Rindfleisch-Zwiebel-Eintopf mit Schmorfleisch, schwarzen Pfefferkörnern und Worcestershiresoße, langsam gegart, bis er zart ist.
800g
1TL
1TL
2EL
3Stk.
1EL
500ml
1EL
1Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 1TL | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 2EL | — | — | |
| 5 | | 3Stk. | — | — | |
| 6 | | 1EL | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1EL | — | — | |
| 9 | | 1Stk. | — | — |
Stell den Ofen auf 160 °C und lass ihn ganz auf Temperatur kommen.
Leg das Schmorfleisch auf das Schneidebrett.
Schmorfleisch vom Rind · 800 g
Schneide das Schmorfleisch in Stücke von etwa 4 cm.
Gib die Fleischstücke in eine große Schüssel.
Gib das Salz zum Fleisch.
Salz · 1 TLMahle die Pfefferkörner mit einer Pfeffermühle in eine kleine Schüssel.
Schwarze Pfefferkörner · 1 TL
Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Fleisch.
Mische die Fleischstücke, bis sie gleichmäßig mit Salz und Pfeffer überzogen sind.
Gib das Öl in den Schmortopf.
Sonnenblumenöl · 2 EL
Erhitze das Öl bei starker Hitze, bis es schimmert.
Gib die gewürzten Fleischstücke in den Schmortopf.
Brate das Fleisch bei starker Hitze rundum an und wende es, damit es gleichmäßig Farbe bekommt.
Leg das angebratene Fleisch auf einen Teller und stell es beiseite.
Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.
Weiße Zwiebel · 3 Stk.Schneide die Zwiebeln in dünne Halbmonde.
Gib die geschnittenen Zwiebeln in den Schmortopf.
Gare die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und goldbraun sind.
Gib das Mehl in den Schmortopf.
Weizenmehl · 1 ELRühre das Mehl unter die Zwiebeln und gare es eine Minute.
Gieße die Rinderbrühe dazu.
Rinderbrühe · 500 mlGib die Worcestershiresoße dazu.
Worcestershiresoße · 1 ELGib das Lorbeerblatt dazu.
Lorbeerblatt · 1 Stk.Rühre alles zusammen und kratze dabei die angebratenen Reste vom Boden des Schmortopfs.
Gib das angebratene Fleisch samt Ruhesaft zurück in den Schmortopf.
Bring den Eintopf bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
Setz den Deckel auf den Schmortopf.
Stell den geschlossenen Schmortopf in den Ofen.
Schmore alles etwa zweieinhalb Stunden im Ofen, bis das Fleisch sehr zart ist und auf Druck zerfällt.
Nimm den Schmortopf vorsichtig mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 160 °C und lass ihn ganz auf Temperatur kommen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 800 g | | Leg das Schmorfleisch auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchmorfleisch vom Rind |
| 3 | Schmorfleisch vom RindSchritt 2 | | Schneide das Schmorfleisch in Stücke von etwa 4 cm.⏱ 1 Min.ErgebnisRindfleischstücke |
| 4 | RindfleischstückeSchritt 3 | | Gib die Fleischstücke in eine große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisRindfleischstücke |
| 5 | 1 TL | | Gib das Salz zum Fleisch.⏱ 5 Sek.ErgebnisRindfleischstücke und Salz |
| 6 | 1 TL | | Mahle die Pfefferkörner mit einer Pfeffermühle in eine kleine Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 7 | Frisch gemahlener schwarzer PfefferSchritt 6 | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Fleisch.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Rindfleischstücke und Salz |
| 8 | — | | Mische die Fleischstücke, bis sie gleichmäßig mit Salz und Pfeffer überzogen sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte Rindfleischstückeverwendet in Schritt 11 |
| 9 | 2 EL | | Gib das Öl in den Schmortopf.⏱ 5 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 10 | — | | Erhitze das Öl bei starker Hitze, bis es schimmert.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 11 | Gewürzte RindfleischstückeSchritt 8 | | Gib die gewürzten Fleischstücke in den Schmortopf.⏱ 15 Sek.ErgebnisHeißes Öl und gewürzte Rindfleischstücke |
| 12 | — | | Brate das Fleisch bei starker Hitze rundum an und wende es, damit es gleichmäßig Farbe bekommt.⏱ 8 Min.ErgebnisAngebratene Rindfleischstücke |
| 13 | Angebratene RindfleischstückeSchritt 12 | | Leg das angebratene Fleisch auf einen Teller und stell es beiseite.⏱ 15 Sek.ErgebnisAngebratene Rindfleischstückeverwendet in Schritt 25 |
| 14 | 3 Stk. | | Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGanze Zwiebeln |
| 15 | Ganze ZwiebelnSchritt 14 | | Schäle die Zwiebeln.⏱ 45 Sek.ErgebnisGeschälte weiße Zwiebeln |
| 16 | Geschälte weiße ZwiebelnSchritt 15 | | Schneide die Zwiebeln in dünne Halbmonde.⏱ 1 Min.ErgebnisZwiebelhalbmonde |
| 17 | ZwiebelhalbmondeSchritt 16 | | Gib die geschnittenen Zwiebeln in den Schmortopf.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebelhalbmonde |
| 18 | — | | Gare die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und goldbraun sind.⏱ 15 Min.ErgebnisWeiche goldbraune Zwiebeln |
| 19 | 1 EL | | Gib das Mehl in den Schmortopf.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeiche goldbraune Zwiebeln und Weizenmehl |
| 20 | — | | Rühre das Mehl unter die Zwiebeln und gare es eine Minute.⏱ 1 Min.ErgebnisMehlierte Zwiebeln |
| 21 | 500 ml | | Gieße die Rinderbrühe dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisMehlierte Zwiebeln und Rinderbrühe |
| 22 | 1 EL | | Gib die Worcestershiresoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMehlierte Zwiebeln, Rinderbrühe und Worcestershiresoße |
| 23 | 1 Stk. | | Gib das Lorbeerblatt dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: mehlierte Zwiebeln und Rinderbrühe |
| 24 | — | | Rühre alles zusammen und kratze dabei die angebratenen Reste vom Boden des Schmortopfs.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgelöschte Eintopfgrundlage |
| 25 | Angebratene RindfleischstückeSchritt 13 | | Gib das angebratene Fleisch samt Ruhesaft zurück in den Schmortopf.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgelöschte Eintopfgrundlage, angebratenes Rindfleisch und aufgefangener Saft |
| 26 | — | | Bring den Eintopf bei mittlerer Hitze zum Köcheln.⏱ 2 Min.ErgebnisKöchelnder Eintopf |
| 27 | — | | Setz den Deckel auf den Schmortopf.⏱ 10 Sek. |
| 28 | — | | Stell den geschlossenen Schmortopf in den Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisKöchelnder Eintopf |
| 29 | — | | Schmore alles etwa zweieinhalb Stunden im Ofen, bis das Fleisch sehr zart ist und auf Druck zerfällt.⏱ 2 Std. 30 Min.ErgebnisFertig geschmortes Rindfleisch und Zwiebeleintopf |
| 30 | — | | Nimm den Schmortopf vorsichtig mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisFertig geschmortes Rindfleisch und Zwiebeleintopf |
| Gesamtzeit | 2 Std. 55 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 514kcal | |
| 45g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 882mg |
Rindfleisch-Zwiebel-Eintopf mit Schmorfleisch, schwarzen Pfefferkörnern und Worcestershiresoße, langsam gegart, bis er zart ist.
Das machst duDu würzt das Fleisch und brätst es portionsweise bei starker Hitze an, damit es Farbe bekommt, und dünstest dann geschnittene Zwiebeln im selben Schmortopf weich, bevor du die Schmorflüssigkeit aufbaust. Sobald das Fleisch zurück im Topf ist, kommt der Schmortopf für zweieinhalb Stunden in einen Ofen mit niedriger Temperatur. Das lange, unbeaufsichtigte Schmoren macht die Arbeit; entscheidend sind also das Anbraten am Anfang und das Ablöschen der karamellisierten Reste vom Topfboden, bevor der Deckel draufkommt.
