Zabaglione, yumurta sarılarıyla Marsala şarabının hafif ateşte çırpılmasıyla hazırlanan hafif, havadar ve ılık bir İtalyan tatlı kremasıdır.
4adet
80g
80ml
500ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4adet | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 80ml | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — |
Yumurta sarılarını ısıya dayanıklı kaseye koyun.
Yumurta sarıları · 4 adet
Toz şekeri yumurta sarılarının bulunduğu kaseye ekleyin.
İnce toz şeker · 80 gYumurta sarılarıyla şekeri, karışım açık renkli, koyu ve çırpıcıdan yavaşça kaybolan bir şerit hâlinde akana kadar kuvvetlice çırpın.
Marsala'yı yumurta karışımının bulunduğu kaseye dökün.
Marsala şarabı · 80 mlTencereye, üstüne oturacak ısıya dayanıklı kasenin tabanına değmeyecek fakat buhar oluşturacak kadar, birkaç santimetre derinliğinde soğuk musluk suyu koyun.
Su · 500 ml
Tencereyi orta ateşe koyup suyu hafifçe kaynatın; sonra su sertçe kaynamadan düzenli buhar versin diye ateşi kısın.
Isıya dayanıklı kaseyi, tabanı suya değmeyecek şekilde hafifçe kaynayan suyun üzerindeki tencereye oturtun.
Kaseyi buharın üzerinde tutup çırpıcıyı geniş dairelerle kenar ve tabana ulaştırarak sürekli çırpın. Zabaglione koyulaşıp köpüklenene, hacmi en az üç katına çıkana ve çırpıcı kaldırılınca kısa süre duran bir iz bırakana kadar yaklaşık 8 dakika devam edin.
Kaseyi tencerenin üzerinden kaldırın.
Tenceredeki sıcak suyu dökün.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 adet | | Yumurta sarılarını ısıya dayanıklı kaseye koyun.⏱ 15 snSonuçYumurta sarıları |
| 2 | 80 g | | Toz şekeri yumurta sarılarının bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta sarıları ve toz şeker |
| 3 | — | | Yumurta sarılarıyla şekeri, karışım açık renkli, koyu ve çırpıcıdan yavaşça kaybolan bir şerit hâlinde akana kadar kuvvetlice çırpın.⏱ 2 dkSonuçAçık renkli, koyu yumurta sarısı ve şeker karışımı |
| 4 | 80 ml | | Marsala'yı yumurta karışımının bulunduğu kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçAçık renkli, koyu yumurta sarısı ve şeker karışımı ile Marsala şarabı |
| 5 | 500 ml | | Tencereye, üstüne oturacak ısıya dayanıklı kasenin tabanına değmeyecek fakat buhar oluşturacak kadar, birkaç santimetre derinliğinde soğuk musluk suyu koyun.⏱ 20 snSonuçSu |
| 6 | — | | Tencereyi orta ateşe koyup suyu hafifçe kaynatın; sonra su sertçe kaynamadan düzenli buhar versin diye ateşi kısın.⏱ 2 dkSonuçHafifçe kaynayan su |
| 7 | — | | Isıya dayanıklı kaseyi, tabanı suya değmeyecek şekilde hafifçe kaynayan suyun üzerindeki tencereye oturtun.⏱ 10 snSonuçAçık renkli, koyu yumurta sarısı ve şeker karışımı ile Marsala şarabı |
| 8 | — | | Kaseyi buharın üzerinde tutup çırpıcıyı geniş dairelerle kenar ve tabana ulaştırarak sürekli çırpın. Zabaglione koyulaşıp köpüklenene, hacmi en az üç katına çıkana ve çırpıcı kaldırılınca kısa süre duran bir iz bırakana kadar yaklaşık 8 dakika devam edin.⏱ 8 dkSonuçAçık renkli, hacimli, pişmiş köpük |
| 9 | — | | Kaseyi tencerenin üzerinden kaldırın.⏱ 10 snSonuçAçık renkli, hacimli, pişmiş köpük11. adımda kullanılır |
| 10 | — | — | Tenceredeki sıcak suyu dökün.⏱ 10 sn |
| Toplam süre | 13 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 159kcal | |
| 3g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 23g | |
| 22g | |
| 16mg |
Zabaglione, yumurta sarılarıyla Marsala şarabının hafif ateşte çırpılmasıyla hazırlanan hafif, havadar ve ılık bir İtalyan tatlı kremasıdır.
YapacaklarınızYumurta sarılarını şekerle açık renkli ve koyu olana kadar çırpacak, ardından Marsala ekleyip benmari üzerinde hacmi üç katına çıkana ve köpüklenene kadar çırpmaya devam edeceksiniz.
