Ein weiches, leicht gewürztes Apfelmus aus Bramley-Äpfeln, die schnell zu einem glatten, zarten Püree zerfallen, mit angenehmer Säure, ausgeglichen durch Butter, feinsten Zucker und einen Hauch Zimt. Schlicht und vielseitig passt es zu Schweinebraten, Würstchen oder als Teil einer größeren Tafel.
900g
25g
50g
60ml
1EL
0,25TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 50g | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 1EL | — | — | |
| 6 | | 0,25TL | — | — |
Spüle die Bramley-Äpfel im Nudelsieb unter kaltem fließendem Wasser ab und schüttle das überschüssige Wasser ab.
Bramley-Äpfel · 900 g
Schütte die abgespülten Äpfel aus dem Sieb auf das Schneidebrett.
Schäle jeden Apfel mit dem Schälmesser spiralförmig rundherum und wirf die Schale weg.
Viertle jeden geschälten Apfel und schneide mit dem Schälmesser aus jedem Viertel Kerngehäuse und Kerne heraus.
Schneide die entkernten Apfelviertel in grobe, etwa walnussgroße Stücke.
Streife die gehackten Äpfel vom Brett in den Topf.
Gib die Butter zu den Äpfeln in den Topf.
Ungesalzene Butter · 25 gStreue den feinsten Zucker über Äpfel und Butter.
Feinster Zucker · 50 gGieße das Wasser in den Topf.
Wasser · 60 mlGib den Zitronensaft in den Topf.
Zitronensaft · 1 ELStreue den gemahlenen Zimt über alles im Topf.
Gemahlener Zimt · 0,25 TLStell den Topf auf mittlere Hitze und bring alles zum leisen Köcheln; rühre dabei mit dem Holzlöffel, damit die Butter schmilzt und sich der Zucker löst.
Setz den Deckel auf den Topf.
Lass alles mit Deckel leise köcheln und heb ihn ein- oder zweimal zum Umrühren an, damit nichts ansetzt, bis die Äpfel zu weichem Mus zerfallen sind. Bramleys sind unterschiedlich, richte dich also nach dem Mus, nicht nach der Uhr.
Nimm den Topf vom Herd und zerstampfe die gegarten Äpfel mit dem Kartoffelstampfer, bis das Mus glatt ist und nur noch wenige kleine Stückchen hat.
Fülle das Apfelmus mit dem Löffel in die Servierschüssel.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Spüle die Bramley-Äpfel im Nudelsieb unter kaltem fließendem Wasser ab und schüttle das überschüssige Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Bramley-Äpfel |
| 2 | — | | Schütte die abgespülten Äpfel aus dem Sieb auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülte Bramley-Äpfel |
| 3 | — | | Schäle jeden Apfel mit dem Schälmesser spiralförmig rundherum und wirf die Schale weg.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschälte Äpfel |
| 4 | — | | Viertle jeden geschälten Apfel und schneide mit dem Schälmesser aus jedem Viertel Kerngehäuse und Kerne heraus.⏱ 2 Min.ErgebnisEntkernte Äpfel |
| 5 | — | | Schneide die entkernten Apfelviertel in grobe, etwa walnussgroße Stücke.⏱ 2 Min.ErgebnisGehackte Tafeläpfel |
| 6 | Gehackte TafeläpfelSchritt 5 | | Streife die gehackten Äpfel vom Brett in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisGehackte Tafeläpfel |
| 7 | 25 g | | Gib die Butter zu den Äpfeln in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackte Tafeläpfel und ungesalzene Butter |
| 8 | 50 g | | Streue den feinsten Zucker über Äpfel und Butter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackte Tafeläpfel, ungesalzene Butter und feinster Zucker |
| 9 | 60 ml | | Gieße das Wasser in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: gehackte Tafeläpfel und ungesalzene Butter |
| 10 | 1 EL | | Gib den Zitronensaft in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: gehackte Tafeläpfel und ungesalzene Butter |
| 11 | 0,25 TL | | Streue den gemahlenen Zimt über alles im Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: gehackte Tafeläpfel und ungesalzene Butter |
| 12 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und bring alles zum leisen Köcheln; rühre dabei mit dem Holzlöffel, damit die Butter schmilzt und sich der Zucker löst.⏱ 3 Min.ErgebnisGewürzte Apfelmischung |
| 13 | — | | Setz den Deckel auf den Topf.⏱ 10 Sek. |
| 14 | — | | Lass alles mit Deckel leise köcheln und heb ihn ein- oder zweimal zum Umrühren an, damit nichts ansetzt, bis die Äpfel zu weichem Mus zerfallen sind. Bramleys sind unterschiedlich, richte dich also nach dem Mus, nicht nach der Uhr.⏱ 11 Min.ErgebnisGegarte Äpfel |
| 15 | — | | Nimm den Topf vom Herd und zerstampfe die gegarten Äpfel mit dem Kartoffelstampfer, bis das Mus glatt ist und nur noch wenige kleine Stückchen hat.⏱ 1 Min.ErgebnisGestampftes Apfelmus |
| 16 | Gestampftes ApfelmusSchritt 15 | | Fülle das Apfelmus mit dem Löffel in die Servierschüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGestampftes Apfelmus |
| Gesamtzeit | 27 Min. | ||
Wird nicht allein serviert, sondern kommt in oder zu anderen Gerichten. Bewahre sie auf, bis du sie brauchst.
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| 81kcal | |
| 0,3g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 17g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 1mg |
Ein weiches, leicht gewürztes Apfelmus aus Bramley-Äpfeln, die schnell zu einem glatten, zarten Püree zerfallen, mit angenehmer Säure, ausgeglichen durch Butter, feinsten Zucker und einen Hauch Zimt. Schlicht und vielseitig passt es zu Schweinebraten, Würstchen oder als Teil einer größeren Tafel.
Das machst duDu schälst, entkernst und hackst Bramley-Äpfel und garst sie mit Butter, Zucker, Wasser, Zitronensaft und Zimt unter dem Deckel, bis sie zu weichem Mus zerfallen. Danach stampfst du sie zu einer glatten Soße und füllst sie in eine Servierschüssel.
