Zencefil ve taze soğanla tatlandırılmış domuz eti ve karides dolgulu wonton mantıları; pak çoy eşliğinde tavuk suyunda servis edilir.
15g
4adet
150g
300g
2yk
1yk
1yk
1çk
1çk
2çk
1adet
32adet
1 500ml
2 000ml
4adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 15g | — | — | |
| 2 | | 4adet | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 2yk | — | — | |
| 6 | | 1yk | — | — | |
| 7 | | 1yk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 2çk | — | — | |
| 11 | | 1adet | — | — | |
| 12 | | 32adet | — | — | |
| 13 | | 1 500ml | — | — | |
| 14 | | 2 000ml | — | — | |
| 15 | | 4adet | — | — |
Zencefilin kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyın.
Zencefil · 15 g
Soyulmuş zencefili çok ince kıyın.
İnce doğranmış zencefili küçük bir kaseye sıyırın ve bir kenara koyun.
Taze soğanların köklerini ve yıpranmış dış katmanlarını kesin.
Taze soğan · 4 adetAyıklanmış taze soğanların hasarlı veya rengi bozulmuş dış katmanlarını çıkarın.
Temizlenmiş taze soğanların hem beyaz hem yeşil kısımlarını kullanarak olabildiğince ince dilimleyin.
İnce doğranmış taze soğanları küçük bir kaseye sıyırıp bir kenara koyun.
Karidesleri kesme tahtasına yerleştirin.
Çiğ jumbo karides · 150 gÇiğ iri karidesleri iri parçalar hâlinde doğrayın.
Domuz kıymasını karıştırma kasesine aktarın.
Domuz kıyması · 300 gİri doğranmış karidesleri domuz etinin bulunduğu kaseye sıyırın.
İnce doğranmış taze soğanları domuz eti ve karides karışımına ekleyin.
İnce doğranmış zencefili kaseye ekleyin.
Soya sosunu kaseye dökün.
Soya sosu · 2 ykShaoxing pirinç şarabını kaseye ekleyin.
Shaoxing pirinç şarabı · 1 ykSusam yağını kaseye gezdirin.
Susam yağı · 1 ykBeyaz biberi kaseye ekleyin.
Beyaz biber · 1 çkŞekeri kaseye ekleyin.
Şeker · 1 çkTuzu kaseye ekleyin.
Tuz · 0,5 çkYumurtayı kaseye kırın ve kabuğunu atın.
Yumurta · 1 adetİç harç yapışkan ve eşit şekilde karışmış olana kadar tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırın.
Bir wonton hamurunu kesme tahtasına düz şekilde serin; kalanları kurumamaları için nemli bir mutfak havlusuyla örtün.
Wonton hamuru · 32 adet
Her hamurun ortasına tepeleme bir tatlı kaşığı iç harç koyun. Hamuru üçgen oluşturacak şekilde ikiye katlayın, havasını çıkarın; kenarlar kuruysa biraz suyla ıslatın ve tamamen kapanması için sıkıca bastırın. Üçgenin alttaki iki köşesini birbirine doğru yukarı katlayıp birleştirin; böylece hemşire kepi şeklini alır. Toplam 32 wonton hazırlayana kadar tekrarlayın.
Tavuk suyunu büyük tencereye dökün.
Tavuk suyu · 1 500 ml
Suyu tencereye ekleyin.
Su · 500 mlÇorba suyunu tuzla tatlandırın.
Tuz · 1,5 çkÇorba suyunu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Büyük, derin tencereyi suyla doldurun.
Su · 1 500 ml
Suyu yüksek ateşte harlı bir şekilde kaynatın.
Birbirlerine yapışmamaları için wontonları kaynar suya birkaç tanesini birden nazikçe bırakın.
Wontonları arada karıştırarak sabit kaynamada, yüzeye çıkıp hamurları yarı saydam olana ve içleri iyice pişene kadar yaklaşık 5–6 dakika pişirin. En büyüğünün merkezinin termometrede 71 °C olduğunu kontrol edin.
Her pak çoyun dip kısmını kesin.
Pak choi · 4 adetAyıklanmış pak çoyları ikiye bölün.
İkiye bölünmüş pak çoyları hafifçe kaynayan çorba suyuna ekleyin.
Sapları henüz yumuşamış, yaprakları canlı yeşil kalmış olana kadar yaklaşık 2 dakika hafifçe kaynatın.
Pişen wontonları delikli kepçeyle sudan çıkarıp süzgeçte kısa süre süzdürün.
Sıcak çorba suyunu ve pak çoyu çorba kaselerine eşit paylaştırın.
Wontonları kaselere eşit bölüştürüp çorbanın içine yerleştirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 15 g | | Zencefilin kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş zencefil |
| 2 | Soyulmuş zencefil1. adım | | Soyulmuş zencefili çok ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış zencefil |
| 3 | Ince kıyılmış zencefil2. adım | | İnce doğranmış zencefili küçük bir kaseye sıyırın ve bir kenara koyun.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış zencefil13. adımda kullanılır |
| 4 | 4 adet | | Taze soğanların köklerini ve yıpranmış dış katmanlarını kesin.⏱ 20 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 5 | Ayıklanmış taze soğanlar4. adım | | Ayıklanmış taze soğanların hasarlı veya rengi bozulmuş dış katmanlarını çıkarın.⏱ 30 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 6 | Ayıklanmış taze soğanlar5. adım | | Temizlenmiş taze soğanların hem beyaz hem yeşil kısımlarını kullanarak olabildiğince ince dilimleyin.⏱ 40 snSonuçInce doğranmış taze soğanlar |
| 7 | Ince doğranmış taze soğanlar6. adım | | İnce doğranmış taze soğanları küçük bir kaseye sıyırıp bir kenara koyun.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış taze soğanlar12. adımda kullanılır |
| 8 | 150 g | | Karidesleri kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçÇiğ iri karidesler |
| 9 | Çiğ iri karidesler8. adım | | Çiğ iri karidesleri iri parçalar hâlinde doğrayın.⏱ 40 snSonuçIri doğranmış karides11. adımda kullanılır |
| 10 | 300 g | | Domuz kıymasını karıştırma kasesine aktarın.⏱ 5 snSonuçDomuz kıyması |
| 11 | Iri doğranmış karides9. adım | | İri doğranmış karidesleri domuz etinin bulunduğu kaseye sıyırın.⏱ 5 snSonuçDomuz kıyması ve iri doğranmış karides |
| 12 | Ince doğranmış taze soğanlar7. adım | | İnce doğranmış taze soğanları domuz eti ve karides karışımına ekleyin.⏱ 5 snSonuçDomuz kıyması, iri doğranmış karides ve ince doğranmış taze soğan |
| Domuz kıyması ve iri doğranmış karides11. adım | |||
| 13 | Ince kıyılmış zencefil3. adım | | İnce doğranmış zencefili kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış zencefil, domuz kıyması, iri doğranmış karides ve ince doğranmış taze soğan |
| Domuz kıyması, iri doğranmış karides ve ince doğranmış taze soğan12. adım | |||
| 14 | 2 yk | | Soya sosunu kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış zencefil and domuz kıyması mixture |
| 15 | 1 yk | | Shaoxing pirinç şarabını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış zencefil and domuz kıyması mixture |
| 16 | 1 yk | | Susam yağını kaseye gezdirin.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış zencefil and domuz kıyması mixture |
| 17 | 1 çk | | Beyaz biberi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış zencefil and domuz kıyması mixture |
| 18 | 1 çk | | Şekeri kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış zencefil and domuz kıyması mixture |
| 19 | 0,5 çk | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış zencefil and domuz kıyması mixture |
| 20 | 1 adet | | Yumurtayı kaseye kırın ve kabuğunu atın.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış zencefil and domuz kıyması mixture |
| 21 | — | | İç harç yapışkan ve eşit şekilde karışmış olana kadar tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırın.⏱ 1 dkSonuçWonton iç harcı |
| 22 | 32 adet | | Bir wonton hamurunu kesme tahtasına düz şekilde serin; kalanları kurumamaları için nemli bir mutfak havlusuyla örtün.⏱ 5 sn |
| 23 | — | | Her hamurun ortasına tepeleme bir tatlı kaşığı iç harç koyun. Hamuru üçgen oluşturacak şekilde ikiye katlayın, havasını çıkarın; kenarlar kuruysa biraz suyla ıslatın ve tamamen kapanması için sıkıca bastırın. Üçgenin alttaki iki köşesini birbirine doğru yukarı katlayıp birleştirin; böylece hemşire kepi şeklini alır. Toplam 32 wonton hazırlayana kadar tekrarlayın.⏱ 10 dkSonuçDoldurulmuş wontonlar30. adımda kullanılır |
| 24 | 1 500 ml | | Tavuk suyunu büyük tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçTavuk suyu |
| 25 | 500 ml | | Suyu tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk suyu ve su |
| 26 | 1,5 çk | | Çorba suyunu tuzla tatlandırın.⏱ 5 snSonuçTavuk suyu, su ve tuz |
| 27 | — | | Çorba suyunu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 8 dkSonuçSıcak sebze suyu |
| 28 | 1 500 ml | | Büyük, derin tencereyi suyla doldurun.⏱ 5 snSonuçSu |
| 29 | — | | Suyu yüksek ateşte harlı bir şekilde kaynatın.⏱ 8 dkSonuçKaynar su |
| 30 | Doldurulmuş wontonlar23. adım | | Birbirlerine yapışmamaları için wontonları kaynar suya birkaç tanesini birden nazikçe bırakın.⏱ 10 snSonuçHazırlanmış wontonlar ve kaynar su |
| 31 | — | | Wontonları arada karıştırarak sabit kaynamada, yüzeye çıkıp hamurları yarı saydam olana ve içleri iyice pişene kadar yaklaşık 5–6 dakika pişirin. En büyüğünün merkezinin termometrede 71 °C olduğunu kontrol edin.⏱ 6 dkSonuçPişmiş wontonlar36. adımda kullanılır |
| 32 | 4 adet | | Her pak çoyun dip kısmını kesin.⏱ 30 snSonuçAyıklanmış pak çoy |
| 33 | Ayıklanmış pak çoy32. adım | | Ayıklanmış pak çoyları ikiye bölün.⏱ 20 snSonuçIkiye bölünmüş pak choi |
| 34 | Ikiye bölünmüş pak choi33. adım | | İkiye bölünmüş pak çoyları hafifçe kaynayan çorba suyuna ekleyin.⏱ 5 snSonuçIkiye bölünmüş pak çoy ve sıcak çorba suyu |
| 35 | — | | Sapları henüz yumuşamış, yaprakları canlı yeşil kalmış olana kadar yaklaşık 2 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 2 dkSonuçSolmuş pak çoylu çorba suyu37. adımda kullanılır |
| 36 | Pişmiş wontonlar31. adım | | Pişen wontonları delikli kepçeyle sudan çıkarıp süzgeçte kısa süre süzdürün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş pişmiş wontonlar38. adımda kullanılır |
| 37 | Solmuş pak çoylu çorba suyu35. adım | | Sıcak çorba suyunu ve pak çoyu çorba kaselerine eşit paylaştırın.⏱ 30 snSonuçSolmuş pak çoylu çorba suyu |
| 38 | Süzülmüş pişmiş wontonlar36. adım | | Wontonları kaselere eşit bölüştürüp çorbanın içine yerleştirin.⏱ 20 snSonuçWonton Çorbası |
| Toplam süre | 24 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 605kcal | |
| 39g | |
| 24g | |
| 8g | |
| 54g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1 721mg |
Zencefil ve taze soğanla tatlandırılmış domuz eti ve karides dolgulu wonton mantıları; pak çoy eşliğinde tavuk suyunda servis edilir.
YapacaklarınızKaridesli ve domuz etli iç harcı hazırlayıp wonton hamurlarına saracak, kaynar suda yüzeye çıkıp pişene kadar haşlayacaksınız. Bu sırada tavuk suyunu tatlandırıp pak çoyu içinde hafifçe pişirecek, suyu ve sebzeyi kaselere paylaştırdıktan sonra wontonları ekleyeceksiniz. En çok zaman ve özen isteyen aşama wontonları şekillendirmektir.
