Russisches Bœuf Stroganoff mit Rumpsteak, braunen Champignons und saurer Sahne, mit Eiernudeln und glatter Petersilie vollendet.
600g
0,75TL
0,75TL
1Stk.
2Stk.
2EL
80g
10g
300g
1TL
1EL
1EL
200ml
200ml
300g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 0,75TL | — | — | |
| 3 | | 0,75TL | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 2EL | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 300g | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 1EL | — | — | |
| 12 | | 1EL | — | — | |
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — |
Schneide das Rumpsteak quer zur Faser in dünne Streifen von etwa 5 mm Dicke.
Rinderlende · 600 g
Tupfe die Fleischstreifen mit Küchenpapier gründlich trocken, um die Feuchtigkeit an der Oberfläche zu entfernen.
Würze die trocken getupften Fleischstreifen gleichmäßig auf beiden Seiten mit Salz.
Salz · 0,5 TLWürze die gesalzenen Fleischstreifen gleichmäßig mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und mische sie durch.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLSchneide Wurzel und Spitze der Zwiebel ab und zieh die papierartige Schale ab.
Zwiebel · 1 Stk.Halbiere die geschälte Zwiebel durch die Wurzel und schneide jede Hälfte in dünne Halbmonde.
Drücke jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Knoblauchzehe · 2 Stk.Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich zu einer Paste.
Gieße das Sonnenblumenöl in die Pfanne.
Sonnenblumenöl · 1 EL
Gib die Butter zum Öl in die Pfanne.
Ungesalzene Butter · 40 gStell die Pfanne auf starke Hitze und lass die Butter schmelzen und schäumen, bis sie zu zischen beginnt.
Leg die gewürzten Fleischstreifen in einer Lage in die Pfanne und brate sie 45 Sekunden pro Seite, ohne sie zu bewegen, bis sie kräftig gebräunt sind.
Hebe die angebratenen Fleischstreifen auf einen sauberen Teller, stell sie beiseite und lass das Fett in der Pfanne.
Gib einen weiteren Esslöffel Sonnenblumenöl in die Pfanne.
Sonnenblumenöl · 1 ELButter und Ölreste · Schritt 13Gib die restliche Butter in die Pfanne.
Ungesalzene Butter · 40 gGib die geschnittene Zwiebel in die Pfanne und rühre, damit sie mit Fett überzogen ist.
Dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und glasig ist, etwa 7 Minuten.
Gib den gehackten Knoblauch zur weichen Zwiebel und rühre ihn unter.
Dünste Knoblauch und Zwiebel unter ständigem Rühren etwa 1 Minute zusammen, bis es duftet.
Nimm die Petersilienblätter zusammen und hacke sie auf einem sauberen Schneidebrett grob; wirf die dicken Stiele weg.
Glatte Petersilie · 10 gSpüle die Pilze kurz unter kaltem fließendem Wasser ab und schüttle das überschüssige Wasser ab.
Braune Champignons · 300 g
Schneide die abgespülten Pilze durch Hut und Stiel in etwa 5 mm dicke Scheiben.
Schütte die geschnittenen Pilze zu den duftenden Aromaten in die Pfanne und rühre um.
Brate die Mischung aus Pilzen und Aromaten bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Pilze goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 6 Minuten.
Streue das edelsüße geräucherte Paprikapulver über die gebratenen Pilze und rühre es unter.
Geräuchertes Paprikapulver · 1 TLGib den Dijon-Senf zur Pilzgrundlage mit Paprika und rühre um.
Dijon-Senf · 1 ELBrate die Pilzgrundlage mit Senf 30 Sekunden unter ständigem Rühren, damit der Senf durchgart.
Gieße die Worcestershiresoße zur Pilzgrundlage mit Senf und rühre sie unter.
Worcestershiresoße · 1 ELGieße die Rinderbrühe über die gewürzte Pilzgrundlage in die Pfanne.
Rinderbrühe · 200 mlRühre Brühe und Pilzmischung gründlich zusammen und kratze dabei die Reste vom Pfannenboden.
Lass die Mischung bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln, bis sie etwas eingekocht ist.
Gieße die saure Sahne in die Pfanne und rühre vorsichtig um.
Saure Sahne · 200 mlRühre die saure Sahne durch die Mischung aus Brühe und Pilzen, bis die Soße glatt und gleichmäßig ist.
Gib die angebratenen Fleischstreifen zurück in die Pfanne und bette sie in die Stroganoff-Grundlage.
Lass alles bei sanfter Hitze 2 Minuten zusammen köcheln, bis das Fleisch durchgewärmt und die Soße etwas eingedickt ist.
Würze das Stroganoff mit Salz und rühre es gleichmäßig unter.
Salz · 0,25 TLMahle zum Schluss noch etwas schwarzen Pfeffer über die Fleisch-Pilz-Soße und rühre ihn unter.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLSchütte die Eiernudeln in einen großen Topf mit kräftig gesalzenem kochendem Wasser.
Eiernudeln · 300 g
Koche die Eiernudeln nach Packungsangabe, bis sie gerade gar sind, etwa 6 bis 8 Minuten.
Gieße die Nudeln im Nudelsieb ab und schüttle das überschüssige Wasser ab.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Schneide das Rumpsteak quer zur Faser in dünne Streifen von etwa 5 mm Dicke.⏱ 3 Min.ErgebnisHauchdünne rohe Rindfleischscheiben |
| 2 | Hauchdünne rohe RindfleischscheibenSchritt 1 | | Tupfe die Fleischstreifen mit Küchenpapier gründlich trocken, um die Feuchtigkeit an der Oberfläche zu entfernen.⏱ 1 Min.ErgebnisTrocken getupftes Rindfleisch |
| 3 | 0,5 TL | | Würze die trocken getupften Fleischstreifen gleichmäßig auf beiden Seiten mit Salz.⏱ 20 Sek.ErgebnisGesalzenes Rindfleisch |
| 4 | 0,5 TL | | Würze die gesalzenen Fleischstreifen gleichmäßig mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und mische sie durch.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte Rindfleischstreifenverwendet in Schritt 12 |
| 5 | 1 Stk. | | Schneide Wurzel und Spitze der Zwiebel ab und zieh die papierartige Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 6 | Geschälte ZwiebelSchritt 5 | | Halbiere die geschälte Zwiebel durch die Wurzel und schneide jede Hälfte in dünne Halbmonde.⏱ 2 Min.ErgebnisDünn geschnittene Zwiebelverwendet in Schritt 16 |
| 7 | 2 Stk. | | Drücke jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 8 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 7 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich zu einer Paste.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackter Knoblauchverwendet in Schritt 18 |
| 9 | 1 EL | | Gieße das Sonnenblumenöl in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 10 | 40 g | | Gib die Butter zum Öl in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisÖl und Butter |
| 11 | — | | Stell die Pfanne auf starke Hitze und lass die Butter schmelzen und schäumen, bis sie zu zischen beginnt.⏱ 2 Min.ErgebnisHeiße Butter und Öl |
| 12 | Gewürzte RindfleischstreifenSchritt 4 | | Leg die gewürzten Fleischstreifen in einer Lage in die Pfanne und brate sie 45 Sekunden pro Seite, ohne sie zu bewegen, bis sie kräftig gebräunt sind.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAngebratenes Rindfleisch |
| 13 | Angebratenes RindfleischSchritt 12 | | Hebe die angebratenen Fleischstreifen auf einen sauberen Teller, stell sie beiseite und lass das Fett in der Pfanne.⏱ 30 Sek.ErgebnisButter und Ölresteverwendet in Schritt 34 |
| 14 | 1 EL | | Gib einen weiteren Esslöffel Sonnenblumenöl in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisButter, Ölreste und Sonnenblumenöl |
| Butter und ÖlresteSchritt 13 | |||
| 15 | 40 g | | Gib die restliche Butter in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Butter und Ölreste |
| 16 | Dünn geschnittene ZwiebelSchritt 6 | | Gib die geschnittene Zwiebel in die Pfanne und rühre, damit sie mit Fett überzogen ist.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: dünn geschnittene Zwiebel und Butter |
| 17 | — | | Dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und glasig ist, etwa 7 Minuten.⏱ 7 Min.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel |
| 18 | Gehackter KnoblauchSchritt 8 | | Gib den gehackten Knoblauch zur weichen Zwiebel und rühre ihn unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel und gehackter Knoblauch |
| 19 | — | | Dünste Knoblauch und Zwiebel unter ständigem Rühren etwa 1 Minute zusammen, bis es duftet.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftende Aromaten |
| 20 | 10 g | | Nimm die Petersilienblätter zusammen und hacke sie auf einem sauberen Schneidebrett grob; wirf die dicken Stiele weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackte Petersilieverwendet in Schritt 43 |
| 21 | 300 g | | Spüle die Pilze kurz unter kaltem fließendem Wasser ab und schüttle das überschüssige Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte braune Champignons |
| 22 | — | | Schneide die abgespülten Pilze durch Hut und Stiel in etwa 5 mm dicke Scheiben.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschnittene Pilze |
| 23 | Geschnittene PilzeSchritt 22 | | Schütte die geschnittenen Pilze zu den duftenden Aromaten in die Pfanne und rühre um.⏱ 10 Sek.ErgebnisDuftende Aromaten und geschnittene Pilze |
| 24 | — | | Brate die Mischung aus Pilzen und Aromaten bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Pilze goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 6 Minuten.⏱ 6 Min.ErgebnisGegarte Pilze |
| 25 | 1 TL | | Streue das edelsüße geräucherte Paprikapulver über die gebratenen Pilze und rühre es unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGegarte Pilze und geräuchertes Paprikapulver |
| 26 | 1 EL | | Gib den Dijon-Senf zur Pilzgrundlage mit Paprika und rühre um.⏱ 10 Sek.ErgebnisPilzgrundlage mit Paprika |
| 27 | — | | Brate die Pilzgrundlage mit Senf 30 Sekunden unter ständigem Rühren, damit der Senf durchgart.⏱ 30 Sek.ErgebnisPilzgrundlage mit Senf |
| 28 | 1 EL | | Gieße die Worcestershiresoße zur Pilzgrundlage mit Senf und rühre sie unter.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Pilzgrundlage |
| 29 | 200 ml | | Gieße die Rinderbrühe über die gewürzte Pilzgrundlage in die Pfanne.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Pilzgrundlage und Rinderbrühe |
| 30 | — | | Rühre Brühe und Pilzmischung gründlich zusammen und kratze dabei die Reste vom Pfannenboden.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgelöschte Pilzgrundlage |
| 31 | — | | Lass die Mischung bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln, bis sie etwas eingekocht ist.⏱ 4 Min.ErgebnisEingekochte Pilzgrundlage |
| 32 | 200 ml | | Gieße die saure Sahne in die Pfanne und rühre vorsichtig um.⏱ 15 Sek.ErgebnisEingekochte Pilzgrundlage und saure Sahne |
| 33 | — | | Rühre die saure Sahne durch die Mischung aus Brühe und Pilzen, bis die Soße glatt und gleichmäßig ist.⏱ 1 Min.ErgebnisStroganoff-Grundlage |
| 34 | Angebratenes RindfleischSchritt 13 | | Gib die angebratenen Fleischstreifen zurück in die Pfanne und bette sie in die Stroganoff-Grundlage.⏱ 30 Sek.ErgebnisAngebratenes Rindfleisch und Stroganoff-Grundlage |
| 35 | — | | Lass alles bei sanfter Hitze 2 Minuten zusammen köcheln, bis das Fleisch durchgewärmt und die Soße etwas eingedickt ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGeköcheltes Stroganoff |
| 36 | 0,25 TL | | Würze das Stroganoff mit Salz und rühre es gleichmäßig unter.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeköcheltes Stroganoff und Salz |
| 37 | 0,25 TL | | Mahle zum Schluss noch etwas schwarzen Pfeffer über die Fleisch-Pilz-Soße und rühre ihn unter.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürztes Stroganoffverwendet in Schritt 42 |
| 38 | 300 g | | Schütte die Eiernudeln in einen großen Topf mit kräftig gesalzenem kochendem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisEiernudeln |
| 39 | — | | Koche die Eiernudeln nach Packungsangabe, bis sie gerade gar sind, etwa 6 bis 8 Minuten.⏱ 8 Min.ErgebnisGekochte Eiernudeln |
| 40 | Gekochte EiernudelnSchritt 39 | | Gieße die Nudeln im Nudelsieb ab und schüttle das überschüssige Wasser ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisGekochte Eiernudeln |
| Gesamtzeit | 39 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 017kcal | |
| 55g | |
| 60g | |
| 27g | |
| 65g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 872mg |
Russisches Bœuf Stroganoff mit Rumpsteak, braunen Champignons und saurer Sahne, mit Eiernudeln und glatter Petersilie vollendet.
Das machst duDu schneidest und würzt Rumpsteak und brätst es in einer heißen Pfanne schnell kräftig an, bevor du es beiseitestellst. In derselben Pfanne dünstest du Zwiebeln und Knoblauch weich, gibst Pilze dazu und lässt sie Farbe nehmen, dann baust du mit Paprika, Senf, Worcestershiresoße und Brühe eine Soße auf. Sobald die Soße etwas eingekocht ist, rührst du saure Sahne ein, gibst das Fleisch zum Durchwärmen zurück und schmeckst ab. Während das köchelt, kochst du getrennt Eiernudeln und schöpfst zum Schluss das Stroganoff darüber, mit etwas Petersilie bestreut.
