Mit Dulce de leche gefüllte Doppelkekse aus zartem Mürbeteig mit Speisestärke und Zitronenabrieb, die Ränder in Kokosraspeln gewälzt.
150g
80g
3Stk.
1TL
1Stk.
200g
100g
1TL
0,5TL
300g
60g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3Stk. | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 1Stk. | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 0,5TL | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — |
Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Gib die weiche Butter (etwa eine Stunde aus dem Kühlschrank) in eine große Rührschüssel.
Ungesalzene Butter · 150 g
Gib den Puderzucker zur Butter in die Schüssel.
Puderzucker · 80 gSchlage Butter und Puderzucker kräftig zusammen, bis die Masse hell, locker und cremig ist.
Gib die Eigelbe einzeln in die Schüssel.
Eigelb · 3 Stk.Gib den Vanilleextrakt in die Schüssel.
Vanilleextrakt · 1 TLReibe die Zitronenschale fein direkt in die Schüssel.
Zitrone · 1 Stk.
Schlage alles zusammen, bis die Masse glatt und gut verbunden ist.
Gib die Speisestärke in die Schüssel.
Speisestärke · 200 gGib das Weizenmehl in die Schüssel.
Weizenmehl · 100 gGib das Backpulver in die Schüssel.
Backpulver · 1 TLGib das Natron in die Schüssel.
Natron · 0,5 TLRühre die trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel in die nassen und drücke dann alles mit den Händen zu einem glatten, weichen Teig zusammen; hör auf, sobald er zusammenhält, und bearbeite ihn nicht zu lange.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Stürze den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und rolle ihn gleichmäßig etwa 1 cm dick aus.
Drücke den runden Ausstecher fest und gerade durch den Teig, um so viele Taler wie möglich auszustechen, und rolle die Reste einmal neu aus, um weitere auszustechen.
Setze die Taler einzeln mit etwas Abstand auf das ausgelegte Backblech.
Schiebe das Blech in den Ofen und backe, bis die Kekse gerade fest und unten sehr hellgolden sind; oben sollen sie keine Farbe nehmen.
Hebe das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf das Kuchengitter.
Schiebe die Kekse vom Backblech auf das Kuchengitter.
Lass die Kekse vor dem Füllen auf dem Gitter ganz abkühlen; dabei werden sie fester.
Setze die abgekühlten Kekse vom Gitter auf den Servierteller, in einer Lage, bereit zum Füllen.
Fülle das Dulce de leche mit dem Löffel in eine kleine Schüssel.
Dulce de leche · 300 g
Streiche eine großzügige, gleichmäßige Schicht Dulce de leche auf die flache Seite der Hälfte der Kekse und drücke die übrigen Kekse mit der flachen Seite nach unten darauf, sanft, damit die Füllung bis an den Rand reicht.
Schütte die Kokosraspeln in eine kleine Schüssel.
Kokosraspeln · 60 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 180 °C vor.⏱ 10 Min. |
| 2 | 150 g | | Gib die weiche Butter (etwa eine Stunde aus dem Kühlschrank) in eine große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 3 | 80 g | | Gib den Puderzucker zur Butter in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter und Puderzucker |
| 4 | — | | Schlage Butter und Puderzucker kräftig zusammen, bis die Masse hell, locker und cremig ist.⏱ 3 Min.ErgebnisHelle, cremige Buttermischung |
| 5 | 3 Stk. | | Gib die Eigelbe einzeln in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisHelle, cremige Buttermischung und Eigelb |
| 6 | 1 TL | | Gib den Vanilleextrakt in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: helle und cremige Buttermischung |
| 7 | 1 Stk. | | Reibe die Zitronenschale fein direkt in die Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisButter-Eigelb-Masse mit Zitronenabrieb |
| 8 | — | | Schlage alles zusammen, bis die Masse glatt und gut verbunden ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGlatte Butter-Eigelb-Masse |
| 9 | 200 g | | Gib die Speisestärke in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Butter-Eigelb-Masse und Speisestärke |
| 10 | 100 g | | Gib das Weizenmehl in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Butter-Eigelb-Masse, Speisestärke und Weizenmehl |
| 11 | 1 TL | | Gib das Backpulver in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: glatte Butter-Eigelb-Masse und Speisestärke |
| 12 | 0,5 TL | | Gib das Natron in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: glatte Butter-Eigelb-Masse und Speisestärke |
| 13 | — | | Rühre die trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel in die nassen und drücke dann alles mit den Händen zu einem glatten, weichen Teig zusammen; hör auf, sobald er zusammenhält, und bearbeite ihn nicht zu lange.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAlfajor-Teigverwendet in Schritt 15 |
| 14 | — | | Lege ein Backblech mit Backpapier aus.⏱ 20 Sek. |
| 15 | Alfajor-TeigSchritt 13 | | Stürze den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und rolle ihn gleichmäßig etwa 1 cm dick aus.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAusgerollter Alfajor-Teig |
| 16 | — | | Drücke den runden Ausstecher fest und gerade durch den Teig, um so viele Taler wie möglich auszustechen, und rolle die Reste einmal neu aus, um weitere auszustechen.⏱ 1 Min.ErgebnisAlfajor-Taler |
| 17 | Alfajor-TalerSchritt 16 | | Setze die Taler einzeln mit etwas Abstand auf das ausgelegte Backblech.⏱ 30 Sek.ErgebnisAlfajor-Taler |
| 18 | — | | Schiebe das Blech in den Ofen und backe, bis die Kekse gerade fest und unten sehr hellgolden sind; oben sollen sie keine Farbe nehmen.⏱ 12 Min.ErgebnisAlfajor-Taler |
| 19 | — | | Hebe das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf das Kuchengitter.⏱ 30 Sek.ErgebnisAlfajor-Taler |
| 20 | Alfajor-TalerSchritt 19 | | Schiebe die Kekse vom Backblech auf das Kuchengitter.⏱ 30 Sek.ErgebnisAlfajor-Taler |
| 21 | — | | Lass die Kekse vor dem Füllen auf dem Gitter ganz abkühlen; dabei werden sie fester.⏱ 20 Min.ErgebnisAbgekühlte Alfajor-Kekse |
| 22 | Abgekühlte Alfajor-KekseSchritt 21 | | Setze die abgekühlten Kekse vom Gitter auf den Servierteller, in einer Lage, bereit zum Füllen.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgekühlte Alfajor-Kekse |
| 23 | 300 g | | Fülle das Dulce de leche mit dem Löffel in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisDulce de leche |
| 24 | Dulce de lecheSchritt 23 | | Streiche eine großzügige, gleichmäßige Schicht Dulce de leche auf die flache Seite der Hälfte der Kekse und drücke die übrigen Kekse mit der flachen Seite nach unten darauf, sanft, damit die Füllung bis an den Rand reicht.⏱ 2 Min.ErgebnisGefüllte Alfajores |
| 25 | 60 g | | Schütte die Kokosraspeln in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek. |
| Gesamtzeit | 51 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird — ergibt etwa 8 doppelkekse. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 019kcal | |
| 11g | |
| 50g | |
| 33g | |
| 132g | |
| 61g | |
| 3g | |
| 264mg |
Mit Dulce de leche gefüllte Doppelkekse aus zartem Mürbeteig mit Speisestärke und Zitronenabrieb, die Ränder in Kokosraspeln gewälzt.
Das machst duDu schlägst Butter und Puderzucker hell, schlägst dann Eigelb, Vanille und Zitronenabrieb unter. Du hebst die trockenen Zutaten unter (Speisestärke, Mehl, Backpulver und Natron) und bringst den Teig zusammen, ohne ihn zu lange zu bearbeiten. Du rollst ihn aus, stichst Taler aus, backst sie, bis sie unten hellgolden sind, und lässt sie ganz abkühlen. Dann setzt du je zwei Kekse mit Dulce de leche zusammen und wälzt die Ränder der Füllung in Kokosraspeln.
