Öğütülmüş kişniş, kimyon ve garam masala ile baharatlandırılmış nohut unu hamuruna bulanmış karnabahar ve ıspanak yapraklarından yapılan çıtır kızartmalar.
1adet
1adet
15g
200g
40g
1çk
1çk
0,5çk
0,5çk
0,25çk
1,5çk
160ml
1l
150g
80g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1adet | — | — | ||
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 0,5çk | — | — | |
| 10 | | 0,5çk | — | — | |
| 11 | | 0,25çk | — | — | |
| 12 | | 1,5çk | — | — | |
| 13 | | 160ml | — | — | |
| 14 | | 1l | — | — | |
| 15 | | 150g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — |
Patatesin kabuğunu tamamen soyun.
Soyulmuş patatesi yaklaşık 3 mm kalınlığında yuvarlak dilimleyin.
Soğanın kâğıtsı dış kabuğunu çıkararak soyun.
Beyaz soğan · 1 adetSoyulmuş soğanı ince yarım aylar halinde dilimleyin.
Taze yeşil acı biberi ince ince doğrayın.
Taze yeşil acı biberler · 1 adetKişniş yapraklarını kabaca kıyın.
Kişniş yaprakları · 15 gNohut ununu büyük karıştırma kasesine ekleyin.
Nohut unu · 200 g
Pirinç ununu nohut ununa ekleyin.
Pirinç unu · 40 gÖğütülmüş kimyonu un karışımına ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkÖğütülmüş kişnişi baharatlı una ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkGaram masalayı baharatlı una ekleyin.
Garam masala · 0,5 çkToz acı biberi pirinç ve nohut unu karışımına ekleyin.
Toz acı biber · 0,5 çkZerdeçalı baharatlı una ekleyin.
Zerdeçal · 0,25 çkTuzu baharatlı una ekleyin.
Tuz · 1,5 çkPirinç ve nohut unu karışımındaki kuru malzemeleri tel çırpıcıyla karıştırın.
Soğuk suyu kuru baharat karışımına ekleyin.
Soğuk su · 160 mlHamuru pürüzsüz, topaksız olana kadar çırpın.
Dilimlenmiş patatesi hamura ekleyin.
Dilimlenmiş soğanı hamura ekleyin.
Doğranmış yeşil acı biberi hamura ekleyin.
Kıyılmış kişniş yapraklarını hamura ekleyin.
Karnabaharı süzgeçte akan soğuk suyun altında yıkayın; silkeleyip kâğıt havluyla kurulayın.
Karnabahar · 150 g
Karnabaharı yaklaşık 2 cm çapında küçük çiçeklere ayırın.
Karnabahar çiçeklerini hamura ekleyin.
Ispanak yapraklarını süzgeçte soğuk akan su altında yıkayın; silkeleyip kâğıt havluyla kurulayın.
Ispanak yaprakları · 80 gYıkanmış ıspanak yapraklarını iri iri doğrayın.
Doğranmış ıspanağı hamura ekleyin.
Bütün sebzeler hamurla eşit kaplanana kadar nazikçe katlayarak karıştırın.
Pakoraların yağını süzmek için tabağa kâğıt havlu serin.
Ayçiçek yağını kalın tabanlı, derin bir tencereye dökün. Yağ tencerenin yarı yüksekliğini aşmamalıdır.
Ayçiçek yağı · 1 l
Ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte parlamaya başlayana kadar ısıtın.
Yağı termometreyle kontrol ederek 180°C'ye ulaşana kadar ısıtmaya devam edin.
Hamurdan tepeleme kaşık doluları, bir seferde yaklaşık 6 tane olacak şekilde sıcak yağa bırakın. Her partiyi ara sıra çevirerek her yanı altın rengini alıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 4 dakika kızartın; sonrakini eklemeden önce kızaranları kâğıt havlu serili tabağa çıkarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 adet | | Patatesin kabuğunu tamamen soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş patates |
| 2 | Soyulmuş patates1. adım | | Soyulmuş patatesi yaklaşık 3 mm kalınlığında yuvarlak dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçInce dilimlenmiş patates18. adımda kullanılır |
| 3 | 1 adet | | Soğanın kâğıtsı dış kabuğunu çıkararak soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 4 | Soyulmuş soğan3. adım | | Soyulmuş soğanı ince yarım aylar halinde dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçInce dilimlenmiş soğan19. adımda kullanılır |
| 5 | 1 adet | | Taze yeşil acı biberi ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış yeşil acı biberler20. adımda kullanılır |
| 6 | 15 g | | Kişniş yapraklarını kabaca kıyın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış kişniş21. adımda kullanılır |
| 7 | 200 g | | Nohut ununu büyük karıştırma kasesine ekleyin.⏱ 15 snSonuçNohut unu |
| 8 | 40 g | | Pirinç ununu nohut ununa ekleyin.⏱ 15 snSonuçNohut unu ve pirinç unu |
| 9 | 1 çk | | Öğütülmüş kimyonu un karışımına ekleyin.⏱ 10 snSonuçNohut unu, pirinç unu ve öğütülmüş kimyon |
| 10 | 1 çk | | Öğütülmüş kişnişi baharatlı una ekleyin.⏱ 10 snSonuçNohut unu, pirinç unu, öğütülmüş kimyon ve öğütülmüş kişniş |
| 11 | 0,5 çk | | Garam masalayı baharatlı una ekleyin.⏱ 10 snSonuçNohut unu and pirinç unu mixture |
| 12 | 0,5 çk | | Toz acı biberi pirinç ve nohut unu karışımına ekleyin.⏱ 10 snSonuçNohut unu and pirinç unu mixture |
| 13 | 0,25 çk | | Zerdeçalı baharatlı una ekleyin.⏱ 10 snSonuçNohut unu and pirinç unu mixture |
| 14 | 1,5 çk | | Tuzu baharatlı una ekleyin.⏱ 10 snSonuçNohut unu and pirinç unu mixture |
| 15 | — | | Pirinç ve nohut unu karışımındaki kuru malzemeleri tel çırpıcıyla karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKarıştırılmış kuru baharat ve un karışımı |
| 16 | 160 ml | | Soğuk suyu kuru baharat karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçKarıştırılmış kuru baharat ve un karışımıyla soğuk su |
| 17 | — | | Hamuru pürüzsüz, topaksız olana kadar çırpın.⏱ 2 dkSonuçPakora hamuru |
| 18 | Ince dilimlenmiş patates2. adım | | Dilimlenmiş patatesi hamura ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce dilimlenmiş patates ve pakora hamuru |
| 19 | Ince dilimlenmiş soğan4. adım | | Dilimlenmiş soğanı hamura ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce dilimlenmiş soğan, ince dilimlenmiş patates ve pakora hamuru |
| 20 | Ince doğranmış yeşil acı biberler5. adım | | Doğranmış yeşil acı biberi hamura ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce kıyılmış yeşil acı biber, ince dilimlenmiş soğan, ince dilimlenmiş patates ve pakora hamuru |
| 21 | Doğranmış kişniş6. adım | | Kıyılmış kişniş yapraklarını hamura ekleyin.⏱ 10 snSonuçKıyılmış kişniş and ince kıyılmış yeşil acı biber mixture |
| 22 | 150 g | | Karnabaharı süzgeçte akan soğuk suyun altında yıkayın; silkeleyip kâğıt havluyla kurulayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış karnabahar |
| 23 | — | | Karnabaharı yaklaşık 2 cm çapında küçük çiçeklere ayırın.⏱ 1 dkSonuçKüçük karnabahar çiçekleri |
| 24 | Küçük karnabahar çiçekleri23. adım | | Karnabahar çiçeklerini hamura ekleyin.⏱ 10 snSonuçKüçük karnabahar çiçekleri and kıyılmış kişniş mixture |
| 25 | 80 g | | Ispanak yapraklarını süzgeçte soğuk akan su altında yıkayın; silkeleyip kâğıt havluyla kurulayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış ıspanak yaprakları |
| 26 | — | | Yıkanmış ıspanak yapraklarını iri iri doğrayın.⏱ 1 dkSonuçIri doğranmış ıspanak |
| 27 | Iri doğranmış ıspanak26. adım | | Doğranmış ıspanağı hamura ekleyin.⏱ 10 snSonuçIri kıyılmış ıspanak and küçük karnabahar çiçekleri mixture |
| 28 | — | | Bütün sebzeler hamurla eşit kaplanana kadar nazikçe katlayarak karıştırın.⏱ 1 dkSonuçSebzeli pakora hamuru33. adımda kullanılır |
| 29 | — | | Pakoraların yağını süzmek için tabağa kâğıt havlu serin.⏱ 5 sn |
| 30 | 1 l | | Ayçiçek yağını kalın tabanlı, derin bir tencereye dökün. Yağ tencerenin yarı yüksekliğini aşmamalıdır.⏱ 15 snSonuçAyçiçek yağı |
| 31 | — | | Ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte parlamaya başlayana kadar ısıtın.⏱ 8 dkSonuçKızgın derin kızartma yağı |
| 32 | — | | Yağı termometreyle kontrol ederek 180°C'ye ulaşana kadar ısıtmaya devam edin.⏱ 2 dkSonuçKızartma sıcaklığındaki yağ |
| 33 | Sebzeli pakora hamuru28. adım | | Hamurdan tepeleme kaşık doluları, bir seferde yaklaşık 6 tane olacak şekilde sıcak yağa bırakın. Her partiyi ara sıra çevirerek her yanı altın rengini alıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 4 dakika kızartın; sonrakini eklemeden önce kızaranları kâğıt havlu serili tabağa çıkarın.⏱ 16 dkSonuçKızarmış pakoralar |
| Toplam süre | 45 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 466kcal | |
| 13g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 46g | |
| 7g | |
| 8g | |
| 121mg |
Öğütülmüş kişniş, kimyon ve garam masala ile baharatlandırılmış nohut unu hamuruna bulanmış karnabahar ve ıspanak yapraklarından yapılan çıtır kızartmalar.
YapacaklarınızBaharatlı nohut unu hamuru hazırlayıp ince dilimlenmiş patates, soğan, karnabahar ve ıspanağı buna bulayacak, ardından sebzeleri partiler halinde altın rengini alana kadar bol yağda kızartacaksınız. Kızartmaya başlamadan yağ 180°C'ye ulaşmalıdır; her partinin eşit renk alması birkaç dakika sürer.
