurtaları kabuklarını ayırarak küçük kaseye kırın.⏱ 20 snSonuçYumurta |
| 22 | — | | Sarılarıyla beyazları yeni birleşecek kadar yumurtaları çatalla hafifçe çırpın.⏱ 20 snSonuçÇırpılmış yumurta33. adımda kullanılır |
| 23 | 1 yk | | Sıvı yağı büyük bir woka dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 24 | — | | Woku en yüksek ateşe alın; yağ parlayıp hafifçe tütmeye başlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 25 | Küp doğranmış tofu20. adım | | Tofu küplerini woka tek kat halinde koyun.⏱ 8 snSonuçKüp doğranmış tofu ve sıcak yağ |
| 26 | — | | Tofuyu spatulayla ara sıra çevirerek her yüzü altın rengini alıp hafifçe çıtırlaşana kadar kızartın.⏱ 4 dkSonuçAltın rengi tofu |
| 27 | Altın rengi tofu26. adım | | Altın renkli tofuları woktan çıkarıp kaseye koyun ve kenarda bekletin.⏱ 10 snSonuçAltın rengi tofu40. adımda kullanılır |
| 28 | 1 yk | | Wok tavaya bir yemek kaşığı daha sıvı yağ ekleyin.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 29 | Ince kıyılmış sarımsak17. adım | | Doğranmış sarımsağı ekleyin; yanmaması için sürekli hareket ettirerek altın rengini alıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.⏱ 30 snSonuçKokusu çıkmış sarımsak |
| 30 | Dilimlenmiş havuç ve dilimlenmiş Çin brokolisi14. adım | | Çin brokolisiyle havucu woka dökün.⏱ 8 snSonuçKokusu çıkmış sarımsak, dilimlenmiş havuç ve dilimlenmiş Çin brokolisi |
| 31 | — | | Sebzeleri yüksek ateşte 2 dakika çevirip soteleyin; brokoli parlak yeşil, havuç ise hafif diri olmalıdır.⏱ 2 dkSonuçHafif yanık izli solmuş sebzeler |
| 32 | 1 yk | | Sebzeleri yana itin ve açılan boşluğa bir yemek kaşığı daha yağ gezdirin.⏱ 5 snSonuçHafif yanık izli solmuş sebzeler ve sıvı yağ |
| 33 | Çırpılmış yumurta22. adım | | Çırpılmış yumurtaları wokun boş kısmına dökün.⏱ 5 snSonuçÇırpılmış yumurta, hafif yanık izli solmuş sebzeler ve sıvı yağ |
| 34 | — | | Yumurtaları yaklaşık 30 saniye dokunmadan, katılaşmaya başlayana kadar bırakın; sonra tamamen pişmeden tahta kaşıkla büyük, yumuşak parçalara katlayın.⏱ 30 snSonuçYumuşak kıvamlı çırpılmış yumurtalar |
| 35 | 1 yk | | Wokun kenarından son bir yemek kaşığı yağı gezdirin.⏱ 5 snSonuçHafif çırpılmış yumurtalar ve sıvı yağ |
| 36 | Suda bekletilmiş pirinç erişteleri3. adım | | Islatılıp süzülmüş erişteleri woka ekleyin.⏱ 10 snSonuçIslatılmış pirinç erişteleri, hafif çırpılmış yumurtalar ve sıvı yağ |
| 37 | — | | Erişteleri maşayla yumurta ve sebzelerle çevirin; birbirinden ayırarak wokun yüzeyinde hafifçe renk almalarını sağlayın.⏱ 1 dkSonuçEşitçe harmanlanmış erişteler |
| 38 | Pad See Ew sosu8. adım | | Pad see ew sosunu eriştelerin üzerine eşit şekilde dökün.⏱ 8 snSonuçPad see ew sosu ve harmanlanmış erişteler |
| 39 | — | | Sos her erişteyi kaplayıp kenarlarda karamelize olmaya başlayana kadar yüksek ateşte yaklaşık 1 dakika çevirin.⏱ 1 dkSonuçSoslanmış erişte |
| 40 | Altın rengi tofu27. adım | | Altın renkli tofuyu yeniden woka ekleyin.⏱ 8 snSonuçSoslu erişteler ve altın renkli tofu |
| 41 | — | | Tofu parçalarını kırmadan eriştelerle nazikçe harmanlayın.⏱ 30 snSonuçHazırlanmış pad see ew |
| 42 | 1 çk | | Öğütülmüş beyaz biberi eriştelerin üzerine eşitçe serpin ve dağılması için bir kez daha çevirin.⏱ 10 snSonuçBaharatlandırılmış pad see ew |
| 43 | 1 yk | | Beyaz sirkeyi wokun kenarından gezdirip lezzeti canlandırmak için erişteleri son kez çevirin.⏱ 8 snSonuçSüslenmiş pad see ew |
| Toplam süre | 18 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 573kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 59g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 842mg |
Koyu soya sosu, istiridye mantarı sosu, sarımsak, sert tofu ve yumurtayla harmanlanmış geniş pirinç erişteleri.
YapacaklarınızPirinç eriştelerini ıslatacak, sosu karıştıracak, sebzelerle tofuyu hazırlayacak ve yemeği sıcak wokta aşama aşama pişireceksiniz: tofuyu çıtırlaştıracak, sebzelerle yumurtayı pişirecek, erişteleri sosla çevirip son olarak tofu ve baharatları ekleyeceksiniz. Wok ısındıktan sonra pişirme yaklaşık 10 dakika sürer.
