Argentinisches Skirt Steak mit lebhafter Chimichurri aus frischer Petersilie, Oregano, Knoblauch und getrockneten Chiliflocken.
40g
10g
4Zehen
1Stk.
1TL
60ml
120ml
2TL
800g
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 4Zehen | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 2TL | — | — | |
| 9 | | 800g | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — |
Leg die Petersilie auf das Schneidebrett.
Glatte Petersilie · 40 g
Hacke Blätter und zarte Stiele sehr fein.
Gib sie in die mittelgroße Schüssel.
Leg die Oreganoblätter auf das Brett.
Frische Oreganoblätter · 10 gGib sie zur Petersilie.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 4 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch sehr fein.
Gib ihn zu den Kräutern.
Leg die Chili auf das Brett.
Rote Chili · 1 Stk.Halbiere ihn der Länge nach und kratze die Kerne mit dem Löffel heraus.
Gib ihn in die Schüssel.
Gib die Chiliflocken dazu.
Chiliflocken · 1 TLGieße den Rotweinessig dazu.
Rotweinessig · 60 mlGieße das Olivenöl dazu.
Natives Olivenöl extra · 120 mlGib das Salz dazu.
Salz · 1 TLRühre die Chimichurri gut um.
Lass die Aromen mindestens 15 Minuten durchziehen, während du das Steak brätst.
Leg das Skirt Steak auf den Teller.
Rinder-Skirt-Steak · 800 g
Würze beide Seiten mit dem Salz.
Salz · 1 TLWürz beide Seiten mit dem schwarzen Pfeffer.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLErhitze die Grillpfanne etwa 5 Minuten auf höchster Stufe, bis sie gerade zu rauchen beginnt.
Leg das Steak mit der Zange in die Pfanne und drücke es flach.
Brate es 2 Minuten, ohne es zu bewegen, bis es unten kräftig angeröstet ist.
Wende das Steak mit der Zange.
Brate die zweite Seite etwa 90 Sekunden, bis sie angeröstet ist. Für medium-rare nimm es heraus, wenn die dickste Stelle 52 °C zeigt; beim Ruhen steigt die Temperatur auf etwa 55 °C. Für die offizielle sichere Mindesttemperatur gare es auf 63 °C und lass es mindestens 3 Minuten ruhen.
Hebe das Steak auf ein sauberes Schneidebrett.
Lass es 5 Minuten ruhen.
Schneide es quer zur Faser in dünne Scheiben und halte das Messer schräg, damit breite Scheiben entstehen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Leg die Petersilie auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 2 | Glatte PetersilieSchritt 1 | | Hacke Blätter und zarte Stiele sehr fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilie |
| 3 | Fein gehackte PetersilieSchritt 2 | | Gib sie in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilie |
| 4 | 10 g | | Leg die Oreganoblätter auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrische Oreganoblätter |
| 5 | Frische OreganoblätterSchritt 4 | | Hacke sie fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Oregano |
| 6 | Fein gehackter OreganoSchritt 5 | | Gib sie zur Petersilie.⏱ 5 Sek.ErgebnisPetersilie und Oregano |
| 7 | 4 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 8 | KnoblauchzeheSchritt 7 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 9 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 8 | | Hacke den Knoblauch sehr fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 10 | Gehackter KnoblauchSchritt 9 | | Gib ihn zu den Kräutern.⏱ 5 Sek.ErgebnisKräuter und Knoblauch |
| 11 | 1 Stk. | | Leg die Chili auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Chili |
| 12 | Rote ChiliSchritt 11 | | Halbiere ihn der Länge nach und kratze die Kerne mit dem Löffel heraus.⏱ 30 Sek.ErgebnisEntkernte Chili |
| 13 | Entkernte ChiliSchritt 12 | | Hacke ihn fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackte rote Chili |
| 14 | Gehackte rote ChiliSchritt 13 | | Gib ihn in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisKräuter, Knoblauch und Chili |
| 15 | 1 TL | | Gib die Chiliflocken dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisChimichurri-Grundlage mit Flocken |
| 16 | 60 ml | | Gieße den Rotweinessig dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisChimichurri-Grundlage mit Essig |
| 17 | 120 ml | | Gieße das Olivenöl dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisUngewürztes Chimichurri |
| 18 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngemischtes Chimichurri |
| 19 | — | | Rühre die Chimichurri gut um.⏱ 20 Sek.ErgebnisFrisches Chimichurri |
| 20 | — | | Lass die Aromen mindestens 15 Minuten durchziehen, während du das Steak brätst.⏱ 15 Min.ErgebnisChimichurriverwendet in Schritt 33 |
| 21 | 800 g | | Leg das Skirt Steak auf den Teller.⏱ 10 Sek.ErgebnisRinder-Skirt-Steak |
| 22 | 1 TL | | Würze beide Seiten mit dem Salz.⏱ 15 Sek.ErgebnisGesalzenes Steak |
| 23 | 1 TL | | Würz beide Seiten mit dem schwarzen Pfeffer.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürztes Skirt Steakverwendet in Schritt 25 |
| 24 | — | | Erhitze die Grillpfanne etwa 5 Minuten auf höchster Stufe, bis sie gerade zu rauchen beginnt.⏱ 5 Min. |
| 25 | Gewürztes Skirt SteakSchritt 23 | | Leg das Steak mit der Zange in die Pfanne und drücke es flach.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürztes Skirt Steak |
| 26 | — | | Brate es 2 Minuten, ohne es zu bewegen, bis es unten kräftig angeröstet ist.⏱ 2 Min.ErgebnisAuf einer Seite angeröstetes Steak |
| 27 | — | | Wende das Steak mit der Zange.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewendetes Steak |
| 28 | — | | Brate die zweite Seite etwa 90 Sekunden, bis sie angeröstet ist. Für medium-rare nimm es heraus, wenn die dickste Stelle 52 °C zeigt; beim Ruhen steigt die Temperatur auf etwa 55 °C. Für die offizielle sichere Mindesttemperatur gare es auf 63 °C und lass es mindestens 3 Minuten ruhen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAngebratenes Skirt Steak |
| 29 | — | | Hebe das Steak auf ein sauberes Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngebratenes Skirt Steak |
| 30 | — | | Lass es 5 Minuten ruhen.⏱ 5 Min.ErgebnisSteak nach der Ruhezeit |
| 31 | — | | Schneide es quer zur Faser in dünne Scheiben und halte das Messer schräg, damit breite Scheiben entstehen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschnittenes Steak |
| Gesamtzeit | 19 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 765kcal | |
| 53g | |
| 58g | |
| 16g | |
| 4g | |
| 0,4g | |
| 0,9g | |
| 1 322mg |
Argentinisches Skirt Steak mit lebhafter Chimichurri aus frischer Petersilie, Oregano, Knoblauch und getrockneten Chiliflocken.
Das machst duDu machst Chimichurri, indem du Petersilie, Oregano, Knoblauch und rote Chili fein hackst und mit Essig, Öl und Gewürzen vermischst. Während die Soße durchzieht, würzt du das Steak und brätst es in einer rauchend heißen Grillpfanne etwa 2 Minuten auf der ersten und 90 Sekunden auf der zweiten Seite, mit einem Thermometer als Garprobe. Nach fünf Minuten Ruhe schneidest du es quer zur Faser in dünne Scheiben und servierst es mit der Chimichurri.
