Safranreis mit Hähnchen, geräuchertem Paprika und Eiertomaten, in einem einzigen Topf nach spanischer Art.
1Stk.
150g
150g
4Zehen
400g
1Prise
250ml
1 200g
2TL
1TL
1TL
30ml
1TL
1TL
400g
750ml
2Stk.
120g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4Zehen | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1Prise | — | — | |
| 7 | | 250ml | — | — | |
| 8 | | 1 200g | — | — | |
| 9 | | 2TL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 30ml | — | — | |
| 13 | | 1TL | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 750ml | — | — | |
| 17 | | 2Stk. | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — | |
| 19 | 20g | — | — |
Stell den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C).
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Gib die Zwiebel in die mittelgroße Schüssel.
Leg die grüne Paprika auf das Brett.
Grüne Paprika · 150 gHalbiere sie und schneide Strunk und Kerne heraus.
Schneide sie in kleine Würfel.
Gib sie zur Zwiebel.
Leg die rote Paprika auf das Brett.
Rote Paprika · 150 gHalbiere sie und schneide Strunk und Kerne heraus.
Schneide sie in kleine Würfel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 4 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch sehr fein.
Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.
Leg die Tomaten auf das Brett.
Eiertomaten · 400 gStreife sie samt Saft mit dem Messer in eine zweite mittelgroße Schüssel.
Gib den Safran in eine zweite kleine Schüssel.
Safranfäden · 1 PriseGieße 250 ml warmes Wasser darüber.
Wasser · 250 mlLeg die Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut auf den Teller.
Hähnchenschenkel · 1 200 g
Würze sie rundum mit dem Salz.
Salz · 1 TLGib die Hälfte des schwarzen Pfeffers dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLStreue die Hälfte des geräucherten Paprikapulvers darüber und wende die Schenkel, damit sie überzogen sind.
Geräuchertes Paprikapulver · 0,5 TLGieße das Öl in die große ofenfeste Bratpfanne.
Pflanzenöl · 30 ml
Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Leg die Schenkel mit der Hautseite nach unten in einer Lage hinein.
Brate sie etwa 5 Minuten, ohne sie zu bewegen, bis die Haut kräftig goldbraun ist und sich sauber löst.
Wende jeden Schenkel.
Brate die Unterseite 2 Minuten.
Hebe das Hähnchen auf einen sauberen Teller und lass das Fett in der Pfanne.
Gib Zwiebel und Paprika in die Pfanne.
Gare sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie weich sind.
Gib den Knoblauch dazu und rühre eine Minute, bis er duftet.
Gib den Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib den Rest des Paprikapulvers dazu.
Geräuchertes Paprikapulver · 0,5 TLZerreibe den Oregano zwischen den Fingern darüber.
Getrockneter Oregano · 1 TLGare alles etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomaten zu einer dicken Soße zerfallen.
Gib den Reis dazu und rühre etwa 90 Sekunden, bis jedes Korn überzogen ist.
Weißer Langkornreis · 400 gGieße die Hühnerbrühe dazu.
Hühnerbrühe · 750 mlGieße das Safranwasser dazu und kratze jeden Faden heraus.
Steck die Lorbeerblätter hinein.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Gib das Salz dazu.
Salz · 1 TLGib den restlichen schwarzen Pfeffer dazu und rühre gut um.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLSetz das Hähnchen mit der Haut nach oben in den Reis, samt dem Saft vom Teller.
Stell die große ofenfeste Bratpfanne mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Gare alles 40 Minuten ohne Deckel, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und der dickste Schenkel auf dem Thermometer 74 °C zeigt.
Nimm die große ofenfeste Bratpfanne mit Ofenhandschuhen heraus.
Stell die Pfanne auf eine hitzebeständige Fläche und lege die Lorbeerblätter auf einen kleinen Teller.
Wirf sie weg.
Streue die Erbsen über den Reis.
Tiefgekühlte Erbsen · 120 gGebackener Reis und Hähnchen · Schritt 53Deck die Pfanne dicht mit Alufolie ab.
Lass alles 5 Minuten ruhen, bis die Erbsen richtig heiß sind.
Nimm die Alufolie mit Ofenhandschuhen ab.
Zupfe die Korianderblätter darüber und bring die Pfanne an den Tisch.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C).⏱ 15 Min. |
| 2 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeiße Zwiebel |
| 3 | Weiße ZwiebelSchritt 2 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisHalbierte weiße Zwiebel |
| 4 | Halbierte weiße ZwiebelSchritt 3 | | Hacke sie fein.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebel |
| 5 | Gehackte ZwiebelSchritt 4 | | Gib die Zwiebel in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebel |
| 6 | 150 g | | Leg die grüne Paprika auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrüne Paprika |
| 7 | Grüne PaprikaSchritt 6 | | Halbiere sie und schneide Strunk und Kerne heraus.⏱ 40 Sek.ErgebnisEntkernte grüne Paprika |
| 8 | Entkernte grüne PaprikaSchritt 7 | | Schneide sie in kleine Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte grüne Paprika |
| 9 | Fein gehackte grüne PaprikaSchritt 8 | | Gib sie zur Zwiebel.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel und grüne Paprika |
| 10 | 150 g | | Leg die rote Paprika auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Paprika |
| 11 | Rote PaprikaSchritt 10 | | Halbiere sie und schneide Strunk und Kerne heraus.⏱ 40 Sek.ErgebnisEntkernte rote Paprika |
| 12 | Entkernte rote PaprikaSchritt 11 | | Schneide sie in kleine Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte rote Paprika |
| 13 | Fein gehackte rote PaprikaSchritt 12 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSofrito-Gemüseverwendet in Schritt 35 |
| 14 | 4 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 15 | KnoblauchzeheSchritt 14 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 16 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 15 | | Hacke den Knoblauch sehr fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 17 | Gehackter KnoblauchSchritt 16 | | Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauchverwendet in Schritt 37 |
| 18 | 400 g | | Leg die Tomaten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisEiertomaten |
| 19 | EiertomatenSchritt 18 | | Schneide sie in grobe Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 20 | Gehackte EiertomatenSchritt 19 | | Streife sie samt Saft mit dem Messer in eine zweite mittelgroße Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomatenverwendet in Schritt 38 |
| 21 | 1 Prise | | Gib den Safran in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSafranfäden |
| 22 | 250 ml | | Gieße 250 ml warmes Wasser darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisSafranwasser |
| 23 | — | | Lass ihn mindestens 10 Minuten ziehen.⏱ 10 Min.ErgebnisSafranwasserverwendet in Schritt 45 |
| 24 | 1 200 g | | Leg die Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut auf den Teller.⏱ 15 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel |
| 25 | 1 TL | | Würze sie rundum mit dem Salz.⏱ 15 Sek.ErgebnisGesalzene Hähnchenschenkel |
| 26 | 0,5 TL | | Gib die Hälfte des schwarzen Pfeffers dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGepfefferte Hähnchenschenkel |
| 27 | 0,5 TL | | Streue die Hälfte des geräucherten Paprikapulvers darüber und wende die Schenkel, damit sie überzogen sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Hähnchenschenkelverwendet in Schritt 30 |
| 28 | 30 ml | | Gieße das Öl in die große ofenfeste Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 29 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 30 | Gewürzte HähnchenschenkelSchritt 27 | | Leg die Schenkel mit der Hautseite nach unten in einer Lage hinein.⏱ 30 Sek.ErgebnisHähnchen mit der Hautseite nach unten |
| 31 | — | | Brate sie etwa 5 Minuten, ohne sie zu bewegen, bis die Haut kräftig goldbraun ist und sich sauber löst.⏱ 5 Min.ErgebnisAuf der Haut gebräunte Hähnchenschenkel |
| 32 | — | | Wende jeden Schenkel.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewendete Hähnchenschenkel |
| 33 | — | | Brate die Unterseite 2 Minuten.⏱ 2 Min.ErgebnisHühnerfett |
| 34 | Angebratene HähnchenschenkelSchritt 33 | | Hebe das Hähnchen auf einen sauberen Teller und lass das Fett in der Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisHühnerfettverwendet in Schritt 49 |
| 35 | Sofrito-GemüseSchritt 13 | | Gib Zwiebel und Paprika in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisSofrito-Gemüse in Fett |
| 36 | — | | Gare sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie weich sind.⏱ 5 Min.ErgebnisWeiches Sofrito |
| 37 | Gehackter KnoblauchSchritt 17 | | Gib den Knoblauch dazu und rühre eine Minute, bis er duftet.⏱ 1 Min.ErgebnisSofrito mit Knoblauch |
| 38 | Gehackte EiertomatenSchritt 20 | | Gib die Tomaten dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisSofrito und Tomaten |
| 39 | 1 TL | | Gib den Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisTomaten-Sofrito mit Kreuzkümmel |
| 40 | 0,5 TL | | Gib den Rest des Paprikapulvers dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisTomaten-Sofrito mit Paprika |
| 41 | 1 TL | | Zerreibe den Oregano zwischen den Fingern darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürztes Tomaten-Sofrito |
| 42 | — | | Gare alles etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomaten zu einer dicken Soße zerfallen.⏱ 5 Min.ErgebnisDickes Tomaten-Sofrito |
| 43 | 400 g | | Gib den Reis dazu und rühre etwa 90 Sekunden, bis jedes Korn überzogen ist.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisReis mit Sofrito überzogen |
| 44 | 750 ml | | Gieße die Hühnerbrühe dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisReis in Brühe |
| 45 | SafranwasserSchritt 23 | | Gieße das Safranwasser dazu und kratze jeden Faden heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis in Safranbrühe |
| 46 | 2 Stk. | | Steck die Lorbeerblätter hinein.⏱ 5 Sek.ErgebnisReis mit Lorbeer |
| 47 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzener Reis und Brühe |
| 48 | 0,5 TL | | Gib den restlichen schwarzen Pfeffer dazu und rühre gut um.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzter Reis und Brühe |
| 49 | HühnerfettSchritt 34 | | Setz das Hähnchen mit der Haut nach oben in den Reis, samt dem Saft vom Teller.⏱ 30 Sek.ErgebnisHähnchen im Reis |
| 50 | — | | Stell die große ofenfeste Bratpfanne mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchen im Reis |
| 51 | — | | Gare alles 40 Minuten ohne Deckel, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und der dickste Schenkel auf dem Thermometer 74 °C zeigt.⏱ 40 Min.ErgebnisGebackenes Arroz con pollo |
| 52 | — | | Nimm die große ofenfeste Bratpfanne mit Ofenhandschuhen heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackenes Arroz con pollo |
| 53 | Gebackenes Arroz con polloSchritt 52 | | Stell die Pfanne auf eine hitzebeständige Fläche und lege die Lorbeerblätter auf einen kleinen Teller.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebackener Reis und Hähnchenverwendet in Schritt 55 |
| 54 | — | | Wirf sie weg.⏱ 5 Sek. |
| 55 | 120 g | | Streue die Erbsen über den Reis.⏱ 15 Sek.ErgebnisReis mit Erbsen |
| Gebackener Reis und HähnchenSchritt 53 | |||
| 56 | — | | Deck die Pfanne dicht mit Alufolie ab.⏱ 20 Sek. |
| 57 | — | | Lass alles 5 Minuten ruhen, bis die Erbsen richtig heiß sind.⏱ 5 Min.ErgebnisArroz con pollo nach der Ruhezeit |
| 58 | — | | Nimm die Alufolie mit Ofenhandschuhen ab.⏱ 10 Sek. |
| 59 | 20 g | | Zupfe die Korianderblätter darüber und bring die Pfanne an den Tisch.⏱ 30 Sek.ErgebnisArroz con pollo |
| Gesamtzeit | 1 Std. 16 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 724kcal | |
| 71g | |
| 23g | |
| 5g | |
| 53g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1 750mg |
Safranreis mit Hähnchen, geräuchertem Paprika und Eiertomaten, in einem einzigen Topf nach spanischer Art.
Das machst duDu würzt Hähnchenschenkel und brätst sie goldbraun an und baust dann in derselben Pfanne ein Sofrito aus Zwiebeln, Paprika und Knoblauch auf. Du rührst den Reis ein, bis er überzogen ist, gibst dann Brühe mit eingeweichten Safranfäden dazu, setzt das Hähnchen zurück in den Reis und schmorst alles 40 Minuten im Ofen. Zum Schluss ruht alles mit Erbsen unter Alufolie, damit der Reis fertig dämpfen kann.
