Lahana, maş fasulyesi filizleri, shiitake mantarları ve sarımsakla sotelenmiş cam erişteler; çıtır Çin böreği yufkaları eşliğinde servis edilir.
80g
500ml
200g
150g
4diş
20g
4adet
3yk
1yk
1çk
1yk
60ml
200g
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | 300g | — | — | ||
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 4diş | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 4adet | — | — | |
| 9 | | 3yk | — | — | |
| 10 | 1yk | — | — | ||
| 11 | | 1yk | — | — | |
| 12 | | 1çk | — | — | |
| 13 | | 1yk | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 1çk | — | — | |
| 17 | 16adet | — | — |
Cam erişteleri büyük bir kaseye koyun.
Kuru cam erişte · 80 g
Erişteleri tamamen örtecek kadar kaynar su dökün.
Su · 500 mlCam erişteleri yumuşayıp saydamlaşana kadar yaklaşık 15 dakika suda bekletin.
Islatılmış erişteleri süzgece döküp suyunu süzün.
Lahanayı kesme tahtasına koyun.
Şef bıçağıyla lahanayı yaklaşık 5 cm uzunluğunda ince şeritlere doğrayın.
Doğranmış lahanayı büyük karıştırma kasesine alın.
Havuçları kesme tahtasına alın.
Havuç · 200 gSoyulmuş havuçları yaklaşık 5 cm uzunluğunda ince kibrit çöpü şeritleri hâlinde kesin.
Kibrit çöpü biçiminde doğranmış havuçları lahana kasesine ekleyin.
Shiitake mantarlarını kesme tahtasına koyun.
Shiitake mantarı · 150 gSert saplarını atarak shiitake mantarlarını ince dilimleyin.
Dilimlenmiş mantarları sebzelerin bulunduğu kaseye ekleyin.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.
Sarımsak · 4 dişHer sarımsak dişini bıçağın yanıyla düzleştirip kabuğunu çıkarın.
Soyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.
Doğranmış sarımsağı küçük bir kaseye sıyırıp kenarda bekletin.
Zencefili kesme tahtasına alın.
Zencefil · 20 gSoyulmuş zencefili olabildiğince ince kıyın.
Doğranmış zencefili sarımsağın bulunduğu kaseye ekleyin.
Taze soğanları kesme tahtasına koyun.
Taze soğan · 4 adetŞef bıçağıyla her taze soğanın kök ucunu ve zarar görmüş dış yapraklarını temizleyin.
Taze soğanları beyaz ve yeşil kısımları birlikte kalacak şekilde hafif çapraz olarak ince dilimleyin.
Dilimlenmiş taze soğanları ayrı bir küçük kaseye alıp bekletin.
Soya sosunu ölçerek orta boy kaseye koyun.
Soya sosu · 3 yk
İstiridye mantarı sosunu kaseye ekleyin.
Susam yağını kaseye dökün.
Susam yağı · 1 ykÖğütülmüş beyaz biberi kaseye ekleyin.
Öğütülmüş beyaz biber · 1 çkMısır nişastasını kaşıkla ekleyin.
Mısır nişastası · 1 ykMısır nişastası tamamen çözünüp sos pürüzsüz olana kadar çırpın.
Bitkisel yağı wok tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 60 ml
Woku en yüksek ateşe alın ve yağ parlayıp hafifçe duman çıkmaya başlayana kadar ısıtın.
Sarımsak ve zencefili sıcak yağa dökün.
Sarımsakla zencefili, yanmadan altın rengini alıp kokuları çıkana kadar sürekli hareket ettirerek soteleyin.
Kasedeki bütün doğranmış sebzeleri woka dökün.
Sebzeleri yüksek ateşte maşayla sürekli çevirerek lahana solup havuç hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar soteleyin.
Fasulye filizlerini wok tavaya ekleyin.
Maş fasulyesi filizi · 200 gSüzülmüş cam erişteleri woka ekleyin; çok uzunlarsa makasla kısaltın.
Eriştelerle filizler sebzelere eşit dağılana kadar hepsini maşayla çevirin.
Tuzu sotenin üzerine eşit şekilde serpin.
Tuz · 1 çkSote sosunu wok tavadaki malzemelerin üzerine dökün.
Sos bütün erişteleri kaplayıp mısır nişastası sıvıyı parlak bir kaplamaya dönüştürene kadar harcı sürekli çevirerek yaklaşık 1 dakika hızlıca soteleyin.
Çin böreği yufkalarını wokun yanında büyük bir tabağa dizip servise hazır edin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 g | | Cam erişteleri büyük bir kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKuru cam erişteler |
| 2 | 500 ml | | Erişteleri tamamen örtecek kadar kaynar su dökün.⏱ 10 snSonuçKuru cam erişteler ve su |
| 3 | — | | Cam erişteleri yumuşayıp saydamlaşana kadar yaklaşık 15 dakika suda bekletin.⏱ 15 dkSonuçIslatılmış cam erişteler |
| 4 | Islatılmış cam erişteler3. adım | | Islatılmış erişteleri süzgece döküp suyunu süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş cam erişte40. adımda kullanılır |
| 5 | 300 g | | Lahanayı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçYeşil lahana |
| 6 | Yeşil lahana5. adım | | Şef bıçağıyla lahanayı yaklaşık 5 cm uzunluğunda ince şeritlere doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce kıyılmış lahana |
| 7 | Ince kıyılmış lahana6. adım | | Doğranmış lahanayı büyük karıştırma kasesine alın.⏱ 10 snSonuçInce kıyılmış lahana |
| 8 | 200 g | | Havuçları kesme tahtasına alın.⏱ 5 snSonuçHavuçlar |
| 9 | Havuçlar8. adım |  | Havuçları sebze soyacağıyla soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 10 | Soyulmuş havuçlar9. adım | | Soyulmuş havuçları yaklaşık 5 cm uzunluğunda ince kibrit çöpü şeritleri hâlinde kesin.⏱ 1 dkSonuçJülyen doğranmış havuçlar |
| 11 | Jülyen doğranmış havuçlar10. adım | | Kibrit çöpü biçiminde doğranmış havuçları lahana kasesine ekleyin.⏱ 10 snSonuçDoğranmış lahana ve kibrit çöpü havuç |
| 12 | 150 g | | Shiitake mantarlarını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçShiitake mantarları |
| 13 | Shiitake mantarları12. adım | | Sert saplarını atarak shiitake mantarlarını ince dilimleyin.⏱ 45 snSonuçDilimlenmiş shiitake mantarları |
| 14 | Dilimlenmiş shiitake mantarları13. adım | | Dilimlenmiş mantarları sebzelerin bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş shiitake mantarları, doğranmış lahana ve kibrit çöpü havuç37. adımda kullanılır |
| 15 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 16 | Sarımsak15. adım | | Her sarımsak dişini bıçağın yanıyla düzleştirip kabuğunu çıkarın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 17 | Soyulmuş sarımsak dişleri16. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 18 | Ince kıyılmış sarımsak17. adım | | Doğranmış sarımsağı küçük bir kaseye sıyırıp kenarda bekletin.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 19 | 20 g | | Zencefili kesme tahtasına alın.⏱ 5 snSonuçZencefil |
| 20 | Zencefil19. adım | | Zencefilin kabuğunu soyacakla kazıyın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş zencefil |
| 21 | Soyulmuş zencefil20. adım | | Soyulmuş zencefili olabildiğince ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış zencefil |
| 22 | Ince kıyılmış zencefil21. adım | | Doğranmış zencefili sarımsağın bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış sarımsak ve ince doğranmış zencefil35. adımda kullanılır |
| 23 | 4 adet | | Taze soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze soğanlar |
| 24 | Taze soğanlar23. adım | | Şef bıçağıyla her taze soğanın kök ucunu ve zarar görmüş dış yapraklarını temizleyin.⏱ 30 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 25 | Ayıklanmış taze soğanlar24. adım | | Taze soğanları beyaz ve yeşil kısımları birlikte kalacak şekilde hafif çapraz olarak ince dilimleyin.⏱ 30 snSonuçInce dilimlenmiş taze soğanlar |
| 26 | Ince dilimlenmiş taze soğanlar25. adım | | Dilimlenmiş taze soğanları ayrı bir küçük kaseye alıp bekletin.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş taze soğanlar47. adımda kullanılır |
| 27 | 3 yk | | Soya sosunu ölçerek orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçSoya sosu |
| 28 | 1 yk | | İstiridye mantarı sosunu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu ve istiridye mantarı sosu |
| 29 | 1 yk | | Susam yağını kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçSoya sosu, istiridye mantarı sosu ve susam yağı |
| 30 | 1 çk | | Öğütülmüş beyaz biberi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu, istiridye mantarı sosu, susam yağı ve öğütülmüş beyaz biber |
| 31 | 1 yk | | Mısır nişastasını kaşıkla ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu and istiridye mantarı sosu mixture |
| 32 | — | | Mısır nişastası tamamen çözünüp sos pürüzsüz olana kadar çırpın.⏱ 20 snSonuçÇırpılmış sote sosu43. adımda kullanılır |
| 33 | 60 ml | | Bitkisel yağı wok tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 34 | — | | Woku en yüksek ateşe alın ve yağ parlayıp hafifçe duman çıkmaya başlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKızgın yağ |
| 35 | Ince doğranmış sarımsak ve ince doğranmış zencefil22. adım | | Sarımsak ve zencefili sıcak yağa dökün.⏱ 5 snSonuçSıcak yağ, ince kıyılmış sarımsak ve ince kıyılmış zencefil |
| 36 | — | | Sarımsakla zencefili, yanmadan altın rengini alıp kokuları çıkana kadar sürekli hareket ettirerek soteleyin.⏱ 20 snSonuçKokusu çıkmış sarımsak ve zencefil |
| 37 | Dilimlenmiş shiitake mantarları, doğranmış lahana ve kibrit çöpü havuç14. adım | | Kasedeki bütün doğranmış sebzeleri woka dökün.⏱ 10 snSonuçKokusu çıkmış sarımsak and zencefil mixture |
| 38 | — | | Sebzeleri yüksek ateşte maşayla sürekli çevirerek lahana solup havuç hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar soteleyin.⏱ 3 dkSonuçSolmuş sotelenmiş sebzeler |
| 39 | 200 g | | Fasulye filizlerini wok tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçSolmuş sotelenmiş sebzeler ve maş fasulyesi filizleri |
| 40 | Süzülmüş cam erişte4. adım | | Süzülmüş cam erişteleri woka ekleyin; çok uzunlarsa makasla kısaltın.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş cam erişteler, solmuş sotelenmiş sebzeler ve maş fasulyesi filizleri |
| 41 | — | | Eriştelerle filizler sebzelere eşit dağılana kadar hepsini maşayla çevirin.⏱ 1 dkSonuçErişteyle harmanlanmış sote |
| 42 | 1 çk | | Tuzu sotenin üzerine eşit şekilde serpin.⏱ 5 snSonuçErişteyle harmanlanmış sote ve tuz |
| 43 | Çırpılmış sote sosu32. adım | | Sote sosunu wok tavadaki malzemelerin üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçErişteyle harmanlanmış sote, tuz ve çırpılmış sote sosu |
| 44 | — | | Sos bütün erişteleri kaplayıp mısır nişastası sıvıyı parlak bir kaplamaya dönüştürene kadar harcı sürekli çevirerek yaklaşık 1 dakika hızlıca soteleyin.⏱ 1 dkSonuçSoslu Çin böreği iç harcı sotesi46. adımda kullanılır |
| 45 | 16 adet | Çin böreği yufkalarını wokun yanında büyük bir tabağa dizip servise hazır edin.⏱ 10 sn | |
| Toplam süre | 20 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 1 382mg |
Lahana, maş fasulyesi filizleri, shiitake mantarları ve sarımsakla sotelenmiş cam erişteler; çıtır Çin böreği yufkaları eşliğinde servis edilir.
YapacaklarınızCam erişteleri ıslatırken sebzeleri ince şeritler halinde doğrayıp kibrit çöpü biçiminde keserek, dilimleyip kıyarak ayrı kaselere hazırlayacaksınız. Sosu çırpıp karıştıracak, ardından sarımsakla zencefili sıcak yağda kokuları çıkana kadar soteleyecek, bütün sebzeleri, erişteleri ve filizleri ekleyeceksiniz. Lahana solup havuç yumuşadığında her şeyi sosa bulayacak ve mısır nişastasının sosu koyulaştırıp parlak bir kaplama oluşturmasını sağlayacaksınız.
