Cremige Avocado auf geröstetem Sauerteigbrot mit pochiertem Ei und frischer Zitronennote, mit etwas Chilischärfe obendrauf.
1 500ml
1EL
4Stk.
2Stk.
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1Prise
4Stk.
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 500ml | — | — | |
| 2 | | 1EL | — | — | |
| 3 | | 4Stk. | — | — | |
| 4 | | 2Stk. | — | — | |
| 5 | | 1Stk. | — | — | |
| 6 | | 2EL | — | — | |
| 7 | 1Prise | — | — | ||
| 8 | | 1Prise | — | — | |
| 9 | | 4Stk. | — | — | |
| 10 | | 1Prise | — | — |
Gieße das Wasser in einen großen, tiefen Topf.
Wasser · 1 500 ml
Gib den Weißweinessig ins Wasser.
Weißweinessig · 1 ELBring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen und schalte dann auf leises Köcheln herunter.
Heize den Ofen auf 220 °C.
Leg 4 dicke Scheiben Sauerteigbrot, etwa 2 cm dick, auf das Schneidebrett.
Sauerteigbrot · 4 Stk.
Leg die Scheiben auf das Backblech, schiebe es in den Ofen und röste sie auf beiden Seiten kräftig goldbraun und knusprig; wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.
Halbiere jede Avocado der Länge nach, indem du das Messer rund um den Kern führst, und dreh die Hälften auseinander.
Avocado · 2 Stk.
Schlag mit dem hinteren Teil der Klinge fest in den Kern, damit er stecken bleibt, dreh ihn dann und hebe ihn heraus.
Löffle das Avocadofruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale in eine große Schüssel.
Reibe die Zitronenschale fein direkt über das Avocadofruchtfleisch.
Zitrone · 1 Stk.
Halbiere die abgeriebene Zitrone und presse ihren Saft über die Avocado.
Beträufle die Avocado mit dem nativen Olivenöl extra.
Natives Olivenöl extra · 2 ELGib eine großzügige Prise Meersalzflocken dazu.
Gib eine Prise schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseZerdrücke die Avocado mit einer Gabel, drücke dabei fest und hebe sie unter, bis sie grob und stückig ist, kein glattes Püree.
Leg jede Scheibe geröstetes Sauerteigbrot vom Backblech auf einen flachen Teller.
Gib die zerdrückte Avocado mit dem Löffel großzügig auf jede Scheibe geröstetes Sauerteigbrot und streiche sie aus.
Schalte die Hitze unter dem Topf herunter, bis das Wasser gleichmäßig und leise köchelt und nur ein paar kleine Blasen die Oberfläche durchbrechen.
Schlag jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel und pass auf, dass das Eigelb nicht platzt.
Ei · 4 Stk.
Lass jedes Ei aus der kleinen Schüssel nah an der Oberfläche ins köchelnde Wasser gleiten und arbeite zügig; gare es 3 Minuten, bis das Eiweiß gerade fest und das Eigelb noch flüssig ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 500 ml | | Gieße das Wasser in einen großen, tiefen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 2 | 1 EL | | Gib den Weißweinessig ins Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser und Weißweinessig |
| 3 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen und schalte dann auf leises Köcheln herunter.⏱ 5 Min.ErgebnisZitronenwasser |
| 4 | — | | Heize den Ofen auf 220 °C.⏱ 10 Min. |
| 5 | 4 Stk. | | Leg 4 dicke Scheiben Sauerteigbrot, etwa 2 cm dick, auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittenes Sauerteigbrot |
| 6 | Geschnittenes SauerteigbrotSchritt 5 | | Leg die Scheiben auf das Backblech, schiebe es in den Ofen und röste sie auf beiden Seiten kräftig goldbraun und knusprig; wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.⏱ 8 Min.ErgebnisGeröstetes Sauerteigbrotverwendet in Schritt 16 |
| 7 | 2 Stk. | | Halbiere jede Avocado der Länge nach, indem du das Messer rund um den Kern führst, und dreh die Hälften auseinander.⏱ 20 Sek.ErgebnisHalbierte Avocados |
| 8 | Halbierte AvocadosSchritt 7 | | Schlag mit dem hinteren Teil der Klinge fest in den Kern, damit er stecken bleibt, dreh ihn dann und hebe ihn heraus.⏱ 15 Sek.ErgebnisEntsteinte Avocadohälften |
| 9 | Entsteinte AvocadohälftenSchritt 8 | | Löffle das Avocadofruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale in eine große Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisAvocadofruchtfleisch |
| 10 | 1 Stk. | | Reibe die Zitronenschale fein direkt über das Avocadofruchtfleisch.⏱ 30 Sek.ErgebnisAvocado mit Zitronenabrieb |
| 11 | — | | Halbiere die abgeriebene Zitrone und presse ihren Saft über die Avocado.⏱ 20 Sek.ErgebnisAvocado mit Zitronensaft |
| 12 | 2 EL | | Beträufle die Avocado mit dem nativen Olivenöl extra.⏱ 5 Sek.ErgebnisAvocado mit Zitronensaft und natives Olivenöl extra |
| 13 | 1 Prise | | Gib eine großzügige Prise Meersalzflocken dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisAvocado mit Zitronensaft, natives Olivenöl extra und Meersalzflocken |
| 14 | 1 Prise | | Gib eine Prise schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Avocado mit Zitronensaft und natives Olivenöl extra |
| 15 | — | | Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel, drücke dabei fest und hebe sie unter, bis sie grob und stückig ist, kein glattes Püree.⏱ 30 Sek.ErgebnisZerdrückte Avocadoverwendet in Schritt 17 |
| 16 | Geröstetes SauerteigbrotSchritt 6 | | Leg jede Scheibe geröstetes Sauerteigbrot vom Backblech auf einen flachen Teller.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeröstetes Sauerteigbrot |
| 17 | Zerdrückte AvocadoSchritt 15 | | Gib die zerdrückte Avocado mit dem Löffel großzügig auf jede Scheibe geröstetes Sauerteigbrot und streiche sie aus.⏱ 30 Sek.ErgebnisToast mit Avocado |
| 18 | — | | Schalte die Hitze unter dem Topf herunter, bis das Wasser gleichmäßig und leise köchelt und nur ein paar kleine Blasen die Oberfläche durchbrechen.⏱ 10 Sek.ErgebnisLeise köchelndes Zitronenwasser |
| 19 | 4 Stk. | | Schlag jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel und pass auf, dass das Eigelb nicht platzt.⏱ 20 Sek.ErgebnisEi |
| 20 | EiSchritt 19 | | Lass jedes Ei aus der kleinen Schüssel nah an der Oberfläche ins köchelnde Wasser gleiten und arbeite zügig; gare es 3 Minuten, bis das Eiweiß gerade fest und das Eigelb noch flüssig ist.⏱ 3 Min.ErgebnisPochierte Eier |
| Gesamtzeit | 10 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 251kcal | |
| 8g | |
| 22g | |
| 4g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 6g | |
| 127mg |
Cremige Avocado auf geröstetem Sauerteigbrot mit pochiertem Ei und frischer Zitronennote, mit etwas Chilischärfe obendrauf.
Das machst duDu röstest Sauerteigbrot und bereitest dabei eine grob zerdrückte Avocado mit Zitrone, Öl, Salz und Pfeffer zu. Gleichzeitig bringst du Essigwasser zum leisen Köcheln, schlägst vier Eier auf und pochierst sie drei Minuten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Zum Anrichten streichst du Avocado auf jeden Toast, setzt ein abgetropftes pochiertes Ei darauf und vollendest alles mit Chiliflocken.
