Bibimbap ist eine koreanische Reisschale mit gewürztem Spinat, Mungbohnensprossen, Zucchini, Ei und Sesamsamen, mit Sojasoße verbunden.
400g
480ml
4Zehen
4EL
4EL
2TL
200g
4EL
2Stk.
1Stk.
150g
3,5EL
1,25TL
150g
200g
4Stk.
2EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 4Zehen | — | — | |
| 4 | | 4EL | — | — | |
| 5 | | 4EL | — | — | |
| 6 | | 2TL | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 4EL | — | — | |
| 9 | | 2Stk. | — | — | |
| 10 | | 1Stk. | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 3,5EL | — | — | |
| 13 | | 1,25TL | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 4Stk. | — | — | |
| 17 | | 2EL | — | — |
Schütte den Reis in den Topf.
Weißer Rundkornreis · 400 g
Bedecke den Reis mit kaltem Wasser, schwenke ihn mit der Hand und gieße das trübe Wasser vorsichtig ab; wiederhole das dreimal, bis das Wasser fast klar ist.
Gieße das Wasser dazu, sodass es etwa 2 cm über dem Reis steht.
Wasser · 480 mlBring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen, schalte dann auf die niedrigste Stufe, deck den Topf fest zu und gare den Reis 15 Minuten ungestört.
Nimm den Topf vom Herd und lass ihn fest zugedeckt 10 Minuten stehen, damit der Reis in der eigenen Hitze fertig dämpft.
Schäle die Knoblauchzehen und wirf die Schalen weg.
Knoblauch · 4 Zehen
Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst und wiege das Messer hin und her, bis die Stücke winzig sind.
Streife den gehackten Knoblauch in die kleine Schüssel.
Gib die Sojasoße zum Knoblauch in die Schüssel.
Sojasoße · 4 ELGib das Sesamöl in die Schüssel.
Sesamöl · 2 ELGib den Zucker in die Schüssel.
Feinster Zucker · 2 TLRühre alles zusammen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat.
Gib das Rinderhackfleisch in die mittelgroße Schüssel.
Rinderhackfleisch · 200 g
Löffle die Hälfte der Würzsoße über das Hackfleisch und behalte den Rest in der kleinen Schüssel für die Gochujang-Soße.
Arbeite die Soße mit einem Löffel ins Hackfleisch ein, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Rühre das Gochujang in die zurückbehaltene Würzsoße in der kleinen Schüssel.
Gochujang · 4 ELRestliche Würzsoße · Schritt 14Rühre kräftig, bis Gochujang und Würzsoße ganz zu einer glatten, glänzenden Paste verbunden sind.
Schäle die Karotten und wirf die Schalen weg.
Karotten · 2 Stk.
Schneide die geschälten Karotten in feine Stifte von etwa 5 cm Länge und 2 mm Breite.
Gib die Karotten-Julienne in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Schneide die Zucchini in feine Stifte von derselben Größe wie die Karotte und wirf das sehr wässrige Innere weg, falls es sichtbar wird.
Zucchini · 1 Stk.Gib die Zucchini-Julienne in eine dritte kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Schneide die holzigen Stiele der Shiitake-Pilze ab und wirf sie weg.
Shiitake-Pilze · 150 gSchneide die geputzten Hüte in etwa 5 mm breite Streifen.
Gib die geschnittenen Shiitake in eine vierte kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Gib etwas Öl in die große Bratpfanne und stell sie auf mittlere bis hohe Hitze.
Pflanzenöl · 0,5 EL
Erhitze sie, bis das Öl schimmert und ein Karottenstift sofort zischt.
Schütte die Karotten-Julienne in die heiße Pfanne.
Schwenke die Karotte 2 Minuten ständig mit der Zange, bis sie gerade zart ist, aber noch etwas Biss hat.
Streue eine Prise Salz über die Karotte und schwenke sie, damit sie überzogen ist.
Salz · 0,25 TLHebe die gegarte Karotte auf einen Teller und stell sie beiseite.
Gib noch etwas Öl in dieselbe Pfanne.
Pflanzenöl · 0,5 ELSchütte die Zucchini-Julienne in die Pfanne.
Schwenke die Zucchini 2 Minuten, bis sie weich und an den Rändern leicht goldbraun ist.
Würze die Zucchini mit einer Prise Salz und schwenke sie, damit es sich verteilt.
Salz · 0,25 TLSchiebe die Zucchini neben die Karotte auf den Teller, jeweils als eigenes Häufchen.
Gib noch einen Schuss Öl in die Pfanne.
Pflanzenöl · 0,5 ELKarotte aus dem Wok · Schritt 36Schütte die geschnittenen Shiitake in die Pfanne.
Gare die Pilze unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten, bis sie goldbraun sind und die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
Würze die Pilze mit einer Prise Salz und rühre um.
Salz · 0,25 TLSchiebe die Pilze zum anderen Gemüse auf den Teller, jedes als eigenes Häufchen.
Gib einen letzten Schuss Öl in die Pfanne.
Pflanzenöl · 0,5 ELSchütte die Sprossen in die Pfanne.
Mungbohnensprossen · 150 gSchwenke die Sprossen 90 Sekunden bei starker Hitze, bis sie gerade zusammengefallen, aber noch knackig sind.
Würze sie mit einer Prise Salz und schwenke sie noch einmal.
Salz · 0,25 TLGib die Sprossen als eigenes Häufchen auf den Gemüseteller.
Gib den Spinat in die noch heiße Pfanne.
Spinat · 200 gSchwenke den Spinat bei mittlerer Hitze etwa eine Minute und wende ihn mit der Zange, bis jedes Blatt zusammengefallen und leuchtend grün ist.
Träufle das Sesamöl über den zusammengefallenen Spinat und schwenke ihn, damit er überzogen ist.
Sesamöl · 1 ELWürze den Spinat mit einer Prise Salz.
Salz · 0,25 TLGib den Sesamspinat als eigenes Häufchen auf den Gemüseteller.
Gib etwas Öl in die Pfanne und stell sie wieder auf mittlere bis hohe Hitze.
Pflanzenöl · 0,5 ELSchütte das marinierte Rinderhackfleisch in die heiße Pfanne und verteile es in einer Lage.
Zerteile das Hackfleisch mit einem Holzlöffel und brate es 4–5 Minuten unter Rühren und Andrücken, bis es rundum gebräunt ist und die Flüssigkeit verkocht ist.
Gib das gebratene Fleisch mit dem Löffel in eine kleine Schüssel und stell es beiseite.
Gib das restliche Öl in die Pfanne und stell sie auf mittlere Hitze.
Pflanzenöl · 1 ELSchlag jedes Ei einzeln direkt in die Pfanne, mit Abstand, damit sie nicht ineinanderlaufen.
Ei · 4 Stk.Brate die Eier bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten ungestört, bis das Eiweiß ganz fest und undurchsichtig ist, das Eigelb aber noch flüssig und goldbraun.
Schiebe jedes Ei vorsichtig auf einen großen flachen Teller, mit Abstand, damit die Eigelbe ganz bleiben und sich die Eier nicht überlappen.
Träufle das Sesamöl über das gebratene Fleisch und rühre es unter.
Sesamöl · 1 ELStreue die Hälfte der Sesamsamen über das Fleisch und rühre um.
Sesamsamen · 1 ELGib den gedämpften Reis mit dem Löffel in weite Servierschalen und forme ihn in der Mitte jeder Schale zu einem ordentlichen Hügel.
Lege die gebratene Karotte, Zucchini, Pilze, Sprossen und den Sesamspinat in getrennten, bunten Abschnitten wie Radspeichen um den Reis in jeder Schale.
Verteile das gewürzte Fleisch gleichmäßig auf die 4 Schalen, jeweils als eigenen Abschnitt neben dem Gemüse.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Schütte den Reis in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisRundkornreis-Mischung |
| 2 | — | | Bedecke den Reis mit kaltem Wasser, schwenke ihn mit der Hand und gieße das trübe Wasser vorsichtig ab; wiederhole das dreimal, bis das Wasser fast klar ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Reis |
| 3 | 480 ml | | Gieße das Wasser dazu, sodass es etwa 2 cm über dem Reis steht.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülter Reis und Wasser |
| 4 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen, schalte dann auf die niedrigste Stufe, deck den Topf fest zu und gare den Reis 15 Minuten ungestört.⏱ 15 Min.ErgebnisKochender Reis |
| 5 | — | | Nimm den Topf vom Herd und lass ihn fest zugedeckt 10 Minuten stehen, damit der Reis in der eigenen Hitze fertig dämpft.⏱ 10 Min.ErgebnisGedämpfter Rundkornreisverwendet in Schritt 62 |
| 6 | 4 Zehen | | Schäle die Knoblauchzehen und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 7 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 6 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst und wiege das Messer hin und her, bis die Stücke winzig sind.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 8 | Gehackter KnoblauchSchritt 7 | | Streife den gehackten Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 9 | 4 EL | | Gib die Sojasoße zum Knoblauch in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch und Sojasoße |
| 10 | 2 EL | | Gib das Sesamöl in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch, Sojasoße und Sesamöl |
| 11 | 2 TL | | Gib den Zucker in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Knoblauch und Sojasoße |
| 12 | — | | Rühre alles zusammen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat.⏱ 15 Sek.ErgebnisWürzsoßeverwendet in Schritt 14 |
| 13 | 200 g | | Gib das Rinderhackfleisch in die mittelgroße Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisRinderhackfleisch |
| 14 | WürzsoßeSchritt 12 | | Löffle die Hälfte der Würzsoße über das Hackfleisch und behalte den Rest in der kleinen Schüssel für die Gochujang-Soße.⏱ 10 Sek.ErgebnisWürzsoße und Rinderhackfleischverwendet in Schritt 16 |
| 15 | — | | Arbeite die Soße mit einem Löffel ins Hackfleisch ein, bis alles gleichmäßig überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisMariniertes Rinderhackverwendet in Schritt 53 |
| 16 | 4 EL | | Rühre das Gochujang in die zurückbehaltene Würzsoße in der kleinen Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisRestliche Würzsoße und Gochujang |
| Restliche WürzsoßeSchritt 14 | |||
| 17 | — | | Rühre kräftig, bis Gochujang und Würzsoße ganz zu einer glatten, glänzenden Paste verbunden sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisGochujang-Soßeverwendet in Schritt 66 |
| 18 | 2 Stk. | | Schäle die Karotten und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 19 | Geschälte KarottenSchritt 18 | | Schneide die geschälten Karotten in feine Stifte von etwa 5 cm Länge und 2 mm Breite.⏱ 1 Min.ErgebnisKarotten in Julienne |
| 20 | Karotten in JulienneSchritt 19 | | Gib die Karotten-Julienne in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisKarotten in Julienneverwendet in Schritt 28 |
| 21 | 1 Stk. | | Schneide die Zucchini in feine Stifte von derselben Größe wie die Karotte und wirf das sehr wässrige Innere weg, falls es sichtbar wird.⏱ 1 Min.ErgebnisZucchini in Julienne |
| 22 | Zucchini in JulienneSchritt 21 | | Gib die Zucchini-Julienne in eine dritte kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisZucchini in Julienneverwendet in Schritt 33 |
| 23 | 150 g | | Schneide die holzigen Stiele der Shiitake-Pilze ab und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Shiitake-Pilze |
| 24 | Geputzte Shiitake-PilzeSchritt 23 | | Schneide die geputzten Hüte in etwa 5 mm breite Streifen.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittene Shiitake-Pilze |
| 25 | Geschnittene Shiitake-PilzeSchritt 24 | | Gib die geschnittenen Shiitake in eine vierte kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Shiitake-Pilzeverwendet in Schritt 38 |
| 26 | 0,5 EL | | Gib etwas Öl in die große Bratpfanne und stell sie auf mittlere bis hohe Hitze.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 27 | — | | Erhitze sie, bis das Öl schimmert und ein Karottenstift sofort zischt.⏱ 1 Min.ErgebnisErhitztes Öl |
| 28 | Karotten in JulienneSchritt 20 | | Schütte die Karotten-Julienne in die heiße Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisKarotten in Julienne und erhitztes Öl |
| 29 | — | | Schwenke die Karotte 2 Minuten ständig mit der Zange, bis sie gerade zart ist, aber noch etwas Biss hat.⏱ 2 Min.ErgebnisKarotte aus dem Wok |
| 30 | 0,25 TL | | Streue eine Prise Salz über die Karotte und schwenke sie, damit sie überzogen ist.⏱ 5 Sek.ErgebnisKarotte aus dem Wok und Salz |
| 31 | Karotte aus dem Wok und SalzSchritt 30 | | Hebe die gegarte Karotte auf einen Teller und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisKarotte aus dem Wok und Salz |
| 32 | 0,5 EL | | Gib noch etwas Öl in dieselbe Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 33 | Zucchini in JulienneSchritt 22 | | Schütte die Zucchini-Julienne in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl und Zucchini in Julienne |
| 34 | — | | Schwenke die Zucchini 2 Minuten, bis sie weich und an den Rändern leicht goldbraun ist.⏱ 2 Min.ErgebnisZucchini aus dem Wok |
| 35 | 0,25 TL | | Würze die Zucchini mit einer Prise Salz und schwenke sie, damit es sich verteilt.⏱ 5 Sek.ErgebnisZucchini aus dem Wok und Salz |
| 36 | Zucchini aus dem Wok und SalzSchritt 35 | | Schiebe die Zucchini neben die Karotte auf den Teller, jeweils als eigenes Häufchen.⏱ 10 Sek.ErgebnisKarotte aus dem Wok, Salz, Zucchini aus dem Wok und Salz |
| 37 | 0,5 EL | | Gib noch einen Schuss Öl in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisKarotte aus dem Wok und Pflanzenöl |
| Karotte aus dem WokSchritt 36 | |||
| 38 | Geschnittene Shiitake-PilzeSchritt 25 | | Schütte die geschnittenen Shiitake in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisKarotte aus dem Wok, Pflanzenöl und geschnittene Shiitake-Pilze |
| 39 | — | | Gare die Pilze unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten, bis sie goldbraun sind und die austretende Flüssigkeit verdampft ist.⏱ 3 Min.ErgebnisGebratene Shiitake-Pilze |
| 40 | 0,25 TL | | Würze die Pilze mit einer Prise Salz und rühre um.⏱ 5 Sek.ErgebnisGebratene Shiitake-Pilze und Salz |
| 41 | Gebratene Shiitake-Pilze und SalzSchritt 40 | | Schiebe die Pilze zum anderen Gemüse auf den Teller, jedes als eigenes Häufchen.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: gebratene Shiitake-Pilze und Salz |
| 42 | 0,5 EL | | Gib einen letzten Schuss Öl in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 43 | 150 g | | Schütte die Sprossen in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl und Mungbohnensprossen |
| 44 | — | | Schwenke die Sprossen 90 Sekunden bei starker Hitze, bis sie gerade zusammengefallen, aber noch knackig sind.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisSprossen aus dem Wok |
| 45 | 0,25 TL | | Würze sie mit einer Prise Salz und schwenke sie noch einmal.⏱ 5 Sek.ErgebnisSprossen aus dem Wok und Salz |
| 46 | Sprossen aus dem Wok und SalzSchritt 45 | | Gib die Sprossen als eigenes Häufchen auf den Gemüseteller.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Sprossen aus dem Wok und Salz |
| 47 | 200 g | | Gib den Spinat in die noch heiße Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisSpinat |
| 48 | — | | Schwenke den Spinat bei mittlerer Hitze etwa eine Minute und wende ihn mit der Zange, bis jedes Blatt zusammengefallen und leuchtend grün ist.⏱ 1 Min.ErgebnisZusammengefallener Spinat |
| 49 | 1 EL | | Träufle das Sesamöl über den zusammengefallenen Spinat und schwenke ihn, damit er überzogen ist.⏱ 5 Sek.ErgebnisZusammengefallener Spinat und Sesamöl |
| 50 | 0,25 TL | | Würze den Spinat mit einer Prise Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisZusammengefallener Spinat, Sesamöl und Salz |
| 51 | Zusammengefallener Spinat, Sesamöl und SalzSchritt 50 | | Gib den Sesamspinat als eigenes Häufchen auf den Gemüseteller.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Sprossen aus dem Wok und Salzverwendet in Schritt 63 |
| 52 | 0,5 EL | | Gib etwas Öl in die Pfanne und stell sie wieder auf mittlere bis hohe Hitze.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 53 | Mariniertes RinderhackSchritt 15 | | Schütte das marinierte Rinderhackfleisch in die heiße Pfanne und verteile es in einer Lage.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl und mariniertes Rinderhack |
| 54 | — | | Zerteile das Hackfleisch mit einem Holzlöffel und brate es 4–5 Minuten unter Rühren und Andrücken, bis es rundum gebräunt ist und die Flüssigkeit verkocht ist.⏱ 5 Min.ErgebnisGegartes gewürztes Rindfleisch |
| 55 | Gegartes gewürztes RindfleischSchritt 54 | | Gib das gebratene Fleisch mit dem Löffel in eine kleine Schüssel und stell es beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGegartes gewürztes Rindfleisch |
| 56 | 1 EL | | Gib das restliche Öl in die Pfanne und stell sie auf mittlere Hitze.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 57 | 4 Stk. | | Schlag jedes Ei einzeln direkt in die Pfanne, mit Abstand, damit sie nicht ineinanderlaufen.⏱ 20 Sek.ErgebnisPflanzenöl und Ei |
| 58 | — | | Brate die Eier bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten ungestört, bis das Eiweiß ganz fest und undurchsichtig ist, das Eigelb aber noch flüssig und goldbraun.⏱ 4 Min.ErgebnisSpiegeleier |
| 59 | SpiegeleierSchritt 58 | | Schiebe jedes Ei vorsichtig auf einen großen flachen Teller, mit Abstand, damit die Eigelbe ganz bleiben und sich die Eier nicht überlappen.⏱ 20 Sek.ErgebnisSpiegeleierverwendet in Schritt 65 |
| 60 | 1 EL | | Träufle das Sesamöl über das gebratene Fleisch und rühre es unter.⏱ 5 Sek.ErgebnisGegartes gewürztes Rindfleisch und Sesamöl |
| 61 | 1 EL | | Streue die Hälfte der Sesamsamen über das Fleisch und rühre um.⏱ 5 Sek.ErgebnisFertiges gewürztes Rindfleischverwendet in Schritt 64 |
| 62 | Gedämpfter RundkornreisSchritt 5 | Gib den gedämpften Reis mit dem Löffel in weite Servierschalen und forme ihn in der Mitte jeder Schale zu einem ordentlichen Hügel. → In 4 gleich große Portionen⏱ 30 Sek.ErgebnisPortionierter gedämpfter Reis | |
| 63 | Sprossen aus dem Wok, Salz, gebratene Shiitake-Pilze, Salz, Karotte aus dem Wok, Salz, Zucchini aus dem Wok, Salz, zusammengefallener Spinat, Sesamöl und SalzSchritt 51 | Lege die gebratene Karotte, Zucchini, Pilze, Sprossen und den Sesamspinat in getrennten, bunten Abschnitten wie Radspeichen um den Reis in jeder Schale.⏱ 2 Min.ErgebnisAngerichtete Bibimbap-Schalen | |
| 64 | Fertiges gewürztes RindfleischSchritt 61 | Verteile das gewürzte Fleisch gleichmäßig auf die 4 Schalen, jeweils als eigenen Abschnitt neben dem Gemüse.⏱ 30 Sek.ErgebnisFertiges gewürztes Rindfleisch und angerichtete Bibimbap-Schalen | |
| Gesamtzeit | 31 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 693kcal | |
| 28g | |
| 43g | |
| 10g | |
| 52g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2 095mg |
Bibimbap ist eine koreanische Reisschale mit gewürztem Spinat, Mungbohnensprossen, Zucchini, Ei und Sesamsamen, mit Sojasoße verbunden.
Das machst duDu kochst Reis, bereitest eine Gochujang-Soße zu und garst dann fünf Gemüse und das Rindfleisch getrennt, jedes auf seinem eigenen Häufchen. Du brätst Eier und richtest alles in Schalen an: Reis in der Mitte, Gemüse und Fleisch drumherum, ein Ei obendrauf und Gochujang-Soße darübergelöffelt. Der Reis köchelt 25 Minuten ohne Aufsicht, während das Gemüse schnell nacheinander gart.
