Vietnamesisches Sandwich mit karamellisiertem Schweinebauch, Hühnerleberpastete, eingelegtem Gemüse, frischem Koriander und Chili in knusprigem Baguette.
120ml
8g
200g
150g
1Stk.
2Stk.
4Stk.
30g
2Stk.
4Zehen
30ml
30ml
15ml
1TL
10ml
400g
80g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | 120ml | — | — | ||
| 3 | 30g | — | — | ||
| 4 | | 8g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 1Stk. | — | — | |
| 8 | | 2Stk. | — | — | |
| 9 | | 4Stk. | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 2Stk. | — | — | |
| 12 | | 4Zehen | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — | |
| 15 | | 15ml | — | — | |
| 16 | | 1TL | — | — | |
| 17 | | 10ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 80g | — | — | |
| 20 | 120g | — | — |
Gieße das Wasser in die kleine Schüssel.
Wasser · 120 ml
Gib den Reisessig dazu.
Gib den Zucker dazu.
Gib das Salz dazu.
Feines Salz · 8 gRühre, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
Leg den Daikon auf das Schneidebrett.
Daikon-Rettich · 200 g
Schneide ihn in Stifte von etwa 5 cm Länge und 3 mm Dicke.
Gib den Daikon in die mittelgroße Schüssel.
Leg die Karotten auf das Brett.
Karotten · 150 gSchneide sie in Stifte von derselben Größe wie den Daikon.
Gib die Karotte zum Daikon.
Mische alles, bis jeder Streifen überzogen ist.
Lass alles mindestens 30 Minuten einlegen, während du den Rest vorbereitest.
Leg die Gurke auf das Brett.
Gurke · 1 Stk.Schneide sie schräg in 3 mm dicke Scheiben.
Leg die Chilis auf das Brett.
Frische rote Chili · 2 Stk.Schneide sie in dünne Ringe.
Gib die Chili in eine zweite kleine Schüssel.
Leg die Frühlingszwiebeln auf das Brett.
Frühlingszwiebeln · 4 Stk.Schneide die Wurzeln und ausgefranste Spitzen ab.
Schneide sie schräg in dünne Scheiben.
Leg den Koriander auf das Brett.
Frischer Koriander · 30 gZupfe ihn in kleine Zweige und wirf die dicken Stiele weg.
Gib den Koriander in eine dritte kleine Schüssel.
Leg die Baguettes auf das Schneidebrett.
Baguette · 2 Stk.Halbiere jedes Baguette quer und schneide dann jedes Stück der Länge nach auf, mit einem Scharnier, sodass es sich wie ein Buch öffnet.
Leg die 4 Stücke aufgeklappt auf ein zweites Backblech.
Leg die Knoblauchzehen auf das Brett.
Knoblauch · 4 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch sehr fein.
Streife den Knoblauch in die große Schüssel.
Gib die Fischsoße dazu.
Fischsoße · 30 mlGib die Sojasoße dazu.
Sojasoße · 30 mlGib die Austernsoße dazu.
Austernsoße · 15 mlGib den schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLGib das Sesamöl dazu.
Sesamöl · 10 mlVerrühre alles.
Leg den Schweinebauch auf das Brett, nachdem das ganze Gemüse fertig ist.
Schweinebauch · 400 gSchneide ihn quer in dünne Scheiben von etwa 5 mm, damit sie im Ofen zart werden und karamellisieren.
Gib das Schweinefleisch in die Marinade.
Mische alles, bis jede Scheibe überzogen ist.
Stell die Schüssel in den Kühlschrank.
Lass es 30 Minuten marinieren.
Stell inzwischen den Ofen auf 220 °C und lass ihn ganz aufheizen.
Nimm das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Leg die Fleischscheiben in einer Lage mit etwas Abstand auf das Blech.
Stell das Blech in den Ofen.
Röste sie etwa 20 Minuten und wende sie einmal mit der Zange, bis sie zart, klebrig und an den Rändern gebräunt sind und das dickste Stück auf dem Thermometer 63 °C zeigt.
Nimm das Blech aus dem Ofen.
Stell das Blech in den Ofen.
Wärme sie etwa 3 Minuten auf, bis die Kruste knistert.
Nimm das Blech heraus.
Bestreiche eine Schnittseite jedes Stücks mit der Mayonnaise.
Mayonnaise · 80 g
Bestreiche die andere Schnittseite mit der Pastete.
Leg das Schweinefleisch der Länge nach in jedes Baguette.
Steck die Gurke neben das Fleisch.
Schütte das eingelegte Gemüse ins Nudelsieb und halte es zurück, damit die Lake in der Schüssel bleibt.
Häufe das eingelegte Gemüse in jedes Baguette.
Streue Chili und Frühlingszwiebel darüber.
Steck die Korianderzweige hinein.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | Gieße das Wasser in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser |
| 2 | 120 ml | | Gib den Reisessig dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser und Essig |
| 3 | 30 g | | Gib den Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisEssig und Zucker |
| 4 | 8 g | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngemischte Lake |
| 5 | — | | Rühre, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.⏱ 40 Sek.ErgebnisEinlegelakeverwendet in Schritt 14 |
| 6 | 200 g | | Leg den Daikon auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisDaikon-Rettich |
| 7 | Daikon-RettichSchritt 6 |  | Schäle den Daikon.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschälter Daikon |
| 8 | Geschälter DaikonSchritt 7 | | Schneide ihn in Stifte von etwa 5 cm Länge und 3 mm Dicke.⏱ 2 Min.ErgebnisDaikon in Julienne |
| 9 | Daikon in JulienneSchritt 8 | | Gib den Daikon in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisDaikon in Julienne |
| 10 | 150 g | | Leg die Karotten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKarotten |
| 11 | KarottenSchritt 10 | | Schäle die Karotten.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 12 | Geschälte KarottenSchritt 11 | | Schneide sie in Stifte von derselben Größe wie den Daikon.⏱ 2 Min.ErgebnisKarotten in Julienne |
| 13 | Karotten in JulienneSchritt 12 | | Gib die Karotte zum Daikon.⏱ 5 Sek.ErgebnisDaikon und Karotte |
| 14 | EinlegelakeSchritt 5 | | Gieße die Lake darüber.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüse in Lake |
| 15 | — | | Mische alles, bis jeder Streifen überzogen ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisIn Lake geschwenktes Gemüse |
| 16 | — | | Lass alles mindestens 30 Minuten einlegen, während du den Rest vorbereitest.⏱ 30 Min.ErgebnisSchnell eingelegtes Gemüseverwendet in Schritt 63 |
| 17 | 1 Stk. | | Leg die Gurke auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGurke |
| 18 | GurkeSchritt 17 | | Schneide sie schräg in 3 mm dicke Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene Gurke |
| 19 | Geschnittene GurkeSchritt 18 |  | Leg die Gurke auf den Teller.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Gurkeverwendet in Schritt 62 |
| 20 | 2 Stk. | | Leg die Chilis auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrische rote Chili |
| 21 | Frische rote ChiliSchritt 20 | | Schneide sie in dünne Ringe.⏱ 30 Sek.ErgebnisDünn geschnittene rote Chili |
| 22 | Dünn geschnittene rote ChiliSchritt 21 | | Gib die Chili in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisDünn geschnittene rote Chili |
| 23 | 4 Stk. | | Leg die Frühlingszwiebeln auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrühlingszwiebeln |
| 24 | FrühlingszwiebelnSchritt 23 | | Schneide die Wurzeln und ausgefranste Spitzen ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 25 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 24 | | Schneide sie schräg in dünne Scheiben.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 26 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 25 | | Gib sie zur Chili.⏱ 5 Sek.ErgebnisChili und Frühlingszwiebelverwendet in Schritt 66 |
| 27 | 30 g | | Leg den Koriander auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Koriander |
| 28 | Frischer KorianderSchritt 27 | | Zupfe ihn in kleine Zweige und wirf die dicken Stiele weg.⏱ 1 Min.ErgebnisKorianderzweige |
| 29 | KorianderzweigeSchritt 28 | | Gib den Koriander in eine dritte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisKorianderzweigeverwendet in Schritt 67 |
| 30 | 2 Stk. | | Leg die Baguettes auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisBaguette |
| 31 | BaguetteSchritt 30 | | Halbiere jedes Baguette quer und schneide dann jedes Stück der Länge nach auf, mit einem Scharnier, sodass es sich wie ein Buch öffnet.⏱ 40 Sek.ErgebnisAufgeschnittene Baguettestücke |
| 32 | Aufgeschnittene BaguettestückeSchritt 31 | | Leg die 4 Stücke aufgeklappt auf ein zweites Backblech.⏱ 10 Sek.ErgebnisAufgeschnittene Baguettestücke |
| 33 | 4 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch |
| 34 | KnoblauchSchritt 33 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 35 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 34 | | Hacke den Knoblauch sehr fein.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 36 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 35 | | Streife den Knoblauch in die große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 37 | 30 ml | | Gib die Fischsoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch und Fischsoße |
| 38 | 30 ml | | Gib die Sojasoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch, Fischsoße und Soja |
| 39 | 15 ml | | Gib die Austernsoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisHerzhafte Soßen |
| 40 | 1 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGepfefferte Soßen |
| 41 | 10 ml | | Gib das Sesamöl dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngemischte Marinade |
| 42 | — | | Verrühre alles.⏱ 20 Sek.ErgebnisMarinade für Schweinefleisch |
| 43 | 400 g | | Leg den Schweinebauch auf das Brett, nachdem das ganze Gemüse fertig ist.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchweinebauch |
| 44 | SchweinebauchSchritt 43 | | Schneide ihn quer in dünne Scheiben von etwa 5 mm, damit sie im Ofen zart werden und karamellisieren.⏱ 2 Min.ErgebnisMundgerecht geschnittener Schweinebauch |
| 45 | Mundgerecht geschnittener SchweinebauchSchritt 44 | | Gib das Schweinefleisch in die Marinade.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweinefleisch in Marinade |
| 46 | — | | Mische alles, bis jede Scheibe überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisÜberzogener Schweinebauch |
| 47 | — | | Stell die Schüssel in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisÜberzogener Schweinebauch |
| 48 | — | | Lass es 30 Minuten marinieren.⏱ 30 Min.ErgebnisMarinierter Schweinebauch |
| 49 | — | | Stell inzwischen den Ofen auf 220 °C und lass ihn ganz aufheizen.⏱ 15 Min. |
| 50 | — | | Nimm das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisMarinierter Schweinebauchverwendet in Schritt 52 |
| 51 | — | | Lege ein Backblech mit Backpapier aus.⏱ 20 Sek. |
| 52 | Marinierter SchweinebauchSchritt 50 | | Leg die Fleischscheiben in einer Lage mit etwas Abstand auf das Blech.⏱ 40 Sek.ErgebnisMarinierter Schweinebauch |
| 53 | — | | Stell das Blech in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweinebauch bereit zum Braten |
| 54 | — | | Röste sie etwa 20 Minuten und wende sie einmal mit der Zange, bis sie zart, klebrig und an den Rändern gebräunt sind und das dickste Stück auf dem Thermometer 63 °C zeigt.⏱ 20 Min.ErgebnisKaramellisierter Schweinebauch |
| 55 | — | | Nimm das Blech aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisKaramellisierter Schweinebauchverwendet in Schritt 61 |
| 56 | — | | Stell das Blech in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisBaguettes zum Aufwärmen |
| 57 | — | | Wärme sie etwa 3 Minuten auf, bis die Kruste knistert.⏱ 3 Min.ErgebnisKnusprige warme Baguettes |
| 58 | — | | Nimm das Blech heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisKnusprige warme Baguettes |
| 59 | 80 g | | Bestreiche eine Schnittseite jedes Stücks mit der Mayonnaise.⏱ 40 Sek.ErgebnisBaguettes mit Mayonnaise |
| 60 | 120 g | | Bestreiche die andere Schnittseite mit der Pastete.⏱ 40 Sek.ErgebnisBaguettes mit Mayonnaise und Pastete |
| 61 | Karamellisierter SchweinebauchSchritt 55 | | Leg das Schweinefleisch der Länge nach in jedes Baguette.⏱ 40 Sek.ErgebnisBaguettes mit Schweinefleisch |
| Baguettes mit Mayonnaise und PasteteSchritt 60 | |||
| 62 | Geschnittene GurkeSchritt 19 | | Steck die Gurke neben das Fleisch.⏱ 20 Sek.ErgebnisBaguettes mit Schweinefleisch und Gurke |
| 63 | Schnell eingelegtes GemüseSchritt 16 | | Schütte das eingelegte Gemüse ins Nudelsieb und halte es zurück, damit die Lake in der Schüssel bleibt.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropftes eingelegtes Gemüseverwendet in Schritt 65 |
| 64 | Gebrauchte EinlegelakeSchritt 63 | | Gieße die Lake weg.⏱ 5 Sek. |
| 65 | Abgetropftes eingelegtes GemüseSchritt 63 | | Häufe das eingelegte Gemüse in jedes Baguette.⏱ 20 Sek.ErgebnisGefüllte Baguettes |
| 66 | Chili und FrühlingszwiebelSchritt 26 | | Streue Chili und Frühlingszwiebel darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisGefüllte Baguettes mit Chili |
| 67 | KorianderzweigeSchritt 29 | | Steck die Korianderzweige hinein.⏱ 15 Sek.ErgebnisBelegtes Bánh mì |
| Gesamtzeit | 1 Std. 1 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 838kcal | |
| 17g | |
| 76g | |
| 23g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 2 180mg |
Vietnamesisches Sandwich mit karamellisiertem Schweinebauch, Hühnerleberpastete, eingelegtem Gemüse, frischem Koriander und Chili in knusprigem Baguette.
Das machst duDu legst Daikon und Karotte schnell ein, bereitest Gurke, Chili, Frühlingszwiebel und Koriander vor und schneidest zuletzt den Schweinebauch in dünne Scheiben, marinierst ihn und röstest ihn, bis er klebrig und karamellisiert ist. Zwei Baguettes werden in vier Stücke geschnitten, knusprig aufgewärmt, mit Mayonnaise und Pastete bestrichen und mit Schweinefleisch, Gurke, abgetropftem eingelegtem Gemüse, Chili, Frühlingszwiebel und Koriander gefüllt.
