Schichten aus Aubergine, Tomate und geschmolzenem Mozzarella mit frischem Basilikum und Knoblauch.
1Stk.
3Zehen
5EL
800g
1TL
1Prise
16Blatt
800g
2TL
60g
125g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 3Zehen | — | — | |
| 3 | | 5EL | — | — | |
| 4 | | 800g | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 1Prise | — | — | |
| 7 | | 16Blatt | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2TL | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 125g | — | — |
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Würfle sie fein.
Gib die Zwiebel in die kleine Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 3 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch fein.
Gieße das Olivenöl in den mittelgroßen Topf.
Natives Olivenöl extra · 2 EL
Erwärme es bei mittlerer Hitze.
Gib Zwiebel und Knoblauch dazu.
Gare sie etwa 8 Minuten sanft unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind, aber keine Farbe genommen haben.
Schütte die gehackten Tomaten dazu.
Gehackte Tomaten aus der Dose · 800 gGib den Zucker dazu.
Feinster Zucker · 1 TLGib eine Prise Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseLass alles etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln, bis es dick ist.
Zupfe 10 der Basilikumblätter hinein und nimm den Topf vom Herd.
Frische Basilikumblätter · 10 BlattLeg die Auberginen auf das Schneidebrett, während die Soße köchelt.
Aubergine · 800 gSchneide die Stiele ab und schneide sie der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Schichte die Scheiben in das Nudelsieb über der Spüle.
Streue das Salz zwischen die Schichten.
Feines Salz · 2 TLLass sie 30 Minuten stehen, damit die bitteren Säfte austreten.
Leg die Scheiben auf das Blech und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Stell den Ofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) und lass ihn ganz aufheizen.
Gieße das Öl in die große Bratpfanne.
Natives Olivenöl extra · 1,5 EL
Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Leg die Hälfte der Scheiben in einer Lage in die Pfanne.
Brate sie etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und weich sind.
Hebe sie auf den Teller.
Gib das restliche Öl dazu.
Natives Olivenöl extra · 1,5 ELGib die übrigen Scheiben dazu.
Brate sie auf dieselbe Weise.
Hebe sie zur ersten Portion auf den Teller.
Leg den Parmesan auf das Brett.
Parmesan · 60 gReibe ihn fein in eine zweite kleine Schüssel.
Leg den Mozzarella auf das Brett.
Mozzarella · 125 gGib ihn in eine dritte kleine Schüssel.
Verstreiche ein Drittel der Soße auf dem Boden einer Auflaufform von 20 × 30 cm.
Leg ein Drittel der Auberginenscheiben in einer Lage darauf.
Streue ein Drittel des Mozzarellas darüber.
Streue ein Drittel des Parmesans darüber.
Verstreiche die Hälfte der restlichen Soße darauf.
Leg die Hälfte der restlichen Auberginenscheiben in einer Lage darauf.
Streue die Hälfte des restlichen Mozzarellas darüber.
Streue die Hälfte des restlichen Parmesans darüber.
Verstreiche den Rest der Soße darauf.
Leg die restlichen Auberginenscheiben in einer Lage darauf.
Streue den restlichen Mozzarella darüber.
Streue den restlichen Parmesan darüber.
Stell die Auflaufform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Backe 25–30 Minuten, bis es an den Rändern blubbert und oben goldbraun ist.
Nimm die Auflaufform mit Ofenhandschuhen heraus.
Lass alles 10 Minuten ruhen, damit es sich sauber schneiden lässt.
Zupfe die restlichen Basilikumblätter darüber.
Frische Basilikumblätter · 6 Blatt| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 2 | ZwiebelSchritt 1 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 3 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 2 | | Würfle sie fein.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 4 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 3 | | Gib die Zwiebel in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 5 | 3 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 6 | KnoblauchzeheSchritt 5 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 7 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 6 | | Hacke den Knoblauch fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 8 | Gehackter KnoblauchSchritt 7 | | Gib den Knoblauch zur Zwiebel.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel und Knoblauchverwendet in Schritt 11 |
| 9 | 2 EL | | Gieße das Olivenöl in den mittelgroßen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 10 | — | | Erwärme es bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisWarmes Olivenöl |
| 11 | Zwiebel und KnoblauchSchritt 8 | | Gib Zwiebel und Knoblauch dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel und Knoblauch in Öl |
| 12 | — | | Gare sie etwa 8 Minuten sanft unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind, aber keine Farbe genommen haben.⏱ 8 Min.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel und Knoblauch |
| 13 | 800 g | | Schütte die gehackten Tomaten dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel und Tomaten |
| 14 | 1 TL | | Gib den Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesüßte Tomaten |
| 15 | 1 Prise | | Gib eine Prise Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Tomaten |
| 16 | — | | Lass alles etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln, bis es dick ist.⏱ 20 Min.ErgebnisDicke Tomatensoße |
| 17 | 10 Blatt | | Zupfe 10 der Basilikumblätter hinein und nimm den Topf vom Herd.⏱ 20 Sek.ErgebnisTomate und Basilikumsoßeverwendet in Schritt 39 |
| 18 | 800 g | | Leg die Auberginen auf das Schneidebrett, während die Soße köchelt.⏱ 5 Sek.ErgebnisAubergine |
| 19 | AubergineSchritt 18 | | Schneide die Stiele ab und schneide sie der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben.⏱ 3 Min.ErgebnisAuberginenscheiben |
| 20 | AuberginenscheibenSchritt 19 | | Schichte die Scheiben in das Nudelsieb über der Spüle.⏱ 15 Sek.ErgebnisAuberginenscheiben |
| 21 | 2 TL | | Streue das Salz zwischen die Schichten.⏱ 20 Sek.ErgebnisGesalzene Aubergine |
| 22 | — | | Lass sie 30 Minuten stehen, damit die bitteren Säfte austreten.⏱ 30 Min.ErgebnisAbgetropfte Aubergine |
| 23 | Abgetropfte AubergineSchritt 22 | | Leg die Scheiben auf das Blech und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.⏱ 2 Min.ErgebnisGetrocknete Auberginenscheibenverwendet in Schritt 27 |
| 24 | — | | Stell den Ofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) und lass ihn ganz aufheizen.⏱ 15 Min. |
| 25 | 1,5 EL | | Gieße das Öl in die große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgemessenes Öl |
| 26 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 27 | Getrocknete AuberginenscheibenSchritt 23 | | Leg die Hälfte der Scheiben in einer Lage in die Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisErste Portion Aubergineverwendet in Schritt 31 |
| 28 | — | | Brate sie etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und weich sind.⏱ 6 Min.ErgebnisErste gebratene Aubergine |
| 29 | Erste gebratene AubergineSchritt 28 | | Hebe sie auf den Teller.⏱ 20 Sek.ErgebnisErste gebratene Aubergine |
| 30 | 1,5 EL | | Gib das restliche Öl dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgemessenes Öl |
| 31 | Restliche AubergineSchritt 27 | | Gib die übrigen Scheiben dazu.⏱ 20 Sek.ErgebnisZweite Portion Aubergine |
| Abgemessenes ÖlSchritt 30 | |||
| 32 | — | | Brate sie auf dieselbe Weise.⏱ 6 Min.ErgebnisZweite gebratene Aubergine |
| 33 | Zweite gebratene AubergineSchritt 32 | | Hebe sie zur ersten Portion auf den Teller.⏱ 20 Sek.ErgebnisGebratene Auberginenscheibenverwendet in Schritt 40 |
| 34 | 60 g | | Leg den Parmesan auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisParmesan |
| 35 | ParmesanSchritt 34 | | Reibe ihn fein in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisGeriebener Parmesanverwendet in Schritt 42 |
| 36 | 125 g | | Leg den Mozzarella auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisMozzarella |
| 37 | MozzarellaSchritt 36 | | Zupfe ihn in kleine Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisGezupfter Mozzarella |
| 38 | Gezupfter MozzarellaSchritt 37 | | Gib ihn in eine dritte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGezupfter Mozzarellaverwendet in Schritt 41 |
| 39 | Tomate und BasilikumsoßeSchritt 17 | | Verstreiche ein Drittel der Soße auf dem Boden einer Auflaufform von 20 × 30 cm.⏱ 30 Sek.ErgebnisErste Soßenschichtverwendet in Schritt 43 |
| 40 | Gebratene AuberginenscheibenSchritt 33 | | Leg ein Drittel der Auberginenscheiben in einer Lage darauf.⏱ 40 Sek.ErgebnisErste Auberginenschichtverwendet in Schritt 44 |
| 41 | Gezupfter MozzarellaSchritt 38 | | Streue ein Drittel des Mozzarellas darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisErste Mozzarellaschichtverwendet in Schritt 45 |
| 42 | Geriebener ParmesanSchritt 35 | | Streue ein Drittel des Parmesans darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisErste fertige Schichtverwendet in Schritt 46 |
| 43 | Restliche SoßeSchritt 39 | | Verstreiche die Hälfte der restlichen Soße darauf.⏱ 30 Sek.ErgebnisZweite Soßenschichtverwendet in Schritt 47 |
| Erste fertige SchichtSchritt 42 | |||
| 44 | Restliche AuberginenscheibenSchritt 40 | | Leg die Hälfte der restlichen Auberginenscheiben in einer Lage darauf.⏱ 40 Sek.ErgebnisZweite Auberginenschichtverwendet in Schritt 48 |
| Zweite SoßenschichtSchritt 43 | |||
| 45 | Restlicher MozzarellaSchritt 41 | | Streue die Hälfte des restlichen Mozzarellas darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisZweite Mozzarellaschichtverwendet in Schritt 49 |
| Zweite AuberginenschichtSchritt 44 | |||
| 46 | Restlicher ParmesanSchritt 42 | | Streue die Hälfte des restlichen Parmesans darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisZweite fertige Schichtverwendet in Schritt 50 |
| Zweite MozzarellaschichtSchritt 45 | |||
| 47 | Restliche SoßeSchritt 43 | | Verstreiche den Rest der Soße darauf.⏱ 30 Sek.ErgebnisDritte Soßenschicht |
| Zweite fertige SchichtSchritt 46 | |||
| 48 | Letzte AuberginenscheibenSchritt 44 | | Leg die restlichen Auberginenscheiben in einer Lage darauf.⏱ 40 Sek.ErgebnisDritte Auberginenschicht |
| Dritte SoßenschichtSchritt 47 | |||
| 49 | Restlicher MozzarellaSchritt 45 | | Streue den restlichen Mozzarella darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisDritte Mozzarellaschicht |
| Dritte AuberginenschichtSchritt 48 | |||
| 50 | Restlicher ParmesanSchritt 46 | | Streue den restlichen Parmesan darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisDritte fertige Schicht |
| Dritte MozzarellaschichtSchritt 49 | |||
| 51 | — | | Stell die Auflaufform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisDritte fertige Schicht |
| 52 | — | | Backe 25–30 Minuten, bis es an den Rändern blubbert und oben goldbraun ist.⏱ 27 Min.ErgebnisGebackene Parmigiana |
| 53 | — | | Nimm die Auflaufform mit Ofenhandschuhen heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Parmigiana |
| 54 | — | | Lass alles 10 Minuten ruhen, damit es sich sauber schneiden lässt.⏱ 10 Min.ErgebnisParmigiana nach der Ruhezeit |
| 55 | 6 Blatt | | Zupfe die restlichen Basilikumblätter darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisParmigiana mit Basilikum |
| Gesamtzeit | 1 Std. 30 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 410kcal | |
| 18g | |
| 29g | |
| 9g | |
| 32g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 1 778mg |
Schichten aus Aubergine, Tomate und geschmolzenem Mozzarella mit frischem Basilikum und Knoblauch.
Das machst duDu kochst eine langsame Tomaten-Basilikum-Soße, während gesalzene Auberginenscheiben abtropfen, und brätst die Aubergine dann in zwei Portionen goldbraun. Du schichtest dreimal Soße, Aubergine, Mozzarella und Parmesan in eine Form von 20 × 30 cm, backst alles, bis es blubbert und goldbraun ist, und lässt es vor dem Anschneiden ruhen.
