Knusprige Filoteigschichten, gefüllt mit Walnüssen und Zimt, vollendet mit warmem Honig-Nelken-Sirup.
200g
1TL
120g
150g
120ml
80ml
2Stk.
1Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1TL | — | — | |
| 3 | | 120g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 2Stk. | — | — | |
| 9 | | 1Stk. | — | — |
Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Schütte die Walnüsse in die Küchenmaschine.
Walnüsse · 200 g
Zerkleinere die Walnüsse in kurzen Intervallen, bis sie grob gehackt sind; du willst groben Bruch, kein Pulver.
Schütte die gehackten Walnüsse in eine mittelgroße Schüssel.
Gib den gemahlenen Zimt zu den Walnüssen.
Gemahlener Zimt · 1 TLRühre den Zimt unter die Walnüsse, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
Gib die Butter in einen kleinen Topf.
Ungesalzene Butter · 120 g
Schmelze die Butter bei niedriger Hitze, nimm sie dann vom Herd und lass sie einen Moment setzen.
Bestreiche eine Auflaufform von 20 × 30 cm innen rundum mit etwas geschmolzener Butter aus dem Topf.
Leg den Stapel Filoteigblätter flach auf das Schneidebrett und schneide ihn bei Bedarf passend für die Auflaufform zu.
Schneide den Filoteigstapel mit einem scharfen Messer so zu, dass die Blätter genau in die Auflaufform passen.
Leg 2 zugeschnittene Filoteigblätter vom Brett übereinander in den Boden der Form.
Bestreiche das obere Blatt großzügig mit geschmolzener Butter aus dem Topf.
Leg weiter jeweils 2 Filoteigblätter auf und bestreiche jedes Paar mit geschmolzener Butter, bis die Hälfte der Blätter verbraucht ist und ein gleichmäßiger, gebutterter Stapel entstanden ist.
Verteile die ganze gewürzte Walnussfüllung in einer gleichmäßigen Schicht auf dem gebutterten Filoteig-Boden.
Leg die restlichen zugeschnittenen Filoteigblätter jeweils 2 auf einmal auf die Füllung und drücke jedes Paar sanft an, damit die Walnüsse gleichmäßig bedeckt sind.
Bestreiche dabei jedes Paar Filoteigblätter mit geschmolzener Butter und zum Schluss das oberste Blatt großzügig.
Schneide die oberen Filoteigschichten mit einem scharfen Messer bis zur Füllung in einem Rautenmuster ein: erst parallele Schnitte im Abstand von etwa 4 cm in eine Richtung, dann diagonal darüber.
Stell die Auflaufform in den Ofen.
Backe es, bis das Gebäck rundum kräftig goldbraun und knusprig ist; sieh nach 35 Minuten nach und gib ihm insgesamt bis zu 40 Minuten.
Hebe die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsplatte.
Gib den feinsten Zucker in den kleinen Topf.
Feinster Zucker · 150 gGieße das Wasser zum Zucker in den Topf.
Wasser · 120 mlGib den Honig in den Topf.
Honig · 80 mlGib die ganzen Gewürznelken in den Topf.
Gewürznelken · 2 Stk.Reibe die Zitronenschale fein direkt in den Topf.
Zitrone · 1 Stk.
Halbiere die abgeriebene Zitrone und presse ihren Saft mit einer Zitruspresse in den Topf.
Stell den Topf auf mittlere Hitze und rühre, bis sich der Zucker gelöst hat; bring alles dann ohne Rühren zum Kochen.
Schalte herunter und lass den Sirup 5 Minuten sanft blubbern, bis er etwas eindickt; nimm dann die Nelken mit einem Löffel heraus und den Topf vom Herd.
Gieße den heißen Sirup langsam und gleichmäßig über das heiße Baklava, sodass er in alle Einschnitte dringt.
Lass das Baklava in der Form bei Zimmertemperatur ganz abkühlen, mindestens 2 Stunden, damit der Sirup ganz aufgenommen wird und das Gebäck fest wird.
Schneide entlang der Rautenlinien bis zum Boden der Form durch, damit sich jedes Stück sauber löst.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 180 °C vor.⏱ 10 Min. |
| 2 | 200 g | | Schütte die Walnüsse in die Küchenmaschine.⏱ 5 Sek.ErgebnisWalnüsse |
| 3 | — | | Zerkleinere die Walnüsse in kurzen Intervallen, bis sie grob gehackt sind; du willst groben Bruch, kein Pulver.⏱ 15 Sek.ErgebnisGrob gehackte Walnüsse |
| 4 | Grob gehackte WalnüsseSchritt 3 | | Schütte die gehackten Walnüsse in eine mittelgroße Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackte Walnüsse |
| 5 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Zimt zu den Walnüssen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Walnüsse und gemahlener Zimt |
| 6 | — | | Rühre den Zimt unter die Walnüsse, bis alles gleichmäßig verbunden ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Walnussfüllungverwendet in Schritt 15 |
| 7 | 120 g | | Gib die Butter in einen kleinen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 8 | — | | Schmelze die Butter bei niedriger Hitze, nimm sie dann vom Herd und lass sie einen Moment setzen.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 9 | Geschmolzene ButterSchritt 8 | | Bestreiche eine Auflaufform von 20 × 30 cm innen rundum mit etwas geschmolzener Butter aus dem Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschmolzene Butterverwendet in Schritt 13 |
| 10 | 200 g | | Leg den Stapel Filoteigblätter flach auf das Schneidebrett und schneide ihn bei Bedarf passend für die Auflaufform zu.⏱ 10 Sek.ErgebnisFiloteig |
| 11 | FiloteigSchritt 10 | | Schneide den Filoteigstapel mit einem scharfen Messer so zu, dass die Blätter genau in die Auflaufform passen.⏱ 30 Sek.ErgebnisZugeschnittene Filoteigblätter |
| 12 | Zugeschnittene FiloteigblätterSchritt 11 | | Leg 2 zugeschnittene Filoteigblätter vom Brett übereinander in den Boden der Form.⏱ 1 Min.ErgebnisZugeschnittene Filoteigblätter und geschmolzene Butter |
| 13 | Restliche geschmolzene ButterSchritt 9 | | Bestreiche das obere Blatt großzügig mit geschmolzener Butter aus dem Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebutterter Filoteig-Bodenverwendet in Schritt 17 |
| Zugeschnittene Filoteigblätter und geschmolzene ButterSchritt 12 | |||
| 14 | — | | Leg weiter jeweils 2 Filoteigblätter auf und bestreiche jedes Paar mit geschmolzener Butter, bis die Hälfte der Blätter verbraucht ist und ein gleichmäßiger, gebutterter Stapel entstanden ist.⏱ 5 Min.ErgebnisGeschichteter Filoteig-Boden |
| 15 | Gewürzte WalnussfüllungSchritt 6 | | Verteile die ganze gewürzte Walnussfüllung in einer gleichmäßigen Schicht auf dem gebutterten Filoteig-Boden.⏱ 20 Sek.ErgebnisGefüllter Baklava-Boden |
| 16 | — | | Leg die restlichen zugeschnittenen Filoteigblätter jeweils 2 auf einmal auf die Füllung und drücke jedes Paar sanft an, damit die Walnüsse gleichmäßig bedeckt sind.⏱ 1 Min.ErgebnisMit Filoteig belegtes Baklava |
| 17 | Restliche geschmolzene ButterSchritt 13 | | Bestreiche dabei jedes Paar Filoteigblätter mit geschmolzener Butter und zum Schluss das oberste Blatt großzügig.⏱ 30 Sek.ErgebnisGebuttertes, belegtes Baklava |
| Mit Filoteig belegtes BaklavaSchritt 16 | |||
| 18 | — | | Schneide die oberen Filoteigschichten mit einem scharfen Messer bis zur Füllung in einem Rautenmuster ein: erst parallele Schnitte im Abstand von etwa 4 cm in eine Richtung, dann diagonal darüber.⏱ 1 Min.ErgebnisEingeschnittenes ungebackenes Baklava |
| 19 | — | | Stell die Auflaufform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeschnittenes ungebackenes Baklava |
| 20 | — | | Backe es, bis das Gebäck rundum kräftig goldbraun und knusprig ist; sieh nach 35 Minuten nach und gib ihm insgesamt bis zu 40 Minuten.⏱ 40 Min.ErgebnisGebackenes Baklava |
| 21 | — | | Hebe die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsplatte.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackenes Baklava |
| 22 | 150 g | | Gib den feinsten Zucker in den kleinen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisFeinster Zucker |
| 23 | 120 ml | | Gieße das Wasser zum Zucker in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisFeinster Zucker und Wasser |
| 24 | 80 ml | | Gib den Honig in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisFeinster Zucker, Wasser und Honig |
| 25 | 2 Stk. | | Gib die ganzen Gewürznelken in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: feinster Zucker und Wasser |
| 26 | 1 Stk. | | Reibe die Zitronenschale fein direkt in den Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisHonigsirup mit Zitronenabrieb |
| 27 | — | | Halbiere die abgeriebene Zitrone und presse ihren Saft mit einer Zitruspresse in den Topf.⏱ 20 Sek.ErgebnisFrisch gepresster Zitronensaft |
| 28 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und rühre, bis sich der Zucker gelöst hat; bring alles dann ohne Rühren zum Kochen.⏱ 2 Min.ErgebnisGekochter Sirup |
| 29 | — | | Schalte herunter und lass den Sirup 5 Minuten sanft blubbern, bis er etwas eindickt; nimm dann die Nelken mit einem Löffel heraus und den Topf vom Herd.⏱ 5 Min.ErgebnisHonigsirup |
| 30 | HonigsirupSchritt 29 | | Gieße den heißen Sirup langsam und gleichmäßig über das heiße Baklava, sodass er in alle Einschnitte dringt.⏱ 20 Sek.ErgebnisMit Sirup getränktes Baklava |
| 31 | — | | Lass das Baklava in der Form bei Zimmertemperatur ganz abkühlen, mindestens 2 Stunden, damit der Sirup ganz aufgenommen wird und das Gebäck fest wird.⏱ 2 Std.ErgebnisAbgekühltes Baklava |
| 32 | — | | Schneide entlang der Rautenlinien bis zum Boden der Form durch, damit sich jedes Stück sauber löst.⏱ 1 Min.ErgebnisPortioniertes Baklava |
| Gesamtzeit | 2 Std. 56 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird — ergibt etwa 24 rauten. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 929kcal | |
| 13g | |
| 61g | |
| 19g | |
| 95g | |
| 58g | |
| 5g | |
| 276mg |
Knusprige Filoteigschichten, gefüllt mit Walnüssen und Zimt, vollendet mit warmem Honig-Nelken-Sirup.
Das machst duDu hackst Walnüsse und mischst sie mit Zimt, baust dann einen Boden aus Filoteigblättern und geschmolzener Butter auf. Nach der Füllung und weiteren gebutterten Schichten obendrauf schneidest du das Gebäck rautenförmig ein und backst es goldbraun. Während es backt, kochst du einen Honig-Zitronen-Sirup und gießt ihn über das heiße Baklava, sobald es aus dem Ofen kommt. Das Ganze muss mindestens zwei Stunden abkühlen, bevor du es in Stücke schneidest.
