Battenberg-Kuchen besteht aus abwechselnd rosa und hellen Biskuitquadraten, mit Aprikosenkonfitüre verbunden und in Mandelmarzipan gehüllt.
175g
175g
3Stk.
175g
50g
1TL
1TL
0,25TL
150g
30ml
20g
400g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 3Stk. | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 0,25TL | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 30ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — |
Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn auf Temperatur kommen.
Lege Boden und Seiten einer quadratischen Backform von 20 cm mit Backpapier aus, falte dann einen doppelten Streifen Backpapier zu einem Trenner in der Mitte und befestige ihn so, dass die Form in 2 gleiche Hälften geteilt ist.
Gib die Butter in eine große Rührschüssel.
Ungesalzene Butter · 175 g
Gib den feinsten Zucker in die Schüssel.
Feinster Zucker · 175 gSchlage Butter und Zucker zusammen, bis die Masse sehr hell, leicht und locker ist.
Schlag die Eier einzeln in die Schüssel und schlage nach jedem gut durch.
Ei · 3 Stk.Schlage alles, bis es ganz verbunden und die Masse glatt ist.
Siebe das Mehl mit Backpulver in die Schüssel.
Mehl mit Backpulver · 175 gGib die gemahlenen Mandeln in die Schüssel.
Gemahlene Mandeln · 50 gHebe Mehl und Mandeln mit einem großen Holzlöffel vorsichtig unter die schaumige Masse: durchstechen und wenden, bis gerade alles verbunden ist und keine trockenen Schlieren bleiben.
Gib den Mandelextrakt zum Teig.
Mandelextrakt · 1 TLGib den Vanilleextrakt zum Teig.
Vanilleextrakt · 1 TLRühre die Extrakte unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Teile den Teig in 2 gleiche Portionen: eine bleibt in der großen Rührschüssel, die zweite kommt mit dem Löffel in eine separate mittelgroße Rührschüssel.
Gib die rosa Gel-Lebensmittelfarbe nach und nach zur zweiten Teigportion.
Rosa Gel-Lebensmittelfarbe · 0,25 TLZwei gleiche Portionen Kuchenteig · Schritt 14
Rühre die Farbe unter, bis der Teig gleichmäßig und kräftig rosa ist.
Gib den hellen Teig mit dem Löffel in eine Hälfte der vorbereiteten Form und streiche ihn bis an die Ränder dieses Abschnitts.
Gib den rosa Teig mit dem Löffel in die andere Hälfte der Form und streiche ihn glatt.
Schiebe die Form in den Ofen.
Backe sie, bis die Biskuits aufgegangen und an den Rändern goldbraun sind und ein Spieß in der Mitte jeder Hälfte sauber herauskommt.
Hebe die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Lass die Biskuits 10 Minuten in der Form, damit sie sich setzen und etwas fester werden.
Stürze die Biskuits vorsichtig auf ein Kuchengitter, zieh das Backpapier ab und trenne die beiden Hälften.
Lass die Biskuits auf dem Gitter, bis sie vor dem Zusammensetzen ganz kalt sind.
Leg die abgekühlten Biskuithälften auf das Schneidebrett.
Schneide mit einem Brotmesser alle vier Seiten jeder Biskuithälfte gerade und halbiere dann jede Hälfte der Länge nach in der Mitte, sodass 4 lange, gleich große rechteckige Streifen entstehen, 2 helle und 2 rosa.
Gib die Aprikosenkonfitüre mit dem Löffel in einen kleinen Topf.
Aprikosenkonfitüre · 150 g
Erwärme die Konfitüre bei sanfter Hitze unter Rühren, bis sie flüssig und glatt ist.
Bestreiche die langen Seiten jedes Biskuitstreifens direkt aus dem Topf mit der warmen Aprikosenkonfitüre, drücke einen hellen und einen rosa Streifen nebeneinander, leg dann den übrigen rosa Streifen auf den hellen und den übrigen hellen auf den rosa, sodass das klassische Schachbrett entsteht, und drücke fest an, damit die Streifen haften.
Gieße die Milch in eine kleine Schüssel, um damit das Marzipan zu verschließen.
Vollmilch · 30 ml
Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker.
Puderzucker · 20 g
Leg das Marzipan auf die bestäubte Fläche.
Marzipan · 400 gRolle das Marzipan zu einem Rechteck aus, gerade lang genug, um den zusammengesetzten Biskuit zu umhüllen, und breit genug, um alle vier langen Seiten mit etwas Überlappung zu bedecken.
Stell den Topf wieder auf sanfte Hitze und rühre die restliche Konfitüre, bis sie wieder flüssig und streichfähig ist.
Bestreiche die Oberseite des ausgerollten Marzipans gleichmäßig mit der erneut erwärmten Aprikosenkonfitüre.
Setz den zusammengesetzten Biskuit an eine kurze Seite des Marzipans und rolle ihn von dir weg, drücke das Marzipan dabei fest an alle vier Seiten und tupfe mit dem Finger etwas Milch aus der kleinen Schüssel auf, um die Naht unten sauber zu verschließen; drücke die Enden zusammen, schneide Überschuss ab und verziere sie mit den Fingerspitzen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn auf Temperatur kommen.⏱ 10 Min. |
| 2 | — | | Lege Boden und Seiten einer quadratischen Backform von 20 cm mit Backpapier aus, falte dann einen doppelten Streifen Backpapier zu einem Trenner in der Mitte und befestige ihn so, dass die Form in 2 gleiche Hälften geteilt ist.⏱ 1 Min. |
| 3 | 175 g | | Gib die Butter in eine große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 4 | 175 g | | Gib den feinsten Zucker in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter und feinster Zucker |
| 5 | — | | Schlage Butter und Zucker zusammen, bis die Masse sehr hell, leicht und locker ist.⏱ 4 Min.ErgebnisHell schaumig geschlagene Butter und Zucker |
| 6 | 3 Stk. | | Schlag die Eier einzeln in die Schüssel und schlage nach jedem gut durch.⏱ 30 Sek.ErgebnisHell schaumig geschlagene Butter, Zucker und Ei |
| 7 | — | | Schlage alles, bis es ganz verbunden und die Masse glatt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGlatte, mit Ei verrührte Masse |
| 8 | 175 g | | Siebe das Mehl mit Backpulver in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGlatte, mit Ei verrührte Masse und Mehl mit Backpulver |
| 9 | 50 g | | Gib die gemahlenen Mandeln in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: glatte und mit Ei verrührte Masse |
| 10 | — | | Hebe Mehl und Mandeln mit einem großen Holzlöffel vorsichtig unter die schaumige Masse: durchstechen und wenden, bis gerade alles verbunden ist und keine trockenen Schlieren bleiben.⏱ 1 Min.ErgebnisKuchenteig |
| 11 | 1 TL | | Gib den Mandelextrakt zum Teig.⏱ 5 Sek.ErgebnisKuchenteig und Mandelextrakt |
| 12 | 1 TL | | Gib den Vanilleextrakt zum Teig.⏱ 5 Sek.ErgebnisKuchenteig, Mandelextrakt und Vanilleextrakt |
| 13 | — | | Rühre die Extrakte unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisAromatisierter Kuchenteig |
| 14 | — | | Teile den Teig in 2 gleiche Portionen: eine bleibt in der großen Rührschüssel, die zweite kommt mit dem Löffel in eine separate mittelgroße Rührschüssel. → In 2 gleich große Portionen⏱ 20 Sek.ErgebnisZwei gleiche Portionen Kuchenteigverwendet in Schritt 17 |
| 15 | 0,25 TL | | Gib die rosa Gel-Lebensmittelfarbe nach und nach zur zweiten Teigportion.⏱ 5 Sek.ErgebnisRosa Gel-Lebensmittelfarbe |
| Zwei gleiche Portionen KuchenteigSchritt 14 | |||
| 16 | — | | Rühre die Farbe unter, bis der Teig gleichmäßig und kräftig rosa ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisRosa Kuchenteigverwendet in Schritt 18 |
| 17 | Zwei gleiche Portionen KuchenteigSchritt 14 | | Gib den hellen Teig mit dem Löffel in eine Hälfte der vorbereiteten Form und streiche ihn bis an die Ränder dieses Abschnitts.⏱ 15 Sek.ErgebnisZwei gleiche Portionen Kuchenteig |
| 18 | Rosa KuchenteigSchritt 16 | | Gib den rosa Teig mit dem Löffel in die andere Hälfte der Form und streiche ihn glatt.⏱ 15 Sek.ErgebnisRosa Kuchenteig und zwei gleiche Portionen Kuchenteig |
| 19 | — | | Schiebe die Form in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisRosa Kuchenteig und zwei gleiche Portionen Kuchenteig |
| 20 | — | | Backe sie, bis die Biskuits aufgegangen und an den Rändern goldbraun sind und ein Spieß in der Mitte jeder Hälfte sauber herauskommt.⏱ 25 Min.ErgebnisGebackene Biskuithälften |
| 21 | — | | Hebe die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Biskuithälften |
| 22 | — | | Lass die Biskuits 10 Minuten in der Form, damit sie sich setzen und etwas fester werden.⏱ 10 Min.ErgebnisTeilweise abgekühlte Biskuithälften |
| 23 | Teilweise abgekühlte BiskuithälftenSchritt 22 | | Stürze die Biskuits vorsichtig auf ein Kuchengitter, zieh das Backpapier ab und trenne die beiden Hälften.⏱ 20 Sek.ErgebnisTeilweise abgekühlte Biskuithälften |
| 24 | — | | Lass die Biskuits auf dem Gitter, bis sie vor dem Zusammensetzen ganz kalt sind.⏱ 1 Std.ErgebnisAbgekühlte Biskuithälften |
| 25 | — | | Leg die abgekühlten Biskuithälften auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgekühlte Biskuithälften |
| 26 | — | | Schneide mit einem Brotmesser alle vier Seiten jeder Biskuithälfte gerade und halbiere dann jede Hälfte der Länge nach in der Mitte, sodass 4 lange, gleich große rechteckige Streifen entstehen, 2 helle und 2 rosa.⏱ 1 Min.ErgebnisZugeschnittene Biskuitstreifenverwendet in Schritt 29 |
| 27 | 150 g | | Gib die Aprikosenkonfitüre mit dem Löffel in einen kleinen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisAprikosenkonfitüre |
| 28 | — | | Erwärme die Konfitüre bei sanfter Hitze unter Rühren, bis sie flüssig und glatt ist.⏱ 2 Min.ErgebnisErwärmte Aprikosenkonfitüre |
| 29 | Zugeschnittene BiskuitstreifenSchritt 26 | | Bestreiche die langen Seiten jedes Biskuitstreifens direkt aus dem Topf mit der warmen Aprikosenkonfitüre, drücke einen hellen und einen rosa Streifen nebeneinander, leg dann den übrigen rosa Streifen auf den hellen und den übrigen hellen auf den rosa, sodass das klassische Schachbrett entsteht, und drücke fest an, damit die Streifen haften.⏱ 1 Min.ErgebnisRestliche erwärmte Konfitüre |
| 30 | 30 ml | | Gieße die Milch in eine kleine Schüssel, um damit das Marzipan zu verschließen.⏱ 5 Sek.ErgebnisVollmilchverwendet in Schritt 36 |
| 31 | 20 g | | Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker.⏱ 5 Sek.ErgebnisPuderzucker |
| 32 | 400 g | | Leg das Marzipan auf die bestäubte Fläche.⏱ 5 Sek.ErgebnisMarzipan |
| 33 | — | | Rolle das Marzipan zu einem Rechteck aus, gerade lang genug, um den zusammengesetzten Biskuit zu umhüllen, und breit genug, um alle vier langen Seiten mit etwas Überlappung zu bedecken.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAusgerollte Marzipanplatte |
| 34 | — | | Stell den Topf wieder auf sanfte Hitze und rühre die restliche Konfitüre, bis sie wieder flüssig und streichfähig ist.⏱ 1 Min.ErgebnisErneut erwärmte Aprikosenkonfitüre |
| 35 | Erneut erwärmte AprikosenkonfitüreSchritt 34 | | Bestreiche die Oberseite des ausgerollten Marzipans gleichmäßig mit der erneut erwärmten Aprikosenkonfitüre.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Konfitüre bestrichene Marzipanplatte |
| 36 | VollmilchSchritt 30 | | Setz den zusammengesetzten Biskuit an eine kurze Seite des Marzipans und rolle ihn von dir weg, drücke das Marzipan dabei fest an alle vier Seiten und tupfe mit dem Finger etwas Milch aus der kleinen Schüssel auf, um die Naht unten sauber zu verschließen; drücke die Enden zusammen, schneide Überschuss ab und verziere sie mit den Fingerspitzen.⏱ 2 Min.ErgebnisIn Marzipan gehüllter Battenberg-Kuchen |
| Gesamtzeit | 1 Std. 55 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird — ergibt 1 kuchen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 346kcal | |
| 22g | |
| 76g | |
| 30g | |
| 155g | |
| 114g | |
| 6g | |
| 240mg |
Battenberg-Kuchen besteht aus abwechselnd rosa und hellen Biskuitquadraten, mit Aprikosenkonfitüre verbunden und in Mandelmarzipan gehüllt.
Das machst duDu schlägst Butter und Zucker schaumig, schlägst die Eier ein, hebst Mehl und Mandeln mit den Extrakten unter, teilst dann den Teig und färbst die Hälfte rosa. Du backst beide Teige nebeneinander in einer geteilten Form, lässt sie ganz abkühlen, schneidest jeden Biskuit gerade und halbierst ihn der Länge nach zu vier Streifen. Du setzt sie mit warmer Aprikosenkonfitüre im Schachbrettmuster zusammen, hüllst den Block in mit Konfitüre bestrichenes Marzipan, verschließt ihn und kühlst ihn vor dem Anschneiden, damit das Muster zum Vorschein kommt.
