Angel Food Cake aus geschlagenem Eiweiß und Weinstein für eine luftige, zarte Krume.
150g
6Stk.
1TL
1Prise
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 75g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 6Stk. | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 1Prise | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — |
Stell den Ofen auf 175 °C und lass ihn ganz aufheizen, bevor du beginnst.
Schütte das Kuchenmehl in die kleine Schüssel.
Siebe das Mehl durch ein Sieb zurück in die Schüssel und halte das Sieb dabei hoch, damit es gut Luft bekommt.
Miss die Hälfte des feinsten Zuckers in eine separate kleine Schüssel ab; diese Portion wird ins Mehl gerührt.
Feinster Zucker · 75 gSchütte den abgemessenen Zucker ins gesiebte Mehl und verrühre beides, damit der Zucker gleichmäßig im Mehl verteilt ist.
Siebe die Mehl-Zucker-Mischung durch ein Sieb zurück in die Schüssel, um beides gründlich zu verbinden und die Mischung leicht zu halten.
Trenne die Eier und lass jedes Eiweiß in die große Rührschüssel fallen; bewahre die Eigelbe abgedeckt im Kühlschrank für ein anderes Gericht auf.
Eiweiß · 6 Stk.
Gib den Weinstein zum Eiweiß in die Schüssel.
Weinstein · 1 TLGib die Prise Salz zum Eiweiß.
Feines Salz · 1 PriseSchlage das Eiweiß mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe, bis es weiche, wolkige Spitzen bildet, die sich an der Spitze umbiegen.
Gieße bei laufendem Rührgerät den restlichen Zucker in einem langsamen, stetigen Strahl ins Eiweiß.
Feinster Zucker · 75 gSchlage auf mittlerer bis hoher Stufe weiter, bis das Eiweiß dick und glänzend ist und steife Spitzen bildet, die senkrecht stehen.
Gib den Vanilleextrakt zum Eischnee.
Vanilleextrakt · 1 TLRühre den Eischnee mit ein paar schnellen Zügen von Hand durch, um die Vanille gleichmäßig einzuarbeiten.
Gib die Mehl-Zucker-Mischung in drei Portionen mit dem Löffel über den Eischnee und hebe sie nach jeder Portion mit einem großen Metalllöffel in langsamer Schneide-und-Wende-Bewegung vorsichtig unter, damit so viel Luft wie möglich im Teig bleibt.
Gieße den Teig in eine ungefettete Angel-Food-Cake-Form von 25 cm und streiche die Oberfläche mit dem Löffelrücken glatt.
Schiebe die Form mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Backe, bis die Oberseite kräftig goldbraun ist und ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt.
Hebe die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und dreh sie sofort auf ihre eigenen Füßchen oder über den Hals einer Flasche um, sodass der Kuchen kopfüber hängt.
Lass die umgedrehte Form ganz abkühlen, mindestens eine Stunde, damit der Kuchen in seiner vollen, luftigen Struktur fest wird, ohne zusammenzufallen.
Fahre mit einer Palette fest am Innenrand der Form und um das Mittelrohr herum, um den Kuchen von den Seiten zu lösen.
Dreh die Form über einem Tortenständer um, klopfe sanft darauf und hebe sie ab, damit der Kuchen frei steht.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 175 °C und lass ihn ganz aufheizen, bevor du beginnst.⏱ 10 Min. |
| 2 | 75 g | | Schütte das Kuchenmehl in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisKuchenmehl |
| 3 | — | | Siebe das Mehl durch ein Sieb zurück in die Schüssel und halte das Sieb dabei hoch, damit es gut Luft bekommt.⏱ 30 Sek.ErgebnisGesiebtes Kuchenmehlverwendet in Schritt 5 |
| 4 | 75 g | | Miss die Hälfte des feinsten Zuckers in eine separate kleine Schüssel ab; diese Portion wird ins Mehl gerührt.⏱ 10 Sek.ErgebnisFeinster Zucker |
| 5 | Gesiebtes KuchenmehlSchritt 3 | | Schütte den abgemessenen Zucker ins gesiebte Mehl und verrühre beides, damit der Zucker gleichmäßig im Mehl verteilt ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisMehlmischung und Zucker |
| Feinster ZuckerSchritt 4 | |||
| 6 | — | | Siebe die Mehl-Zucker-Mischung durch ein Sieb zurück in die Schüssel, um beides gründlich zu verbinden und die Mischung leicht zu halten.⏱ 30 Sek.ErgebnisGesiebte Mehlmischung und Zuckerverwendet in Schritt 15 |
| 7 | 6 Stk. | | Trenne die Eier und lass jedes Eiweiß in die große Rührschüssel fallen; bewahre die Eigelbe abgedeckt im Kühlschrank für ein anderes Gericht auf.⏱ 30 Sek.ErgebnisEiweiß |
| 8 | 1 TL | | Gib den Weinstein zum Eiweiß in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisEiweiß und Weinstein |
| 9 | 1 Prise | | Gib die Prise Salz zum Eiweiß.⏱ 5 Sek.ErgebnisEiweiß, Weinstein und feines Salz |
| 10 | — | | Schlage das Eiweiß mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe, bis es weiche, wolkige Spitzen bildet, die sich an der Spitze umbiegen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisWeich geschlagenes Eiweiß |
| 11 | 75 g | | Gieße bei laufendem Rührgerät den restlichen Zucker in einem langsamen, stetigen Strahl ins Eiweiß.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich geschlagenes Eiweiß und feinster Zucker |
| 12 | — | | Schlage auf mittlerer bis hoher Stufe weiter, bis das Eiweiß dick und glänzend ist und steife Spitzen bildet, die senkrecht stehen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisSteifer, glänzender Eischnee |
| 13 | 1 TL | | Gib den Vanilleextrakt zum Eischnee.⏱ 5 Sek.ErgebnisSteifer, glänzender Eischnee und Vanilleextrakt |
| 14 | — | | Rühre den Eischnee mit ein paar schnellen Zügen von Hand durch, um die Vanille gleichmäßig einzuarbeiten.⏱ 10 Sek.ErgebnisVanillebaiser |
| 15 | Gesiebte Mehlmischung und ZuckerSchritt 6 | | Gib die Mehl-Zucker-Mischung in drei Portionen mit dem Löffel über den Eischnee und hebe sie nach jeder Portion mit einem großen Metalllöffel in langsamer Schneide-und-Wende-Bewegung vorsichtig unter, damit so viel Luft wie möglich im Teig bleibt.⏱ 1 Min.ErgebnisAngel-Food-Cake-Teig |
| 16 | Angel-Food-Cake-TeigSchritt 15 | | Gieße den Teig in eine ungefettete Angel-Food-Cake-Form von 25 cm und streiche die Oberfläche mit dem Löffelrücken glatt.⏱ 20 Sek.ErgebnisAngel-Food-Cake-Teig |
| 17 | — | | Schiebe die Form mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngel-Food-Cake-Teig |
| 18 | — | | Backe, bis die Oberseite kräftig goldbraun ist und ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt.⏱ 35 Min.ErgebnisGebackener Angel Food Cake |
| 19 | — | | Hebe die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und dreh sie sofort auf ihre eigenen Füßchen oder über den Hals einer Flasche um, sodass der Kuchen kopfüber hängt.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackener Angel Food Cake |
| 20 | — | | Lass die umgedrehte Form ganz abkühlen, mindestens eine Stunde, damit der Kuchen in seiner vollen, luftigen Struktur fest wird, ohne zusammenzufallen.⏱ 1 Std.ErgebnisAbgekühlter Angel Food Cake |
| 21 | — | | Fahre mit einer Palette fest am Innenrand der Form und um das Mittelrohr herum, um den Kuchen von den Seiten zu lösen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGelöster Angel Food Cake |
| 22 | Gelöster Angel Food CakeSchritt 21 | | Dreh die Form über einem Tortenständer um, klopfe sanft darauf und hebe sie ab, damit der Kuchen frei steht.⏱ 15 Sek.ErgebnisAngel Food Cake |
| Gesamtzeit | 1 Std. 44 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird – etwa 4 Portionen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 242kcal | |
| 7g | |
| 0,3g | |
| 53g | |
| 38g | |
| 0,3g | |
| 116mg |
Angel Food Cake aus geschlagenem Eiweiß und Weinstein für eine luftige, zarte Krume.
Das machst duDu siebst das Mehl mit der Hälfte des feinsten Zuckers, schlägst dann Eiweiß mit Weinstein und Salz steif und gibst langsam den restlichen Zucker dazu. Du hebst Vanille und die Mehlmischung in drei vorsichtigen Portionen unter, füllst den Teig in eine ungefettete Form und backst ihn goldbraun. Der entscheidende Schritt: Die Form gleich nach dem Backen umdrehen und mindestens eine Stunde kopfüber abkühlen lassen, damit der Kuchen fest wird, ohne zusammenzufallen.
