Bakewell Tart mit Füllung aus gemahlenen Mandeln, Mandelblättchen obendrauf und Himbeerkonfitüre in buttrigem Mürbeteig.
185g
185g
35g
2Stk.
15ml
60g
100g
100g
0,5TL
25g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 185g | — | — | |
| 2 | | 185g | — | — | |
| 3 | | 35g | — | — | |
| 4 | | 2Stk. | — | — | |
| 5 | | 15ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 0,5TL | — | — | |
| 10 | | 25g | — | — |
Schütte das Mehl in die große Rührschüssel.
Weizenmehl · 175 g
Gib die kalte Butter in kleinen Würfeln dazu.
Ungesalzene Butter · 85 gReibe die Butter mit den Fingerspitzen ins Mehl, bis es wie feine Brösel aussieht.
Siebe den Puderzucker dazu und rühre ihn unter.
Puderzucker · 30 g
Schlag ein Ei in die kleine Schüssel.
Ei · 1 Stk.
Gib das kalte Wasser dazu.
Kaltes Wasser · 15 ml
Verquirle alles mit der Gabel.
Gieße es zu den Bröseln und rühre mit dem Tafelmesser, bis die Masse zu klumpen beginnt.
Forme ihn mit den Händen zu einer glatten Kugel, ohne zu kneten.
Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
Stell die Schüssel in den Kühlschrank.
Kühle den Teig 30 Minuten.
Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank.
Stell den Ofen auf 190 °C und lass ihn ganz aufheizen.
Bestreiche eine Tarteform von 20 cm mit herausnehmbarem Boden innen mit 5 g weicher Butter.
Ungesalzene Butter · 5 g
Nimm die Frischhaltefolie ab und bestäube den Teig mit dem restlichen Mehl.
Weizenmehl · 10 gStürze den Teig auf die Arbeitsplatte.
Rolle ihn zu einem Kreis von etwa 3 mm Dicke aus, etwas größer als die Form.
Heb ihn über das Nudelholz in die Form, drücke ihn in die Ecken, ohne ihn zu dehnen, und schneide den Überhang mit dem Tafelmesser ab.
Stich den Boden rundum mit der Gabel ein.
Lege den Boden mit einem Kreis Backpapier aus und fülle ihn mit Blindbackkugeln.
Stell die Form in den Ofen.
Backe ihn 15 Minuten, bis die Seiten fest sind und gerade Farbe nehmen.
Zieh den Rost mit Ofenhandschuhen heraus und nimm Papier und Kugeln heraus.
Backe ihn weitere 5 Minuten, bis der Boden hellgolden und trocken ist.
Nimm die Form aus dem Ofen.
Streiche die Konfitüre bis an die Ränder auf den Boden des warmen Teigs.
Himbeerkonfitüre · 60 g
Gib die restliche Butter in den kleinen Topf.
Ungesalzene Butter · 95 g
Schmelze sie bei niedriger Hitze, ohne sie blubbern zu lassen.
Gieße sie in die mittelgroße Rührschüssel.
Gib den feinsten Zucker dazu.
Feinster Zucker · 100 gVerrühre alles.
Lass es 5 Minuten stehen, bis es nur noch lauwarm ist, damit das Ei nicht stockt.
Schlag das zweite Ei dazu.
Ei · 1 Stk.Schlage alles glatt.
Gib die gemahlenen Mandeln dazu.
Gemahlene Mandeln · 100 gGib den Mandelextrakt dazu.
Mandelextrakt · 0,5 TLRühre alles zu einer glatten, dicken Frangipane.
Gib die Frangipane mit dem Löffel über die Konfitüre und streiche sie vorsichtig bis an die Ränder.
Streue die Mandelblättchen darüber.
Mandelblättchen · 25 gStell die Form zurück in den Ofen.
Backe sie 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und fest ist und ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt.
Nimm die Form aus dem Ofen.
Lass sie 30 Minuten in der Form abkühlen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 175 g | | Schütte das Mehl in die große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 2 | 85 g | | Gib die kalte Butter in kleinen Würfeln dazu.⏱ 30 Sek.ErgebnisWeizenmehl und ungesalzene Butter |
| 3 | — | | Reibe die Butter mit den Fingerspitzen ins Mehl, bis es wie feine Brösel aussieht.⏱ 3 Min.ErgebnisGrobe Streuselmasse |
| 4 | 30 g | | Siebe den Puderzucker dazu und rühre ihn unter.⏱ 20 Sek.ErgebnisSüße Teigbrösel |
| 5 | 1 Stk. | | Schlag ein Ei in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 6 | 15 ml | | Gib das kalte Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi und kaltes Wasser |
| 7 | — | | Verquirle alles mit der Gabel.⏱ 15 Sek.ErgebnisVerquirltes Ei |
| 8 | Verquirltes EiSchritt 7 | | Gieße es zu den Bröseln und rühre mit dem Tafelmesser, bis die Masse zu klumpen beginnt.⏱ 30 Sek.ErgebnisKlumpender Teig |
| 9 | — | | Forme ihn mit den Händen zu einer glatten Kugel, ohne zu kneten.⏱ 30 Sek.ErgebnisMürbeteig |
| 10 | — | | Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 11 | — | | Stell die Schüssel in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisMürbeteig |
| 12 | — | | Kühle den Teig 30 Minuten.⏱ 30 Min.ErgebnisGekühlter Teig |
| 13 | — | | Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank.⏱ 5 Sek.ErgebnisGekühlter Teig |
| 14 | — | | Stell den Ofen auf 190 °C und lass ihn ganz aufheizen.⏱ 15 Min. |
| 15 | 5 g | | Bestreiche eine Tarteform von 20 cm mit herausnehmbarem Boden innen mit 5 g weicher Butter.⏱ 15 Sek. |
| 16 | 10 g | | Nimm die Frischhaltefolie ab und bestäube den Teig mit dem restlichen Mehl.⏱ 10 Sek.ErgebnisBemehlter Teig |
| 17 | Bemehlter TeigSchritt 16 | | Stürze den Teig auf die Arbeitsplatte.⏱ 10 Sek.ErgebnisBemehlter Teig |
| 18 | — | | Rolle ihn zu einem Kreis von etwa 3 mm Dicke aus, etwas größer als die Form.⏱ 2 Min.ErgebnisAusgerollter Teig |
| 19 | Ausgerollter TeigSchritt 18 | | Heb ihn über das Nudelholz in die Form, drücke ihn in die Ecken, ohne ihn zu dehnen, und schneide den Überhang mit dem Tafelmesser ab.⏱ 1 Min.ErgebnisAusgerollter Teig |
| 20 | — | | Stich den Boden rundum mit der Gabel ein.⏱ 20 Sek.ErgebnisEingestochener Teigboden |
| 21 | — | | Lege den Boden mit einem Kreis Backpapier aus und fülle ihn mit Blindbackkugeln.⏱ 30 Sek. |
| 22 | — | | Stell die Form in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingestochener Teigboden |
| 23 | — | | Backe ihn 15 Minuten, bis die Seiten fest sind und gerade Farbe nehmen.⏱ 15 Min.ErgebnisBlind gebackener Boden |
| 24 | — | | Zieh den Rost mit Ofenhandschuhen heraus und nimm Papier und Kugeln heraus.⏱ 20 Sek. |
| 25 | — | | Backe ihn weitere 5 Minuten, bis der Boden hellgolden und trocken ist.⏱ 5 Min.ErgebnisGoldbrauner Teigboden |
| 26 | — | | Nimm die Form aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGoldbrauner Teigboden |
| 27 | 60 g | | Streiche die Konfitüre bis an die Ränder auf den Boden des warmen Teigs.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Konfitüre bestrichener Boden |
| 28 | 95 g | | Gib die restliche Butter in den kleinen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 29 | — | | Schmelze sie bei niedriger Hitze, ohne sie blubbern zu lassen.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 30 | Geschmolzene ButterSchritt 29 | | Gieße sie in die mittelgroße Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 31 | 100 g | | Gib den feinsten Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisButter und Zucker |
| 32 | — | | Verrühre alles.⏱ 20 Sek.ErgebnisSüße Butter |
| 33 | — | | Lass es 5 Minuten stehen, bis es nur noch lauwarm ist, damit das Ei nicht stockt.⏱ 5 Min.ErgebnisLauwarme süße Butter |
| 34 | 1 Stk. | | Schlag das zweite Ei dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisSüße Butter und Ei |
| 35 | — | | Schlage alles glatt.⏱ 30 Sek.ErgebnisButter mit verquirltem Ei |
| 36 | 100 g | | Gib die gemahlenen Mandeln dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMandelmischung |
| 37 | 0,5 TL | | Gib den Mandelextrakt dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMandelmischung mit Extrakt |
| 38 | — | | Rühre alles zu einer glatten, dicken Frangipane.⏱ 30 Sek.ErgebnisFrangipane |
| 39 | FrangipaneSchritt 38 | | Gib die Frangipane mit dem Löffel über die Konfitüre und streiche sie vorsichtig bis an die Ränder.⏱ 40 Sek.ErgebnisGefüllter Tarteboden |
| 40 | 25 g | | Streue die Mandelblättchen darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisUngebackene Bakewell Tart |
| 41 | — | | Stell die Form zurück in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisUngebackene Bakewell Tart |
| 42 | — | | Backe sie 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und fest ist und ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt.⏱ 28 Min.ErgebnisGebackene Bakewell Tart |
| 43 | — | | Nimm die Form aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Bakewell Tart |
| 44 | — | | Lass sie 30 Minuten in der Form abkühlen.⏱ 30 Min.ErgebnisAbgekühlte Bakewell Tart |
| Gesamtzeit | 2 Std. 3 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird — für 8 personen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 450kcal | |
| 8g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 43g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 23mg |
Bakewell Tart mit Füllung aus gemahlenen Mandeln, Mandelblättchen obendrauf und Himbeerkonfitüre in buttrigem Mürbeteig.
Das machst duDu machst einen süßen Mürbeteig, kühlst ihn, legst damit eine Tarteform von 20 cm aus und backst sie blind. Die Frangipane wird in einer Schüssel gemischt: geschmolzene Butter und Zucker, bis auf lauwarm abgekühlt, damit das Ei nicht stockt, dann gemahlene Mandeln und Mandelextrakt. Du streichst Konfitüre auf den warmen Boden, bedeckst sie mit der Frangipane, streust Mandelblättchen darüber und backst die Tarte, bis sie fest und goldbraun ist. Sie kühlt in der Form ab, wird gestürzt und mit Puderzucker bestäubt.
