Schweineschulter, mit geräuchertem Paprika und Senfpulver eingerieben, langsam gegart, bis sie sich zerzupfen lässt, und mit einer würzigen Soße aus Tomate und gelbem Senf glasiert.
3EL
2EL
1EL
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1TL
1TL
0,5TL
1TL
2TL
1 500g
120ml
120ml
60ml
1EL
1EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3EL | — | — | |
| 2 | | 2EL | — | — | |
| 3 | | 1EL | — | — | |
| 4 | | 1EL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 0,5TL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 2TL | — | — | |
| 10 | | 1 500g | — | — | |
| 11 | | 120ml | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — | |
| 14 | | 1EL | — | — | |
| 15 | | 1EL | — | — |
Miss den braunen Zucker in die kleine Schüssel ab.
Heller brauner Zucker · 3 EL
Gib das geräucherte Paprikapulver in die Schüssel.
Geräuchertes Paprikapulver · 2 ELGib das Knoblauchpulver in die Schüssel.
Knoblauchpulver · 1 ELGib das Zwiebelpulver in die Schüssel.
Zwiebelpulver · 1 ELGib den gemahlenen Kreuzkümmel in die Schüssel.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib das Senfpulver in die Schüssel.
Senfpulver · 1 TLGib den Cayennepfeffer in die Schüssel.
Cayennepfeffer · 0,5 TLGib den schwarzen Pfeffer in die Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLGib das Salz in die Schüssel.
Salz · 2 TLRühre alle Gewürze zusammen, bis sie gleichmäßig verbunden sind.
Leg die Schweineschulter mit Knochen in den Bräter.
Schweineschulter · 1 500 g
Drücke die Gewürzmischung mit den Händen rundum auf die Schweineschulter und arbeite sie in alle Ritzen ein, sodass jede Fläche gut überzogen ist.
Deck den Bräter dicht mit Frischhaltefolie ab.
Schiebe den abgedeckten Bräter in den Kühlschrank.
Stell den abgedeckten Bräter in den Kühlschrank und lass das Schweinefleisch mindestens 8 Stunden oder über Nacht kühlen, damit die Gewürze tief ins Fleisch einziehen.
Nimm den Bräter aus dem Kühlschrank.
Zieh die Frischhaltefolie vom Bräter ab und wirf sie weg.
Heize den Ofen auf 150 °C.
Gieße das Wasser um das Schweinefleisch herum auf den Boden des Bräters.
Wasser · 120 mlDeck den Bräter sehr dicht mit einer doppelten Lage Alufolie ab und drücke die Ränder fest an, damit der Dampf eingeschlossen bleibt.
Stell den abgedeckten Bräter in den Ofen.
Gare das Schweinefleisch ungestört 5 Stunden, bis es ganz zart ist, sich leicht zupfen lässt und vom Knochen zu fallen beginnt.
Hebe den Bräter mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell ihn auf eine hitzebeständige Fläche.
Zieh die Alufolie vorsichtig zurück und nimm sie ab; öffne sie von dir weg, damit der Dampf entweichen kann.
Lass das Schweinefleisch 20 Minuten im Bräter ruhen, bis du es anfassen kannst.
Gieße das Tomatenketchup in den kleinen Topf.
Tomatenketchup · 120 ml
Gib den Apfelessig in den Topf.
Apfelessig · 60 mlGib die Worcestershiresoße in den Topf.
Worcestershiresoße · 1 ELGib den gelben Senf in den Topf.
Gelber Senf · 1 ELStell den Topf auf mittlere Hitze, rühre alles zusammen und lass es 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren sanft blubbern, bis die Soße leicht eindickt.
Hebe das Schweinefleisch nach der Ruhezeit aus dem Bräter auf das Schneidebrett; der Saft bleibt im Bräter.
Zupfe das Schweinefleisch mit zwei Gabeln in lange, grobe Fasern und entferne große Fett- oder Knochenstücke.
Gib das Pulled Pork in die große Schüssel.
Gieße die Barbecuesoße über das Pulled Pork.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 EL | | Miss den braunen Zucker in die kleine Schüssel ab.⏱ 10 Sek.ErgebnisHeller brauner Zucker |
| 2 | 2 EL | | Gib das geräucherte Paprikapulver in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisHeller brauner Zucker und geräuchertes Paprikapulver |
| 3 | 1 EL | | Gib das Knoblauchpulver in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisHeller brauner Zucker, geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver |
| 4 | 1 EL | | Gib das Zwiebelpulver in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: heller brauner Zucker und geräuchertes Paprikapulver |
| 5 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: heller brauner Zucker und geräuchertes Paprikapulver |
| 6 | 1 TL | | Gib das Senfpulver in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: heller brauner Zucker und geräuchertes Paprikapulver |
| 7 | 0,5 TL | | Gib den Cayennepfeffer in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: heller brauner Zucker und geräuchertes Paprikapulver |
| 8 | 1 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: heller brauner Zucker und geräuchertes Paprikapulver |
| 9 | 2 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: heller brauner Zucker und geräuchertes Paprikapulver |
| 10 | — | | Rühre alle Gewürze zusammen, bis sie gleichmäßig verbunden sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisTrockene Gewürzmischungverwendet in Schritt 12 |
| 11 | 1 500 g | | Leg die Schweineschulter mit Knochen in den Bräter.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweineschulter |
| 12 | Trockene GewürzmischungSchritt 10 | | Drücke die Gewürzmischung mit den Händen rundum auf die Schweineschulter und arbeite sie in alle Ritzen ein, sodass jede Fläche gut überzogen ist.⏱ 2 Min.ErgebnisMit Gewürzen eingeriebene Schweineschulter |
| 13 | — | | Deck den Bräter dicht mit Frischhaltefolie ab.⏱ 15 Sek. |
| 14 | — | | Schiebe den abgedeckten Bräter in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisMit Gewürzen eingeriebene Schweineschulter |
| 15 | — | | Stell den abgedeckten Bräter in den Kühlschrank und lass das Schweinefleisch mindestens 8 Stunden oder über Nacht kühlen, damit die Gewürze tief ins Fleisch einziehen.⏱ 8 Std.ErgebnisMarinierte Schweineschulter |
| 16 | — | | Nimm den Bräter aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisMarinierte Schweineschulter |
| 17 | — | | Zieh die Frischhaltefolie vom Bräter ab und wirf sie weg.⏱ 10 Sek. |
| 18 | — | | Heize den Ofen auf 150 °C.⏱ 15 Min. |
| 19 | 120 ml | | Gieße das Wasser um das Schweinefleisch herum auf den Boden des Bräters.⏱ 10 Sek.ErgebnisMarinierte Schweineschulter und Wasser |
| 20 | — | | Deck den Bräter sehr dicht mit einer doppelten Lage Alufolie ab und drücke die Ränder fest an, damit der Dampf eingeschlossen bleibt.⏱ 20 Sek. |
| 21 | — | | Stell den abgedeckten Bräter in den Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisMarinierte Schweineschulter und Wasser |
| 22 | — | | Gare das Schweinefleisch ungestört 5 Stunden, bis es ganz zart ist, sich leicht zupfen lässt und vom Knochen zu fallen beginnt.⏱ 5 Std.ErgebnisLangsam gebratene Schweineschulter |
| 23 | — | | Hebe den Bräter mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell ihn auf eine hitzebeständige Fläche.⏱ 15 Sek.ErgebnisLangsam gebratene Schweineschulter |
| 24 | — | | Zieh die Alufolie vorsichtig zurück und nimm sie ab; öffne sie von dir weg, damit der Dampf entweichen kann.⏱ 15 Sek. |
| 25 | — | | Lass das Schweinefleisch 20 Minuten im Bräter ruhen, bis du es anfassen kannst.⏱ 20 Min.ErgebnisLangsam gebratene Schweineschulter nach der Ruhezeit |
| 26 | 120 ml | | Gieße das Tomatenketchup in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisTomatenketchup |
| 27 | 60 ml | | Gib den Apfelessig in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisTomatenketchup und Apfelessig |
| 28 | 1 EL | | Gib die Worcestershiresoße in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisTomatenketchup, Apfelessig und Worcestershiresoße |
| 29 | 1 EL | | Gib den gelben Senf in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Tomatenketchup und Apfelessig |
| 30 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze, rühre alles zusammen und lass es 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren sanft blubbern, bis die Soße leicht eindickt.⏱ 10 Min.ErgebnisBarbecuesoßeverwendet in Schritt 34 |
| 31 | — | | Hebe das Schweinefleisch nach der Ruhezeit aus dem Bräter auf das Schneidebrett; der Saft bleibt im Bräter.⏱ 20 Sek.ErgebnisLangsam gebratene Schweineschulter nach der Ruhezeit |
| 32 | — | | Zupfe das Schweinefleisch mit zwei Gabeln in lange, grobe Fasern und entferne große Fett- oder Knochenstücke.⏱ 5 Min.ErgebnisPulled Pork |
| 33 | Pulled PorkSchritt 32 | | Gib das Pulled Pork in die große Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisPulled Pork |
| 34 | BarbecuesoßeSchritt 30 | | Gieße die Barbecuesoße über das Pulled Pork.⏱ 15 Sek.ErgebnisPulled Pork und Barbecuesoße |
| Gesamtzeit | 13 Std. 36 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 312kcal | |
| 62g | |
| 103g | |
| 38g | |
| 24g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 1 887mg |
Schweineschulter, mit geräuchertem Paprika und Senfpulver eingerieben, langsam gegart, bis sie sich zerzupfen lässt, und mit einer würzigen Soße aus Tomate und gelbem Senf glasiert.
Das machst duDu reibst eine Schweineschulter mit einer Gewürzmischung aus neun Gewürzen ein und lässt sie über Nacht im Kühlschrank, damit die Gewürze einziehen. Am nächsten Tag gart sie fünf Stunden langsam in einem verschlossenen Alufolienpaket, bis sie zerfällt; dann zupfst du das Fleisch und mischst es mit einer warmen Barbecuesoße aus Ketchup, Essig, Worcestershiresoße und Senf.
