Buttrige Biscuits mit cremiger Schweinswurstsoße. Mit Weizenmehl, Vollmilch und Frühstückswurst.
270g
1EL
1TL
1TL
85g
660ml
450g
1TL
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 270g | — | — | |
| 2 | | 1EL | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 85g | — | — | |
| 6 | | 660ml | — | — | |
| 7 | | 450g | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 1Prise | — | — |
Stell den Ofen auf 220 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Miss das Mehl in eine große Rührschüssel ab.
Weizenmehl · 240 g
Gib das Backpulver in die Schüssel.
Backpulver · 1 ELGib das Salz in die Schüssel.
Feines Salz · 0,5 TLGib den Zucker in die Schüssel.
Zucker · 1 TLVerquirle die trockenen Zutaten, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
Gib die kalte, in kleine Würfel geschnittene Butter zur Mehlmischung.
Ungesalzene Butter · 85 gReibe die Butter zwischen den Fingerspitzen ins Mehl, heb und zerbrösele sie dabei, bis die Mischung groben, ungleichmäßigen Bröseln mit einigen erbsengroßen Stücken ähnelt.
Gieße die kalte Milch auf einmal in die Schüssel.
Vollmilch · 180 mlRühre mit einem Holzlöffel nur so lange, bis der Teig sich zu einer groben, zottigen Masse verbindet – hör auf, sobald kein trockenes Mehl mehr übrig ist.
Gib den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche.
Drück und falte den Teig vier- oder fünfmal sanft – gerade genug, damit er eine glatte, zusammenhängende Masse wird; bearbeite ihn nicht zu sehr.
Drück den Teig mit der flachen Hand gleichmäßig auf etwa 2,5 cm Dicke.
Drück den runden Ausstecher ohne Drehen gerade durch den Teig und stich 8 Taler so dicht nebeneinander wie möglich aus; drück die Reste zusammen und stich daraus die übrigen Taler aus.
Setz die Biscuit-Taler auf ein ungefettetes Backblech, so dass sich ihre Seiten gerade berühren.
Schiebe das Backblech in den Ofen.
Backe, bis die Biscuits aufgegangen und oben kräftig goldbraun sind, etwa 13 Minuten.
Zieh das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es beiseite, während du die Soße fertigstellst.
Heb die Biscuits vom Blech auf Servierteller, zwei pro Teller, und halte sie warm, während du die Soße machst.
Zerbrösele das Wurstbrät in groben, ungleichmäßigen Stücken in eine große Bratpfanne.
Frühstückswurstbrät vom Schwein · 450 g
Brate es bei mittlerer bis hoher Hitze, zerteile das Fleisch mit einem Holzlöffel weiter und wende es ab und zu, bis es rundum kräftig gebräunt und durchgegart ist, etwa 8 Minuten.
Streue das Mehl gleichmäßig über die gebräunte Wurst in der Pfanne.
Weizenmehl · 30 gRühre und brate etwa 90 Sekunden unter ständigem Schaben, bis das Fett das Mehl aufgenommen hat und es leicht nussig duftet.
Gieße die Milch in einem gleichmäßigen Strahl dazu und rühre dabei, damit keine Klümpchen entstehen.
Vollmilch · 480 mlLass es bei mittlerer Hitze leise blubbern und gare es unter häufigem Rühren, bis die Soße dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen, etwa 5 Minuten.
Gib das Salz in die Soße.
Feines Salz · 0,5 TLGib den schwarzen Pfeffer in die Soße.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLGib den Cayennepfeffer in die Soße.
Cayennepfeffer · 1 PriseRühre gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig in der Soße verteilen, dann probiere und schmecke bei Bedarf nach.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 220 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 240 g | | Miss das Mehl in eine große Rührschüssel ab.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 3 | 1 EL | | Gib das Backpulver in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Backpulver |
| 4 | 0,5 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl, Backpulver und feines Salz |
| 5 | 1 TL | | Gib den Zucker in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Backpulver |
| 6 | — | | Verquirle die trockenen Zutaten, bis sie gleichmäßig vermischt sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte Mehlmischung |
| 7 | 85 g | | Gib die kalte, in kleine Würfel geschnittene Butter zur Mehlmischung.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Mehlmischung und ungesalzene Butter |
| 8 | — | | Reibe die Butter zwischen den Fingerspitzen ins Mehl, heb und zerbrösele sie dabei, bis die Mischung groben, ungleichmäßigen Bröseln mit einigen erbsengroßen Stücken ähnelt.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGrobe Bröselmischung |
| 9 | 180 ml | | Gieße die kalte Milch auf einmal in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrobe Bröselmischung und Vollmilch |
| 10 | — | | Rühre mit einem Holzlöffel nur so lange, bis der Teig sich zu einer groben, zottigen Masse verbindet – hör auf, sobald kein trockenes Mehl mehr übrig ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisZottiger Biscuit-Teig |
| 11 | Zottiger Biscuit-TeigSchritt 10 | | Gib den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche.⏱ 5 Sek.ErgebnisZottiger Biscuit-Teig |
| 12 | — | | Drück und falte den Teig vier- oder fünfmal sanft – gerade genug, damit er eine glatte, zusammenhängende Masse wird; bearbeite ihn nicht zu sehr.⏱ 30 Sek.ErgebnisGlatter Biscuit-Teig |
| 13 | — | | Drück den Teig mit der flachen Hand gleichmäßig auf etwa 2,5 cm Dicke.⏱ 15 Sek.ErgebnisRunder Biscuit-Teig |
| 14 | — | | Drück den runden Ausstecher ohne Drehen gerade durch den Teig und stich 8 Taler so dicht nebeneinander wie möglich aus; drück die Reste zusammen und stich daraus die übrigen Taler aus. → In 8 gleich große Portionen⏱ 30 Sek.ErgebnisBiscuit-Taler |
| 15 | Biscuit-TalerSchritt 14 | | Setz die Biscuit-Taler auf ein ungefettetes Backblech, so dass sich ihre Seiten gerade berühren.⏱ 20 Sek.ErgebnisBiscuit-Taler |
| 16 | — | | Schiebe das Backblech in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisBiscuit-Taler |
| 17 | — | | Backe, bis die Biscuits aufgegangen und oben kräftig goldbraun sind, etwa 13 Minuten.⏱ 13 Min.ErgebnisGebackene Biscuits |
| 18 | — | | Zieh das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es beiseite, während du die Soße fertigstellst.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Biscuits |
| 19 | Gebackene BiscuitsSchritt 18 | | Heb die Biscuits vom Blech auf Servierteller, zwei pro Teller, und halte sie warm, während du die Soße machst.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebackene Biscuits |
| 20 | 450 g | | Zerbrösele das Wurstbrät in groben, ungleichmäßigen Stücken in eine große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrühstückswurstbrät |
| 21 | — | | Brate es bei mittlerer bis hoher Hitze, zerteile das Fleisch mit einem Holzlöffel weiter und wende es ab und zu, bis es rundum kräftig gebräunt und durchgegart ist, etwa 8 Minuten.⏱ 8 Min.ErgebnisGebräunte Wurst |
| 22 | 30 g | | Streue das Mehl gleichmäßig über die gebräunte Wurst in der Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGebräunte Wurst und Weizenmehl |
| 23 | — | | Rühre und brate etwa 90 Sekunden unter ständigem Schaben, bis das Fett das Mehl aufgenommen hat und es leicht nussig duftet.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisBemehlte Wurst |
| 24 | 480 ml | | Gieße die Milch in einem gleichmäßigen Strahl dazu und rühre dabei, damit keine Klümpchen entstehen.⏱ 10 Sek.ErgebnisBemehlte Wurst und Vollmilch |
| 25 | — | | Lass es bei mittlerer Hitze leise blubbern und gare es unter häufigem Rühren, bis die Soße dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen, etwa 5 Minuten.⏱ 5 Min.ErgebnisAngedickte Grundlage für die Wurstsoße |
| 26 | 0,5 TL | | Gib das Salz in die Soße.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngedickte Grundlage für die Wurstsoße und feines Salz |
| 27 | 1 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer in die Soße.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngedickte Grundlage für die Wurstsoße, feines Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 28 | 1 Prise | | Gib den Cayennepfeffer in die Soße.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angedickte Grundlage für die Wurstsoße und feines Salz |
| 29 | — | | Rühre gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig in der Soße verteilen, dann probiere und schmecke bei Bedarf nach.⏱ 20 Sek.ErgebnisWurstsoßeverwendet in Schritt 31 |
| Gesamtzeit | 23 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 854kcal | |
| 27g | |
| 56g | |
| 27g | |
| 64g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 788mg |
Buttrige Biscuits mit cremiger Schweinswurstsoße. Mit Weizenmehl, Vollmilch und Frühstückswurst.
Das machst duDu machst den Biscuit-Teig, während der Ofen aufheizt, stichst die Biscuits aus und backst sie goldbraun, dann brätst du Wurstbrät an und machst daraus mit Milch eine mit Mehl gebundene Soße. Die Biscuits backen etwa 13 Minuten, während du die Soße fertigstellst, die Zeiten überschneiden sich also. Zum Servieren schneidest du die warmen Biscuits auf und schöpfst die heiße Soße darüber.
