Keskin ve ekşimsi notalara sahip Dijon hardallı vinaigrette. Kremsi emülsiyon, asitle yağı dengeler; çeşitli salatalarda kullanılabilir.
1tutam
15ml
1çk
45ml
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1tutam | — | — | |
| 2 | | 15ml | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 45ml | — | — | |
| 5 | | 1tutam | — | — |
Tuzu küçük bir kaseye koyun.
İnce tuz · 1 tutam
Kırmızı şarap sirkesini tuzun üzerine dökün ve tuz çözünene kadar kaşıkla kısaca karıştırın.
Kırmızı şarap sirkesi · 15 ml
Dijon hardalını kaseye ekleyin.
Dijon hardalı · 1 çkHardalı sirkeye ekleyip tamamen karışana ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Zeytinyağını ince, düzenli bir akış halinde dökerken sürekli çırparak sosun koyu, bütünleşmiş bir emülsiyon oluşturmasını sağlayın.
Natürel sızma zeytinyağı · 45 mlÖğütülmüş karabiberi ekleyip eşit dağılması için yeniden çırpın.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamVinaigrette'i küçük servis kasesine dökün; hemen salataya eklemek için hazırdır. Bekleyip ayrışırsa kısaca yeniden çırpın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 tutam | | Tuzu küçük bir kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçInce tuz |
| 2 | 15 ml | | Kırmızı şarap sirkesini tuzun üzerine dökün ve tuz çözünene kadar kaşıkla kısaca karıştırın.⏱ 5 snSonuçInce tuz ve kırmızı şarap sirkesi |
| 3 | 1 çk | | Dijon hardalını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce tuz, kırmızı şarap sirkesi ve Dijon hardalı |
| 4 | — | | Hardalı sirkeye ekleyip tamamen karışana ve pürüzsüz olana kadar çırpın.⏱ 15 snSonuçHardallı sirke tabanı |
| 5 | 45 ml | | Zeytinyağını ince, düzenli bir akış halinde dökerken sürekli çırparak sosun koyu, bütünleşmiş bir emülsiyon oluşturmasını sağlayın.⏱ 30 snSonuçEmülsiyon haline gelmiş vinaigrette sos |
| 6 | 1 tutam | | Öğütülmüş karabiberi ekleyip eşit dağılması için yeniden çırpın.⏱ 10 snSonuçBaharatlandırılmış vinaigrette |
| 7 | Baharatlandırılmış vinaigrette6. adım | | Vinaigrette'i küçük servis kasesine dökün; hemen salataya eklemek için hazırdır. Bekleyip ayrışırsa kısaca yeniden çırpın.⏱ 5 snSonuçVinaigrette Sosu |
| Toplam süre | 2 dk 45 sn | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 600kcal | |
| 0,6g | |
| 67g | |
| 10g | |
| 0,6g | |
| 524mg |
Keskin ve ekşimsi notalara sahip Dijon hardallı vinaigrette. Kremsi emülsiyon, asitle yağı dengeler; çeşitli salatalarda kullanılabilir.
YapacaklarınızTuzu sirkede çözecek, hardalı çırparak ekleyecek, ardından yağı ince bir akış halinde sürekli çırparak döküp koyu kıvamlı bir sos oluşturacaksınız. Son olarak karabiber ekleyip servis kasesine aktaracaksınız. Kritik nokta yağın eklenmesidir: fazla hızlı dökülürse emülsiyon bozulur.
