Barbecue-Schweinerippchen, mit geräuchertem Paprika und Senfpulver eingerieben und mit würziger Barbecuesoße glasiert.
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0,5TL
2Stk.
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300ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2EL | — | — | |
| 2 | | 1EL | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 0,5TL | — | — | |
| 9 | | 2Stk. | — | — | |
| 10 | | 2EL | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — |
Heize den Ofen auf 150 °C vor und lass ihn ganz auf Temperatur kommen.
Miss das geräucherte Paprikapulver in eine kleine Schüssel ab.
Geräuchertes Paprikapulver · 2 EL
Gib den dunklen braunen Zucker zum geräucherten Paprikapulver.
Dunkler brauner Zucker · 1 ELGib das Knoblauchpulver zu Paprikapulver und dunklem braunem Zucker.
Knoblauchpulver · 1 TLGib das Zwiebelpulver zur Gewürzmischung.
Zwiebelpulver · 1 TLGib das Senfpulver zur Mischung aus Zwiebel- und Knoblauchpulver.
Senfpulver · 1 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Mischung aus Paprikapulver, dunklem braunem Zucker und Senfpulver.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLGib das feine Meersalz zur Mischung aus Zwiebel- und Knoblauchpulver.
Feines Meersalz · 1 TLGib den Cayennepfeffer zur Mischung aus Zwiebel- und Knoblauchpulver.
Cayennepfeffer · 0,5 TLRühre alles zusammen, bis die Gewürze gleichmäßig zu einer einheitlichen trockenen Gewürzmischung verbunden sind.
Leg die 2 Stücke Baby Back Ribs (insgesamt etwa 1,6 kg) auf das Backblech.
Schweinerippchen (Baby Back Ribs) · 2 Stk.
Bestreiche beide Seiten jedes Rippenstücks mit einem Pinsel gleichmäßig mit gelbem Senf; er bindet die Gewürzmischung.
Gelber Senf · 2 EL
Drücke die trockene Gewürzmischung mit den Händen fest rundum auf die mit Senf bestrichenen Rippchen und bedecke jede Fläche gründlich.
Wickle jedes Rippenstück fest in Alufolie und verschließe die Ränder, damit beim Backen kein Dampf entweichen kann.
Schiebe das Backblech mit den eingewickelten Rippchen in den Ofen.
Backe sie lange bei niedriger Temperatur, bis das Fleisch sehr zart ist und sich vom Knochen löst; größere Stücke können 30 Minuten länger brauchen.
Hebe das Backblech mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen und stell es auf die Arbeitsplatte.
Lass die eingewickelten Rippchen 10 Minuten auf dem Blech ruhen, damit sich der Saft verteilt, bevor du sie auswickelst.
Heize den Grill auf hohe Stufe vor und lass ihn ganz auf Temperatur kommen.
Wickle die Rippchen nach der Ruhezeit aus und leg sie mit der Fleischseite nach oben auf den Grillrost.
Schiebe den Grillrost unter den Oberhitzegrill.
Bestreiche die ausgewickelten Rippchen auf dem Grillrost rundum großzügig mit Barbecuesoße.
Barbecuesoße · 100 mlGrille die glasierten Rippchen etwa 10 cm unter der Hitze und behalte sie genau im Blick, bis die Soße blubbert und an den Rändern klebrig wird; nimm sie früher heraus, wenn sie schwarz zu werden beginnt.
Trage eine zweite großzügige Schicht Barbecuesoße auf die karamellisierenden Rippchen auf.
Barbecuesoße · 100 mlGrille die zweimal glasierten Rippchen, bis die zweite Schicht dunkler wird und zu einer klebrigen Glasur fest wird.
Trage eine letzte, dritte Schicht Barbecuesoße auf die weiter karamellisierten Rippchen auf, für eine kräftige Glasur.
Barbecuesoße · 100 mlGrille die dreimal glasierten Rippchen ein letztes Mal kurz, bis die Glasur tief karamellisiert und lackartig ist.
Setz die glasierten Rippchen mit der Zange vom Grillrost auf ein sauberes Schneidebrett.
Lass die glasierten Rippchen vor dem Schneiden 5 Minuten auf dem Schneidebrett ruhen.
Schneide fest zwischen den Knochen hindurch, um die geruhten glasierten Rippchen in einzelne Portionen zu teilen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 150 °C vor und lass ihn ganz auf Temperatur kommen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 2 EL | | Miss das geräucherte Paprikapulver in eine kleine Schüssel ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeräuchertes Paprikapulver |
| 3 | 1 EL | | Gib den dunklen braunen Zucker zum geräucherten Paprikapulver.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeräuchertes Paprikapulver und dunkler brauner Zucker |
| 4 | 1 TL | | Gib das Knoblauchpulver zu Paprikapulver und dunklem braunem Zucker.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeräuchertes Paprikapulver, dunkler brauner Zucker und Knoblauchpulver |
| 5 | 1 TL | | Gib das Zwiebelpulver zur Gewürzmischung.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geräuchertes Paprikapulver und dunkler brauner Zucker |
| 6 | 1 TL | | Gib das Senfpulver zur Mischung aus Zwiebel- und Knoblauchpulver.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geräuchertes Paprikapulver und dunkler brauner Zucker |
| 7 | 1 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Mischung aus Paprikapulver, dunklem braunem Zucker und Senfpulver.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geräuchertes Paprikapulver und dunkler brauner Zucker |
| 8 | 1 TL | | Gib das feine Meersalz zur Mischung aus Zwiebel- und Knoblauchpulver.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geräuchertes Paprikapulver und dunkler brauner Zucker |
| 9 | 0,5 TL | | Gib den Cayennepfeffer zur Mischung aus Zwiebel- und Knoblauchpulver.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geräuchertes Paprikapulver und dunkler brauner Zucker |
| 10 | — | | Rühre alles zusammen, bis die Gewürze gleichmäßig zu einer einheitlichen trockenen Gewürzmischung verbunden sind.⏱ 1 Min.ErgebnisGemischte trockene Gewürzmischungverwendet in Schritt 13 |
| 11 | 2 Stk. | | Leg die 2 Stücke Baby Back Ribs (insgesamt etwa 1,6 kg) auf das Backblech.⏱ 30 Sek.ErgebnisSchweinerippchen (Baby Back Ribs) |
| 12 | 2 EL | | Bestreiche beide Seiten jedes Rippenstücks mit einem Pinsel gleichmäßig mit gelbem Senf; er bindet die Gewürzmischung.⏱ 2 Min.ErgebnisMit Senf bestrichene Rippchen |
| 13 | Gemischte trockene GewürzmischungSchritt 10 | | Drücke die trockene Gewürzmischung mit den Händen fest rundum auf die mit Senf bestrichenen Rippchen und bedecke jede Fläche gründlich.⏱ 2 Min.ErgebnisMit Gewürzmischung eingeriebene Rippchen |
| 14 | — | | Wickle jedes Rippenstück fest in Alufolie und verschließe die Ränder, damit beim Backen kein Dampf entweichen kann.⏱ 2 Min. |
| 15 | — | | Schiebe das Backblech mit den eingewickelten Rippchen in den Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisMit Gewürzmischung eingeriebene Rippchen |
| 16 | — | | Backe sie lange bei niedriger Temperatur, bis das Fleisch sehr zart ist und sich vom Knochen löst; größere Stücke können 30 Minuten länger brauchen.⏱ 2 Std. 30 Min.ErgebnisZart gebackene Rippchen |
| 17 | — | | Hebe das Backblech mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen und stell es auf die Arbeitsplatte.⏱ 30 Sek.ErgebnisZart gebackene Rippchen |
| 18 | — | | Lass die eingewickelten Rippchen 10 Minuten auf dem Blech ruhen, damit sich der Saft verteilt, bevor du sie auswickelst.⏱ 10 Min.ErgebnisRippchen nach der Ruhezeitverwendet in Schritt 20 |
| 19 | — | | Heize den Grill auf hohe Stufe vor und lass ihn ganz auf Temperatur kommen.⏱ 5 Min. |
| 20 | Rippchen nach der RuhezeitSchritt 18 | | Wickle die Rippchen nach der Ruhezeit aus und leg sie mit der Fleischseite nach oben auf den Grillrost.⏱ 1 Min.ErgebnisRippchen nach der Ruhezeit |
| 21 | — | | Schiebe den Grillrost unter den Oberhitzegrill.⏱ 15 Sek.ErgebnisRippchen nach der Ruhezeit |
| 22 | 100 ml | | Bestreiche die ausgewickelten Rippchen auf dem Grillrost rundum großzügig mit Barbecuesoße.⏱ 1 Min.ErgebnisGlasierte Rippchen |
| 23 | — | | Grille die glasierten Rippchen etwa 10 cm unter der Hitze und behalte sie genau im Blick, bis die Soße blubbert und an den Rändern klebrig wird; nimm sie früher heraus, wenn sie schwarz zu werden beginnt.⏱ 5 Min.ErgebnisKaramellisierte Rippchen |
| 24 | 100 ml | | Trage eine zweite großzügige Schicht Barbecuesoße auf die karamellisierenden Rippchen auf.⏱ 1 Min.ErgebnisZweimal glasierte Rippchen |
| 25 | — | | Grille die zweimal glasierten Rippchen, bis die zweite Schicht dunkler wird und zu einer klebrigen Glasur fest wird.⏱ 3 Min.ErgebnisWeiter karamellisierte Rippchen |
| 26 | 100 ml | | Trage eine letzte, dritte Schicht Barbecuesoße auf die weiter karamellisierten Rippchen auf, für eine kräftige Glasur.⏱ 1 Min.ErgebnisDreimal glasierte Rippchen |
| 27 | — | | Grille die dreimal glasierten Rippchen ein letztes Mal kurz, bis die Glasur tief karamellisiert und lackartig ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGlasierte Rippchen |
| 28 | — | | Setz die glasierten Rippchen mit der Zange vom Grillrost auf ein sauberes Schneidebrett.⏱ 30 Sek.ErgebnisGlasierte Rippchen |
| 29 | — | | Lass die glasierten Rippchen vor dem Schneiden 5 Minuten auf dem Schneidebrett ruhen.⏱ 5 Min.ErgebnisGlasierte Rippchen nach der Ruhezeit |
| 30 | — | | Schneide fest zwischen den Knochen hindurch, um die geruhten glasierten Rippchen in einzelne Portionen zu teilen.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschnittene Rippchen |
| Gesamtzeit | 3 Std. 11 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 143kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0,2g | |
| 29g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 1 523mg |
Barbecue-Schweinerippchen, mit geräuchertem Paprika und Senfpulver eingerieben und mit würziger Barbecuesoße glasiert.
Das machst duDu mischst eine rauchige Gewürzmischung, bestreichst die Rippenstücke mit Senf und drückst die Mischung rundum an, wickelst sie dann in Alufolie und backst sie lange bei niedriger Temperatur. Nach dem Ruhen werden die Rippchen ausgewickelt, mit Barbecuesoße bestrichen und unter einem heißen Grill klebrig fertig gegart.
