Dickes T-Bone-Steak, blutig gegrillt, mit Rosmarin, Zitrone und grob gemahlenem Pfeffer.
1 400g
1TL
3EL
2TL
2Stk.
2Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 400g | — | — | |
| 2 | | 1TL | — | — | |
| 3 | | 3EL | — | — | |
| 4 | | 2TL | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — |
Stell eine schwere Grillpfanne auf höchste Stufe und lass sie mindestens 10 Minuten heiß werden, bis sie glühend heiß ist und zu rauchen beginnt.
Leg das Steak (etwa 5 cm dick) in eine große flache Form und lass es bei Raumtemperatur liegen, während die Grillpfanne heiß wird.
T-Bone-Steak · 1 400 g
Mahle die Pfefferkörner mit einer Pfeffermühle in eine kleine Schüssel.
Schwarze Pfefferkörner · 1 TL
Träufle das Öl über das Steak in der Form und wende es einmal, damit beide Seiten gleichmäßig überzogen sind.
Natives Olivenöl extra · 1 EL
Drück das grobe Meersalz fest auf beide Seiten des Steaks, damit die Kristalle am Fleisch haften.
Grobes Meersalz · 1 TLDrück den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf beide Seiten des Steaks, um das Würzen abzuschließen.
Leg das Steak vorsichtig in die glühend heiße Grillpfanne, drück es in den ersten Sekunden fest an und lass es dann 4 Minuten völlig in Ruhe, damit sich eine tiefe, geröstete Kruste bildet.
Pack das Steak fest mit der Zange, wende es auf die zweite Seite und brate es weitere 3 Minuten, ohne es zu bewegen, bis ein Thermometer an der dicksten Stelle 48–50 °C für blutig anzeigt. Für die offizielle sichere Mindesttemperatur gare es auf 63 °C und lass es mindestens 3 Minuten ruhen.
Stell das Steak mit der Zange auf die Knochenkante und halte es etwa 1 Minute so, damit das Fett am Rücken anröstet und knusprig wird.
Heb das Steak mit der Zange aus der Grillpfanne und leg es auf das Schneidebrett.
Lass das Steak 5 Minuten unbedeckt auf dem Brett ruhen, damit sich der Saft im Fleisch verteilt.
Leg die Rosmarinzweige auf die Servierplatte, als duftendes Bett für das Steak.
Frische Rosmarinzweige · 2 Stk.
Halbiere die Zitronen.
Zitrone · 2 Stk.
Schneide das Steak nach der Ruhezeit in dicken, großzügigen Scheiben von beiden Seiten des T-Knochens, Filet und Lende getrennt.
Richte die geschnittenen Scheiben auf dem Rosmarin auf der Servierplatte an und lehne sie nach Belieben leicht an den Knochen.
Träufle noch einmal großzügig natives Olivenöl extra über das geschnittene Fleisch.
Natives Olivenöl extra · 2 ELStreue zum Schluss eine Prise grobes Meersalz über das Fleisch, leg die Zitronenhälften daneben und bring die Platte direkt auf den Tisch. Nimm die Rosmarinzweige heraus, bevor du am Tisch aufschneidest.
Grobes Meersalz · 1 TL| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell eine schwere Grillpfanne auf höchste Stufe und lass sie mindestens 10 Minuten heiß werden, bis sie glühend heiß ist und zu rauchen beginnt.⏱ 10 Min. |
| 2 | 1 400 g | | Leg das Steak (etwa 5 cm dick) in eine große flache Form und lass es bei Raumtemperatur liegen, während die Grillpfanne heiß wird.⏱ 10 Sek.ErgebnisT-Bone-Steakverwendet in Schritt 14 |
| 3 | 1 TL | | Mahle die Pfefferkörner mit einer Pfeffermühle in eine kleine Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisFrisch gemahlener schwarzer Pfefferverwendet in Schritt 6 |
| 4 | 1 EL | | Träufle das Öl über das Steak in der Form und wende es einmal, damit beide Seiten gleichmäßig überzogen sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeöltes Steak |
| 5 | 1 TL | | Drück das grobe Meersalz fest auf beide Seiten des Steaks, damit die Kristalle am Fleisch haften.⏱ 15 Sek.ErgebnisEingeöltes Steak und grobes Meersalz |
| 6 | Frisch gemahlener schwarzer PfefferSchritt 3 | | Drück den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf beide Seiten des Steaks, um das Würzen abzuschließen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürztes T-Bone-Steak |
| 7 | Gewürztes T-Bone-SteakSchritt 6 | | Leg das Steak vorsichtig in die glühend heiße Grillpfanne, drück es in den ersten Sekunden fest an und lass es dann 4 Minuten völlig in Ruhe, damit sich eine tiefe, geröstete Kruste bildet.⏱ 4 Min.ErgebnisEinseitig angebratenes Steak |
| 8 | — | | Pack das Steak fest mit der Zange, wende es auf die zweite Seite und brate es weitere 3 Minuten, ohne es zu bewegen, bis ein Thermometer an der dicksten Stelle 48–50 °C für blutig anzeigt. Für die offizielle sichere Mindesttemperatur gare es auf 63 °C und lass es mindestens 3 Minuten ruhen.⏱ 3 Min.ErgebnisBeidseitig angebratenes T-Bone-Steak |
| 9 | — | | Stell das Steak mit der Zange auf die Knochenkante und halte es etwa 1 Minute so, damit das Fett am Rücken anröstet und knusprig wird.⏱ 1 Min.ErgebnisAn den Rändern gebräuntes Steak |
| 10 | — | | Heb das Steak mit der Zange aus der Grillpfanne und leg es auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisAn den Rändern gebräuntes Steak |
| 11 | — | | Lass das Steak 5 Minuten unbedeckt auf dem Brett ruhen, damit sich der Saft im Fleisch verteilt.⏱ 5 Min.ErgebnisBistecca nach der Ruhezeit |
| 12 | 2 Stk. | | Leg die Rosmarinzweige auf die Servierplatte, als duftendes Bett für das Steak.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrische Rosmarinzweige |
| 13 | 2 Stk. | | Halbiere die Zitronen.⏱ 20 Sek.ErgebnisHalbierte Zitrone |
| 14 | T-Bone-SteakSchritt 2 | | Schneide das Steak nach der Ruhezeit in dicken, großzügigen Scheiben von beiden Seiten des T-Knochens, Filet und Lende getrennt.⏱ 1 Min.ErgebnisTranchierte Bistecca-Scheiben |
| Halbierte ZitroneSchritt 13 | |||
| 15 | Tranchierte Bistecca-ScheibenSchritt 14 | | Richte die geschnittenen Scheiben auf dem Rosmarin auf der Servierplatte an und lehne sie nach Belieben leicht an den Knochen.⏱ 20 Sek.ErgebnisAngerichtete Bistecca-Scheiben |
| 16 | 2 EL | | Träufle noch einmal großzügig natives Olivenöl extra über das geschnittene Fleisch.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngerichtete Bistecca-Scheiben und natives Olivenöl extra |
| 17 | 1 TL | | Streue zum Schluss eine Prise grobes Meersalz über das Fleisch, leg die Zitronenhälften daneben und bring die Platte direkt auf den Tisch. Nimm die Rosmarinzweige heraus, bevor du am Tisch aufschneidest.⏱ 10 Sek.ErgebnisBistecca alla Fiorentina |
| Gesamtzeit | 18 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 027kcal | |
| 90g | |
| 73g | |
| 27g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1g | |
| 1 426mg |
Dickes T-Bone-Steak, blutig gegrillt, mit Rosmarin, Zitrone und grob gemahlenem Pfeffer.
Das machst duDu überziehst ein großes T-Bone-Steak mit Öl und würzt es kräftig mit Salz und Pfeffer, während eine Grillpfanne bis zum Rauchpunkt heiß wird. Ist die Pfanne glühend heiß, brätst du das Steak auf beiden Seiten an, ohne es zu bewegen, und stellst es dann aufrecht, um das Fett am Knochen entlang anzurösten. Nach 5 Minuten Ruhe schneidest du das Fleisch in dicken Scheiben vom Knochen, legst es auf ein Bett aus Rosmarin und vollendest es mit mehr Öl, Salz und Zitrone.
