Zweimal gebackene italienische Kekse, trocken und angenehm hart mit grober, offener Krume. Mit Vanille, Mandelextrakt und Orangenabrieb aromatisiert und durchgehend mit ganzen blanchierten Mandeln gespickt – genau das Richtige für eine luftdichte Dose: knusprig, leicht süß und still befriedigend, wann immer du etwas Kleines zu einem heißen Getränk möchtest.
300g
200g
1,5TL
0,25TL
3Stk.
1TL
0,5TL
1EL
150g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1,5TL | — | — | |
| 4 | | 0,25TL | — | — | |
| 5 | | 3Stk. | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 0,5TL | — | — | |
| 8 | | 1EL | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — |
Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn aufheizen.
Lege das Backblech mit Backpapier aus.
Wiege das Weizenmehl in die große Rührschüssel.
Weizenmehl · 300 g
Gib den feinsten Zucker zum Mehl in die Rührschüssel.
Feinster Zucker · 200 gGib das Backpulver zu Mehl und Zucker.
Backpulver · 1,5 TLGib das feine Salz zu Mehl, Zucker und Backpulver.
Feines Salz · 0,25 TLVerquirle Mehl, Backpulver, feines Salz und feinsten Zucker, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Schlag die Eier in die mittelgroße Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 3 Stk.
Gib den Vanilleextrakt zu den Eiern.
Vanilleextrakt · 1 TLGib den Mandelextrakt zu Eiern und Vanilleextrakt.
Mandelextrakt · 0,5 TLReibe die Orangenschale fein in die Schüssel mit Eiern und Extrakten.
Orangenabrieb · 1 ELVerquirle Eier, Vanilleextrakt, Mandelextrakt und Orangenabrieb, bis alles verbunden ist.
Gieße die Eiermischung in die trockene Kuchenmischung.
Vermenge alles mit einem Holzlöffel, bis ein fester, zusammenhängender Teig entsteht.
Gib die ganzen blanchierten Mandeln zum Teig.
Ganze blanchierte Mandeln · 150 gArbeite die Mandeln in den Teig ein, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Gib den Teig auf das ausgelegte Backblech und forme ihn mit feuchten Händen zu 2 langen, flachen Laiben, jeweils etwa 30 cm lang und 8 cm breit, mit viel Abstand zueinander.
Schieb das Blech mit den Biscotti-Laiben in den Ofen.
Backe die Laibe, bis sie hellgolden, fest beim Berühren und gerade durchgegart sind.
Heb das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf eine hitzefeste Fläche.
Lass die gebackenen Laibe auf dem Blech abkühlen, bis sie fest genug sind, um sie ohne Bröseln zu schneiden, etwa 12 Minuten.
Leg die abgekühlten Laibe vorsichtig auf das Schneidebrett.
Schneide jeden Laib mit einem Brotmesser leicht schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Stell die geschnittenen Biscotti mit der Schnittfläche nach oben in einer Lage auf das ausgelegte Backblech.
Schalte den Ofen auf 160 °C herunter und lass die Temperatur sich einpendeln.
Schieb das Blech mit den Biscotti für das erste Trocknen in den Ofen.
Backe die Biscotti, bis die offenen Schnittflächen zu trocknen beginnen und leicht goldbraun werden.
Zieh das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Wende jedes Biscotto mit der Zange auf die andere Schnittfläche, damit es auf beiden Seiten gleichmäßig trocknet.
Lass den Ofen nach dem Öffnen der Tür wieder auf 160 °C kommen.
Schieb das Blech für das zweite Trocknen zurück in den Ofen.
Backe, bis beide Schnittflächen goldbraun und ganz trocken sind und die Biscotti beim Klopfen hart klingen.
Nimm das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Leg die getrockneten Biscotti auf das Kuchengitter.
Lass die Biscotti auf dem Gitter vollständig abkühlen, bis sie ganz knusprig und hart sind.
Gib die abgekühlten Biscotti in die luftdichte Dose; dort bleiben sie mehrere Wochen knusprig.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | — | | Lege das Backblech mit Backpapier aus.⏱ 30 Sek. |
| 3 | 300 g | | Wiege das Weizenmehl in die große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 4 | 200 g | | Gib den feinsten Zucker zum Mehl in die Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl und feinster Zucker |
| 5 | 1,5 TL | | Gib das Backpulver zu Mehl und Zucker.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl, feinster Zucker und Backpulver |
| 6 | 0,25 TL | | Gib das feine Salz zu Mehl, Zucker und Backpulver.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und feinster Zucker |
| 7 | — | | Verquirle Mehl, Backpulver, feines Salz und feinsten Zucker, bis alles gleichmäßig vermischt ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisTrockene Teigmischung |
| 8 | 3 Stk. | | Schlag die Eier in die mittelgroße Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisEi |
| 9 | 1 TL | | Gib den Vanilleextrakt zu den Eiern.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi und Vanilleextrakt |
| 10 | 0,5 TL | | Gib den Mandelextrakt zu Eiern und Vanilleextrakt.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi, Vanilleextrakt und Mandelextrakt |
| 11 | 1 EL | | Reibe die Orangenschale fein in die Schüssel mit Eiern und Extrakten.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Ei und Vanilleextrakt |
| 12 | — | | Verquirle Eier, Vanilleextrakt, Mandelextrakt und Orangenabrieb, bis alles verbunden ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisEimischung |
| 13 | EimischungSchritt 12 | | Gieße die Eiermischung in die trockene Kuchenmischung.⏱ 10 Sek.ErgebnisTrockene Teigmischung und Eimischung |
| 14 | — | | Vermenge alles mit einem Holzlöffel, bis ein fester, zusammenhängender Teig entsteht.⏱ 1 Min.ErgebnisVermengter Teig |
| 15 | 150 g | | Gib die ganzen blanchierten Mandeln zum Teig.⏱ 10 Sek.ErgebnisVermengter Teig und ganze blanchierte Mandeln |
| 16 | — | | Arbeite die Mandeln in den Teig ein, bis sie gleichmäßig verteilt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisTeig mit Mandeln |
| 17 | Teig mit MandelnSchritt 16 | | Gib den Teig auf das ausgelegte Backblech und forme ihn mit feuchten Händen zu 2 langen, flachen Laiben, jeweils etwa 30 cm lang und 8 cm breit, mit viel Abstand zueinander.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeformte Laibe |
| 18 | — | | Schieb das Blech mit den Biscotti-Laiben in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeformte Laibe |
| 19 | — | | Backe die Laibe, bis sie hellgolden, fest beim Berühren und gerade durchgegart sind.⏱ 30 Min.ErgebnisGebackene Laibe |
| 20 | — | | Heb das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf eine hitzefeste Fläche.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebackene Laibe |
| 21 | — | | Lass die gebackenen Laibe auf dem Blech abkühlen, bis sie fest genug sind, um sie ohne Bröseln zu schneiden, etwa 12 Minuten.⏱ 12 Min.ErgebnisAbgekühlte Laibe |
| 22 | — | | Leg die abgekühlten Laibe vorsichtig auf das Schneidebrett.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgekühlte Laibe |
| 23 | — | | Schneide jeden Laib mit einem Brotmesser leicht schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschnittene Laibe |
| 24 | — | | Stell die geschnittenen Biscotti mit der Schnittfläche nach oben in einer Lage auf das ausgelegte Backblech.⏱ 1 Min.ErgebnisSchnittfläche nach oben gelegte Scheiben |
| 25 | — | | Schalte den Ofen auf 160 °C herunter und lass die Temperatur sich einpendeln.⏱ 10 Min. |
| 26 | — | | Schieb das Blech mit den Biscotti für das erste Trocknen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchnittfläche nach oben gelegte Scheiben |
| 27 | — | | Backe die Biscotti, bis die offenen Schnittflächen zu trocknen beginnen und leicht goldbraun werden.⏱ 15 Min.ErgebnisTeilweise getrocknete Laibe |
| 28 | — | | Zieh das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisTeilweise getrocknete Laibe |
| 29 | — | | Wende jedes Biscotto mit der Zange auf die andere Schnittfläche, damit es auf beiden Seiten gleichmäßig trocknet.⏱ 1 Min.ErgebnisGewendete Laibe |
| 30 | — | | Lass den Ofen nach dem Öffnen der Tür wieder auf 160 °C kommen.⏱ 5 Min. |
| 31 | — | | Schieb das Blech für das zweite Trocknen zurück in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewendete Laibe |
| 32 | — | | Backe, bis beide Schnittflächen goldbraun und ganz trocken sind und die Biscotti beim Klopfen hart klingen.⏱ 12 Min.ErgebnisZweimal gebackene getrocknete Laibe |
| 33 | — | | Nimm das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisZweimal gebackene getrocknete Laibe |
| 34 | Zweimal gebackene getrocknete LaibeSchritt 33 | | Leg die getrockneten Biscotti auf das Kuchengitter.⏱ 30 Sek.ErgebnisZweimal gebackene getrocknete Laibe |
| 35 | — | | Lass die Biscotti auf dem Gitter vollständig abkühlen, bis sie ganz knusprig und hart sind.⏱ 20 Min.ErgebnisAbgekühlte zweimal gebackene Laibe |
| 36 | Abgekühlte zweimal gebackene LaibeSchritt 35 | | Gib die abgekühlten Biscotti in die luftdichte Dose; dort bleiben sie mehrere Wochen knusprig.⏱ 30 Sek.ErgebnisBiscotti |
| Gesamtzeit | 1 Std. 44 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird – etwa 30 Portionen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 99kcal | |
| 3g | |
| 3g | |
| 0,4g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 0,9g | |
| 53mg |
Zweimal gebackene italienische Kekse, trocken und angenehm hart mit grober, offener Krume. Mit Vanille, Mandelextrakt und Orangenabrieb aromatisiert und durchgehend mit ganzen blanchierten Mandeln gespickt – genau das Richtige für eine luftdichte Dose: knusprig, leicht süß und still befriedigend, wann immer du etwas Kleines zu einem heißen Getränk möchtest.
Das machst duDu machst einen festen Teig aus Mehl, Zucker, Eiern, Extrakten und Orangenabrieb, arbeitest ganze Mandeln ein und formst ihn zu zwei Laiben. Die Laibe werden gebacken, bis sie gerade fest sind, abgekühlt, in Scheiben geschnitten und noch einmal gebacken, bis die Scheiben trocken und knusprig sind.
