Ein trockenes nordindisches Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl, warm gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Kaschmir-Chili. Das Gemüse behält seine Form, wird aber durch und durch zart und ist von einer dicken, duftenden Masala auf Tomatenbasis überzogen. Es passt gut als vegetarisches Hauptgericht mit Fladenbrot oder Reis oder zu anderen Gerichten als Teil einer größeren Tafel.
1Stk.
3Stk.
2Stk.
3EL
1TL
2EL
500g
500g
15g
2TL
1TL
0,5TL
1TL
1TL
120ml
0,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 3Stk. | — | — | |
| 3 | | 2Stk. | — | — | |
| 4 | | 3EL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 2EL | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 500g | — | — | |
| 9 | | 15g | — | — | |
| 10 | | 2TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 0,5TL | — | — | |
| 13 | | 1TL | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — | |
| 15 | | 120ml | — | — | |
| 16 | | 0,5TL | — | — |
Schäle die Zwiebel und wirf die trockene äußere Schale weg.
Zwiebel · 1 Stk.
Schneide die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die gewürfelte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Drücke jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite leicht an, zieh die Schale ab und wirf sie weg.
Knoblauchzehe · 3 Stk.Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich.
Streife den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel.
Hacke die Tomaten grob in kleine Stücke.
Reife Tomaten · 2 Stk.Gib die gehackten Tomaten in eine mittelgroße Schüssel.
Gib das abgemessene Erdnussöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einen großen, weiten Topf.
Erdnussöl · 3 EL
Gib die Kreuzkümmelsamen ins heiße Öl.
Kreuzkümmelsamen · 1 TLBrate die Kreuzkümmelsamen unter Rühren im heißen Öl, bis sie zu springen beginnen und duften.
Gib die gewürfelte Zwiebel in das Gewürzöl.
Dünste die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren, bis sie weich und kräftig goldbraun ist, und nimm den Topf dann vom Herd, während du Koriander, Kartoffeln, Blumenkohl und Ingwer vorbereitest.
Nimm die Korianderblätter zusammen und hacke sie grob.
Korianderblätter · 2 ELGib den gehackten Koriander in eine kleine Tasse und stell ihn beiseite.
Gib die Kartoffeln in ein Nudelsieb.
Mehligkochende Kartoffeln · 500 g
Spüle die Kartoffeln gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab.
Leg die abgespülten Kartoffeln auf das Schneidebrett.
Schäle die abgespülten Kartoffeln vollständig.
Schneide die geschälten Kartoffeln in große, gleichmäßige Stücke von etwa 3 cm.
Gib die Kartoffelstücke in eine kleine Schüssel.
Gib den Blumenkohl in ein Nudelsieb.
Blumenkohl · 500 gSpüle den Blumenkohl gut unter kaltem fließendem Wasser ab.
Leg den abgespülten Blumenkohl auf das Schneidebrett.
Brich den abgespülten Blumenkohl von Hand in mittelgroße Röschen und schneide größere mit dem Messer, sodass alle etwa gleich groß sind.
Gib die Blumenkohlröschen in eine kleine Schüssel.
Gib den frischen Ingwer in ein Nudelsieb.
Frischer Ingwer · 15 gSpüle den frischen Ingwer unter kaltem fließendem Wasser ab, um Erde zu entfernen.
Leg den abgespülten Ingwer auf das Schneidebrett.
Schabe die Haut mit einem Sparschäler oder dem Rand eines Löffels vom abgespülten Ingwer.
Reibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite einer Reibe zu einem kleinen Häufchen.
Stell den Topf wieder auf mittlere Hitze und gib den geriebenen Ingwer zur goldbraunen Zwiebelgrundlage.
Gib den gehackten Knoblauch zum geriebenen Ingwer und zur goldbraunen Zwiebelgrundlage.
Dünste Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel unter ständigem Rühren etwa 45 Sekunden zusammen, bis es duftet.
Gib die gehackten Tomaten zur aromatischen Grundlage.
Dünste die Tomaten in der Grundlage unter häufigem Rühren und Andrücken, bis sie zu einer dicken, dunklen Paste zerfallen und sich das Öl an den Rändern zu trennen beginnt.
Gib den gemahlenen Koriander mit dem Löffel in die Tomatenpaste.
Gemahlener Koriander · 2 TLGib den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLMiss die Kurkuma dazu.
Kurkuma · 0,5 TLGib das Kaschmir-Chilipulver in den Topf.
Kaschmir-Chilipulver · 1 TLMiss das Salz dazu.
Salz · 1 TLRühre alles kräftig zusammen, damit die Gewürze ganz in die Paste eingearbeitet sind, und brate dreißig Sekunden.
Gib die Kartoffelstücke zur gewürzten Tomatengrundlage.
Rühre die Kartoffeln durch die Masala, bis jedes Stück gut überzogen ist.
Gieße das Wasser in den Topf.
Wasser · 120 mlRühre um, damit sich das Wasser mit der gewürzten Kartoffelmischung verbindet.
Leg den Deckel locker auf und lass alles bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, ein- oder zweimal umgerührt, bis die Kartoffeln etwa halb gar sind.
Gib die Blumenkohlröschen zum halb gegarten Kartoffelcurry.
Rühre den Blumenkohl durch das Curry, damit jedes Röschen mit Masala überzogen ist.
Leg den Deckel locker auf und lass alles köcheln, zwischendurch ein paarmal sanft umgerührt, damit nichts ansetzt, bis das größte Kartoffelstück auf Druck leicht nachgibt und der Blumenkohl zart ist.
Nimm den Deckel ab, stell die Hitze auf hoch und brate unter regelmäßigem Rühren, bis die ganze überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist und die Masala fest am Gemüse haftet.
Streue das Garam Masala über das getrocknete Aloo Gobi.
Garam Masala · 0,5 TLRühre vorsichtig, um das Garam Masala unter das Gemüse zu heben, ohne es zu zerbrechen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Schäle die Zwiebel und wirf die trockene äußere Schale weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Schneide die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 45 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 3 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 2 | | Gib die gewürfelte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebelverwendet in Schritt 12 |
| 4 | 3 Stk. | | Drücke jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite leicht an, zieh die Schale ab und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 5 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 4 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 6 | Gehackter KnoblauchSchritt 5 | | Streife den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauchverwendet in Schritt 33 |
| 7 | 2 Stk. | | Hacke die Tomaten grob in kleine Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackte Tomaten |
| 8 | Gehackte TomatenSchritt 7 | | Gib die gehackten Tomaten in eine mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Tomatenverwendet in Schritt 35 |
| 9 | 3 EL | | Gib das abgemessene Erdnussöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einen großen, weiten Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisErdnussöl |
| 10 | 1 TL | | Gib die Kreuzkümmelsamen ins heiße Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisErdnussöl und Kreuzkümmelsamen |
| 11 | — | | Brate die Kreuzkümmelsamen unter Rühren im heißen Öl, bis sie zu springen beginnen und duften.⏱ 45 Sek.ErgebnisGewürzöl |
| 12 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 3 | | Gib die gewürfelte Zwiebel in das Gewürzöl.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel und Gewürzöl |
| 13 | — | | Dünste die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren, bis sie weich und kräftig goldbraun ist, und nimm den Topf dann vom Herd, während du Koriander, Kartoffeln, Blumenkohl und Ingwer vorbereitest.⏱ 9 Min.ErgebnisGoldbraune Zwiebelgrundlage |
| 14 | 2 EL | | Nimm die Korianderblätter zusammen und hacke sie grob.⏱ 20 Sek.ErgebnisGehackter Koriander |
| 15 | Gehackter KorianderSchritt 14 | | Gib den gehackten Koriander in eine kleine Tasse und stell ihn beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Korianderverwendet in Schritt 55 |
| 16 | 500 g | | Gib die Kartoffeln in ein Nudelsieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisMehligkochende Kartoffeln |
| 17 | — | | Spüle die Kartoffeln gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte mehligkochende Kartoffeln |
| 18 | — | | Leg die abgespülten Kartoffeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülte mehligkochende Kartoffeln |
| 19 | — | | Schäle die abgespülten Kartoffeln vollständig.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 20 | — | | Schneide die geschälten Kartoffeln in große, gleichmäßige Stücke von etwa 3 cm.⏱ 1 Min.ErgebnisKartoffelstücke |
| 21 | KartoffelstückeSchritt 20 | | Gib die Kartoffelstücke in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisKartoffelstückeverwendet in Schritt 43 |
| 22 | 500 g | | Gib den Blumenkohl in ein Nudelsieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisBlumenkohl |
| 23 | — | | Spüle den Blumenkohl gut unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Blumenkohl |
| 24 | — | | Leg den abgespülten Blumenkohl auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülter Blumenkohl |
| 25 | — | | Brich den abgespülten Blumenkohl von Hand in mittelgroße Röschen und schneide größere mit dem Messer, sodass alle etwa gleich groß sind.⏱ 1 Min.ErgebnisBlumenkohlröschen |
| 26 | BlumenkohlröschenSchritt 25 | | Gib die Blumenkohlröschen in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisBlumenkohlröschenverwendet in Schritt 48 |
| 27 | 15 g | | Gib den frischen Ingwer in ein Nudelsieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Ingwer |
| 28 | — | | Spüle den frischen Ingwer unter kaltem fließendem Wasser ab, um Erde zu entfernen.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Ingwer |
| 29 | — | | Leg den abgespülten Ingwer auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülter Ingwer |
| 30 | — | | Schabe die Haut mit einem Sparschäler oder dem Rand eines Löffels vom abgespülten Ingwer.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 31 | — | | Reibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite einer Reibe zu einem kleinen Häufchen.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeriebener frischer Ingwer |
| 32 | Geriebener frischer IngwerSchritt 31 | | Stell den Topf wieder auf mittlere Hitze und gib den geriebenen Ingwer zur goldbraunen Zwiebelgrundlage.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeriebener frischer Ingwer und goldbraune Zwiebelgrundlage |
| 33 | Gehackter KnoblauchSchritt 6 | | Gib den gehackten Knoblauch zum geriebenen Ingwer und zur goldbraunen Zwiebelgrundlage.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch, geriebener frischer Ingwer und goldbraune Zwiebelgrundlage |
| 34 | — | | Dünste Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel unter ständigem Rühren etwa 45 Sekunden zusammen, bis es duftet.⏱ 45 Sek.ErgebnisAromatische Grundlage |
| 35 | Gehackte TomatenSchritt 8 | | Gib die gehackten Tomaten zur aromatischen Grundlage.⏱ 5 Sek.ErgebnisAromatische Grundlage und gehackte Tomaten |
| 36 | — | | Dünste die Tomaten in der Grundlage unter häufigem Rühren und Andrücken, bis sie zu einer dicken, dunklen Paste zerfallen und sich das Öl an den Rändern zu trennen beginnt.⏱ 7 Min.ErgebnisWeiche Tomatengrundlage |
| 37 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Koriander mit dem Löffel in die Tomatenpaste.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeiche Tomatengrundlage und gemahlener Koriander |
| 38 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeiche Tomatengrundlage, gemahlener Koriander und gemahlener Kreuzkümmel |
| 39 | 0,5 TL | | Miss die Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weiche Tomatengrundlage und gemahlener Koriander |
| 40 | 1 TL | | Gib das Kaschmir-Chilipulver in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weiche Tomatengrundlage und gemahlener Koriander |
| 41 | 1 TL | | Miss das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weiche Tomatengrundlage und gemahlener Koriander |
| 42 | — | | Rühre alles kräftig zusammen, damit die Gewürze ganz in die Paste eingearbeitet sind, und brate dreißig Sekunden.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzte Tomatengrundlage |
| 43 | KartoffelstückeSchritt 21 | | Gib die Kartoffelstücke zur gewürzten Tomatengrundlage.⏱ 5 Sek.ErgebnisKartoffelstücke und gewürzte Tomatengrundlage |
| 44 | — | | Rühre die Kartoffeln durch die Masala, bis jedes Stück gut überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisÜberzogene Kartoffelmasse |
| 45 | 120 ml | | Gieße das Wasser in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisÜberzogene Kartoffelmasse und Wasser |
| 46 | — | | Rühre um, damit sich das Wasser mit der gewürzten Kartoffelmischung verbindet.⏱ 15 Sek.ErgebnisKartoffelcurry-Grundlage |
| 47 | — | | Leg den Deckel locker auf und lass alles bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, ein- oder zweimal umgerührt, bis die Kartoffeln etwa halb gar sind.⏱ 9 Min.ErgebnisHalb gegartes Kartoffelcurry |
| 48 | BlumenkohlröschenSchritt 26 | | Gib die Blumenkohlröschen zum halb gegarten Kartoffelcurry.⏱ 5 Sek.ErgebnisBlumenkohlröschen und halb gegartes Kartoffelcurry |
| 49 | — | | Rühre den Blumenkohl durch das Curry, damit jedes Röschen mit Masala überzogen ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisCurry mit Blumenkohl |
| 50 | — | | Leg den Deckel locker auf und lass alles köcheln, zwischendurch ein paarmal sanft umgerührt, damit nichts ansetzt, bis das größte Kartoffelstück auf Druck leicht nachgibt und der Blumenkohl zart ist.⏱ 10 Min.ErgebnisGegartes Aloo Gobi |
| 51 | — | | Nimm den Deckel ab, stell die Hitze auf hoch und brate unter regelmäßigem Rühren, bis die ganze überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist und die Masala fest am Gemüse haftet.⏱ 3 Min.ErgebnisGetrocknetes Aloo Gobi |
| 52 | 0,5 TL | | Streue das Garam Masala über das getrocknete Aloo Gobi.⏱ 5 Sek.ErgebnisGetrocknetes Aloo Gobi und Garam Masala |
| 53 | — | | Rühre vorsichtig, um das Garam Masala unter das Gemüse zu heben, ohne es zu zerbrechen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürztes Aloo Gobi |
| Gesamtzeit | 49 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 251kcal | |
| 6g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 35g | |
| 5g | |
| 7g | |
| 652mg |
Ein trockenes nordindisches Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl, warm gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Kaschmir-Chili. Das Gemüse behält seine Form, wird aber durch und durch zart und ist von einer dicken, duftenden Masala auf Tomatenbasis überzogen. Es passt gut als vegetarisches Hauptgericht mit Fladenbrot oder Reis oder zu anderen Gerichten als Teil einer größeren Tafel.
Das machst duDu baust eine duftende Masala-Grundlage auf: Kreuzkümmelsamen in heißem Öl kurz anrösten, die Zwiebel kräftig goldbraun braten, dann Knoblauch, Ingwer und Tomaten einkochen, bis sich das Öl sichtbar von der Paste trennt, bevor die gemahlenen Gewürze dazukommen. Die Kartoffeln kommen zuerst mit einem Schuss Wasser hinein und bekommen 8–10 Minuten Vorsprung, dann folgt der Blumenkohl, und beides köchelt zusammen, bis es zart ist. Ein paar letzte Minuten bei stärkerer Hitze treiben überschüssige Feuchtigkeit aus, und ganz zum Schluss wird Garam Masala untergerührt, bevor frischer Koriander darübergestreut und sofort serviert wird.
